Tiramisu: klasické možnosti receptu a varenia
Vsebina
Tiramisu - neuveriteľne populárny taliansky viacvrstvový dezert. Ponika je charakterizovaná jemnou chuťou a vzduchom. Kakao a káva vo svojom zložení dávajú poplatok z fajčenia a dobrej nálady. Čo je tiramisu? Toto nie je tort a nie koláč, ale jedinečný dezert. Čo nie je absolútne ako nič iné. Klasický recept Tiramisu možno nájsť v kulinárskych časopisoch a na fórach príslušného predmetu (a určite to budeme zvážiť ďalej), ale môžete to vyskúšať len v Taliansku. Sladkosti s názvom Tiramisu v iných krajinách - to je len analógový.
Taliansky dezert
V Taliansku na prípravu dezert sa používa krásny syr Mascarpone, ktorý je dodávaný denne z dedín do reštaurácií. Takýto syr sa predáva v iných krajinách, ale je to drahé a kvalita sa môže líšiť. Čerstvosť Mascarpone sa odráža v chuti vlastnosti pochúťky. Classic tiramisu recept môžete variť doma. Samozrejme, že domovská možnosť je trochu odlišná od originálu, ale stále dezert má úžasný vkus. Na prípravu pochúťky, používajte prirodzenú kávu espresso, cukor, kuracie vajcia a cookies Savoyardi. Tiramisu nie je možné si predstaviť bez cookies. Z vyššie uvedeného Ready Dezert posypaný kakaovým práškom. Okrem toho sa k pochúťke pridáva alkohol, aby sa poskytlo špeciálne poznámky. Zvyčajne používajú víno Marsala.
Mascarpone
Hlavná zložka pre Tiramisu je Mad syr Mascarpone. Produkt má tenkú vôňu a jedinečnú chuť. Externe sa podobá mastná kyslá smotana. Tento taliansky výrobný syr je veľmi ťažko nájsť na regáloch. Maskarpone z supermarketov na diaľku sa pripomína skutočný produkt. V Taliansku sa vyrába z olejových krémov získaných zo špeciálnych plemenných kráv.
A napriek tomu, že pri výbere syra na prípravu dezert, mali by ste uprednostniť analógy, skôr než sa snažte nahradiť niečím iným.
Sušienka
Klasický recept Tiramisu je založený na používaní poréznej savoyardi cookie s tvarom trubice. V Taliansku sa pripravuje z bielkovín, cukru a múky. Nájdite pôvodný produkt, ktorý ste nepravdepodobné, že budete úspešní, takže ho môžete nahradiť sušienky sušienky. Napríklad, "dámy `prsty" sú perfektné. Nechcú nákupné cookies, môžete variť domáce.
Iné produkty
Tiramisu krém je vždy pripravený zo surových kuracie vajec. Bez nich nemá dezert ten chuť. Ak sa bojíte salmonely, môžete použiť prepelice vajcia.
V Taliansku, cukrári často používajú Marsala víno, aby pripravili rôzne jedlá. Je to dokonca nazývané kulinárske víno. Na prípravu dezert zvyčajne používa prírodný espresso. Chceme upriamiť vašu pozornosť na skutočnosť, že existuje neuveriteľne počet variácií klasického receptu Tiramisu. Hlavným rozdielom sú použité produkty.
Môžu byť zmenené, ale je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:
- Syr na dezert by mal byť tučný a čerstvý.
- Ak chcete poraziť krém, by mal mať suché jedlá. Vlhkosť zabraňuje procesu.
- Sušienky pre Tiramisu potreboval, aby čerstvú kávu, ale zároveň by nemala byť fúkaná.
Klasický recept
Na prípravu Tiramisu doma budeme potrebovať:
- Štyri vajcia.
- Maskarpone - 0,5 kg.
- SAVOYARDI - PUTA.
- Sugar - 120 g.
- Espresso - CUP.
- Vanilkový cukor.
- Kakaový prášok na dekoráciu - podľa chuti.
- Marsala Víno - 50 ml.
Na prípravu Tiramis budeme potrebovať mixér. Pred začatím varenia je potrebné navzájom oddeliť žĺtky a proteíny. Kvety bič 15 minút. Po šľahačke posielame chladničku.
Žĺtky bič spolu s vanilkovým cukrom v samostatných riadoch. Pripravená hmotnosť by mala mať konzistenciu smotany a mať bielu farbu. Maskarpone posun do samostatných riadov a miesením vidličkou. Neprestávajte poraziť yolks pridať syr. Hmotnosť by mala byť homogénna. Naďalej ho porazíme a postupne zavádzame chladené proteíny. Akonáhle sa zmes stane homogénnou - krém pre Tiramisu je pripravený. Ďalej ho pošlite do chladničky.
Teraz môžete pokračovať na varenie kávy pre dezert. Malo by byť len prirodzené. Najlepšie je variť drink z čerstvých pozemných zŕn. V káve, dajte cukor nepotrebuje. Po jej chladičoch musí byť zmiešané s pohárom na víno.
Teraz po prípravných etapách môžete pokračovať priamo do Tiramisu. Existujú rôzne možnosti desertu. Niekto preferuje, aby ho zariadil vo forme tortu, a niekto slúži vo Vazsoch alebo okuliaroch pre Martini. Môžete použiť krém na poschodie.
Dezert Kremenka
Na prípravu Tiramisu bez pečenia, berieme smoarský. Na spodnej strane každého dutého krému. Ďalej sa budeme zaoberať cookies. Každý z nich sa ponorte do hmoty kávy. Potrebuje to veľmi rýchlo, aby cookies nemali čas na únik. Cookies stanovujú hladkú vrstvu cez krém. Ak to nie je zmestí úplne, môžete sa zlomiť na kúsky. Nosenie vrstvy krému.
Ready Dessers posypeme kakao s ihrisko. Ďalej musí byť pochúťka odoslaná do chladničky. Čím dlhšie si predstavuje, tým viac chutnej vôle. Preto sa Tiramisu odporúča odolať 5-10 hodín.
So smotanou
Prinesieme do vašej pozornosti ďalší recept Tiramisu Dessert. Pripraviť ho bude založený na smotane. Táto možnosť môže byť nazývaná interpretácia klasickej možnosti na náš spôsob. Domáca adaptácia je tiež chutná.
Zložky:
- Tri žĺtky.
- Mletá káva 40 g.
- Maskarpone - 30 g.
- Rum - 50 g.
- Sugarový prášok a vanilka - 25 g.
- FAT CREAM - 250 ml.
- Savoyardi - 180 g.
- Kakao - 30 g.
Tiramisu so smotanou sa pripravuje dosť dlho. Najprv musíte variť kávu. Po jej chladení pridajte k tomu rumu alebo koňaku.
Ďalej na vodnom kúpeli bičovanie žĺtkov s cukrom. Hmotnosť by mala byť jasná a hrubá. Potom musí byť nádoba s ním odstrániť z tepla a pokračovať ďalej.
V samostatnom nádobe, rozmazame maskosartón alebo iný krémový syr, potom na to pridajte žĺtky. Hmotnosť musí byť uvedená do homogénny stav.
Krém Cool v chladničke, po ktorej sme porazili s pridaním práškového cukru. Výsledkom je, že by sa mala získať hrubá krémová hmota, ktorá by sa mala kombinovať so syrom.
Pri pripravenej forme položte vrstvu krému s hrúbkou približne dvoch centimetrov. Ďalej, veľmi rýchlo vynechať každý cookie v káve a páči sa piť a položiť ho na vrchole smotany. Na vrchole aplikujeme ďalšiu vrstvu krémovej hmotnosti. Dezert musí byť zdobený. Môžete použiť kakao, prášok cukru alebo strúhanú čokoládu. Ďalej musí byť dezert poslať do chladničky 5-8 hodín. Na stole môže byť podávaný so zmrzlinou alebo karamelom polevou.
Tiramisu bez yitz
Dezert môže byť pripravený bez vajec. Faktom je, že sladkosť nepodlieha tepelnému spracovaniu, toľko hostiteľských hostiteľov nebráni s použitím vajec v surovom. V tomto prípade je vhodný náš ďalší recept.
Zložky:
- Maskarpone - 0,5 kg.
- FAT CREAM - 180 g.
- Savoyardi - 22 ks.
- Likér alebo brandy - dve tabuľky. L.
- Prírodná káva - 180 g.
Pred varením musí byť starostlivo vychladnutý krém. Po prenesení na chladený riad a rytmus, pridanie cukru prášok do vrcholov. Potom pridajte do krémovej maskorpone. Syr musí byť zavedený postupne (jedna lyžica). Hmotnosť presne umyť homogénnemu stavu.
Variť prirodzenú kávu a nechajte ju vychladnúť. Po pridaní alkoholu k nemu. Môžete použiť amaretto alebo likér. V coffee dip alternatívnych cookies pre tiramisu. Robíme to veľmi rýchlo, aby nemalo čas na únik. Ak nemáte Savoyardi, môžete použiť niečo podobné. Niektoré hostesky majú sušienky a sušia ich do sušienok, a potom nakrájajú na plátky. Táto možnosť je tiež možná.
Vo formulári na spodnej strane, ktorým sa umiestni vrstvu sušienky tyčiniek. Ak používate rozdelené okuliare alebo krémy, najprv musíte položiť vrstvu krému. Vo veľkej forme na spodnej strane lepšie uvedenie cookies. Ďalej aplikujte vrstvu krému. Všetky vrstvy opakujú. Dezert zdobí kakaa alebo drvenú čokoládu, a potom posielame chladničku.
Tiramisu s chatovým syrom
Tiramisu je tak populárny dezert, že kuchári prišli s mnohými variáciami. Nikto vám nezakazuje experimentovať s ingredienciami. Prinášame do vašej pozornosti ďalší recept, ktorý je založený na používaní chatového syra. Okrem toho môžete pridať niekoľko zložiek: škorica, cukor, koňak a čierna čokoláda. Táto verzia dezert má tiež vynikajúcu chuť.
Zložky:
- Káva - 180 g.
- COGNAC - 50 ml.
- Savoyardi - 230 g.
- Chata syr - 550 g.
- Čokoláda (čierna) - 190 g.
- 4 Cinnamon palice.
- Štipka soli.
- Vajcia - štyri vajcia.
- Prášok cukor - 340 g.
Najprv potrebujete variť impregnáciu pre cookies. V hlbokých jedlách zmesi chladená prírodná káva a brandy. Nezabudnite pridať Cinnamon Lickets.
YolksAiling v jedlách a pridajte prášok s cukrom. Masové umývanie vo vodnom kúpeli. Výsledkom je, že by mala existovať hmotnosť svetložltej farby homogénnej konzistencie. To bude pridať lyžičku brandy. Zmiešajte obrobok na jednotnosť. Po odstránení krému zo sporáku a naďalej ho porazte pred kondenzovaným.
V samostatnej miske, umývanie chatových syrov. Po šľahačkách proteínov s práškom, pridanie štipky soli. Ďalšia zložka vám umožňuje rýchlo a efektívne poraziť hmotnosť. Ďalej zmiešajte žlté a proteínové polotovary spolu, čo je miešanie do homogénneho stavu. V plytkej brúsnej čokoláde.
Všetky ingrediencie sú pripravené, môžete začať montovať dezert. V tanieri so sirupom Maca, každým súborom cookie, potom, čo ho položili vo forme. Bude to prvá vrstva našej sladkosti. Aplikujeme krém na vrchol a zdobia dezert čokolády čokoládovej drviny. Vrstvy sa môžu opakovať. Kremyki poslať chladničku. Dezert by mal byť podávaný až po dlhom chladenie, potom sa ukazuje oveľa viac chutnejšie.
História dezertu
Na histórii vzhľadu najchutnejšieho dezertu je mnoho príbehov a legiend. Niektorí ľudia hovoria, že pochúťka sa objavila v sedemnástom storočí. Potom bol pripravený prvýkrát pre Duke Kozimo III Medici. Pravda, to bolo nazývané dezert, potom inak. Iní sa domnievajú, že kulinárske majstrovské dielo je moderný vynález. Na konci dvadsiateho storočia prišiel s cukrárom jednej z talianskych reštaurácií.
Užitočné poradenstvo
Na prípravu dezertu často používajú kávový kvapalinu namiesto Marsala. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí milujú výraznú kávu. Môžete tiež použiť akúkoľvek likér. Niekedy varí dokonca odporúčajú užívať šampanské alebo upevnené sladké vína. Ale aj koňak s rumom je tiež dobré pre tiramisu.
Klasický dezert je pripravený na základe Mascarpone. Taliansky syr je neuveriteľne mastný, zbytočný krém. V hotovom formulári sa obsah tuku v produkte dosahuje 75-80%. Syr má veľmi hustú a krémovú štruktúru. Len tak takýto syr je nemožné jesť, je príliš tučný. Áno, a nie veľmi chutné. Avšak, to je široko používané na varenie smotany.
Muscarpone Hostess doma nahradiť filadelphia syr. Okrem toho, podobný syr môže byť varovaný nezávisle.
Príprava dezert, môžete v ňom urobiť ľubovoľný počet vrstiev. O tom, že sa neovplyvní.
Existujú rôzne spôsoby, ako variť krém pre tiramisu. V niektorých receptoch používajte surové vajcia, v iných - len žĺtky. Niektorí sa bojí dať surové vajcia. Skúsené kuchári odporúčajú stráviť proteíny na vodnom kúpeli počas procesu krémov krémov. Takéto tepelné spracovanie je dosť. V tomto prípade bude krém uložený oveľa dlhšie.
