Ako variť voňavé a ostré omáčka

O Tamardanda počula, pravdepodobne len tie z našich krajanov, ktorí si často vyberá východné krajiny, ktoré sa často rozhodnú. Je tam, v tropických lesoch je rastúca exotická rastlina, nazývaná indická pichen. Používa sa hlavne v kuchyniach rôznych krajín sveta ako koreniny alebo sa pripravujú z neho veľmi populárne na východe tamarindovej omáčke.

Čo je tamarind?

Toto je evergreen rastlina rastúca v mokrej tropickom podnebí, je veľká výška stromu až do niekoľkých desiatok metrov. Ovocie dreva patria do rodiny Bob.

Jedná sa o body hnedého ohľadu na šírku až 3 cm a ich dĺžka môže dosiahnuť 20 cm. Vnútri POD sú zvláštne semená nepravidelného tvaru s hnedou sladkou buničkou. Používa sa pri varení.

Tamarind na klasifikácii rastlín je považovaný za ovocie a má niečo s ničím porovnateľným. Dužina týchto semien je podobná chuti na sušených plodoch, ale má kyslú sladkú chuť, ktorá sa podobá kombinácii sušených a sních s poznámkami kyslého jablko.

Použitie TAMARINDA

Okrem nádhernej chuti, tamarind má obe hojenie vlastnosti v dôsledku nasýteného vitamínu a minerálneho zloženia indického. Môže sa porovnať s multivitamínovým komplexom získaným v lekárni. Ak považujeme svoju aplikáciu v ľudovom medicíne, je to tiež populárne ako v našich pásových paradajkách alebo jablkách.

V kuchároch krajín východu sa často používajú nezrelé ovocie, ktoré majú výraznú kyslú chuť s malým horčicou, ideálnym na varenie omáčok na mäso. Zrelé ovocie, naopak, majú sladkú jemnú chuť a použiť ich na varenie dezertov, džemy alebo cukríky.

Kde nájsť Tamarind?

Toto exotické ovocie pre nás je možné zakúpiť počas cesty do Thajska alebo do inej krajiny s tropickým podnebím. V obchodoch sa predáva nielen čerstvé, ale aj v sušenom, sušení alebo extrudovaní. Niekedy sa môžete stretnúť koncentrovaná šťava Tamarinda alebo omáčky a korenia z neho.

V receptoch európskej kuchyne pomocou indického dotnického. Jedna z najznámejších wostershire omáčkou, ktorej hlavnou zložkou je tamarind. Kúpením tohto exotického ovocia môžete variť z neho rôzne koreniny pre ryby alebo mäso.

Omáčka tamarind s kokosovým mliekom

Pripravená omáčka sa ukáže s pikantnou a ostrou chuťou. Miska s ním je ideálna, aby sa zahriala v douseflaw alebo chladnom počasí.
Na varenie budete potrebovať:

• 1 C. L. Tamarind paste;
• 120 ml kokosového mlieka;
• Kari listy;
• 2 st. L. jemne nasekané cilantro;
• Soli na chuť;
• Umenie. L. kokos alebo akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 C. L. Garam masala.

Garam Masala je sada indickej korenia, ktorá zahŕňa škoricu, kardamóm, karafiát, čierne korenie a maticu. V popularite vo východných krajinách, porovnávame s majonézou omáčkou v Rusku. Spravidla sa súbor týchto korenín predáva už v hotovom formulári.

Zmiešajte v samostatnom Tamarind cestovine, soľnej a garam Masala. Nalejte rastlinný olej do panvovej panvice, trochu ohrievajte, položte varenú zmes. Zahrievajte dobre, pridajte kokosové mlieko, kari listy. Variť omáčku, kým nebude zahusťovať. Pridajte do hotovej omáčky a súboru s ryžou.

Klasický recept

Aby bolo možné pripraviť klasickú omáčku Tamarind, je vhodný recept, v ktorom základná chuť bude kyslou sladkou kompozíciou so zázvorom a horiacimi peprchovými poznámkami.
Potrebné sú nasledujúce zložky:

• 50 g tamarind v čerstvej forme alebo vo forme pasty;
• sekanie červenej pepperovej pôdy;
• 150 g dátumov;
• C. L. Kladivo Ginger (čerstvé);
• pohár vody;
• C. L. Kumín (Zira);
• Soli na chuť.

Namočte do termínov teplej vody, ktoré ste predtým odstránili kosti. Potom zložte všetky zložky do mixéra a dobre posypte homogénnemu stavu. Posuňte výslednú pastu na predhriatej panvici a upokojiť na malom ohni pred zahusťovaním. Také korenie je pripravené na mäso alebo ryby, a dokonalý obloha bude varená ryžou.

Vietnamská Tamarind Sauce

Samozrejme, každá základná možnosť môže byť diverzifikovaná pridaním nových korenín alebo korenín. V Vietname, korenie z Tamarind sa pripravuje s použitím ryby a omáčky ustrice, ktoré sa predávajú už v hotovom formulári.
Potrebné jeho prípravu:

• 6 st. L. Tamarinda (čerstvá alebo pasta);
• 3-4 klinčekov cesnaku;
• 2 st. L. rybacia omáčka;
• 60 g strúhaného zázvoru;
• 2 st. L. omáčka;
• Dve hlavy cibuľových lukov;
• 2 st. L. Sahara;
• Dve chip chilli papričky;
• Zeleninový olej na pečenie.

Brúsiť všetky zložky a mierne smažiť na rastlinný olej v panvici. Pridajte Tamarind a zahrejte minútu 3-4. Naliať rybu. Ak sa obsah spustí rýchlo hrubý, potom musíte pridať vodu 2-3 st. L. Zostávajúce zložky umiestnite, zahrejte ďalších 2-3 minúty na panvici a môže byť podávaná tabuľke.

Ak si želáte, môžete pridať jemne nasekanú zelenú omáčku. Táto možnosť omáčky je vhodnejšia pre ryby riadu, pretože ryby a omáčky ustrice sú absolútne vhodné na chuť na mäsové jedlá.