Mäso v rúre: možnosti varenia, originálne recepty

Vsebina

Mäso varené v rúre nie je len chutné, ale tiež užitočné. Môžu uhasiť hlad, a to bude tiež krásna dekorácia slávnostnej tabuľky. Okrem toho je táto metóda varenia mäsa najvhodnejšia. Môžete ušetriť čas a silu, pretože nie je potrebné stáť na doske, sledovať jedlo nie je spálené. Pečenie vám umožňuje zachovať všetky živiny výrobku, aby bolo viac chutné, šťavnaté a mäkké.

Metódy pečenia mäsa

Varenie mäsa v rúre môže byť odlišné. Najčastejšie pečie pevný kus mäsa so všetkými druhmi korenia a korenia. Je to umiestnené na plech na pečenie a zavlažovanú šťavu, ktorá vyniká, ktorá sa zabráni sušeniu. Tiež mäso je umiestnené v rukáve alebo otočte okolo fólie, zatiaľ čo potreba vody, šťava zmizne. A môžete si ho piecť do testu podľa starého ruského receptu. TRUE, táto metóda neumožňuje dostať ruddy kôru.

Tiež mäso je pečené a plátky kusov. V tomto prípade sa zníži čas varenia. Ak pre celý kúsok mäsa s hmotnosťou 1 kg, jedna hodina bude potrebovať, potom rezané plátky sa pripravia za 40 minút.

Môžete variť v rúre a mäsové guláš, umiestnenie potravín do hlbokého tvaru a zálivu s omáčkou.

Základné pravidlá pečenia

Takže mäso je chutné, niektoré pravidlá by sa mali pripomenúť:

  1. Hovädzie mäso a jahňacie sa budú musieť piecť dlhšie ako ostatné druhy mäsa.
  2. Potrebujete len vybrať čerstvý a vysoko kvalitný produkt. Lepšie si vziať mäso bez kostí.
  3. Ak ste marinovali mäso, dostanete si hodinu pred varením tak, aby prichádza teplota vo vnútri a mimo produktu. Prispieva sa k jednotnému praženiu.
  4. Ak sa mäso dostanete úplne, zvážite, že jeho hmotnosť by nemala prekročiť 2,5 kg. Kúsok väčšieho zamerania na hrany a uprostred to nebude nasávať.
  5. Aby sa jedlo viac šťavnaté a voňavé, priemerné cesnakové mäso.
  6. Nízkotučné mäso piecť v omáčke, aby sa zabránilo nadmerným suchým jedlom.
  7. Na posilnenie mäsa v peci, použite keramický tvar alebo iné teplom odolné voči teplu. Ak je mäso naopak pečené, zabaľte ho do fólie.
  8. Uistite sa, že vaša rúra je schopná udržiavať potrebný teplotný režim. Optimálne na pečenie je teplota 200-220 ° C. Nemôžete dať mäsové jedlo do rúry, ak sa ešte úplne úplne zahreje, povedie k prúdeniu šťavy.
  9. Pred podávaním na stole nechajte mäso na teplom mieste alebo na vyhrievanej doske pol hodiny, bez odstránenia fólie. Vďaka zvyškovému teplu sa jedlo bude naďalej pripraviť a byť nasiaknutý šťavou.
  10. Mäsový tuk a šťava, ktorá zostala po pečení, použitie na prípravu rôznych omáčok.

Príprava výrobkov

Výber pečeného receptu mäsa, postarať sa o dostupnosť potrebných výrobkov. Najprv si potrebujete kúpiť mäso.

Na pečenie sú najvhodnejšie:

  • bravčové mäso;
  • hovädzie mäso;
  • baranie mäso.

Ak chcete dať jedlo jedinečnej chuti, svetlej a nasýtenej chuti, použitie:

  • pikantné byliny;
  • paprika;
  • Luke;
  • cesnak;
  • zázvor;
  • horčica;
  • majonéza.

Korenie môže byť rozdrvené a roštu mäso, ale môžete ich pridať do marinády.

Varenie mäsa v peci rýchlo a chutné

Takéto jedlo sa získa uspokojujúce, umožňuje vám kŕmiť celú rodinu a môžete tiež odvážne dať na slávnostnú tabuľku.

Čo potrebujete:

  • hovädzie alebo bravčové mäso - 0,5 kg;
  • jedna mrkva;
  • Cesnak - 3 zuby;
  • jedna žiarovka;
  • petržlen a kôpor;
  • soli, koreniace;
  • Trochu rastlinného oleja.

Tento jednoduchý recept na pečené mäso príde dokonca nováčik hosteska. Všetko, čo musíte urobiť:

  1. Jasná zelenina. Karnockový rez na plátky, cesnak - dosky, žiarovky - polovičné krúžky.
  2. Umytý a suchý mäsový poľský cesnak a mrkva, posypeme korením, solené.
  3. Šíriť fólie, ležať cibuľu na nej, zelené. Na vrchole balenia mäsa, zabaliť fóliou, dajte na mazací olej bastard.
  4. V vyhrievanej rúre položil mäso hodinu a pol.
  5. Po zadanom čase, otvorená fólia, umožní mäsom hovno.

Teľacie s citrónom, oranžovým a grapefruitom

Ak je plánovaná rodinná oslava, a neviete, že varíte z mäsa v rúre, vezmite recept s citrusom. Mäso pripravené týmto spôsobom má špeciálnu chuť a arómu.

Budete potrebovať:

  • kilogram teľacie mäso;
  • Biele suché víno - 100 ml;
  • jeden citrón a oranžová;
  • 2 grapefruit (žltá a červená farba);
  • Olivový olej - 50 ml;
  • Krémový olej - 30 g;
  • Cesnak - 1 zuby;
  • Múka - 3 st. L.; T
  • soli, červená škvrna;
  • Sage - 6 listov.

Sekvenovanie:

  1. Odrežte časť šupky z citróna a oranžovej, nakrájajte ho jemne, miesto v dieroch predtým vykonaných v mäse s nožom.
  2. Mäso na uloženie tvaru na uviazanie nite, nakrájame do múky.
  3. Olive a maslo (väčšina z nich) vložte do hrnca a vložte do rúry na zahrievanie.
  4. Tam dal mäso. Prevedenie, dosahovať pľúc.
  5. Pridať víno.
  6. Sage a nasekané cesnak sa spojte so zvyšnými citrusovými sestrou, ostrým paprikom. Pridajte túto zmes na mäso, po znížení množstva vína o tretí.
  7. Soľ miska a piecť na hodinu.
  8. Kým mäso je v rúre, rezané lúpané grapefruits.
  9. Roll zostávajúce maslo na panvici, smažte grapefruits v ňom.
  10. Otáčanie mäsa z rúry, vytiahnite závit. Rozložte teľacie, nakrájané plátkami, na miske, zalievanie šťava, v ktorej bola pečená.
  11. Nakrájaný citrón a oranžové kocky mix s drveným šalžovým lístkom, posypeme mäsom.
  12. Okolo teľacieho mäsa položili pražené grapefruits. Podávajte na stole v teplej forme.

Teľacie sťaže v rukáve

Ak neviete, ako variť lahodné mäso v rúre, použite nasledujúci recept. Mäso s prodami má korenistú chuť, prekvapil aj tie najsofistikovanejšie hostia.

Aké sú potrebné výrobky:

  • kilogram teľacie mäso;
  • 6-7 zemiakov;
  • Presuny - 8 kusov;
  • cesnaková hlava;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • Trochu čerstvú zeleň;
  • Soľ, Pepperová zmes.

Ako variť:

  1. Umyte teľacie mäso s cesnakom (päť zubov je dosť).
  2. Jemne nasekané zelené zmiešané s rastlinným olejom, drveným cesnakom cesnakom.
  3. Mäso posypané soľou a korením, trela výslednú zmes.
  4. Veal sa vloží do rukávu, pridávajte sťaže. Vydajte sa na plech na pečenie.
  5. Vyčistite zemiaky a nakrájajte s kruhmi, miešali sa so zvyšnou olejovou zmesou, vložte na druhú rukáv, mierne dopĺňajte vodu.
  6. Zemiaky a teľacie mäso sa nachádzajú v blízkosti a piecť až do pripravenosti.

Gruzínske mäso

Toto je neuveriteľne chutné jedlo. Mäso na tomto recepte sa pečie v malých kúskiach, ktoré vďaka Marinade získali špeciálnou citlivosťou a príjemnou chuťou. Akékoľvek mäso je vhodné na varenie ... bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso, kurča.

Čo je potrebné:

  • Sklo mastnej kyslej smotany;
  • Polkylogram akéhokoľvek mäsa;
  • Polovica citróna;
  • 3 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
  • niekoľko cloves cesnaku;
  • korenie (môžete si vziať chmeľ-sunnels, kurkum, papriku);
  • jedna žiarovka;
  • lyžičku medu;
  • 5 g bazalky a petržlenu;
  • soli.

Príprava marinády:

  1. Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou omáčkou.
  2. Pridajte citrónovú šťavu.
  3. Pitch korenie, drvené zelené.
  4. Pridajte med a cesnak, nakrájanú cibuľu, pozdravovať podľa chuti.
  5. Dobre premiešať.

Ako variť mäso:

  1. Premyté a rezané papierom obrúsky mäso nakrájané na kúsky.
  2. Naliať marinádu, mix.
  3. Nechajte v chladničke najmenej dve hodiny, a lepšie v noci.
  4. Potom, čo mäso tkané, položte ho do formulára na pečenie a dať do vyhrievanej rúry.
  5. Pečieme asi pol hodiny. Podávajte horúce, posypané zelenými.

Francúzske mäso

Pre tento recept bude akékoľvek mäso tiež vyhovovať. Ale je lepšie variť z bravčového orezania.

Budete potrebovať:

  • Polkylogram mäsa;
  • nejaký rastlinný olej;
  • jedna žiarovka;
  • 100 g šampiňónov;
  • jeden paradajka;
  • 150 ml majonézy;
  • 100 g syra.

Kroky prípravy:

  1. Nakrájané s časti kusov mäsového blanšírovaného, ​​soleného a korenia.
  2. Ležal na mazanom oleji bastard.
  3. Horná položená položená cibuľa.
  4. Ďalšia lopta - šampiňóny, predúčelné.
  5. Hrnčeky ležiace na hrnčeky paradajok, pokryté majonézou.
  6. Umiestnené v ohrievanej peci pol hodiny.
  7. Po určitom čase je mäso posypané strúhaným syrom a poslaný do rúry na ďalšiu štvrtinu hodiny.

Bravčové mäso v Šione

Ak chcete ísť chutné sendviče ráno, môžete piecť mäso s celým kusom v rúre. Recept tohto misky sa bude páčiť mnoho hostekov, pretože takéto mäso môže byť použité ako horúce aj v chladnom.

Urobte to:

  • polovica kilogramu bravčového mäsa;
  • polovica lyžičky korenia;
  • niekoľko cloves cesnaku;
  • lyžička paprika;
  • 3 lyžičky grilovacej omáčky;
  • 2 lyžičky medu;
  • polievková lyžica Dijonho horčice;
  • 2 lyžice soli.

Vlastnosti varenia:

  1. Po prvé, musíte vyzdvihnúť mäso, to bude jemné a šťavnaté. Aby to urobil, v umytí a suchom bravčovom mäse, dlhý nôž robil vertikálne rezy pre lepšie porozumenie.
  2. Mäso dajte do veľkej nádoby, nalial marinádu z polievkovej lyžice soli a litra vody.
  3. Produkt sa umiestni do chladničky tri hodiny.
  4. Užívanie mäsa, utrite papier obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
  5. V samostatnom kontajneri Zmiešaný med s omáčkou a suchým korením, drveným cesnakom.
  6. Zmes dôkladne gumové mäso. Menej mastná strana bravčového mäsa je mazaná Dijonom horčica.
  7. Tvar pečenia mazaný olejom, vyložil mäso na ňom, pokryté vekom alebo fóliou.
  8. Pečieme asi hodinu pri teplote 180 stupňov. Mäso je pripravené, ak sa prepichne s nožom, priehľadnou šťavou.
  9. Pre hordy kôry odstráňte veko a odolať mäsom v rúre na ďalších 20 minút.

Mäso s paradajkami

Pri varení:

  • 800 g hovädzieho mäsa;
  • 4 paradajky;
  • 150 g pevného syra;
  • 3 st. L. majonéza;
  • korenie;
  • soľ korenie.

Varenie s mäsom v rúre:

  1. Nakrájané reznými plátkami hovädzieho dobre zlikvidovania.
  2. Dajte kúsky na plech na pečenie pokrytý pergamen.
  3. Mazanie mäsovej majonézy, posypte soľou a korením.
  4. Ležal na vrchole paradajok.
  5. Dajte do predhrievanej rúry na 30 minút.
  6. Posypte misku strúhaným syrom a pečieme ďalších 10 minút pred tavením.
  7. Podávajte so zeleninou, zdobenie greeny.

Čo poradenstvo zažili kuchári

Ak si želáte variť mäso v rúre, pamätajte, že šunka, krk alebo čepeľ zapadá lepšie. Nenechávajte všetky tuk, takže mäso bude viac šťavnaté. Použitie fólie, vyložte produkt na svojej zrkadlovej strane, pomôže sa odrážať teplo vnútri.

Ak je mäso pečené celý kúsok, neodstráňte ho hneď. Uveďte hotové jedlo, aby sa stal štvrtinu hodiny, bude mať čas byť úplne nasiaknutý džúsmi.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Druhé jedlá