Ako aplikovať sichuan pepper pri varení?

Vsebina

Sichuan Pepper je jedným z tých exotických korenín, ktoré odhaľuje pôvodnú chuť jedál. Je to spôsobené vplyvom na aromatické receptory určitým spôsobom. Unikátne korenie dá jedlo nezabudnuteľné koláku, s chuťou citrusov.

Aníz

Prekvapivo, mnohí mylne hodnotia Sichuan Peppers do rodiny papriky. V skutočnosti, korenie patrí do citrusov. Je to ovocie otočného stromu bobule, ktorý sa nazýva spinný popol.

Rodisko korenia je horská oblasť Číny. V tomto ohľade sa plody dreva niekedy nazývajú čínske korenie. Následne sa rastlina bola úspešne kultivovaná po celej Ázii. Okrem Číny je populárny v kuchyniach krajín, ako sú:

  • Nepál, India;
  • Japonsko, Vietnam.

Zaujímavé je, že korenie nie je korenie hrášok, ale externé škrupiny. Toto sú takzvané boxy, ktoré sa používajú pri varení. Pri dozrievaní plodov stromu, boxy sú praskané, horké jadrá sú odstránené.

Na tvare boxu sa podobajú anusovej hviezdičke z nasýtených červenohnedých olív. To je dôvod, prečo ešte jeden názov pre tento originálny korenie korenie. Spice má koláčovú korenistú chuť, s jeho chuťou bez horkosti alebo nadmerného horenia. Jeho pikantná aróma sa podobá zloženiu stromovej citrózy.

Jedinečnosť korenia je, že keď používate korenie vytvára jednoduchý účinok príjemnej necitlivosti jazyka pripomínajúcej mätové chlad. Takto sa aktivujú chuťové receptory. Chuť potravín sa cíti oveľa jasnejšie a intenzívnejšie.

Použitie pri varení

Aby Sichuan Pepper aby dal jedlo druhu, nič ako chuť, korenie sa musí používať správne. Mimochodom, najlepšie zverejnenie chuti a arómu korenie dostane, ak ho spája s inými koreninami. Takéto zložky môžu byť zmesou papriky, zázvoru, Badyana.

Chuť vlastnosti korenia budú výraznejšie, ak sú boxy vopred sušené v panvici bez pridania oleja. Potom musia byť korunovaní do malty tak, aby mušle zachránili integritu. Pri varení tekutých jedál je korenie lepšie pridané v 10-15 minút až do pripravenosti. Teda korenie dá bujónu jedinečnú chuť a korenistú vôňu.

Kalmarov recept

Zložky pre 4 porcie:

  • Stredne veľké SQUID - 500 g;
  • Arašidový olej - 200 ml, Sichuan Pepper - 2 ST. l;
  • Pšeničná múka - 250 g, kukuričný škrob - 200 g, morská soľ - 3 st. L.

Proces varenia:

  1. Camcass Squid opláchnite, vyčistite od vnútorného a ochranného plášťa. Vyschnúť. Urobte rez pozdĺž jedného okraja, aby sa telo stalo plochým. Na výslednej karcas.
  2. Na panvici, suché hrach Sichuan Pepper, kým nepočutí zvuk praskania. Vstúpiť do morskej soli. Kryštály by mali byť mierne sivé.
  3. V malty na miešanie korenia so soľou a mierne korunovaný. Súčasne by sa korenie boxy nemali premeniť na prášok. Výsledná zmes naleje do obalu a pridá sa škrob s múkou. Dôkladne premiešajte všetko.
  4. Predhrejte panvicu pridaním arašidového masla. Umiestnite chobotnice v balení so zmesou a triasť. Squid teda úplne zakryje.
  5. Smažiť sa. Podávajte v kombinácii s ostrou omáčkou, zelenou cibuľkou, prebuhnutom.

Krevety v oblasti chovu

Zložky pre 4 porcie:

  • Royal Shrish - 500 g, arašidový olej - 100 ml.; T
  • Sichuan Pepper - štvrť h. l, biela korenie - štvrť h. l;
  • Kukuričný škrob - 2 st. L, morská soľ - 0,5 hodiny. l;
  • Pozemný cesnak - 1 h. L, Chili Serrano - 1 H. L.

Proces varenia:

  1. Krevety pripravte, odstráňte hlavu. Odrezať. Umyť dôkladne. Pripravte si zmes, mučenie hrachu Sichuan a biele papriky na suchej panvici. Fry na jednoduché praskanie zvuku.
  2. Dajte hrachu chladiče. V malte urobte zmes papriky a soli petíčok. Mierne rozdrvený. Krevety na škrob. Plytký prebytočný prášok a dať ich do cedníka.
  3. Predhrejte panvicu s arašidovým maslom (výhodne panvicu). Krevety smažte po dobu 2-3 minút, v procese, ktorý ich potriasol na panvici.
  4. Zlúčiť extra olej. Pridajte drvený cesnak, zmes papričiek, chilli serrano. Variť asi 1 minútu. Misky.

Užitočné vlastnosti korenia

Sichuan Pepper nielenže má pôvodnú chuť a arómu. Má skutočne liečebné vlastnosti.Neobvyklý pocit necitlivosti v ústach je, pretože koreniny zahŕňajú jedinečné biologicky aktívne zlúčeniny, ako aj silné antioxidanty. Anise Pepper je bohatý na minerály ako:

  • železo, draslík;
  • Mangán, fosfor;
  • Zinok, selén a tiež obsahuje vitamíny A;
  • Tiamín, karotén, pyridoxín.

Korenie majú tiež vzácne éterické oleje, ako napríklad limonán. Sichuan Pepper zlepšuje trávenie a prácu gastrointestinálnych orgánov. Je to spôsobené vývojom určitých enzýmov. Pomáhajú jednoduchšie stráviť a učiť sa jedlo. Zlepšuje "oheň trávenia", podnecuje chuť do jedla.

Použitie Sichuan Pepper prispieva k normalizácii krvného tlaku u tých, ktorí trpia hypertenziou. Spice má vazodilatačný účinok. Kvôli tomu sa vráti krvný obeh.

Stále korenie má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré poskytujú omladzujúci účinok tela. Niet divu, korenie je súčasťou kozmetických zariadení na starostlivosť o pleť a telo. Bojuje s voľnými radikálmi. Zastaví oxidačné procesy v bunkách, ktoré prispievajú k starnutiu.

Pepper má prirodzené protizápalové vlastnosti. Pomáha v boji proti chorobám kĺbov ako artritídy. Prispieva k obnoveniu tela počas chladu. Jeho antispasmodické vlastnosti tiež spôsobujú záujem. Ako už bolo spomenuté vyššie, korenie špeciálne ovplyvňuje nervové vlákna. Ovplyvňujúce receptory bolesti, výrazne znižuje pocit bolesti a niekedy to blokuje úplne.

Tento zvláštny korenie má diuretický účinok, čím prispieva k strate nadbytočnej tekutiny. Kvôli tomuto procesu straty nadbytočnej hmotnosti dochádza. Moderné štúdie tiež dokázali účinnosť používania Sichuan Pepper pri prevencii onkologických ochorení. Jeho pravidelné používanie zabraňuje rastu škodlivých buniek. Znižuje riziko chorôb, ako je rakovina prsníka, prostaty.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Zdravie