Korenie koriander (kinse semená)

Coriander - korenie, ktoré sa nachádzajú v receptoch z celého sveta. Ľudia už od dávnych čias používajú mladých Kinsese Greens a jej sušené ovocie. Coriander má jedinečnú arómu takmer parfumov, obohacuje chuť jedál a robiť to hlboké a mnohostranné. Čo je užitočné pre Kinzu a ako ho pridať do jedla - budeme na to ďalej.

Coriander a Kinza: Všeobecné, rôzne, užitočné

Kinza rastlina patrí k bylinnému koreniu, jeho listy sú podobné zeleru a petržlenovi a plody chuti majú podobné poznámky s Tminou, Zira a Anis. Coriander je korenie odvodené z kinse semien. Zvyčajne majú čisté kolo alebo elipticky pretiahnuté. Pre zrelý koriander, béžovo-sivý odtieň je charakteristický pre výraznú vzdušnú vôňu, ktorá sa dá ľahko kontrolovať, suché zrnky medzi prstami.

Coriander má chuť, ktorá sa líši od čerstvého Cilantru, takže nie každý viete, že tieto korenie - deriváty jednej rastliny. Mladé listy chuť bylinné, ostré, majú ochrannú kaustú poznámku, niečo pripomínajúce červené drevo. V zrelom rastline, dokonca aj zelené časti získavajú ušľachtilý odtieň parfumu. Vôňa semien má hlinené, mierne živicové, drevené a citrusové poznámky.

Fresh Kinsea Greens Pridať k šalátom a omáčkam, mäsom a zelenine a koriander - hasenie, marinády, dopĺňanie paliva. Spravidla, spravidla, nemôže tieto komponenty nahradiť. SEW vetvičky nie sú akceptované - sa jedia v šťavnatej. Semená Kinse sú sušení na skladovanie, ktoré sa používajú vo všeobecnom a kladivovom formulári, často pred pridaním do studených riadu na kalcinu na suchej panvici a po úhľadnom tick. Koriander Ground častejšie pridáva do cesta a pastovitých omáčok, krémové polievky, zemiakových alebo fazuľových zemiakov.

Napriek tomu, že chuť rôznych častí závodu nerovnakých, jeho užitočných vlastností konajú na tele všeobecným kľúčom, podporovať zdravie v akejkoľvek sezóne.

Užitočné vlastnosti Coriander

Závod je známy na svete mnoho storočí. Zmienka o tom je k dispozícii v starovekých egyptských a indických listoch, niektoré tradičné mexické a africké recepty nie sú stáť bez zeleňovej alebo nukleolizátorov korenistých rastlín. Koriander sa začal používať - ​​nielenže má špecifickú arómu, ale tiež pomáha odhaliť chuť výrobkov, predĺžiť životnosť hotových jedál a má liečebný účinok na telo.

Výhody Coriander sa znižujú na jej bohaté zloženie: Obsahuje antioxidačné vitamíny - A, E, C, skupinu B a K, ako aj komplex minerálov - železo, meď, horčík, zinok, vápnik a draslík. Koriander je bohatý na prírodné oleje a kyseliny potrebné na udržanie tela s energickým, mladým a zdravým. Medzi cennými vlastnosťami Cilantro - Zelená a zrná:

• Antibakteriálny účinok - korenie zabíja patogénny mikroorganizmus, prevenciu výživovej otravy;
• Protizápalové a imunomodulačné akcie - pomáhajú udržiavať zdravie pokožky, podráždenie rýchlejšie, všetky systémy sa hojia;
• posilnenie kostí a svalov, účasť na tvorbe krvi, ktorá poskytuje silu a vytrvalosť, zabezpečuje prevenciu anémie;
• Nariadenie hladiny cukru v krvi, boj proti "zlému" cholesterolu, normalizáciu hormonálneho pozadia a metabolizmu;
• Tonický účinok na nervový systém, zlepšenie elektrickej vodivosti (zvýšenie reakčnej rýchlosti, kontrolu stresu);
• čistenie pokožky z vyrážky, podráždenia, komedónov, normalizácia tvárovej farby, zvýšenie pružnosti tkanív;
• Zlepšenie pohľadu, odstránenie únavy z očí;
• Boj proti plesňovým a glizerovaným infekciám, psoriáze a ekzémom;
• Zlepšenie účinnosti, zvýšenie libido žien a mužov;
• Jednoduchý diuretický a veterný účinok, zlepšenie črevných peristrálov a eliminácia chronického pero;
• Normalizácia tlaku.

Coriander odporúčané použitie na zvýšenie elasticity kože a ciev, pridajte ho do masky pre tvár a krk, v masážnych zmesiach pre nohy z varicózy. Coriander zvyšuje vytrvalosť, pomáha cítiť veselé v cvičení, počas vysokej ospalosti. Existujú presvedčenie, že korenie dáva sebavedomie, rozhodujúcu a odvahu, takže sa podieľa na diéte bojovníkov, vládcov a vysoko postavených.

Ako si vybrať, skladovať a používať?

Ak chcete zachovať príjemnú vôňu a užitočné vlastnosti dlhšie, koriander semená sa zakúpia v pevnej forme a, keď budete musieť brúsiť pred pridaním do jedál. Pri skladovaní v pevne uzavretej keramickej alebo sklenenej nádobe sú kinsené semená uložené až niekoľko rokov, ale koriandňová pôda vydáva po niekoľkých mesiacoch.

Skladujte prášok alebo zrno v otvorenom vrecku nemôže byť, inak rýchlo napučia, môže spustiť formu, arómu a prospešné vlastnosti zmiznú. Ďalším dôvodom na opustenie hotového prášku - bezohľadnosť niektorých výrobcov, keď namiesto predaja čistých korenín je zriedený lacnými nečistotami.

Fresh-srdečný koriander hrá tenkú bohatú arómu, najmä pri zahrievaní. Preto sa Kinza používa pri varení v horúcich a mastných jedlách, kde sú jeho estery úplne odhalené, a pridávanie korenia na konci procesu varenia, tomise produktov s korením niekoľko minút pred odstránením z ohňa.

Pri nákupe potrebujete venovať pozornosť takýmto momentom:

• Balenie musí byť hermetické, najlepšie fólie, horšie, ak je papier - a vynechá vlhkosť a vôňu.
• Je dôležité zvážiť dátum vydania oceniť čerstvosť korenia;
• Dobrý koriander má hnedastú farbu a suchú textúru, bledé zrná odporúčajú, aby pred pridaním do jedla vládli na panvici;
• V balíku by nemali existovať žiadne cudzie nečistoty, vetvičky a jadrá koriandrov by mali byť pevné, rovnomerne natreté, bez stôp formy, prachu a iných odchýlok.

Coriander môže byť pridaný do korenistých zmesí a uložiť nastavenú v jednom kontajneri.

Tam je v miestnosti opustiť trochu tematického korianda, budú nasýtiť vzduch s tenkou ušľachtilou arómou, ktorá dá emocionálnu rovnováhu a sebavedomie.

Čo je kombinovaný koriander?

Jedlá s Cilantro sa nachádzajú v kuchyniach mnohých národov. Pred mnohými storočiami vedeli o voňavej tráve v Egypte a na severe Afriky, na Blízkom východe, v Indii a Pakistane, v Kaukaze av Európe. Okrem toho, Kinza pestuje indiánov, takže to možno často nájsť v mexickom, brazílskej a argentínskej kuchyni.

Kinsey Greens sa pridávajú do kečupov, zeleninových olejov na báze oleja, cestoviny so syrom, avokádo, orechy. Často sa podáva k kebabs, je dobre zdôrazňuje chuť varených klobás, je zaujímavé byť kombinované s rybami a nakladanými húb. Často sa korenie pridáva do receptov s kyslým mliekom - studené polievky na Kefir a Sérum, "Zelené" Smoothies, Športová výživa.

Coriander Seeds Najčastejšie spadajú hasiaci: rímsa, fazuľa v paradajkách, guláš z mäsa a zeleniny, pečené zemiaky, grilovaný syr, dusené ryby so zeleninou, kastrólmi, pizza. Koriander Ground častejšie pridávajú do cesta - jedálenské buchty, koláče a niekedy cukrárenské skladby. Celé jadrá je vyrobené, aby posypeli borodinsky chlieb a iné pečenie.

Koriander sa často používa v marinádách:

• pre kebab na hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso;
• na červené ryby v oleji alebo suchým solenie;
• Pre zeleninu - uhorky, paradajky, papriky, cuketa.

Niekedy korenie posypať solené sleď alebo nakladané huby pred podávaním na stôl, môžete pridať korenie na koláče a riad, ako je napríklad Farshmat.

Coriander dokonale rastie nepríjemné príchute rýb, hrachu, kapusty, vyzdobiť výrobky s kontroverznou chuťou, napríklad reďkovou alebo truhlom.

Zo zeleniny je Coriander dokonale kombinovaný s salónom, strukovinami a obilím:

• Paradajky, bulharské korenie, baklažány;
• zemiaky, fazuľa, nula, šošovica;
• mrkva, parsnom, zeler;
• brokolica;
• olivy;
• cibuľka rôznych odrôd, cesnaku, zázvoru.

Tiež, korenie kombinuje s citrusovými, orechy, mliečnymi výrobkami. Suchý coriander môže obohatiť chuť omelety alebo pevne.

Spomedzi koreninami to robí dobrá spoločnosť:

• Basil, Oregano, Majora;
• TSMIN, FENNEL, ZIRA;
• Škorica, orechy;
• kardamóm;
• Bay list, čiernobiele korenie;
• voňavé papriky;
• šafran.

CORANANDER Vhodné pre Curry Mixtures, Garam Masala, Khmeli Sunnels, Provensan a African Bouquet. Existujú recepty so sušenými cilantro, keď sa k zmesi pridajú, a sušia sa a vytočia do pérových listov. Dávajú jedlá osviežujúcu chuť, zatiaľ čo koriandňové jadrá sú viac otepľujúce a stimulované chuť k jedlu.

V jedlách, ktoré sa jedia okamžite a nie sú uložené - šaláty, občerstvenie - leží čerstvé cilantro, a na zachovanie, uhorky a horúce druhé jedlá, ktoré môžu byť zvyčajne strávené v chladničke, koriander, bore, s výnimkou vynikajúcich vlastností, bude Poskytnite dezinfekčný účinok a umožní uložiť čerstvé jedlo.

Ako nahradiť koriander v receptoch

Stáva sa to, že korenie skončilo na najviac inopportune moment alebo variť improvizuje nie v jeho kuchyni. To je, ako môžete nahradiť koriander rôznych jedál a kompozícií, ak koreniny sa nebrali do ruky:

• V rybích riadoch a cukrovinkách - škorica, svetlo poznámka o aníz alebo cín v kombinácii so sušeným citrónovým zestom. Odporúčaná kombinácia s cesnakom alebo cibuľou.
• Cín alebo fenikel, Zira sú vhodné v mäsových riadu - dávajú rovnaký strom-zemský zárez, môžete pridať citrón alebo chute, laurel list a voňavé papriky.
• V rastlinných jedlách budú vhodné so škoricou, laurelom, hlavným, peprchom.

Môžete tiež odkazovať na kompozície, kde je Coriander - Masala, Khmeli-sunnels a iné sezóny korenia.

Kinza nemá rád každého, niekedy pochopiť podstatu tohto korenia, musíte nájsť správne zloženie výrobkov a dať jedlo, aby nemali chute pripojiť k sofistikovanú kyticu. Skúste variť sakra v marináde pod mrkvou kožušinou, Lobio z bielych fazule v paradajkovej, borsch alebo so slanou vodou s voňavou nukleoli, posilňovač marinády s cibuľou a zmesou papriky pre kebabs, a tiež pripraviť nádhernú guacamole pasty s lymskú šťavou A Kinse Juice odhaliť pre seba zaujímavú arómu.