Bravčové kebab: recepty, typy marinády, zvláštnosti namáčania a chutných tajomstiev kebab

Špíz - mimoriadne populárne a obľúbené jedlo jedlo. Je pripravený z rôznych druhov mäsa, ale najchutnejšie a šťavnaté sa objaví z bravčového kebabu. Varenie Recepty Existuje mnoho. Mäso môže byť nasekané v Kefir, ocot, pivo, paradajky a iné výrobky. Každý fanúšik Kebabs má svoju obľúbenú cestu.

Ako si vybrať bravčové mäso

Voľba mäsa je najviac zodpovedným bodom pri príprave budúcich jedál. Je to od neho, ktorý bude závisieť, ak bude možné získať dobrý kebab. V prvom rade by to malo byť čerstvé, bez hlienu a nie mať nazelenalý odtieň. Vôňa by mala byť čerstvá a príjemná. Stupeň čerstvosti sa dá určiť prostredníctvom lisovania. Ak je otvor, ktorý bol vytvorený pod prstom, je rýchlo zarovnaný, znamená to, že kus môže byť odvážnejší. Ďalej by ste mali venovať pozornosť farbe a kvalite mastných. Nemali by byť lepkavé, klzké alebo majú sivý-žltý odtieň.

Je žiaduce získať bravčové mäso pre kebaby získané od mladého zvieraťa. Ak hovoríme o bravčovom mäse, potom by mal byť kus tmavý, ale len svetlo. Tmavšie mäso, staré tam bolo zviera.

Najvhodnejšie mäso sa ochladzuje a najhoršie - pár, dostal dve hodiny po dne prasa. Po výbere mäsa na varenie marinády, z ktorého bude závisieť chuť hotových jedál. Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť kompozíciu, v ktorej je ošípané mäso nasiaknuté. Ak je to žiaduce, môžete urobiť len korením a cibuľou. Taký recept je považovaný za klasický a veľmi často používaný medzi Kebabs. Stručne povedané, že bravčové kebab by ste mali venovať veľkú pozornosť všetkým produktom.

Predbežná príprava

Hrá dôležitá úloha a správne zvolené drevo. Zvyčajne skúsení ľudia sa snažia zvoliť stromy ovocných skál, ako sú čerešňa alebo jablko. Palivové drevo je možné zakúpiť aj v akejkoľvek supermarkete. Treba mať na pamäti, že zhnité drevo je schopné pokaziť aj tie najlepšie bravčové kebab.

Palivové drevo musí horieť pred vytvorením bieleho popola. Až po tom, čo postupuje na vyprážanie mäsa. Potom, čo sa pripravuje, nemali by ste sa ponáhľať. Skúsení kuchári odporúčajú pridať niekoľko tenkých čerešňových vetiev priamo na vrchole spáleného uhlia v poriadku na mäso mierne dôkaz. Takýto produkt bude mať nádhernú montážnu vôňu.

S lukom a soľou

Existuje veľa receptov s fotografiami bravčových kebabov, a ktorý z nich vyberie - vyriešiť vás.Zvyčajne na 4 alebo 5 kilogramov sa užíva jedným alebo polovicou cibuľovej luku. Potrebujete tiež voňavý hrášok a soľ. A je vhodné vziať soľ nie je more, ale obvyklá kuchyňa. Brúsenie by malo byť malé, pretože veľké kúsky nemusia mať čas na rozpustenie.

Zvyčajne sa luku strih o polovičné krúžky, aj keď niektorí ľudia dávajú prednosť nakrájaniu a celé plátky. Objavené okrúhlymi krúžkami. Zelenina môže byť nitovaná na špíze a smažiť mäsom. Preto, ak podľa receptu, bravčová kebab s lukom bude pripravená na mriežke, potom sa zelenina môže narezať na policiru, a ak na špíze, potom je to lepšie pre celé krúžky.

Nováčikovia radia používať tento jednoduchý recept bravčového mäsa. Nakrájaná zelenina je uvedená so soľou a mierne hnete. Potom sa k nemu pridá voňavé korenie a odchádza 10 minút, aby sa vyšiel cibuľová šťava. V tomto čase sa pripraví nádoba a mäso. Spočiatku položte polovicu luku soľou, potom, čo sa pridá mäso a na vrchol sa mäso a ďalšia vrstva zeleniny sa naleje. Mäso je zakorenené týmto spôsobom, ukazuje sa extrémne šťavnatý a nestratí jeho chuť a vôňu, zatiaľ čo prídavná marináda, v ktorej je bravčové mäso namočené, ovplyvňuje chuť budúceho misky, niekedy ho mení nad rámec uznania. Treba poznamenať, že je to pomerne obyčajný spôsob, ako rýchlo pripraviť bravčové kebaby.

Tiež z luku sa môže pripraviť zmes, v ktorej je bravčové mäso nasiaknuté. Aby to urobilo, je to len spojka na plytkej svietiteľovi alebo skrútená v mixéri. Vo výslednej cibule Casket opustiť kúsky, zálivový list a voňavé korenie. Mäso v zmesi je do 5 alebo 6 hodín. Pred varením sa výrobky miešajú rukami, a potom jazdiť na šamoroch. Miska je extrémne mäkká. Tento spôsob varenia je vhodný pre staré mäso alebo kus s množstvom vlákien.

So sójovou omáčkou namiesto soli

Vzhľadom k tomu, že táto omáčka je už slaná, soľ do marinády nemôže pridať. Mäso rezané ako obvyklé - štandardné plátky piatich centimetrov v priemere a cibuľa polovice krúžkov. Aj okrem sójovej omáčky, šťava bude zahŕňať šťavu z jedného citrónovej a korenia zmes pozostávajúcej z červenej, čiernej a bielej korenie. Mäso sa posunie do hrnca s vopred výraznou cibuľkou, pridajú sa soľ a koreniny. Súčasne sú kúsky napojené vopred s citrónovou šťavou, zmiešanou so sójovou omáčkou. Produkty sa trždujú 3 hodiny, po ktorých sú nitované na špízich a smažiť na uhlia. Odborníci odporúčajú pridávajú omáčku len 30 minút pred začiatkom vyprážania, takže hotové jedlo nie je príliš slané.

Exotická marináda

Niekedy sa do marinády pridáva exotické ovocie, ako napríklad grapefruit, kivi alebo ananás. Napríklad, kebab s kiwi sa ukázal ako zlé. Pridáva sa potom, čo mäso sa vytiahne soľou a cibuľou. Ovocie sú vopred vyčistené a spojka na veľkom rizutisku. Bravčové mäso by malo stáť v marináde asi hodinu. S vyprážacími plátkami, jazda čo najbližšie k sebe navzájom, odchádzajúc z kivi. Toto jedlo sa podáva hojne potene zeleňou kôpiera alebo petržlenu.

Jednoduchá marináda s majonézou

Mnohí mnohí sú skeptickí k podobnému spôsobu prípravy, ale toto jedlo je však dosť chutné a mäkké mäso. Majonéza by mala trvať len tuk, nie nízkotučný. Recept tiež ide o cibuľu a korenie. Mäso je najlepšie kúpiť mrazené alebo chladené. Zvyčajne sa kúsky v majonéze nedržia dlhú dobu, a už po 1-2 hodinách začínajú smažiť.

Citrón a olivový olej

Vďaka kyseline citrónovej, mäsovej tkanine zmäkčenej a olivový olej dáva mäkkosť. A tiež marináda zahŕňa voňavé čierne korenie a cibuľa nasekanú polčasmi. Zeleninová soľ, aby vydala šťavu. Ďalej pridajte voňavé papriky a priraďte na stranu po dobu 10 minút. V tomto čase, rezané bravčové mäso, mokré rastlinné oleje a pripojte sa k vylisovanej šťave z vápna. Potom, čo sú kúsky zmiešané s lukom a odchádzajú na druhú chvíľu. Ak mäso pečie na špíze, potom cibuľa strihajú na prstene, a ak na mriežke, potom môžete malé kocky.

Pomocou Kefira

Tento veľmi bežný recept na bravčové kebabs v Kefir má niekoľko odrôd. Napríklad namiesto kefíru, môžete si vziať kyslú smotanu, nesladené jogurt alebo kisyak. Niekedy Ground Ginger alebo Coriander pridávajú do kompozície. Niektorí milovníci exotických jedál sú okamžite umiestnené všetky korenie.

Najlepšie na varenie Vezmite si krk. Ale jedno štandardné balenie kefíru s kapacitou 500 mililitrov bude potrebovať asi 2 bravčové kilogramy. Počet cibule bude závisieť od chuti kuchárstva. Môžete si vziať trochu zeleniny a rezať ho s krúžkami, ale môžete sa narezať na malé kocky alebo brúsiť mäsovou brúskou, aby ste následne načunovali kusy v cibuľovej šťave. V tomto recepte bude vyzerať bylinky. Je možné pridať čerstvú a sušenú zeleň.

Mäso je narezané na malé štandardné plátky, po ktorých miešajú soľou a nalial kefíru. Oddelene rezaná cibuľa o polovičné krúžky a mierne ho stláčajte korením. Pri pokládke kusov, dať cibuľu, pokládku v hrnčiarskych vrstvách. Výrobky sa trvajú na chladnom mieste päť hodín.

S paradajkovou šťavou

Najlepšie stlačiť šťavu z paradajok sami. Aby ste to urobili, môžete použiť mechanický odšťavovač alebo otočné paradajky v bežnej brúseniu mäsa alebo mixéra. Potom stačí stlačiť šťavu cez gázu. Je nežiaduce aplikovať paradajkovú pastu, zriedenú vodou alebo obchodovou šťavou. Hoci niektoré kuchári sú stále zaviazané, že vynikajúcu kebabu aj z takýchto výrobkov.

Nakoniec to bude trvať približne dva kilogramy krku, nie viac kilogramov cibule a paradajok, jedno balenie zemného zázvoru a malé množstvo slnečnicového oleja. Soľ a koreniny sa zvyčajne odoberá chuť a ich množstvo závisí od chuti. Plátky sa miešajú s pripravenou cibuľou a pridajte paradajkovú šťavu spolu so zázvorom. Po 3 alebo 4 hodinách sú napojené rastlinným olejom a po 20 minútach potrebujete jazdiť.

S adzhikou a paradajkami

Adzhik sa berie pre každú chuť. Kto miluje Farthern, môže pridať do ostrého mletého korenia. Paradajky sú rezané oddelene s kruhmi, aby ste ich mohli jazdiť na šampore. K zmesi sa pridáva aj bulharská korenie, odlúpne zo semien s Fruvozcou a cibuľou.

Príprava misky nasledovne. Všetky produkty sú zmiešané s adzhikou, mierne vyvolanie, pridať cibuľu, rezané prstene a paradajkami. Zmes sa musí rozbitá do 2 hodín. Počas tohto obdobia mäso absorbuje cibuľu-tominálnu šťavu a získava charakteristickú vôňu. Kto aspoň raz vyskúšali tento recept na lahodnú bravčovú kebabu, vráťte sa k nemu znova a znova. Veľmi často používali mriežku namiesto špízov. Takže mäso nie je spálené, po vyprážaní je navlhčené minerálnou vodou alebo pivom.

Na sýtenej vode

Toto je ďalší populárny a jednoduchý jednoduchý spôsob prípravy kebab. Voda by mala byť vysoko sýtená a obsahovať čo najmenej minerálne soli. To znamená, že jej chuť by nemala byť solená alebo so špecifickou liečiou arómou. Pre päť kilogramov krku alebo anecot, budete potrebovať aspoň jeden liter minerálnej vody a asi polovicu kilogramu odpovede. A tiež zloženie misky zahŕňa slnečnicový olej a korenie.

Po rezaní mäsa sa posunie s potláčanou cibuľou, soleným, korením a naliatím minerálu. Zmes musí čerpať asi 2 hodiny, po ktorej môže byť použitý na varenie. Vďaka rastlinnému oleji, kúsky získavajú príjemnú kôru s trblietkom. Špecialisti odporúčajú, aby sa zmes soľ, nie na samom začiatku varenia, ale len hodinu pred koncom OUTPAT.

S octom a cesnakom

Taký recept na bravčové kebaby lásky v krajinách strednej Ázie. Recept obsahuje veľký počet korenín: Rosemary, Thyme, Hill Cinnamon, Bay Leaf a samozrejme voňavé korenie. Okrem toho budete potrebovať jednu veľkú hlavu cesnaku, pol kilogramu odpovedanej cibule, pol šálky octu, nie viac ako polovicu šálky rastlinného oleja, malé množstvo cukru a soli.

Vzhľadom k tomu, bravčové mäso bude marinované v octe, je najlepšie vziať krk. Rezané kusy sa posunujú prstencami a malými plátkami cesnaku. Ak si želáte, cesnak môže byť zmeškaný pod tlačou, ale najlepšia voľba bude ponechaná v zelenine len plátky. Potom sa zmes pripraví z korenia a ocot, cukru, soli a rastlinného oleja, po ktorých sa naliata do nádoby s produktmi. Čisté ruky všetky dôkladne mix. Zároveň by mala byť zmes mierne lisovaná, takže morská morská látka je absorbovaná na zeleninu a mäso. Tento recept na bravčové kebaby s ocotom a cibuľou sa pripravuje.

Kompozícia odchádza na 2-3 hodiny, po ktorej začínajú vyprážať. Keďže toto je východné jedlo, potom ako rastlinný olej sa odporúča, aby sa sezam. Podávajte hotové jedlo s koláčmi na chlieb a zelenými.

Na pivo

Tento bravčový kebab recept veľmi podobne ako mužská polovica ľudstva. Okrem piva je jedlo tiež zahrnuté med, malé množstvo sójovej omáčky a zelených. Špecialisti odporúčajú, aby slúžili Kebabs na pawwash s veľkými nakrájanými zelenými a malým množstvom piva marinády. Zložky sú vybrané nasledovne: 500 ml tmavých alebo ľahkých pivo, 20 gramov. Prírodný med, 60 gramov omáčky, soli a zelených.

Po prvé, je pripravená kvapalná zmes piva, sójovej omáčky a medu. Nakrájané bravčové kúsky sa miešajú soľou a korením a nalievajú pivo marinádu. Ak potrebujete pripraviť bravčové kebaby čo najrýchlejšie, potom mäso môže byť umiestnené pod útlakom. V opačnom prípade je jednoducho ponechaná v marináde 3 alebo 4 hodiny, po ktorej začnú vyprážať. Hotové kusy položia na pita, čerstvá cibuľa sa pridávajú na vrchol a rozprašovanie rezíduí Marinady.

S omáčkou granátou

Veľkolepé a voňavé odbočky bravčové kebab s granátou šťavou. Okrem mäsa, odborníci radia, že majú čerstvé huby (najčastejšie sa prijímajú), ako aj cibuľa a korenie. Potom, čo sú bravčové a huby rezané, sú posunuté so smutnou cibuľkou, soleným a korením. Ďalej Squeeze z jednej šťavy z granátového jablka a vody pripravených produktov.

S cukrom a ocotom

Trvá to asi 40 gramov octu, 10 gramov cukru, 1,5 kilogramov cibuľovej cibule, pol šálky vody, soľ a korenie. Bravčové mäso zvyčajne nie viac ako 3 kilogramy. Tento pomerne jednoduchý recept na bravčový kebar s ocotom sa používa pomerne často, pretože mäso kvôli tomu je extrémne chutné, s lesklý karamelové kôry.

Potom, čo mäso padlo v malých kúskoch, on je perlepper a soľ. Ďalej, kúsky sa posunujú do pripravenej nádoby spolu s nasekaným lukom. Cukor a ocot zmiešaný s vodou na dokončenie rozpustenia a zavŕtených produktov. Skúsených kuchárov radí používať útlaku. Ako náklad pre recept na bravčové kebaby s ocotom sa používa konvenčný kryt pod panvicou a trojlitrou nádobou s vodou s vodou. Zmes udržiavajte na chladnom mieste na 2-3 hodiny.

Ocot je dokonale kombinovaný s bravčovým mäsom. Na rozdiel od hovädzieho mäsa nemá bravčové mäso hrubé vlákna, a preto zostáva mäkká a šťavnatá. Nie každý človek v jeho srdci taká marináda kvôli tomu, že ocot stále ukladá svoju ochrannú známku na hotovom miske. Výsledkom je, že jedlo prijme arómu octu a čiastočne jeho kyslú chuť.

S medom a zázvorom v ázijskom

Jedná sa o pomerne jednoduchý recept bravčovej kebab, ktorý bude musieť urobiť aj veľa. Viac klinčekov cesnaku, ryby a sójovej omáčky, kladivo zázvorový prášok, 40 gramov medu, cibule a sezamového oleja. A tiež potrebujú celú sadu korenia: tymián, kurkuma, rozmarín, voňavé korenie a cín.

Nakrájaný bravčový marinát v omáčke s pridaním medu a korenia. Cesnak je rozdrvený stlačením a tiež pridať do zmesi potravín. Po 3 hodinách je mäso nitované na špajle a smažiť na uhlia.

V gruzínsku

Obyvatelia Gruzínska uprednostňujú pripraviť marinádu, ale používajte len čerstvú cibuľu, soľnú a mletú papriku. Kebab zástupcov tejto štátnej príslušnosti sa však jednoducho objavujú. Možno poznajú niektoré tajomstvá. Gruzínsky kuchári radi zdieľajú recept bravčového mäsa odvodenými z niekoľkých generácií.

Najlepšie mäso je podľa ich názoru krk alebo kusy rezané zo zadnej strany zvieraťa. Musia obsahovať malé množstvo tuku, vďaka ktorému je jedlo následne získané šťavnatým a jemným. Plátky trieť soľ s korením a nechajte v nádrži. Samostatne rezané čerstvé cibule a jednoducho ho položte na vrchol mäsa. Pripravované výrobky spravidla nie sú na dlhú dobu označené a po hodine a pol kuchári konajú s vyprážaním.

Ďalší recept, ktorý možno považovať výlučne gruzínsky, znamená použitie červených suchých vín. Obyvatelia Kaukazu radia len červené víno namiesto bielej, pretože to dáva potrebnú chuť.

Okrem vínu bude potrebné cibuľu a korenie. Môžete si vybrať akékoľvek milované koreniny, ale Gruzínci dávajú prednosť pridaniu Coriander a Thyme. Uistite sa, že zahrňte voňavé mleté ​​korenie a malé množstvo Papriky. Ďalej pripravuje mäso je celkom jednoduché. Je narezaný na veľké kúsky, rašelinové korenie a soľ, posunutú cibuľu a na vrchole všetko naliatlo víno. Nepridávajte do kontajnera príliš veľa kvapaliny. Po asi 10 minútach sa výrobky otočia, takže spodná vrstva je zhora. Po ďalších 15 minútach opakujte.

S Apple Marina

Vďaka kyseline Apple, mäso zjemňuje výrazne. Avšak, ak si beriete bravčový krk, potom je to tak dostatočne jemné a šťavnaté. Preto je tento recept ideálny, ak sa mäso pochádza zo starého zvieraťa alebo sa použije bravčová čepeľ. Recept obsahuje nasledujúce zložky: niekoľko kusov cibule, stredne veľké jablko, asi 300 gramov paradajok, soľ a korenie. Veľmi často používajte tento recept na kebab z bravčového mäsa v rúre.

Jablká sú vyčistené od šupky a semien a skrútené v mixéri s paradajkami. Cibuľa rezaná o polovičné krúžky alebo celé krúžky. Plátky čepele sú posunuté cibuľky, mierne spit a korenie. Na vrchole sa nalial zmesou paradajok-Apple a nechajte upokojiť do 3 hodín.

S ananásom

Zrelý ananás rezaný plátkami ako cibuľa. Rovnako ako zloženie misky zahŕňa bulharský korenie, sójový ocot a minerálnu vodu, ktorá vyleje mäso pred varením. Spravidla nie je ananás označený bravčovým mäsom, ale okamžite ho poháňa. Počas marinovania by sa do zmesi mala pridať aj sójová omáčka, soľ a korenie. Striedavo visieť ananás, cibuľa, bulharský korenie a mäso. Produkty sú vyprážané dosť rýchlo a po 10 minútach môžete začať ochutnať.

S cesnakom a čiernym ríbezlom

Podľa tohto receptu na bravčové kebab je mäso označené spolu s cesnakom a sladká omáčka je pripravená z čiernej ríbezle. Je to skôr originálny spôsob, akým ženy ako ženy a deti. Krk je narezaný na malé kúsky, triedené soľou, korením a pridávajú malé laloky cesnaku. Samostatne pripravte omáčku z čiernych bobúľ, jeden klinček cesnak a lyžičky paradajkovej pasty. Všetky produkty sú brúsenie v mixéri a k ​​hotovej kompozícii sa pridá jemne nasekaná zelená petržlenová petržlen.

Vyprážané kusy sú usporiadané na tanieri, a na vrchole z nich mazanie s omáčkou ríbezlí. Ukazuje sa na veľmi zaujímavú a pôvodnú chuť, že skutočná gurmána ocení.