Vtáčie oko ostré pero

Fanúšikovia akútnej kuchyne, ako profesionálov v oblasti varenia, už dlho oceňovali pikantnú chuťovú kyticu korenie s nezvyčajným menom - je to o korenínom vtákovi. Toto korenie dnes je široko používané nielen v krajinách juhovýchodnej Ázie, ale aj v Európe a Amerike. Mimochodom, posledné otvory archeológov potvrdili, že to bola Južná Amerika, ktorá je domovom tejto akútnej kultúry. Takže v procese vykopávok starých osád v Bolívii a Peru sa zistili stopy tohto korenia.

Naše domáce záhradkári a domáci agronomisti sú úspešne zapojení do kultivácie "vtáčieho korenia". A treba poznamenať, že táto kultúra je dobre prispôsobuje sa našej klíme, ktorá môže byť posudzovaná pomerne vysokým výnosom. Preto stojí za to zaplatiť trochu času na štúdium korenistickej rastliny, vlastnosti jeho používania a užitočných vlastností.

Botanický certifikát

Brdistické oko je korenie, ktorý je zástupcom druhu kapsy, a vstúpi do skupiny odrôd "Chile". Táto trvalka v juhozápadnej oblasti je známa ako thajská korenie. Predpokladá sa, že všetky papriky z rôznych "Čile" boli priliehajúce z Južnej Ameriky portugalskými a španielskymi kolonistami spolu s paradajkami kukurice a iných rastlinných plodín.

Ale existuje ďalšia verzia šírenia korenia, ktorej sa zdá, že jeho nezvyčajná forma sa podobá vtáčiemu oku. Niektorí vedci zabezpečujú, že to boli vtáky, ktoré semená rastliny presťahovali cez oceán. Je ťažké povedať, akú možnosť je hodnoverná, ale táto odroda korenia dnes sa pestuje v rôznych krajinách sveta. Jeho kuchári dobrovoľne pridávajú do rôznych jedál, zmiešaných s iným korením, používaným ako voňavé vôňa.

Hlavné charakteristiky druhov

Thajské korenie vo všetkých značkách patrí k kríkom. V dospelosti môže rastlina dosiahnuť až 2 metre na výšku. Počas dozrievania ovocia na vetvy sa vytvoria malé, nie viac ako 3 cm, plody kužeľovej formy. Na jednom uzle sa môžu vytvoriť dva alebo tri drobné struky plameňovej červenej farby.

Dôležitý! Napriek miniatúrnym formám a malej hmotnosti (len asi 3 g) patrí "vtáčie oko" na najhorúcejšie odrody. Preto by sa mal počas varenia zaobchádzať mimoriadne opatrný.

Vďaka úsiliu chovateľov sa objavili dekoratívne odrody thajského korenia, ktoré milovníci korenia pestujú doma. Takéto odrody sa vyznačujú farbou farby ovocia, takže sú do značnej miery animované domáce interiér.

Chemické zloženie

Rovnako ako všetky ostatné druhy podskupín čílskych papričiek, "vtáčie oko" má bohaté zloženie. Vo veľkých množstvách sú obsiahnuté:

• Vitamíny, najmä mnoho kyseliny askorbovej, ale tiež prítomné: retinol, tokoferol, vitamín "D" a iné látky tejto skupiny;
• Minerálne komponenty;
• celulóza;
• zeleninové proteíny;
• sacharidy;
• Prírodné cukry.

Držiak plodov a semien miniatúrnych strukov obsahuje chemickú zlúčeninu kapspaicínu, ktorá dáva papriky horiace chuť.

Poznámka! Obsah kalórií v časti stemogramu thajského pólu je len 40 kcal, takže môže byť zapnutý v diéte pre chudnutie.

Rýchlosť ostrosti

Samostatne by sa mala zvýrazniť na túto charakteristiku ako indikátor ostrosti. Na meranie tejto nezvyčajnej veľkosti je tu špeciálny systém, nazývaný "Stupnica Zhkovilla Zhuchi". "Bird Eye" ostrosť v tomto rozsahu sa pohybuje od 50 do 100 tisíc jednotiek, ktoré sa považujú za pomerne vysoký indikátor.

Toto je zaujímavé! Ak chcete porovnať s korením odrody Habero, thajský pohľad na vlastnosti horenia to presiahne 20-krát.

Pridanie korenia v jedle, musíte vziať do úvahy, že ostrý efekt sa nemusí okamžite ukázať. A pocit horenia v hrdle, pažeráku, žalúdok môže pretrvávať dlhú dobu po jedle. Špecialisti odporúčajú znížiť tento účinok kombinovať "vtáčie oko" s mastnými potravinami a mlieko je najefektívnejšia "antidotum" z neznesiteľného pálenia pocitu, ktorý sa vyskytuje pri predávkovaní tohto produktu.

Treba tiež pripomenúť, že akútne papriky pri zadávaní slizníc a kože spôsobuje veľmi silné podráždenie. Preto pri spracovaní takéhoto nejednoznačného produktu je potrebné nosiť rukavice.

Použitie thajského korenia pri varení

Zo všetkých vyššie uvedených je ľahké pochopiť, že korenie "vták oko" vyžaduje starostlivé odvolanie. Vysoký obsah kapspaicínu môže pokaziť akékoľvek jedlo.

Skutočnosť! Polievky a vývar mnohých národných kuchýň sa pripravujú s pridaním čilských odrôd korenia. Bird`s Eye je veľmi populárny v Mexiku, Indonézii, Indie, na Taiwane. V týchto regiónoch sa struky pridávajú do prvých riadu priamo pri varení.

Najlepšie je pridať korenie na nasledujúce riady:

• Souss s thajským korením bude dokonale kombinovaný s mäsom, zeleninou, ryžou. Pôvodná aróma čerstvých strukov, v ktorej sa cítia typy citrusov a orechov, poskytnú jedlo korenistú chuť.
• V šalátoch sa fanúšikovia akútnych potravín pridávajú jemne nasekané čerstvé ovocie. Sušené struky však prakticky nestratia chuť
• V bočných riadoch, napríklad varená ryža, môžete pridať trochu pražené, nakrájané slamové plody.

V niektorých krajinách sa v niektorých krajinách pridáva ostré pero. Môžete napríklad urobiť horiacu tinktúru doma, ak si dal niekoľko malých papriky vo fľaši vodky. Často v ázijských krajinách pridajte korenené plody v drvenej forme pri nápojoch kyseliny mliečnej (Kefir, Prokubvasha).

Vynikajúce kombinované "vtáčie oko" s morskými plodmi, takže sa aktívne používa v thajskej kuchyni na prípravu lahôdok. Takýto záujem o vrchol sveta na malé struky nie je náhodné: pikantné plody uľahčujú trávenie a majú viac užitočných vlastností.

Skutočnosť! Jemné harmonizuje thajské pern s iným korením: kurkuma, kardamóm, cesnak, laurel list.

Aplikácia v medicíne

Vďaka výrazným antibakteriálnym vlastnostiam sa thajský korenie v niektorých krajinách používa na dezinfekciu povrchov rany. Zahrňte rastlinný produkt ako základnú zložku na prípravu rôznych mastí, kmeň, tinktúr.

Birdish sa používa hlavne v tradičnej medicíne a vo farmaceutickom priemysle sa používa pri výrobe externých prostriedkov na liečenie kĺbov, radiculitídy.

Prospešné funkcie

Heaters ľudí radí pridať thajské pern v potravinách na prevenciu a liečbu v nasledujúcich prípadoch:

• Ak je nespavosť;
• znížiť následky stresu a depresie;
• so svalovou bolesťou;
• s reumatizmom;
• Na stabilizáciu črevnej mikroflóry;
• zlepšiť trávenie;
• posilniť imunitu;
• vo chladných ochoreniach a bolesť v krku;
• Ak je zlá chutná chuť;
• Pri krvácaní ďasien a iných problémov ústnej dutiny;
• Pre helminthis.

Poznámka! Existuje názor, že v korení "vtáčie oko" sú komponenty blokujúce rast cudzích buniek. Preto sa môže použiť ako profylaktické činidlo z onkologických patológií.

Okrem uvedených priemyselných odvetví sa thajský koreň používa ako účinné domáce vlasy z vypadávania vlasov. On tiež pomáha zbaviť sa riedok plodín škodcov. Na tento účel sa rozdrvené ovocie naliata jednoduchou vodou a potom rastliny infúzie.

Zaujímavé je, že ostré pero je užitočné premiešať v potravinovej hydine na zlepšenie ich výroby vajec.

Kontraindikácie

Kategorické je zakázané používať ostré papriky ľuďom, ktorí sú diagnostikovaní:

• diabetes;
• chronická obličková patológia a ochorenie obličiek;
• gastritída, ulcerózne ochorenie;
• epilepsia;
• Alergické prejavy.

Futívne matky a dojčiace ženy by sa mali zdržať času od používania ostrých prísad. V každom prípade ľudia, ktorí majú vážne zdravotné problémy, lepšie sa poraďte s lekárom.