Ayoli: čo to je?

Táto stredomorská omáčka je veľmi častá na juhu Európy a jeho meno je "all-i-oli". Preložené z francúzštiny znamená "cesnak a olivový olej". Španieli, Taliani a francúzština Široko používajú tento palivovanie na šaláty, vyprážané mäso, zelenina pečená na grilovanie, občerstvenie a kanály. Ayoli. Čo to je? Toto je najčastejšia omáčka na základe francúzskej majonézy. Hlavný rozdiel od klasickej domácej majonézy je bohaté použitie drveného cesnaku.

Chcete variť originálne AII? Primárne je potrebné, aby sa výrobky z chladničky vopred vložili tak, aby boli bez izbovej teploty. Až potom môžem poraziť emulziu pred hladkosťou.

Zložky na varenie aioli

Predtým, ako budete vedieť, čo je Aioli a čo je chuť, prečítajte si zoznam zložiek. Ak chcete pripraviť jednu časť, potrebujete tieto produkty:

• Polovica cesnakovej hlavy;
• Dve surové žĺtky;
• Pohár olivového oleja olivového oleja;
• soľ;
• Polovica citrónovej šťavy;
• Malý cukor.

Krok za krokom varenie doma

1. Malo by sa uvoľniť cesnak z povrchu kože. Potom dôkladne rozdrvili klinčeky. Samozrejme, v starých časoch hostiteľa, cesnak sa trituruje v špeciálnom kameni alebo drevenej malte. Dobre opakujte výkon dlhého kulinárstva. Ale je ľahšie rozdrviť cesnak s elektrickým mixérom. Alebo roštu na veľmi malom rizutisku. Najdôležitejšou vecou v tejto fáze je zabezpečiť, aby cesnaková hmota bola čo najhážitá.
2. Ďalšia etapa. Nalejte do pyré z cesnakových kuracích vajíčok a začnite. Najlepšie je použiť strednú rýchlosť mixéra. Keď vajcia a cesnak už budú hladkou hmotnosťou, začnite pridávať olivový olej s najmenšími dávkami. Doslova jeden alebo dva kvapky. Mixér sa nevypne, hmotnosť by sa mala kontinuálne nabrúsiť. Každá porcia oleja musí byť plne spojená s žĺtkami a cesnakom.
3. Akonáhle sa Aioli stane hustom, olivový olej môže byť začal pridať do viac. Ale nemusíte sa ponáhľať.
4. Keď sa všetok olej spája s cesnakovanou žĺtkovou hmotnosťou, omáčka by mala byť solená. Cukor. Posypeme citrónovou šťavou. Na zadaných proporcií musíte mať asi pol lyžičky soli, šťavy z polovice citróna a jednu lyžičku alebo o niečo menej cukru.

Hmotnosť môže byť príliš hrubá. Len nalejte 20-30 mililitrov ochladil varenú vodu. Zamiešať.

Ostatné možnosti Sauce Aioli. Recepty rôznych krajín

Môžete ľahko ovládať základný recept Aioli. Vyskúšajte tradičné regionálne možnosti pre túto omáčku. Takže v katalánsku v Aioli pridajte pyré čerstvé hrušky na pikantu. A v niektorých oblastiach Francúzska Aioli nepredstavuje bez značného počtu akútnej horčice Dijon.

V južnej Európe sú tieto cesnakové majstrovské diela sprevádzané potravinami varenými z morských plodov. Nevyhnutne slúžiť na toast na Marseille Ear. V Katalánsku, olejovitá majonéza slúži na korenie do tradičného jahňacieho mäsa, pečené rastlinným duseným gulášom.

Maltčina pripravuje trochu iné. Čerstvé paradajky sa pridajú pyré. A pre pľúca zasahovať drviny získané z galérie cookies.

V kuchyni Provence je dokonca aj nezávislé jedlo "Great Aioli", v ktorom sa omáčka hrá hlavnú úlohu. Toto je multicomponent guláš varenej zeleniny. Mrkva, zemiaky, strieborné fazuľa, cuketa, baklažán. Ostatné sezónne výrobky sa často prijímajú. V reštauráciách Stredného Francúzska sa Aioli pripraví podľa receptu učebnice a podáva sa na akékoľvek morské výrobky.

Pomocou Stredozemného aioli sa ukáže, že sa zdôrazní zdôrazniť a trochu diverzifikovať chuť tradičných jedí. Šaláty z čerstvej letnej zeleniny, pečené alebo dusené mäso, jemné ryby a kastróly z obilnín.

Ďalšie zložky v klasickej AII

Urobte recept ešte zaujímavejšie jednoducho experimentovanie s dodatkami:

1. Olivový olej môže byť nahradený nerafinovaným slnečnicovým alebo sezamom. Omáčka je ideálna pre Kushans z zemiakov.
2. Použite malé množstvo čerstvého čierneho paprana alebo práškového prášku. Dostanete jemnú vynikajúcu chuť.
3. Intermoniajte pyré z buničiny Avokádo. Urobí štruktúru mäkšie, ponuku.
4. Milujete horiacu chuť? Pridajte dosť ostrý tobasco. Omáčka bude viac piquant.
5. Namiesto citrónovej šťavy je prípustné použiť viac pôvodných oblakov. Ocot z bieleho hrozna alebo ovocia, vápno alebo granát šťavy.
6. Sladká paprika urobí kulinárske majstrovské dielo ešte viac chutné. Vhodné pre mäsové šaláty, jedia jahňacie alebo teľacie mäso.
7. Apple pyré dáva dokonalú chuť. Komple omáčka vyprážaná alebo pečená mäsové jedlá.
8. Sattail na plytkých solených uhoriek. Squeeze z šťavy. Zmiešajte s Ayoli. Dostanete vynikajúce korenie na more a riečnych rýb.

Teraz a viete, čo je AII. Nie je to len jasná a chutná omáčka. Je potrebné zahrnúť do jeho kulinárskeho arzenálu. Vynikajúca základňa pre kreatívne experimenty! Čakanie na vaše pripomienky.

Vážení čitatelia! Niektoré fotografie pre články, ktoré nájdem internet, nie všetci z nich sú môj autor. Zrazu ste našli svoju fotografiu v jednom z článkov stránky stránky? Obráťte sa na správcu. Forma odvolania v hlavičke stránky, prejdite odkazom "spätnú väzbu". Fotografie na vašu žiadosť bez problémov budú odstránené alebo doplnené s odkazom. Ďakujeme za pochopenie.