Efektívne spôsoby zariadenia kyseliny chlorovodíkovej

Food Soda je jedným z najpoužívanejších tipov pečenia v pečení, ale doteraz sa spýtajú niektorí hosteska - ako sa splatiť s kyselinou citrónovou. Zvážte túto potravinársku prídavnú látku podrobnejšie, ako aj naučiť sa používať pri varení.

Tiež známa ako hydrogenuhličitan sodný, táto chemická zlúčenina sa nachádza v prírode v kryštalickej forme a pre neskoršie použitie pri varení alebo každodennom živote sa rozdrví na malý prášok.

Princíp práce potravinárskej sódy v pečení

Potravinárska sóda je známa pre každú dobrú manželku a pekáreň. Táto alkalická zlúčenina označuje oxid uhličitý, ktorého malé bubliny, ktoré začínajú aktívne pracovať na skúške, čo spôsobuje, že stúpne rýchlejšie. Kvôli procesom je tiež vytvorená štruktúra testu, ktorá robí to vzduch a "našuchorené".

Na urýchlenie procesu izolovaného oxidu uhličitého je možné ovplyvniť potravinársku sódu tromi spôsobmi:

Miešanie s kyslými spojmi

Najlepší spôsob, ako zabezpečiť vynikajúci výsledok pridáva kyslé spojenia v štádiu miesenia. Môže to byť ocot, jogurt, kefír alebo citrónová kyselina. Ak je v recepte na pečenie prítomný mliečny produkt, potom sa nemusíte starať o ďalšie pridanie kyseliny. Pečenie pridané s melisom alebo med, hoci sa zdá neuveriteľné, tiež aktivujte reakciu potravinovej sódy.

Reakcia s teplom

Potravinárska sóda bude produkovať oxid uhličitý, keď je vystavený teplu aj bez pridania kyselín. Minimálna teplota na spustenie tohto procesu - 80 s. Táto metóda je však rýchla, ale nezaručuje prijatie skúšky testu.

Použitie kyselín a tepla

Najzaujímavejšie ženy v domácnosti kombinujú dve možnosti v jednom. Cesto, do ktorých je potravinárska sóda a kyselina pridaná, je pokrytá uterákom a vložte 1 hodinu na teplom mieste (stačí ho dať na súčasnú batériu). Pod vplyvom tepla sa cesto začne pomaly stúpať a stať sa jednoduchým a, ako sa môže zdať, načechrané. Maximálny nárast testu sa vyskytne už v peci, kde sú účinky teplôt silnejšie - to je konečný akord oxidu uhličitého.

Potravinárska sóda často funguje tak rýchlo, že tento proces môže byť doslova pozorovaný v reálnom čase. A hotová docket môže zasiahnuť ktorúkoľvek z jeho jemnej a poréznej štruktúry získanej rozkladom sódy v procese pečenia.

Rozdiely medzi potravinárskou sódou a práškom na pečenie

Keď sa pokúsite vymeniť pečenie pečenie v pečení formulácie, môžete trpieť FIASCO, pretože dva tieto látky, napriek obrovskému podobnosti, pracujú rôznymi spôsobmi. Potravinová sóda je "čistý" hydrogenuhličitan sodný, bez pridania všetkých látok. Prášok na pečenie je rovnaká potravinárska sóda s "vstavanou" kyselinou. V slze kyseliny je vo forme solí, takže nereaguje s hlavnou zložkou (potravinársky sóda). Ak chcete spustiť reakciu, potrebujete pridať tekutinu. Preto nestačí len nahradiť dezintegrátor na sóde. Je potrebné vziať do úvahy pridanie poslednej kyseliny, napríklad kyseliny citrónovej.

Ako skontrolovať čerstvosť sódy

Mnohí tvrdia, že potravina sóda nemá životnosť. Stojí na polici z každej samostatne rešpektujúcej osoby a v dôsledku použitia v malých dávkach (v pečení je potrebné len 1 hodinu. lyžica) môže stáť v šatníkoch. Preto stojí za zmienku, že sóda má čas rozpadu s časom. A aby sa v prípade zlyhania v pekárni neboli sklamaní, stojí za to skontrolovať jeho účinnosť vopred.

Na to nemusíte posielať alkálie do laboratória. Dosť na vykonanie jednoduchého experimentu doma. Stačí pridať štipku potravinovej sódy do malého množstva kyseliny citrónovej (ocot) v miske. Vzhľad peny je potvrdením skutočnosti, že sóda je stále aktívna a bude fungovať.

Pravidlá deferencie potravín Soda

Zvážte, ako je sóda usporiadaná s kyselinou citrónovou.

Aby sa dosiahol silný účinok, je potrebné pridať kyselinu k potravinovej sóde, ktorá bude pôsobiť ako katalyzátor a spustí reakciu rýchlejšie. Tento proces sa nazýva čistenie sódy. V súlade s potrebnými podmienkami bude kyselina-alkalická reakcia silná a stabilná v procese pečenia.

Je veľmi dôležité, aby sa proces extrakcie oxidu uhličitého vyskytol priamo v teste. V opačnom prípade sa spotrebuje zbytočne a požadovaný účinok sa nedosiahne. Okrem toho, keď je sóda "na boku", existuje riziko namiesto poréznej štruktúry, aby sa dostala len mydlo chuť. Z tohto dôvodu, skúsení pekári radia, aby zmiešali oddelene všetky suché a kvapalné (vrátane kyselín na kalenie) zložiek formulácie oddelene a potom ich kombinovali v nádobe, kde sa cesto pripraví.

Ak je chyba povolená pri prenasledovaní testu, plyn je minimálny a je to celkom možné, cesto nebude vôbec stúpať.

Použitím kyseliny citrónovej pre kalenie: proporcie

Najbežnejšou metódou výživovej sódy k nemu pridáva citrónovú kyselinu. Začiatočníci by mu mali venovať svoju pozornosť, pretože pri používaní tohto komponentu sa nemôžete báť pokaziť chuť pečenia v prípade chýb v pomere. Môže sa použiť prášok kyseliny lemónovej a citrónovej šťavy.

Pri použití citrónovej šťavy nie sú potrebné žiadne prípravné operácie. Pre 1 lyžičku. Lyžica sódy trvá len 10 hodín. Lyžice citrónovej šťavy. Je potrebné si uvedomiť, že komponenty sa pridávajú podľa pravidiel "Správne tlmenie".

Kyselina citrónová je potrebná pred pridaním k kľačku vopred s vodou. To si bude vyžadovať tretinu pohára vody. Pre sódu bude potrebná rovnaká suma. Kvapalné komponenty sa zmiešajú v samostatnej nádobe, po ktorej sa pridávajú do múky a sódy.

Ako urobiť pečenie prášok doma

Varenie Homely Bundle je veľmi jednoduchý, aj začiatočník sa s ním vyrovná. Okrem toho zníži náklady na dobu v budúcnosti - nemusíte pripravovať kyselinu a sódu zakaždým.

Na prípravu prášku na pečenie budete potrebovať:

• Pšeničná múka - 12 h.L.
• Potraviny Soda - 5 H.L.
• Kyselina citrón - 3 h.L.

Zmiešajte všetky komponenty a dôkladne pretrepte kapacitu pre ich jednotnú distribúciu cez objem balenia. Výsledný činidlo na pečenie sa pridáva ihneď do múky pri varení hadí.

Skladom stojí na suchom tmavom mieste. Čas použiteľnosti sa nelíši od doby použiteľnosti bežnej potravinovej sódy.

Alternatívne metódy kalenia sódy

Určite existujú prípady, keď domy neboli citrónové kyseliny alebo citrón. Preto je dôležité zvážiť použitie iných kyselín na čistenie potravinárskej sódy.

Soda zber z octovej tabuľky 9%

Použitie tejto kyseliny je tiež časté ako citrón. Jediným nebezpečenstvom je, že s náhodnou chybou v dávke na hlavnej strane, môžete sa pečiť s horkou chuťou na výstupe. Spôsob zmiešania kvapalných a suchých komponentov sa preto nezmestí.

Pri používaní octu je čistenie sódy lepšie vykonávať oddelene od všetkých komponentov. Zadajte požadované množstvo sódy (zvyčajne nie je to viac ako 1 hodinu. spoons) a pridať k nemu niekoľko kvapiek octu. Akonáhle sa zmes začne bublina a syčajú (to znamená, že kyseliny dostatočne), pridajte ho do lovu.

Apple ocot sodný

Použitie tejto kyseliny je podobné technológii, keď sóda bodkovaná tabuľkovým ocotom. Jediný rozdiel je, že Apple ocot poskytuje menej horkosť.

Soda Odchýlka s fermentovanými mliečnymi výrobkami

Pri použití Kefira alebo kyslej smotany, ako aj s kyselinou citrónovou sa nemusíte báť, aby sa zmešká v dávke. Nebudú pokaziť kvalitu chuti hotového výrobku. Pomer zberu sódy je 1: 1, to znamená 1 hodinu.Lžice alkálie bude potrebná len 1 h.Lyžice kyseliny.

Ak formulácia predpokladá použitie fermentovaných fermentovaných výrobkov v ňom, potom len pridajte sódu do cesta. Ďalšie pridanie kyselín už nepotrebuje.

Recepty

Recept na banánový tortu s čučoriedkami

Tento koláč sa ľahko pripravuje a nevyžaduje špeciálne vedomosti. Na koláč budú potrebné nasledujúce zložky:

• múka - 1 šálka;
• Potraviny Soda - 1 H.L.; T
• Kyselina citrón - 1 H.L.; T
• Krémový olej - 80 g;
• Soľ - 1 H.L.; T
• Cukor - sklo;
• Kuracie vajcia - 3 ks.; T
• Banány - 4 ks. (Môžete skropovať);
• Blueberry - Stakana.

Príprava cesta:

• Zmiešajte múku, sódu a soľ.
• V samostatnej miske, premiešajte olej a cukor. Dobre premiešajte, potom, čo pridajte vajcia, vanilín a predzvadenú kyselinu citrónovú.
• Banány nakrájali na malé kúsky a rovnomerne ich distribuujú spolu s čučoriedkami na spodnej strane pečenia.
• Zmiešajte kvapalnú zmes so suchou zložkami a dôkladne premiešajte - cesto by sa malo ukázať ako kvapalina.
• Nalejte tekuté cesto do tvaru na pečenie, rovnomerne pokrývajú položené plody a bobule.
• Dajte budúci tortu vopred predhrel na 80C pece a piecť koláč 50 minút.

Pie pripravenosť možno skontrolovať podľa zhody. Po jej ponorenie do zápasu koláč by mal zostať suchý, bez zvyšku cesta.

Fritters bez kvasiniek s použitím sódy a kyseliny citrónovej

Nasledujúce zložky budú potrebné:

• Múka - 2 okuliare;
• Potraviny Soda - H.L.; T
• Kyselina citrón - H.L.; T
• Pitná voda - 250 ml;
• Cukor - sklo;
• Vajcia Chicken - 1 ks.; T
• Sunflower Oil - 2 ST.L.

Príprava cesta:

• Používajte vajcia s cukrom pred prijatím bujnej hustej peny.
• Nalejte vodu, kyselinu citrónovú a slnečnicový olej do výslednej zmesi.
• Múka sa musí preosiať (pre lepšie prijatie na kyslík cesto), potom pridajte jedlo sódu.
• Zmiešajte suché a kvapalné komponenty v jednej nádobe a dobre premiešajte.

Fry palacinky na dobre vyhrievanej panvici až do pripravenosti.