Marinovaná kapusta: najlepšie recepty

Spravidla príprava marinovanej kapusty nevyžaduje veľké zručnosti alebo úsilie. Najčastejšie používajte v takých receptoch ocot na spustenie procesu fermentácie. Tento konzervačný prostriedok však dopĺňa len chuť nakladanej kapusty a pridáva kyslú chuť na jedlo. Typicky, proces varenia trvá niekoľko dní, ale dobre známe a rýchle variácie.

Marinovaná kapusta môže byť základom pre mnoho šalátov a občerstvenia. Tradične vyčnieva a zložku mnohých jedál! Často sa pridáva do polievok, guláš a sendviče.

Kórejská verzia

Kimchi sú nakladaná zelenina, ktorá je bežná v Ázii (najmä v Kórei). Najobľúbenejšia možnosť pre toto občerstvenie je biela alebo v Pekingu kapusta. Ďalšie komponenty tradične zahŕňajú ocot, cukor a soľ. Takáto nakladaná kapusta sa získa sladká, jemná a takmer nemá "surovú" zeleninovú chuť. Nižšie uvedený recept vám umožní pripraviť tento občerstvenie za päť minút.

Odrežte listy kapusty s tenkou slamou, takže marináda ho môže rovnomerne zakryť a rýchlo absorbovať. Nechcem čistiť ručne? Stačí si kúpiť pre-nakrájanú zeleninu alebo použiť kuchynský procesor.

Dajte rozdrvenú kapusta do plastového vrecka, aby ste mohli rýchlo a ľahko premiešať všetok svoj objem, len triasť.

Ak si želáte, môžete pridať ďalšiu zeleninu do kapusty (napríklad cibuva, uhorka, mrkva alebo papriky) a korenie (jemne nasekané cesnak, strúhaný zázvor, červené pepperové vločky a t. D.). Dajte tenko nakrájané mrkvy a sezamový olej pridáte textúru, chuť a chuť.

Takže, pre tento recept na vychylenie rýchle občerstvenie kapusta budete potrebovať:

• Približne 300 gramov čerstvej kapusty (iba listy);
• Polovica veľkých mrkva (nie nevyhnutne);
• Vaše obľúbené korenie a korenie;
• Ocot (5-6%) - 4 lyžičky.; T
• Sugar - 4 lyžice.; T
• Soľ - 1 lyžica.; T
• Sezamový olej - pol lyžičky h. (nie je potrebné).

Ako variť?

Rezané zelené listy kapusta a mrkva tenká slama. Vložte kapusta do plastového vrecka, pridajte ocot, cukor a soľ. Pridajte nakrájanú mrkvu a sezamový olej. Nevyžaduje sa žiadne vykurovanie alebo iné varenie. Jednoducho urobte alebo vyberte balík, a potom ho veľmi dôrazne pretrepte.

Počkajte 5 minút pred kŕmením, ak zistíte, že kapusta má trochu "surovú" zeleninovú chuť.

Možnosť červenej kapusty

Tento recept na chutné marinované fast food cabbage trvá len 10 minút! Toto snack úplne konvertuje akýkoľvek rastlinný šalát, a tiež pridáva úžasnú chuť a vôňu k mnohým riadom. Použite túto kapusta v sendvičoch, shawarm, hamburgers a akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči!

Marination zeleniny - jeden z tých najobľúbenejších v mnohých spôsoboch, ako si ich vychutnať. Transformujete produkt, ktorý je vynikajúci sám o sebe, a to lepšie, s množstvom vône. Okrem toho, zelenina sa stáva mäkšou a citlivosťou na textúre. Navyše, toto snack je tak jednoduché. Takže na prípravu tejto rýchlej nakladanej kapusty budete potrebovať nasledovne:

• Polovica hlavy červenej (fialovej) kapusta, nakrájaná na menšie kúsky;
• 1 šálka jabĺk octu;
• 1 šálka filtrovanej vody;
• 2 lyžičky C. morská soľ;
• 1 lyžica C. hnedý cukor;
• Lymské plátky;
• Jazda na korenie + akékoľvek ďalšie koreniny (semená Cumin, Halapeno a T. D.).

Rýchla marinácia s Apple Ocot

Pridajte ocot, vodu, morskú soľ, cukor a korenie. Ak používate ďalšie ďalšie koreniny, položte ich do tejto fázy. Dobre premiešajte. Prineste do varu na dve minúty.

Pridajte pripravenú červenú kapusta do marinády a nechajte 2 minúty do varu. Odstráňte z ohňa, nechajte ho na minútu vychladnúť, potom posuňte na sklenenú nádobu. Marináda musí úplne zakryť kapusty. Pridajte plátky vápna (voliteľné) a premiešajte tak, aby bolo všetko kombinované.

Zmes sa zmesi úplne ochladí na teplotu miestnosti. Dostanete lahodné morenie rýchleho občerstvenia kapusta. Môžete slúžiť snack ihneď po ochladení, ale ak dáte zmesi na nejakú dobu, príchute sú absorbované lepšie. Takáto kapusta môže byť uložená niekoľko týždňov vo chladničke v nádobe s pevným krytom skrutiek.

Pikantná možnosť

To je jeden zo zaujímavých receptov pre marinované rýchle občerstvenie kapusta v ázijskom štýle, ktorý vám umožní pripraviť univerzálne občerstvenie. To môže byť konzumované v jeho čistej forme a pridať do rôznych jedál. Pre tento recept budete potrebovať nasledovne:

• 1 kg kapustových listov;
• 2 lyžice umenia. cukor alebo viac, vo vašej chuti;
• 1 lyžica C. Čile prášok;
• Čerstvý zázvor plátok (30 gramov), jemne nasekané;
• 2 lyžice umenia. Luke-čoskoro, nasekané;
• polovica šálky bieleho octu;
• 1 Spoonový článok. soli;
• sezamový olej podľa vášho vkusu;
• 2 drvený cesnak;
• Úplná skrinka svetlej sójovej omáčky.

Ako variť kapusta so zázvorom?

Ako vyzdvihnúť kapusta s korením? Zelenina by mala byť nasekaná veľká, po vložení do sklenených jedál. Posypte soľou kapusty a nechajte stáť od 3 do 4 hodín. Tak nechá šťavy. Prejdite s prstami, kým sa nestane viac mäkším, potom vypustite extra tekutinu a pridajte všetky zostávajúce zložky okrem sezamového oleja. Zmes sa umiestni do veľkej sklenenej nádoby, v blízkosti a nechať na chladnom mieste najmenej 24 hodín. Snack môže byť uložený v chladničke až do týždňa. Pred použitím posypte niekoľkými kvapkami sezamového oleja.

Možnosť pre zimu so zmesou inej zeleniny

Takáto nakladaná kapusta je jemná a šťavnatá. Zvláštnosť tohto snack je, že pridáva veľa iných zeleniny, ktoré sú dokonale kombinované podľa chuti. Takže dostanete plnohodnotný šalát, ktorý môže jesť ako nezávislé jedlo. Variť ho, budete potrebovať:

• 1 Kochan kapusta (od malých až stredných veľkých);
• 2 veľké mrkvy, kocky;
• 2 zelenky, kocky;
• 1 malá cibuľa, malé kúsky (červené odrody sú vhodné pre tento recept najlepší);
• 1 červená paprika bulharčina, kocky (voliteľné);
• 1 zelená korenie bulharská, kocky (voliteľné).

Pre Marinada:

• Cukorové sklo;
• pohár bieleho octu;
• 1 L. C. Semená zeleru;
• 1 L. C. horčica;
• 1 L. C. soli;
• 1 L. C. Mleté korenie čierne.

Proces Cooking Snacks

Ako na morskú kapusty týmto spôsobom? Veľká všetka zelenina a miesto vo veľkej nereaktívnej miske (nehrdzavejúca oceľ alebo sklo).

Vo veľkom hrnci, zmiešajte cukru, ocot a nasledujúcich 4 zložiek zo zoznamu. Zmiešajte hladko a priviesť do varu. Takže si pripravíte marinádu pre fast food kapusta s ocotom. Miešajte a nechajte trochu cool.

Po ochladení vyplňte marinádu zeleninu a dôkladne premiešajte. Nechajte stáť niekoľko minút a znova mixovať. Toto občerstvenie môžete rozložiť na brehu, chladiť a dať do chladničky. Marinovaný kapustový šalát, varený týmto receptom, je uložený asi týždeň.

Ale ak si želáte, môže byť pripravený v zapečatených bankách. V tejto forme môže byť držaný až dva roky.

Ako urobiť konzervované snack?

Táto marinovaná kapusta rýchleho občerstvenia s ocotom sa môže stať vynikajúcou billetom na zimu. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa týchto krokov.

Použitie Shimmer, celkom pevne zabaliť šalát v kanylári s pol litrom alebo litermi. Naliať marinádu, takže voľný priestor pre 7 mm v hornej časti každej kontajnera. Pripravte prídavnú marinádu, ak nemáte dosť na pridanie na požadovanú úroveň. Utiahnite kryty.

Sterilínové plechovky vo vriacom vodnom kúpeli (pol litra - po dobu 10 minút na liter - 15 minút). Odstráňte kontajnery a nechajte ich stáť 24 hodín v kuchyni. Skontrolujte ich na tesnosti. Banky sú správne utesnené, keď horná centrálna časť veka netlačí pri stlačení. Udržujte banky do skladu do jedného roka. Otvorené kontajnery musia byť uchovávané v chladničke.

Pamätajte, že po konzervách, zelenina môže "plávať" v slanomine. Je úplne normálne - zelenina padne, keď úplne vychlad.

Ak chcete pripraviť viac tohto snack, len zdvojnásobte počet komponentov pri varení.

Slúžiť nakladanej kapusty s inou zeleninou v čistej forme alebo sezóne majonéza pre väčšiu citlivosť.

Možnosť Acetic Essence

Táto marinovaná kapusta rýchla varenie je veľmi jednoduchá, a preto nemusíte mať kulinárske skúsenosti. Takýto občerstvenie môže byť základom mnohých šalátov a iných jedál. Okrem toho je ideálne použiť ho ako vedľajšie jedlo. Podávajte s mäsom, kuracím mäsom alebo duseným zeleninou. Pre tento recept, kapusta marinovaná budete potrebovať:

• 1 priemerná varenie kapusta;
• 1 liter predvarenej chladenej vody;
• 2 L. Umenie. soli;
• 2 L. Umenie. Sahara;
• 2 L. Umenie. Essence octu 70%;
• polovica šálky rastlinného oleja (akákoľvek vôňa);
• 2 suché laurelové listy;
• 6 hrášok;
• Tri cesnakové zuby.

Preventívne opatrenia

V mnohých ruských aj zahraničných predajniach možno nájsť 70 percent acetickej podstaty. Buďte veľmi opatrní s týmto produktom. Normálny biely ocot, ktorý sa bežne používa na prípravu riadu, má len 6-9% kyslosť. Jesť nezriedená 70% acetická esencia môže byť smrteľná. Ak si ho kúpite v budúcnosti, uistite sa, že je uchovávaný samostatne a nikto to nebude mať omylom.

Odstráňte zatemnené alebo vyblednuté listy z vonkajšej strany kapustovej hlavy. Nakrájajte Kochan na 6 častí a rezané silné stopky z jadra. Vo veľkej miske (alebo kontajneri) položte kúsky kapusty, uistite sa, že sú pevne priľahlé k sebe navzájom.

Príprava občerstvenia na esencie

V strednej miske pripravte marinádu na kapusta, pridávajte predvarenú a chladenú vodu, soľ, cukor, 70% acetickú esenciu, rastlinný olej, bobkový list, hrachový korenie. Dobre premiešajte všetky korenie.

Rez (alebo rozdrviť) cesnak a distribuovať ich rovnomerne na kapustové kusy. Nalejte pripravenú marinádu na pripravenej zelenine. Pokrývajú samotnú kapustu (nie kontajner!) veko alebo dosť veľká doska. Mal by byť dostatočne veľký na pokrytie zeleniny a udržiavať ho pod tlakom, keď sa niečo dodá zhora. Teraz nájdite ľubovoľnú položku, ktorá môže byť použitá ako lisovací nástroj a umiestnite ho na veko. Pre túto vhodnú liatinu panvicu s vodou alebo športovými činkami.

Udržujte kapusta pod tlakom pri teplote miestnosti po dobu 3 dní. Keď uplynie čas, zdvihnite stlačenie a vyskúšajte občerstvenie pre chuť! V tomto čase bude vaša kapusta pripravená na použitie. Keď sa to stane, uložte ho do chladničky.

Akútna haitská možnosť

Toto akútne a horiace občerstvenie sa tradične privádza na Haiti s mäsom a akékoľvek vyprážané potraviny na vyváženie chuti jedál. Ak chcete pripraviť rýchlu kapustovú kapustovú nakladanú v Haitinski, budete potrebovať nasledovné:

• 2 1/2 šálka tenko nakrájanej kapusty, rozdrvenej krížovej križovatky (Quaterna zo strednej hlavy);
• 1 šálka tenké nakrájanej alebo strúhanej mrkvy (približne jedna priemerná koreňová rastlina);
• Úplná skrinka jemne nasekaného - shalot (približne 1 kus);
• 6 malé ostré papriky (Čile, Khalapeno a T. Strhnúť.);
• 3 vetvičky tymiánu;
• 8 zŕn karafiátov;
• 1 L. C. košér soľ;
• 3 šálky (alebo viac) destilovaného bieleho octu;
• 3 lyžice umenia. Čerstvá lymská šťava.

Príprava na exotický recept

Balenie kapusta, mrkva, luku, šalotky, korenie, tymián, karafiát a soľ v litri. Pridajte ocot a šťavu Lyme, vysušte nádobu a pretrepte, až kým nezloží zložky a soľ sa nerozpustí. Pridajte viac octu, ak potrebujete zakryť úplne zeleninu. Chladno, mierne sa triasť dvakrát denne, aspoň tri dni pred podaním. V uzavretej forme môže byť táto kapusta rýchlo uložená až jeden mesiac v chladničke.

Vietnamská možnosť

Kulinárni experti tvrdia, že jediné rozdiely medzi marinovanými výrobkami z celého sveta je niečo, čo je dodatočne pridané spolu s hlavnou zložkou zeleniny. Všetky takéto recepty sú založené na fermentačnom procese s mliečnymi mikroorganizmami.

Vo Vietname, korenie nie sú príliš bežné vo väčšine jedál a súčasne sa používa veľa čerstvých bylín. Tí, ktorí sa rozhodli jesť v reálnych vietnamských reštauráciách, sa môžu uistiť. V skutočnosti, množstvo bylín, ktoré sa používa vo Vietname vo varení, ďaleko prevyšuje počet zeleniny používaných väčšinou ľudí. Tam sú nepísané pravidlá o tom, aké produkty sú kombinované s určitými typmi zelene.

Takže, keď príde na nakladanú kapusta, je tu jedna tráva, ktorá zlepšuje chuť tohto snack. Toto je vietnamský koriander alebo ruguum. Určite to nie je jeden z najobľúbenejších korenín na svete. Mnohí ani nevedia o svojej existencii. Ale jeho pridanie je naozaj dôležité v niektorých vietnamských jedlach. Pikantná a ostrá chuť vietnamských koriandrov môže byť obnovená pridaním cilantuse alebo bazalky. Môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach ázijských výrobkov.

Takže, variť marinované kapusta vo vietnamskom štýle, budete potrebovať nasledovne:

• 1 malá kapustová hlava (~ 1 kg), rozdrvená;
• Polovica malej červenej lukovej, tenko nakrájanej (alebo podľa chuti);
• 1 šálka mrkvy, rozdrvený;
• 4 Skriňa cesnaku, vyčisteného a nasekaného;
• 1/4 šálka listov vietnamského coriander (alebo chuti);
• 1-2 thajské chili papriky, plátky (alebo halapeno, podľa chuti).

Pre Marinada:

• 1 liter filtrovanej vody;
• 4 lyžice umenia. Nerafinovaná morská soľ;
• 1.5 lyžice umenia. Cukor granulovaný.

Ako vykonať vietnamský recept?

Soli a cukor sa rozpustí vo vode v čistej miske a vlek.

Zmiešajte kapusta, cibuľu, mrkvu, cesnak a vietnamský koriander. Vložte do hlbokej nádrže a stlačte zeleninu na dno ako silnejšie. Vyplňte malé množstvo marinády. Opatrne zatlačte všetky vzduchové bubliny a pevne zakryte ťažké veko alebo jedlo. Musíte urobiť prúdenie vzduchu do kapusty čo najmenej. Vyplňte kapacitu rezíduá marinády. Úroveň tekutiny by mala byť najmenej 5 cm nad priloženou zeleninou. Pokrývajte nádrž s potravinárskym filmom zhora. Udržujte ho na chladnom mieste v interiéri, ale nie v chladničke.

Kapusta musí byť pripravená na použitie v 3-4 dňoch. Po 1-2 dňoch skontrolujte, či je vo vnútri bublín nádrže a / alebo v bulka vodu, čo je znakom fermentácie. Môžete vyskúšať občerstvenie za pár dní, aby ste zistili, či sa vám páči táto etapa pripravenosti. Ak nie, opatrne vráťte kontajner na miesto a skontrolujte neskôr. buď opatrný. Akonáhle sa spustí fermentácia, stane sa to veľmi rýchlo. Ak opustíte kapusta na dlhú dobu, môže to "explodovať".

Akonáhle je občerstvenie pripravený na použitie, vypustite z neho všetku prebytočnú tekutinu. Nákup kapusty do utesnenej nádoby a skladujte v chladničke. Môže byť v ňom asi 2 týždne. Toto občerstvenie je dokonale kombinované s bravčovým mäsom, najmä s mastnými kusmi.

Ak používate jednoduchú vodu z vodovodu pre tento recept, prineste ho do varu v panvici bez veka, potom sa zmiešajte soľou a cukrom a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti. Uistite sa, že vaša soľ nie je jodizovaná, inak zabráni rastu baktérií.

Japonská verzia s riasami (Tsukonovo)

Tsohraceneo je nakladaná zelenina. Existuje mnoho možností pre japonské jedlá, ktoré sú ponúkané marinovaním rôznymi spôsobmi, vrátane soli, ocot, miso, ryžového otáčania a t. D.

V tomto recepte na lahodnú marinovanú kapusty s rýchlym občerstvením nie je produkt vystavený fermentácii. Namiesto toho zelenina jednoducho absorbuje soľ a arómu rias na krátky čas. Keďže spracovanie komponentov je minimálne, takéto občerstvenie sa robí veľmi ľahko. Má jednoduchú, ale osviežujúcu chuť, ktorú mnohé budú odvolať. Variť ho, budete potrebovať:

• 250 gramov kapusty;
• 3-4 gramy solí;
• 2 gramy KOMBU (sušené riasy).

Ako si vyrobiť tsudemono?

Táto metóda pomáha rýchlo. Nakrájajte na kúsky šírky 5 cm. Dajte ho do plastového vrecka, pridajte soľ a kombu. Nechajte 10 minút. Keď sa KOMBU stáva mäkkým, vyberte ho, nakrájajte na malé kúsky a vráťte sa do balíka. Spinn zložky navzájom dobre a nechať 2-3 hodiny pri teplote miestnosti. Vypustite tekutinu a podávajte. Napriek tomu, že len soľ je účinnou látkou pri občerstvení varenia, jeho chuť je zvláštna a jemná kvôli riasam.