Z ktorého korenia môžete variť omáčku harisa

Pikantná a ostrá omáčka Charissa predstavili svetovú tunisskú kuchyňu. Táto cestovina je obľúbená v severnej Afrike.

Pripraviť ho ako koreniny pre ryby, mäsové jedlá a zeleninu, prísady do polievok, šalát. Podľa časopisu sa Harisse omáčka nachádza v skupine Health Benefit.

Referencia histórie

Predpokladaná omáčka bola distribuovaná v krajinách Maghrebu. Obyvatelia Tuniska ho pridajú do všetkých jedál. V mnohých rodinách existujú aj rodinné recepty, ktoré sú zdedené.

Alžírni a Marockánia sú selektívnejšie. Fragrantná prísada je prítomná len v recepte niektorých riadu. To je dôvod, prečo korenie považuje súčasť tuniskej kulinárskej kultúry. Zaujímavosti:

1. V Tunisku, žena, ktorá pridáva menšie množstvo omáčky v potravinách pre svojho manžela, ukazuje, že jej pocity sú ochladené na jej manželovi.
2. Pre obzvlášť poctenými hosťami sa Harissa podáva v hojnosti.

Šíriť svetový akútny snack sa začal uprostred posledného storočia. Židia emigrujúc z Tuniska chytili recepty skúsených korenín. V Izraeli je táto omáčka obľúbená pre varenie Shawarma.

Len v prvom desaťročí nášho storočia sa Európania a Američania oboznámili s týmto korením. Kuchári Európy a Ameriky používajú omáčku v rôznych receptoch.

Klasický recept

Tuniské recepty sú považované za klasické. Základnou základňou je 5 zložiek. Zloženie základnej súpravy - horké chili-korenie, cesnak, cumín a koriander, podľa chuti - soli.

Hmotnosť bohaté na prášok. Z tohto dôvodu je názov - "Harasa", ktorý sa v arabčine chápe ako zem alebo vypúšťanie. Vedenie v zozname zložiek je dané papriky. Jeho podiel je viac ako 80%. Do zmesi sa naleje malý olivový olej.

Vôňa omáčky určuje zloženie aditíva. To môže byť rozdrvená zelenina, ružové lístky, šafran. Pre južné regióny je typické používať v recepte vo výstavbe. Chuť Charissu závisí od pomeru zložiek a zloženia prísad. Môže to byť požiarnej a korenisté aromatické.

Odrody

Môžeš nájsť:

1. V suchej forme - predajné sady sušených korenín.
2. Zložky práškového mixu.
3. Konzervované cestoviny.

Najjednoduchšie kúpiť poslednú možnosť. Konzervované korenie je balené do hermeticky uzavretých pohárov alebo rúrok. Najobľúbenejšie zvané značku "Lepharedcappbon". Naučte sa ľahko na obrázku majáku na štítku. Charissa tejto značky je považovaná za najchutnejšie.

Zaujímavý fakt. V Tunisku je dokonca aj sviatok korenia a hádky. Tri októbrové dni sú zostavené na festivale nielen výrobcov, ale aj hostia z rôznych krajín. Použitie suchých komponentov znamená vlastnú prípravu. Bude to brať olivový olej a 12 hodín času, takže korenie bolo pripravené.

Kúpiť korenie je k dispozícii na akomkoľvek strednom Eastern Store alebo Market. Export SUSTA je viac ako 20 tisíc. Tons ročne. Rusko však nie je zahrnuté v počte dovozcov tohto výrobku. Preto je potrebné pripraviť korenie sám.

Domáce varenie

O tom, ako len variť charissu doma, mnohí nemajú ani podozrenie.

Chladiaca charissa recept

To bude trvať:

• 200 g čerstvého chilli korenia alebo 100 v sušenej forme;
• 1.5 lyžičky z Cín, Zira, Coriander a Cumin.
• 20 g solí;
• cesnak - 5-6 veľké zuby;
• Olivový olej - 50-60 g.

Čerstvé papriky sa čistia zo semien a zmrazených. Suché je potrebné pre-tweet vo vriacej vode. Ťahanie pol hodiny. Korenie ležali na suchej panvici a poter. Musia dať arómu, ale žiadnym spôsobom, ako nenávidieť. Je potrebné ich miešať s drevenou čepeľou.

Koreniny sú liečené v malte. Môžete použiť kávové brúsky, ale ručne vyrábajú chuť. Pepper a cesnak rozdrvený mixérou. Všetky komponenty sa opäť miešajú a triturovali na prívalový stav. Súčasne pridá olej v malých častiach a soľ.

Zmes je stanovená v nádobe a naliate zvyšky oleja. Môžete uložiť mesiac. Olej bude absorbovaný do pastu. Pri použití je potrebné ho nalejte tak, aby bol medzivrstva 2-3 mm.

Charissa v Európe

Veľký počet akútnych papriky mnohým Európanom nie je ochutnať. Takže horká pepper bol nahradený sladkým. V tejto verzii je Harisa dokonalá ako pasta na cestoviny, korenie pre mäso a hydinu.
To bude trvať:

• 3 sladké papriky;
• Tmin, Zira, Coriander 5 polievkové lyžice;
• cesnak bude potrebovať 8-10 stredne veľké zuby;
• Red Pepper Ground - tretina čajovej lyžičky;
• nie kompletné pohár olivového oleja;
• soli.

Chytil papriky smažiť a cool. Odstráňte pokožku. Korenie Fry takhle. Cítiť vôňu. Cesnak vyčistený.

Všetky zložky sú stanovené v mixéri a rozdrvení na homogénnu hmotu. Ako brúsenie je potrebné pridať malé časti oleja.

Potom, čo sa olej absorbuje, pasta sa v jedlách leží hustým vekom. Môžete uložiť až mesiac na chladnom mieste.

Aké jedlá sú charica omáčkou? Absolútne. Môže to byť zelenina, strukoviny, kebabs, klobásy, ryby. Možnosti NEPOUŽÍVAŤ. Napríklad v Tunisku, domorodí ľudia milujú, aby sa korenisté čerstvé čerstvé pelety.

Akútne a horiace korenie dáva akékoľvek jedlo jedinečnú orientálnu vôňu. dobrú chuť!