Adzhik bez bulharského korenia: zložky, recepty a tipy na varenie

Adzhik sa považuje za jeden z najobľúbenejších ostrých korenín po celom svete. Spočiatku to bolo široko používané v Abcház a gruzínskej kuchyne, ale časom prešiel na tabuliek všetkých národov sveta. Ale najchutnejšia adzhika je to, čo sa robí sám doma.

Domáce adjika

Adzhika vyrobená svojimi vlastnými rukami vám umožní silne zmeniť recept a vybrať variáciu, najvhodnejšie pre misku alebo osobnými chuťovými preferenciami. Nie veľa ľudí miluje príliš ostré jedlo, ale paradajková pasta s malým korením (Adzhik bez bulharského korenia) môže dať jedlo.

Takže obrobok nie je príliš akútny, najčastejšie je vyrobený na základe bulharského korenia - to je najtvrdší recept. Vzhľadom k tomu, že ochutnajte niekoľko odrôd korenia sú optimálne kombinované. Avšak, táto jasná zelenina je ďaleko od každého na chuť, toľko hostesov sa pýtajú: ako urobiť adzhik bez bulharského korenia? Pozrime sa na recepty lahodných korenín bez jeho účasti.

Recept

Základom tohto receptu na prípravu ADZHIKA bez bulharského korenia bude poháňaný šťavnatými paradajkami. Aby ste to urobili, môžete použiť prezentáciu a mierne znemožnú zeleninu, ktorá je príliš mäkká na náročnú v surovej forme. Musia byť dôkladne opláchnuté, znížiť zelené jadro a skrútené miesta, ak sú prítomné. Ďalej by to malo byť veľmi jemne sekanie paradajok (približne 1,5-2 kg mesačne strednej veľkosti), ale bude lepšie preskočiť na mäsové brúsky alebo strúhadlo spolu s ďalšími zložkami. Záväzné komponenty sú hlavou cesnaku a chilli korením. Ich suma je určená ostrosťou Adzhik, cesnak sa má užívať okolo ½-1 šálky, musí sa čistiť, jemne strihať, a potom tiež jemne utrieť na strúhanku alebo grind iným spôsobom.

Chile`s Pepper nielenže robí jedlo ostré, ale tiež mu dáva vhodnú chuť, takže musíte byť opatrní a jemne vybrať podiel. Zvyčajne existuje niekoľko kusov malých veľkostí.

Korenie a byliny

Drvené paradajky sú umiestnené tak (dvojica polievkových lyžíc), cukor na chuť, 100 g stolového octu, výhodne jablka (koncentrácia nie viac ako 10%). Nie veľa vedieť, aké korenie sú skutočné znalcov. Po prvé, je to tymián, mletý korenie, karafiát, škorica. Je možné pridať Kary, voliteľne môžete jemne nakrájať alebo stratiť v rukách bazalky, kôpie a iných korenistých byliniek. Trením zelených v ruke, budete dávať budúce korenie jedinečnú chuť a chuť. Po rozdrvení všetkých komponentov je potrebné ich ponechať v nádržiach na pár hodín (v prípade, že sa použije metóda RAO).

Recept na lahodný adzhika bez bulharského korenia môže byť ľahko doplnený kladivom červenou alebo čiernou korením. Oni (aspoň čierne) nevedia najmä akútne, ale ochutnú mnohostranné. V prípade, že pre zimné prázdne miesta, ADZHIKA využíva varenie alebo kalenie, korenie sa pridávajú do posledného otočenia, aby sa, ako samotné jedlo, nemali čas stratiť chuť. Ale zároveň je potrebné dať im 10-25 minút na zahriatie a zváranie. Tak korenie optimálne zvyšujú iné produkty s ich arómou a chuťou. Nezabudnite na tajomstvo varenia: Pred spustením procesu by mala byť nakrájaná zelenina nalievanie vriacej vody.

Najobľúbenejšia možnosť Adzhika bez bulharského korenia

Niektoré hostesky radšej ochutnať zeleninu, pretože sa domnievajú, že čerstvý produkt bude uložený dosť. Najjednoduchší spôsob, ako otočiť toto zameranie, je v recepte na základe paradajok. Konzistencia by mala zostať kyslá smotana, musí stačiť o plynule, ale zároveň výrazne silnú omáčku.

Hlavná etapa pri príprave prispôsobuje sa dlhá uložená je varenie. Je však potrebné presne dodržiavať pokyny, aby nedošlo k pokaziť výrobok, jeho chuť alebo konzistenciu. Zelenina rozdrvená rastlinným olejom, v tomto prípade sú paradajky naliata teplou vodou, je možné trochu ďalej kričať, potom sa voda privedie do varu a tak nechá do vtipu 40-60 minút. Až po tom, čo môžete pridať soľ, zelené a jemne fermentované cesnak. Všetka zmes by mala byť starostlivo miešaná a nechať na nízku teplotu na ďalšie 15-25 minút. Na konci varenia by sa mala adzhika ochladiť, jednoducho odchádzajte v kontajneri. V bankách by sa malo položiť, keď je takmer úplne v pohode.

Vlastnosti metód varenia

Varený adzhik bez bulharského korenia je oveľa viac bežnej misky, pretože má veľkú rozmanitosť chuti. Samostatne stojí za to, že surové a dusené komponenty môžu byť kombinované v obrobku. Existuje výrazne rýchlejší spôsob ako plnohodnotné varenie, utiahnuté niekoľko hodín. Táto metóda je porovnateľná s džemom, prezývaná päť minút. Podobne, všetky drvené zeleniny spolu s korením zaplaveným ocotom, maslom, veľmi malé množstvo vody (môže byť úplne bez nej, ako paradajky produkujú šťavu). Panvica so všetkými týmto ohňom, môžete najprv dať na stred, a potom sa zvýšiť. Po varení musíte zabiť nie viac ako minútu a dať ju vychladnúť.

Domov Adzhik bez bulharského korenia možno zriediť ďalšími zložkami, s tým, čo bude môcť pridať obľúbené zložky na ostré korenie a ešte viac užitočnejšie. Najčastejšie prísady sa stávajú: mrkva, slivky, cibuľa (v tradičnom recepte sa nepoužívajú), niekedy dokonca aj fazuľa.

Výber a príprava akútnych papričiek

Po prvé, ostrosť korenie závisí od zvolenej odrody, ale je dôležité zohľadniť kvalitu. Pepper sa musí uistiť, že je silný, hlavný ukazovateľ je hrot, ktorý by v žiadnom prípade nemal byť odvážny. Je lepšie si vybrať predĺžené ovocie, väčšie rastúce dĺžky. Výber najsilnejších strukov, mali by byť prepláchnuté, čisté z mrazeného, ​​rezané čerstvých bicyklov v prítomnosti. Ďalej by sa mal zbaviť vnútorností: pruh, semeno. Toto však nie je nevyhnutne, aspoň to je prijaté s inou zeleninou. Akútne papriky sú zvyčajne narezané kruhmi a jesť v jedle rovno spolu s mäkkými semenami. Veľké kúsky papriky je potrebné skontrolovať prostredníctvom brúsky mäsa, strúhadlo alebo veľmi jemne nakrája.

Ďalšie zložky

Samozrejme, základom všetkých zložiek receptov, výrobkov a ich kombinácie. Premýšľajte o tom, ako variť Adzhik bez bulharského korenia, stojí za to určiť všetky potrebné komponenty vopred. Budúcnosť pokrmu, v skutočnosti pozostáva z rôznych detailov: z gram soli, na prítomnosť bylín a vyprážaných paradajok. Niektoré kuchári dávajú prednosť ako špecifické korenie pridať lyžičku koncentrovanej paradajkovej pasty z obchodu, pretože má veľmi bohatý vkus.

Agica s orechmi nie je menej populárne. Na recepciu môžu byť pridané orechy, muškátové orechy, kešu, mandle alebo lieskové orechy. Plátky orechov dávajú chuť sofistikovanosti a luxusu, korenie sa okamžite stane drahým a dáva riadnym bodom. Orechy by mali byť rozdrvené špeciálnym kladivom, v bežnej mäsovej brúse, môžu uviaznuť a upchať mechanizmus zvlákňovania.

Domov Adzhik s chrene

Iné, viac "ruského" receptu spočíva v nahradení hlavnej zložky namiesto akútnych chilli papričiek. RAO ADZHIKA S HORSERABKOM sa bude skladovať pomerne dlhý čas kvôli svojej hlavnej zložke, vďaka Khrenu Adzhik bude mať špecifickú ružovú farbu (zmes mletých paradajok a strúhaného bieleho koreňa). Koreň by mal byť pre-dunk vo vode (môžete pridať lyžičku octu), takže tam odchádza 1-2 hodiny. Khrena bude potrebovať výrazne menej, a množstvo použitého cesnaku sa niekoľkokrát zníži. Nezabudnite však, že v závislosti od pridaného produktu je chuť konečného produktu veľmi meniť. Surová adzhika s chrene perfektne vhodný pod sviatkom a dať trochu otepľujúce jedlá.

Aby sa sofistikovanosť na rozdrvenú kompozíciu, je potrebné pridať lyžičku olivového alebo hroznového oleja, môžete tiež použiť sezam, avokádový olej alebo akúkoľvek inú zeleninu, prenájom odtieňa teplého Talianska v chuti. Olej nebude pridať produkt z doby použiteľnosti, ale to bude zaujímavejšie, bohatšie. Takéto medzery sú ideálne pre rýchle použitie, za mesiac - dva. Spolu s olejom, niekedy sa cukor pridáva do Adzhik, od sekania do niekoľkých lyžíc v závislosti od objemu a chuti preferencií.

Adzhika z Zabachkov a baklažánu

Adzhik bez bulharského korenia je často vyrobený z Zabachkov alebo baklažánu. Čo je viac podobnosti s akútnou baklažovou kaviáriou alebo gulášom, v závislosti od kombinácie. Po prvé, čistíme zeleninu z kôry. Staré, hlavné kópie musia byť vyčistené uprostred semien. Je v podobnom recepte, že sa môže použiť paradajková pasta, v druhom prípade sa pridávajú prírodné paradajky. Jemne nasekané, trením v mlynčeku mäsa sa hodia do panvicu spolu s rastlinným olejom.

Malo by sa pridať trochu vody, takže zelenina je dusená a nie je spálená, voda sa môže zriediť octom v malej kombinácii. Tak, cuketa, baklažány by mali byť rezané v hlbokej panvici asi 1,5 hodiny. Po približne 40-45 minútach je potrebné pridať stabilné paradajky, soľ, akútne papriky, cesnak a iné zložky. Po pridaní zostávajúcich produktov, hasenie vody pokračuje v malom ohni. Podobná adzhik s orechmi bude tvoriť zaujímavú kombináciu, pridá akcenty na chuťové potešenie.

Tajomstvo varenia

Ak chcete vytvoriť chutné, dlhé uložené adzhika, nie zásadne, v ktorom jedlách je pripravené, je dôležitá len jedna charakteristika. Zelenina musí ukradnúť, panstvo je najlepšie pre to, ale môže byť nepohodlné byť riadené s malým množstvom omáčky. Môžete použiť svaly, panvice s vysokými stenami alebo viacpármi. Pokiaľ ide o druhý, proces varenia je takmer rovnaký, snáď pridaním trochu viac vody. Tento spôsob obrobku je však absolútne bezpečný, pri spracovaní trajektu vo výrobkoch, všetky užitočné látky, vitamíny, mikroelementy sú zachované. Ako pripraviť špecifické jedlo v pomalom sporáku, je lepšie objasniť v návode na to, ale vytvoriť toto korenie sa odporúča používať multifunkčný režim "questing".

Nezvyčajné variácie

Dať Adzhik bez bulharského korenia nielen chuť rozmanitosti, ale zaujímavú farbu alebo vôňu, stačí zmeniť niektoré prvky alebo vyzdvihnúť správne korenie. Ako hlavná zložka sa môžu použiť paradajky inej farby, napríklad žltej, červenej alebo vo všetkých baklažánoch, úplne konverziu chuti.

Pravdepodobne hlavnou črtou Adzhika je jeho akútna národná príslušnosť, v dôsledku ktorého miska a má také tenké ochucovadlá. Príjemná vôňa, mnohostranná, namontovaná chuť, teplá atmosféra - všetky tieto blaženosti sa dosahuje výlučne pomocou korenia. Drich-plody môžu byť použité ako ďalšie akcenty, avšak podobné pôžitky sa vyskytujú výlučne na amatérske. Samozrejme, môžete pridať čerstvé ovocie do kompozície, ale je lepšie čo do činenia s párom bobúľ, slivky alebo obr.

Adzhika ovocie

Tam je národný recept na adzhika bez varenia na zimu bez paradajky, kombinuje niekoľko odrôd ovocia, ktoré sú veľmi nezvyčajne kombinované s ostrosťou chilli a cesnakového korenia. O použití odtoku už povedal. Nasledujúce sú orezy (sušené slivka) a alycha. Technológia je jednoduchá: Ovocie musia byť vyčistené od kostí, rozdrvených v brúsení mäsa na para so všetkými ostatnými zložkami. Taká adjika môže byť vyrobená sladká, pridať si sourness alebo dať klasickú ostrosť. Zvyčajne sa jedlá s podobnou omáčkou líšia len zaujímavou kombináciou všetkých troch príchutí. Je to však vynikajúca verzia adzhika bez varenia na zimu bez paradajky.

Čo riadu pridávajú?

Po varení môže mať adzhika otázku, s akmi jedálmi stojí za to jesť? Adzhik môže byť použitý ako omáčku a prísť do tabuľky ako samostatné jedlo. Bez ohľadu na hlavnú zložku, či sú paradajky alebo slivky dokonale kombinované s mäsom. Pridať korenie, a to ako počas varenia (lepšie na konci, keď je mäso takmer pripravené), a už pred podávaním na stole. Podivne, kombinácia s rastlinnými jedlami je veľmi zaujímavá. Obrobok môže byť umiestnený v dusenej zelenine, šalát surovej zeleniny, napríklad s kapustou, uhorkami alebo fazuľou. V Abcházskej a gruzínskej kuchyni je Adzhika neoddeliteľnou súčasťou obloha: Rice, Povet, zemiaky.