Ťažký pre carbonary: zachytiť tajomstvo

Dnes je korenie pre Carbonary súčasťou rímskeho kulinárskeho dedičstva. Obsahuje omáčku korenie AMatchA. Urobiť klasický karbonórom, v skutočnosti potrebuje len vajcia, slanina a pecorino.

Vlastnosti varenia cestovín

Miska je pripravený pomocou krátkych makarónov. Zvlášť dobré Rigatoni alebo klasické špagety. Čo sa týka vajec, len žĺtky sa odoberajú a slanina je narezaná slamou a pečená na panvici na chrumkavú kôru. To sú všetky kroky, aby boli krémové a dokonalé pasty.

Prilepiť Carbonary, vyrobené podľa klasického receptu - talilla, ktorá sa teší, ktoré je ťažké zastaviť. Recept neobsahuje krém, pretože toto korenie obsahuje menej kalórií. Ak je túžba, jedlo môže byť zdobené petržlenskými listami.

Korenie pre Carbonary s relatívne nedávnou históriou. Jeho pôvod je kontroverzný, pretože nie sú žiadne písomné stopy. Podľa prvej teórie sa jedlo narodilo v roku 1944 v reštaurácii pre VIKOLO DELLA SKRON v Ríme.

Pred vstupom do hlavného mesta Lazio, americkí vojaci prešli cez Abruzzo a Chocar. Tam objavili údenú slaninu a slaninu, aby ochutnali podobnú zložku používanú v amerických raňajkách.

Z týchto zložiek, v kombinácii s inšpiráciou rímskeho šéfkuchára, prvou vzorkou špagiet, varených z vajec, slaniny a syra. Do receptu bolo pridané suché mlieko, takže korenie sa nasýtené. Bez korenia, to znamená, že pôvodný recept na jedlá. Skôr, pretože v tom čase to bolo príliš drahé.

Podľa inej teórie, pasty je vývoj starovekej misky: "Cacio e ova", inak syr s vajcami. Toto je jedlo varené karbonovami, keď išli do lesa, aby urobili uhlie. Neskôr sa pasta získala svoje meno, známe nám v druhej svetovej vojne. Práve potom sa vojaci požiadali Rímske kuchári, aby pridali slaninu, ktorá bola veľmi podobná svojej slanine a spravidla bol jedol s vajecmi.

Korenie pre Carbonary

1. Prineste hrniec s veľkým množstvom soľnej vody do varu: Akonáhle sa varí, varí cestoviny.
2. Medzitým dajte vaječné žĺtky do misky polovičného syra Pekorino. Miešajte do homogénnej hmotnosti.
3. Fry nasekaná slanina slama na panvici s non-paletovým povlakom bez oleja alebo masla na niekoľko minút na chrumkavé kôry.
4. Akonáhle slanina pečená, vyberte ho z panvicu a pridajte trochu tuku v zmesi vajec a pecorino.
5. Mix a, ak je to potrebné, pridajte potápanie vody na varenie tak, že korenistická omáčka získala krémovú konzistenciu.
6. Vypustite vodu z Al Denteovej pasty a okamžite ho posuniete do misky, zmiešaním slaniny so zvyškom tuku a Pecorino: Udržujte sa, aby sa vajíčko nestalo príliš hrubým.

Na prípravu dokonalého karbonému, použite Pecorino, zvetrané viac ako 12 mesiacov. Slanina musí byť vybraná z Amatrice, zvetrané najmenej 6 mesiacov.

Slanina narezaná na prúžky 1 cm, takže dve časti tuku a nízkotučná časť v strede. Potom použite smaltový tuk pre ochutenie žĺtkov a zmesou pecorino.

Nesmiete pridať korenie alebo, v každom prípade, že je lepšie, aby ho príliš nepoužívali: v skutočnosti je to horký prvok koreniacej omáčky, ktorá má tendenciu skryť chuť Carbonary.

Odoslať misku s sprogramom surového zrnitého Pekorina Romano: Dve konzistencie Pecorino Dajte jedlo pravú slanosť.

V tomto recepte sa používali krátke cestoviny: tí, ktorí uprednostňujú, môžu namiesto toho pripraviť klasické špagety Alla Carbonary, podľa rovnakého návodu na prípravu.

Carbonara má možnosti, ktoré možno pripraviť. Jednoduchá možnosť: korenie pre cestovín - cuketa. 300 gramov cuketa. Potom sa pešia na panvici s malým množstvom cibuľiek a pridaním olivového oleja aspoň dve polievkové lyžice.

Cestoviny musí byť aldende (polodec). Pre korenie vajec potrebných na poraziť, miešanie so soľou, pridajte korenie a strúhadlo pekorino syr.

Recepty varenia riadu

Námorník

Pasta di Mare sa pripravuje s mečom (lososom, tuniakom), strúhaným parmezánom, vajciami.

1. Losos, rybí meč a tuniak na kocky. Nalejte nejaký olej na panvicu a počrite celú klinček cesnaku, aby ste ho odstránili, neskôr.
2. Dajte ryby a drvený tymián nakrája. Potom v omáčke korenia na chuť. Pridajte soľ a korenie na chuť.
3. Fry, vložiť všetko na stredný oheň niekoľko minút, dôkladne miešanie, takže ryby dostane svetlú farbu.

Cestoviny sa pripravujú na recept klasickej Carbonary.

Vegetariánsky Ľahká cestovina

Carbonary pre vegetariánov - jednoduchý recept. Jedlo je chutné a voňavé. Pripravuje sa s špargľou namiesto slaniny. Rezanie s plátkami, pripravte množstvo vody.

Pripravte si cestoviny, vypustite vodu a premiešajte v panvici s špargľou a zmesou vajec, parmezánu a soli, pridajte nejaké mlieko na korenie na pasty sa stala nasýtenou krémovej chuti.

Falošné a pečené Karbonara

Pre vegetariánov fit umelej paste varené bez vajec. Miska je ľahko absorbovaná a môžete tiež použiť sójový syr a nahradiť Pontsheets alebo Guangilla s Artičokymi a Zucchini neviditeľné. Vzhľadom k tomu, Carbonara Spaghetti nie je vhodný pre tehotné ženy, odporúčame falošnú cestovskú tehotnú.

Pečená pasta je pripravená, ako aj tradičná, ale v konečnej časti je umiestnená v rúre a pripravuje sa na grile, zahreje na 270 ° C. Ďalej musí byť horúci na stole.

Korenie pre Carbonary vytvorené talianskymi kuchármi špeciálne pre toto jedlo. Zložky, z ktorých korenie pozostáva, sú vybrané tak, že s pomocou nich pastovina chuť.