Skryach omáčka legenda thajského varenia

Legendárna omáčka Sharp Thai Srirac bola úplne náhodou dobyla celý svet. V malom mestečku Si Racha jeden hostesky na dlhú dobu pripravil pre seba a priateľov jedlá s veľkou ostrou omáčkou. Páčilo sa mi všetci a jej aplikovali aj na otvorenie malého podniku. Akonáhle americký podnikateľ David Trench priniesol do štátov malú stranu Sriryachi a začala pridať k svojim vlastným hamburgerom a hot dogs. Dopyt bol len fenomenálny, omáčka rýchlo spustená do výroby, a dnes uvoľnenie presiahne 10 miliónov. plechovky ročne len v USA!

Bohužiaľ, masívne priemyselné uvoľnenie vážne zmenilo chuť a arómu korenín, Američanov a odstránili formuláciu vôbec, aby si vybrali nejaké ingrediencie. Môžete si však urobiť omáčku, to bude trvať nejaký čas, ale vám umožní vychutnať si domáce sriachi vo všetkých jeho veľkoleposti.

Recepty

Classic Schrirac z Thanom Chakkapak

Pôvodná omáčka recept, ktorý dobyl celý svet.

Rovnako ako Srirayachi, thajská žena v domácnosti zranila svojich priateľov a známych.

Vyžadujú sa dostupné produkty, menovite:

• Pikantné chilli korenie - 700 g.; T
• šesť klinčekov cesnaku;
• Biely ocot - 150 ml.; T
• Hnedý cukor - 80 g.; T
• Soľ - 20 g.

Voliteľne môžete použiť korenie Halapeno, potom sa omáčka vyjde viac Američanov. Hnedý cukor je extrémne odporúčaný nahradiť obvyklé, pretože budete musieť dodatočne použiť melasy, je lepšie nájsť takúto vec.

Spočiatku je potrebné pripraviť akútne papriky. Semená nemusia odstrániť, ak chcete získať klasickú chuť. Avšak, keď je silná ostrosť nadbytočná, potom môžete čistiť papriku a používať len telo.

Cesnak, soľ a cukor, ako aj nakrájané papriky potrebujú brúsiť v kašu pomocou mixéra. Výsledná hmotnosť v čistom sklenenej nádobe a zatvorte uterákom, gázou alebo vekom ventilom. Vnútri, dôjde k prírodnej fermentácii, takže aktívne generovaný plyn by mal byť kde ukončiť. Ďalší dôležitý bod, objem kontajnerov by sa mal zvoliť dvakrát tak, ako je pasty. Napríklad 2 liter môže byť vhodný pre proporcie uvedené v recepte.

Pasta by mala byť putovanie po dobu 5-7 dní, pre ideálny prechod procesu, je potrebné udržiavať priaznivú teplotu 18-28 stupňov. Už v druhom dni by mali existovať bubliny, ktoré sa zaregistrujú na začiatok fermentácie. Denná pasta by mala byť zmiešaná tak, že proces ide rovnomerne.

O týždeň neskôr sa fermentácia zníži, musíte ho konečne zastaviť pomocou octu. Optimálne rozdeliť všetky tri dni a tri časti octu, každý deň nalial 50 ml a miešanie. Ak narazte 150 ml naraz, potom pasty dostane zreteľnú acetickú chuť a vôňu, ktorú zvyšok bude.

Musel som odísť do mixéra a grind. Potom cez nerezové sito naliať do hrnca. Potrebujú len tekutú hmotu, bez cesnakových frakcií alebo kusov korenínových kostí. Omáčka by sa mala priviesť do varu a začnite variť. Často dosť 15-20 minút vŕtania, skutočný shrirach bude. Po ochladení môžete slúžiť na stôl, ostrý s kyslými poznámkami, omáčka je jasne vhodná pre vyprážané ryby, krevety, mäso, niektoré šaláty a dokonca kokteily. Teraz je "Blood Mary" populárny, v ktorom namiesto Tabasco, trochu sriirachi pridať.

Rýchly recept - Schrirac Sauce za 30 minút!

Klasická metóda s fermentáciou bude trvať najmenej desať dní. Avšak, to často nemá toľko času, vychutnať chutné ryby s pikantnou omáčkou, chcem práve teraz. Výjazd - v špeciálnom recepte, ktorý nevyžaduje fermentáciu.

Zloženie:

• Khalapeno alebo Čile Pepper - 600 g.; T
• 6 klinčekov cesnaku;
• Paradajková pasta - 60 g.; T
• Apple alebo Rice ocot - 60 ml.; T
• Voňavá ryba omáčka - 40 ml.; T
• Svetlo med - štyri polievkové lyžice.

Vône, že omáčka nebude dostávať od týždňa fermentácie, tu bude nahradený rybou omáčkou. Toto je kľúčová zložka a mala by byť zvolená naozaj dobrá v obchode. Vzťahuje sa aj na paradajkovú pastu, musí mať svetlý paradajkový zápach a byť skutočný 100%.

Paradajková pasta by mala byť teplá v hrnci, musí stratiť výraznú arómu železitou. Počas tejto doby musia byť zostávajúce zložky nalievať do mixéra a rozruch do homogénnej hmotnosti. Po pridaní všetkého do hrnca na vloženie. Spočiatku by sa malo upraviť do varu, pravidelne miešať a potom refundovať oheň a stále variť. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie bude trvať 15-20 minút. Už horúce, môžete vyskúšať na rovnováhe chutí a pridať soľ alebo med. Potom sa musí omáčka ochladiť a môže byť podávaná na stole.

Hĺbka vône je trochu stratená, ale je kompenzovaná vysoko kvalitnou rybou omáčkou. Avšak, Srirac sa rýchlo pripravuje na jednej panvici. Recept je maximálne dostupný aj pre ľudí so slabými kulinárskymi zručnosťami, zatiaľ čo omáčka je oveľa chutná dokonca drahá!

Ohňovzdorný

Zvlášť horiaci omáčkový recept - pre tých, ktorí naozaj oceňujú ostré jedlá. Tradičné thajské korenie pridávajte nielen ostrosť, ale aj špeciálne príchute, ktoré sú zrušené na chladné a horúce námorné jedlá, mäso a rezance. Na prípravu požiaru SchReach budete potrebovať:

• Pikantné chilli korenie - 900 gr.; T
• Osem klinčekov cesnaku;
• Biely ocot - 150 ml.; T
• Med - 60 g.; T
• Soľ - 20 g.; T
• Siamský mix - 20 g.

Honors z klasického receptu, pridáva med a siamskú zmes. Ten obsahuje niekoľko tradičných thajských korenín, môže byť objednaný cez internet alebo nájsť v hlavnom supermarkete.

Samotný proces opakuje klasický recept, s jediným rozdielom, že fermentácia trvá 4 dni a ďalšie 2 dni je dané na doprovodu aktivít octom.

Ako variť:

Je potrebné brúsiť všetky zložky a poslať banke. Na stole by mal byť len ocot a siamská zmes.

Dňa 4. dňa, nalejte 80 ml octu a všetko dôkladne premiešajte, v dopoludňajších hodinách 5 dní nalejte zostávajúci ocot a po 5-6 hodinách môžete začať variť. Zmes sa re-rozdeľuje do mixéra a pridá Siamské koreniny. Filtrovať a poslať na varenie - po vare dostatočne vriace 10 minút varu. Požiarna pikantná Schrirac Sauce s tradičnou thajskou vôňou pripravená na použitie na stôl.

Cook Srirac omáčka je ťažká - ale výsledok odôvodňuje diela!

Napriek populácii popularity na svete nájdete dobrú a voňavú omáčku Srirac v obchode je jednoducho nemožná, dokonca aj pre veľké peniaze. Aj v priemysle využíva množstvo chemických stabilizátorov a konzervačných látok. Domáce varenie bude vyžadovať čas, ale nakoniec sa objaví nádherná, ostrá, voňavá a užitočná omáčka, a to určite stojí za úsilie!