Čerstvá kapustová polievka: zložky, krok za krokom recept s fotografiami a tajomstvom varenia

Polievka je tvárou ruskej kuchyne a najslávnejšie jedlo. Polievka má storočia-starú históriu a jeho tradície. V našom článku chceme povedať o tom, ako variť čerstvú kapustovú polievku. V Rusku, každý hostesky vedel, ako urobiť také jedlo. Pre mnoho storočí nestratili svoju popularitu, ale prešli určitými zmenami vo varení.

Ruské jedlo

Slovo polievka nastala od starovekého ruského "jesť". Takže v Rusku nazývalo akékoľvek tekuté jedlo. Sober z kapusty sa začal pripraviť z deviateho storočia, potom, čo bola kultúra dodaná a začala rásť v našich krajinách. Veľmi rýchlo dobyla univerzálnu lásku. Duch vždy stál v každej chate. Pripravili ich kedykoľvek v roku. V lete a na jeseň s čerstvou kapustou a v zime s Sauerom.

Zaujímavé a skutočnosť, že polievka z čerstvej kapusty bola pripravená nielen v obci rustikálnych umývadiel, ale aj v statkach šľachtických, a v palácoch. Bohatí ľudia si mohli dovoliť "bohaté" jedlo s mäsom. Dobre, jednoduché roľníci, spravidla, varená prázdna polievka. Bez ohľadu na to, aké produkty používané na varenie, jedlo určite v rúre. Zelenina nekryla vo vriacej vode a postupne odhalila svoju chuť.

Bohatá polievka: Ingrediencie

Ako variť čerstvú kapustovú polievku? Recept nemôže byť nazývaný komplikovaný, ale na prípravu misky bude musieť stráviť dostatok času. Samozrejme, táto možnosť je zjednodušená - bez otočenia a biele huby. Ale aj neskúsené kulinárske môže pripraviť také polievky z čerstvej kapusty.

Zložky:

1. Mäso (výhodne na kosti) - 480 g.
2. Kapusta - 320 g.
3. Tri žiarovky.
4. Dve paradajky.
5. Zemiakový, luku 3 ks.
6. Mrkva.
7. Paradajková pasta - 1. st. L.
8. Ropný olej.
9. LAVRA LEAF.
10. Pesp.
11. Korenie.
12. Kyslá smotana.
13. Petržlen.

Recept bohatý

Ako variť čerstvú kapustovú polievku? Krok za krokom recept pomôže pochopiť nuansy procesu.

1. Mäsová polievka tradične varená na hovädzí vývar, výberu tela na kosti. Avšak, ak chcete použiť kurča alebo bravčové mäso, potom je to celkom možné. Mäso nalial vodou a pripravte vývar na stredné teplo. Je potrebné sledovať penu, ktorá by sa mala odstrániť pri varení, inak bude musieť byť vyleštený vývar.
2. Čerstvá kapustová polievka - plniaca polievka, takže nerobte bez prachu. V rastlinnom oleji, poraste luk, potom pridajte nakrájané mrkvy a paradajky. Na samom konci k pečovi sme dali paradajkovú pastu, aby polievka mala bohatú chuť a farbu.
3. Po hodine a polovici varenia musí byť mäso odstránené z panvice. Po jej chladení by sa telo malo oddeliť od kosti a narezané na kúsky. Potom sa mäso vráti do bujónu pridaním legátu.
4. V polievke položil nakrájanú kapusta.
5. Čisté zemiaky, rezané a poslať ho do polievky. Spočiatku v polievke, ktorým sa držia ražnú múku, aby boli hrubé. Ale po vzniku zemiakov, potreba zmizla.
6. Desať minút pred koncom varenia v polievke dávame korenie a soľ.

Tu sú pripravení polievka z čerstvej kapusty. Recept je tak jednoduchý, že varenie polievka môže dokonca začať. Stojí za zmienku, že varenie s kyselinou kapustou má trochu iný príkaz. Letná zložka je hlavnou vecou v jedle. Je to prvý. Niektorí dokonca nalejte soľanku do vývaru do polievky boli so sourness.

V starej cibule cibuľa sa dvakrát sklonila. Prvýkrát to bolo vykonané na samom začiatku varenia. Luku držané mäsom a potom, čo bol vyčistený. Re-plátky zeleniny dať spolu s kapustou.

Denná polievka

Naši predkovia vedeli, ako variť čerstvú kapustovú polievku. Liatina s polievkou homil v rúrach. Čím dlhšie sa jedlo pripravilo, tým viac sa ukázalo.

Ak chcete otočiť najčastejšiu polievku do denného, ​​je potrebné ihneď po ich prípravách, aby sa nalejeli na keramické hrnce a vložte do rúry. Po varení sa teplota môže znížiť a zajtra niekoľko hodín. Táto metóda umožní imitovať varenie v ruskej rúre.

Aby ste zjednodušili varenie, môžete zväzovať s dekou s hotovými sériami a dajte im postupne cool.

Polievka s hubami: ingrediencie

Prinášame do vašej pozornosti ďalší recept. Polievka s čerstvou kapustou v starých časoch pripravených s pridaním húb. V dnešnej dobe, aby taká polievka nefungovala.

Zložky:

1. Kapusta.
2. Hŕstka sušených húb.
3. Mäsový vývar - dva litre.
4. Petrushki root.
5. Mrkva.
6. Zemiaky - tri hľuzy.
7. Cibuľa.
8. Zeleň.
9. bobkový list.
10. Paradajky alebo paradajka.
11. Čierne korenie.
12. Kyslá smotana.
13. Soli.
14. Zeleninový olej.

Varenie s hubami

V starých časoch, každý hostesky vedel, ako variť čerstvú kapustovú polievku. Táto zručnosť je vysoko cenená. Samozrejme, každá žena mala svoje tajomstvá varenia. Najčastejšie na varenie používané huby.

Ak chcete získať vynikajúcu vôňu, musíte mať sušené huby. Pred začatím varenia je potrebné opláchnuť a nalievať vriacej vode. V horúcich vodných húb by mali ležať tri alebo štyri hodiny. Potom, čo potrebujú opláchnuť znovu a variť v slanej vode. Dokončené huby strihajú slamu. Aby ste ich vopred varovali, môžete ich okamžite dať do varného vývaru. Obe možnosti sú celkom prijateľné.

Bruh na polievku musí byť pripravená na mäse (výhodne na kosti). Čistá zelenina (cibuľa, mrkva a petržlenový koreň) a rezať. Ďalej vymažte na rastlinný olej s pridaním paradajkovej pasty alebo paradajok.

Pridajte huby a zemiaky vo varnej vývare, sedem minút sme dali nakrájanú kapusta (čerstvé). O desať minút neskôr v polievke pridajte pečivo. Ďalej sa pripravujeme na pomalý oheň až do úplnej pripravenosti. Na samom konci je potrebné uniknúť misku na chuť a pridať korenie. Kŕmenie na stole, v každej doske je potrebné dať kyslú smotanu.

Čerstvé kapusta a huby sa získajú voňavé a zvárané. Podľa vlastníkov je lepšie použiť sušené boroviki. S nimi je polievka neuveriteľne chutná. To však neznamená, že iné huby nie je možné použiť. Pre varenie.

Polievka s rybami a hubami

Čo nie sú prepopajú naše predkovia z čerstvej kapustovej polievky. Klasická polievka Recept vám umožňuje používať rôzne produkty. Mäso nebolo vždy v kostry roľníkov, ale huby a ryby boli prístupnejšie. Samozrejme, moderné recepty sú zjednodušené a prispôsobené našim skutočnostiam, takže umožňujú pripraviť nádherné jedlo s menej času.

Zložky:

1. Ryby (každý je vhodný - morská biela alebo červená, rieka) - 650 g.
2. Cibuľa.
3. Sušené huby - veľké hrsť.
4. Koreň zeleru.
5. Mrkva.
6. Tri zemiaky.
7. Voda - 2-3 l.
8. Cochan kapusta (čerstvé).
9. Dve st. L. Paradajka.
10. bobkový list.
11. 1 umenie. L. múka.
12. Pepperské voňavé.
13. Soli.

Recept na hubovú polievku

Ako variť polievku z čerstvej kapusty s rybami a hubami? Predplatená bohatá zimná polievka nie je ťažšia, iné možnosti pre jedlá. Reďkovitá mastná polievka boli dokonalé jedlo v chladnom období.

Pre varenie polievku, musíte vopred namočiť sušené huby. Vo vode by mali ísť aspoň dve hodiny. Medzitým si môžete pripraviť ryby. Musí sa čistiť, opláchnuť a rozdeliť na filé. Na prípravu polievky ju použijeme. Rybí odpad, ktorý sme vložili do hrnca, pridajte žiarovku, kus zelnosti koreňa, mrkvu, vody a poslať do ohňa. Prinášame do varu k varu, potom, čo varíme na malom ohni za hodinu.

Zostávajúca časť zeleniny rezaná slama. Huby sa z vody a tiež skartovali.

Ready Broth Odstráňte z ohňa a filtra, vyhodenie zeleniny a rybieho odpadu. Nakrájaná zelenina Passover na panvici s pridaním rastlinného oleja. Na konci prípravku pridajte nejakú múku a premiešajte. Po na panvici sme na chvíľu nalejeme vývar a nechal si chvíľu.

Rybie filé rezané, korenie a soľ. Ďalej, baliace kúsky v múke a smažiť sa na panvici. Ale na zjednodušenie procesu môžete použiť čerstvé ryby.

Vo varnej vývare, pridajte nakrájanú kapusta, huby a bobkový list. Po varení pripravíme polievku desať minút, potom pridajte zemiaky. O pätnásť minút neskôr pridajte ryby, koreniny, paradajky a uchopenie. Tom polievka na pomalom ohni až do pripravenosti.

Čo pripravila polievka?

Stojí za zmienku, že nie je možné nájsť jediná správna polievka recept. Čerstvá kapustová polievka pripravená z rôznych produktov. A preto je veľa jedál. Historici veria, že polievka na Rus sa pripravovala dlho pred jej krstom. Existuje veľa prísloviek a výrokov, ktoré dokazujú dôležitosť jedál.

Rusi milovali toľko, že ich frolí a vzali ich na cestu, a potom vyhrievali a jedli. Hovorí sa, že ruskí vojaci, bojujúci s armádou Napoleonu, chýbali vo svojej vlasti a sachams, že kreasil hroznové listy, aby ich nahradili lastovou kapustou v polievke.

V Rusku bolo pripravené jedlo s Sorrelom, žihľavou, hubami, rep a rybami alebo mäsovým vývarom, s korením a rôznymi koreňmi, s jablkami a soľankou. Mimochodom, v starých časoch boli pripravení aj s repa. To bolo nazývané také jedlo Buryakov, ktoré sa veľmi podobali modernému boršovi.

Klasický recept na staré jedlo zahŕňalo kapusta. Letná alebo čerstvá zelenina bola povinným produktom, bez ktorého nie je možné prezentovať polievku. V procese varenia boli korene určite použité - petržlen, zeler, mrkva, niekedy tón. Cibuľa a cesnak, ako aj koreniny boli súčasťou polievky.

Hlavnou vlastnosťou ich kyselín bola. To bola oceňovaná ľuďmi. Je možné dosiahnuť potrebnú kyselinu pomocou sauny kapusta. Okrem nej sa použili solené huby, kyselina Antonovka, soli uhorky, Lingonberries. Všetky tieto výrobky poskytli pripravené jedlo. Paradajky a bulharský korenie pridané v južných regiónoch. Ale zemiaky sa stali oveľa neskôr.

V Rusku, zelenina v polievke bola položila RAO, ktorá ich nevystavila. Moderné recepty predpisujú vášne. V rôznych regiónoch mal Rusko vlastné vlastnosti prípravy a chuti preferencií. Takže v tých istých oblastiach uprednostňované použitie hovädzieho mäsa, v iných - bravčové a vtáky, a na spodnej tradične polievke pripravené s stergeonom.

Malé tajomstvo

Ak chcete pripraviť skutočnú polievku z čerstvej kapusty (krok-za krokom recept sme viedli na začiatku článku), mali by ste vedieť malé tajomstvá:

1. Ak sa rozhodnete, že si polievka na mäsovom vývare, potom mäso by malo byť varené s celým kusom niekoľkých hodín, aby si bohatý, zváraný vývar.
2. Určite stojí za to pridať voňavé korene.
3. Na varenie musíte použiť iba jesenné kapusta. Bohužiaľ, mladá zelenina nie je vhodná pre polievku. Niekedy hosteska samostatne hrobka kapusta tak, že je mäkká a nasýtená chuťou.
4. Ak chcete získať chutné jedlo, odporúča sa variť na veľmi pomalom ohni na dlhú dobu.
5. V polievke je možné položiť múku. Používajte aj obilniny. Ktoré by sa mali pridať do vývaru na zemiaky a kapusty.

Štíhla polievka

Lean polievka neboli menej populárne v Rusku ako polievky s mäsom a rybami. Ponúkame jedno z týchto receptov.

Zložky:

1. Mrkva.
2. Kapusta - 650 g.
3. Zemiaky - dva kusy.
4. Voda - dva l.
5. Soľ - ch. L.
6. LAVRA LEAF.
7. Plodný kôš.
8. Pohánka - dva st. L.
9. Ropný olej.

Na prípravu štíhlej kapusty by ste mali najprv piecť v rúre. Vzhľadom k tomu, zelenina sa stáva neuveriteľne mäkkým a doslova nenápadným, napriek jej významnému množstvu. Kapusta je veľmi jemne rezaná a rozdrvená soľou. Mrkva sa rozdrví na strúhanku. Zelenina je zložená do formulára na pečenie a naliate vodou. Ďalej je nádoba odoslaná do rúry. Kapustové pečivo asi 25 minút.

Zemiaky sa nakrájajú na kocky a preložte do hrnca, naliate vodou, potom, čo sú poslané do sporáku. Po vrezaní kvapaliny je hmota pripravená na desať minút a potom pohánka.

Varená kapusta sa odstráni z rúry. Ak je tekutina zostáva vo forme, je vypustená do vývaru s plodinou. V kapusty nalejeme olej a dobre mixuje. Po tom, čo ste to vložili do hrnca so zeleninou a pohánkou. Tom polievka na pomalom ohni až do pripravenosti. Na konci prípravku pridajte korenie a zelene.

Namiesto predškolskej školy

Ako by ste sa mohli uistiť, že tradičná ruská polievka môže byť pripravená pomocou zjednodušených receptov. Samozrejme, vytvorte polievku ako chutné, ako bolo pripravené v peciach, nie je možné. Ale to neznamená, že to stojí za to odmietajú, že ste radosť z varenia.