Agar-agar: aplikácia, reality, zdravotné výhody

Agar-Agar je silným želatinným činidlom, ktorý sa vyrába z rias vyrastajúcich z pobrežia Japonska. Je široko používaný pri výrobe potravín a kozmetiky a tiež má liečebné vlastnosti.

Posudzovaná látka sa stále viac populárne v mnohých priemyselných odvetviach, pretože je to lacný a vegetariánsky výrobok. Metóda používania je pomerne jednoduchý a môže byť úspešne aplikovaný doma na varenie zdravé dezerty.

Čo je agar-agar?

Zeleninová látka, ktorá môže úspešne nahradiť želatínu živočíšneho pôvodu, sa nazýva agar. Je vyrobený z červených rias objavených pobrežím Japonska. Tieto riasy obsahujú mnoho látok, ktoré im bránia sušeniu, vrátane agaru a cukru cukru. Ľudské telo ich nie je schopné stráviť.

Výroba agaru je pracný proces, pretože zahŕňa ťažbu červených rias z mora, v hĺbke asi 30 m. Potom sú vystavené dlhodobému spracovaniu - sušenie, čistenie, varu a mrazu. Po získaní želé-tvoriacej látky, ktorá poskytuje obchodnú formu pre predaj - vo forme dosiek alebo prášku.

Rozlišovacie vlastnosti agaru a želatíny

V porovnaní s želatínom má Agar-Agar oveľa zaujímavejšie vlastnosti:

• necíti;
• je transparentný;
• Neexistuje chuť,
• obsahuje veľa rastlinných vlákien;
• Obsahuje menej kalórií,
• je efektívnejšia zahusťovadlo (8-krát).
• Nemusí sa vychladnúť v chladničke.

Aplikácia v rôznych priemyselných odvetviach

Agar sa používa v niekoľkých odvetviach:

• V potravinárskom priemysle sa tento prírodný a bez chuti zahusťovadlo používa na zahusťovanie, gélovanie a stabilizáciu riadu. Môže sa rozpustený vo vode, mlieko, zeleninových a ovocných šťavách. Najčastejšie sa Agar používa na prípravu dezertov, želé, džemy, krémov, sladkostí, cukríkov, konzervovaných, marmalandov, zmrzliny a t. D. V malých dávkach sa môže agar použiť ako zahusťovadlo na nápoje a riad. Vo veľkých dávkach môžete variť so mnou mäso alebo ryby želé.

• Vo FotoIndúsku - na výrobu fotosenzitívnych emulzií.
• V chemickom priemysle používanom v elektrolytických a elektrolytických reakciách.
• Vo farmaceutickom priemysle ako zahusťovadlo a dezintegračné činidlo, ako aj slabé laxatívum.
• V kozmetickom priemysle na výrobu mnohých kozmetiky.
• V biotechnologických a mikrobiologických laboratóriách ako neutrálny substrát pre médiá, na ktorých sa pestuje baktérie.

Bezpečnostná aplikácia

AGAR-AGAR, ak sa spotrebuje v obvyklých množstvách stanovených v pravidlách skladovania, zostáva úplne neškodné (ak na nej neurobíte).

Látka sa považuje za absolútne bezpečnú potravinársku prísadu. Potravinársky priemysel funguje ako E406 a podľa tohto titulu je uvedený v zložení potravín.

Užitočné zdravie

Agar má mnoho užitočných zdravotných vlastností, menovite:

• Jeho recepcia dáva pocit úplnosti, ktorá vám môže pomôcť schudnúť;
• Je to prirodzený regulátor a regenerátor tráviaceho systému, pomáha pri denníku vyprázdňovaní a trávení;
• má antibakteriálne vlastnosti;
• obsahuje malé kalórie;
• Bohaté vitamíny - A, C, D, K;
• Je to najväčší zdroj minerálnych solí (obsahuje vápnik, železo, fosfor, horčík) a mikroementy (jód, kremík, horčík, meď, selén a t. D.);
• pomáha zbaviť sa zbytočného cholesterolu;
• Čistí telo z ťažkých kovov, jedovatých látok a rádioaktívnych látok;
• znižuje absorpciu spotrebovaných tukov a ničí prebytočný tuk;
• obsahuje všetky nepostrádateľné aminokyseliny a deväť menej dôležité, ktoré dopĺňajú proteíny iných výrobkov;
• aktivuje imunitný systém, posilňuje kosti, vlasy a nechty.

Čo je agar-agar pre vegetariánov? Toto je rastlinný produkt, a nie živočíšneho pôvodu, na rozdiel od želatíny (želatína sa vyrába čiastočnou hydrolýzou kolagénu z kože a chrupavky zvierat). Preto je ideálny pre vegetariánsku stravu, zodpovedá diétnym obmedzeniam etických, morálnych a náboženských dôvodov.

Agar sa môže použiť ako prostriedok na chudnutie. Ak chcete správne používať na tieto účely, mala by byť rozpustená polovica lyžičky prášku v teplej vode a nápoji. Kvapalina napučiavajú v žalúdku, takže pocit úplnosti. Okrem toho obsahuje veľa diétnych vlákien a má mierne laxatívny účinok. Treba však ohľadom na to, že v prípade nepriaznivých účinkov, ako je bolesť brucha, hnačka a zmeny pokožky, odmietajú ho používať.

Agar tiež jemne detoxikuje, pretože má vlastnosti absorbujúce toxíny z tráviaceho systému.

Agar, na rozdiel od želatíny, však neobsahuje kolagén a nemá taký priaznivý účinok na kĺby.

Ako používať Agar-Agar doma?

Agar sa môže aplikovať namiesto želatíny, napríklad na prípravu domáceho želé, džemy, vtáčej mlieka alebo marshmallow. Použité proporcie produktov závisia od účinku zahusťovania, ktoré chcete dosiahnuť. Ďalšou výhodou agaru je, že jedlá pripravené s touto zložkou by nemali ležať v chladničke, a keď sa množstvo pridalo v nesprávnych proporciách, výsledný produkt sa môže znovu zahriať a zriediť alebo pridať viac agarového prášku.

Na zahusťovanie, napríklad 500 ml kvapaliny, budete potrebovať 2 g vody na 1 polievkovú lyžicu prášku. Pre to:

1. MIX AGAR-AGAR v malom množstve vody alebo inej kvapaliny (napríklad 1 polievková lyžica agaru v 4 polievkových lyžice vody).
2. Teplotu kvapaliny na 85 ° C alebo priviesť do varu.
3. Varte 5 minút.
4. Pridajte zvyšok kvapaliny a dobre premiešajte.
5. Počkajte, kým sa konzistencia stane homogénnym. Ak je to príliš hrubé, všetko preto všetko zahrejte a pridajte viac tekutiny.

Ovocie želé varenie recept

Zložky:

• 7 g agar;
• 1 litra vody;
• Obľúbené ovocie.

Metóda varenia

Zmiešajte agar s vodou dôkladne a potom varte aspoň 10 minút. Dôkladne umyte ovocie, umiestnite na kusy, položte v krémovej a nalejte ich výsledný "gél". Nechajte ho zahusťovať.

Vzhľadom k tomu, "morská želatína" je neutrálna podľa chuti a vône, stojí za to experimentovať s inými zložkami, ako je zelenina, orechy a sušené ovocie, vytváranie nezvyčajných kombinácií.

Recept na domáce marshmallow

Sladké recepty s agarovým agarovým agarom. Zvlášť populárny je recept na chutné a jednoduché pri príprave domáceho marshmallow.

Zložky pre ovocné pyré:

• 200 g pečené jablká;
• 200 g cukru piesku;
• Vlastné vajcia.

Zložky pre sirup:

• 80 ml vody;
• 220 g cukru piesku;
• 4 g agar.

Varenie:

jeden. 2 veľké jablká by mali byť narezané na polovicu, odstráňte stred, piecť v rúre (180 stupňov) alebo mikrovlnnej rúry (15 minút). Potom musíte odstrániť šupku z nich a brúsiť, aby ste získali mäkké pyré. Potom pridajte cukor piesok a mix. Dať vychladnúť.

2. Chladený pyré by mal byť zmiešaný s polovičnou veveričkou a poraziť mixér. Po zvýšení objemu hmotnosti sa má pridať proteínový zvyšok a pokračovať v jeho bičovaní ďalších 2-3 minúty.

3. V malom hrnci, musíte miešať agar s vodou, priviesť do varu (voliteľne môžete dať farbivo) a pridať cukor piesok. Variť, miešať, na malom ohni za ďalších 5 minút.

4. Horúci sirup by mal nalievať tenký prúd na šľahačku ovocnej hmoty. Začne sa zvýšiť objemu a hrubý. Pokračujte v porazení ďalších 5-7 minút.

päť. Vzhľadom k tomu, agar zamrzne na 40 stupňov, je potrebné rýchlo vyplniť výslednú cukrovinskú vrecku a vylodenie na pergamenové papierové ziší. Na Marshmallow je dobrý chrbát a udržiavaný tvar, mali by ste ho nechať na 10-12 hodín, po postrekovaní cukru a pripojte polovicu.

Recept na vegetariánsku čokoládovú penu

Zložky:

• Horká čokoláda (minimálne 70%),
• Zeleninové mlieko - 150 ml,
• Agar-Agar - ½ hodiny. L.,
• Tofu - 300 g,
• Agava Sirup - 65 ml.

Varenie

Umiestnite čokoládu (prestávku na kúsky), mlieko a agare v malom hrnci. Vyhrievané na pomalé teplo, kým zmes nezačne bublinu. Pridajte tofu a zmiešajte mixér na získanie hladkého krému. Nalejte do malých okuliarov alebo bánk a v chladničke aspoň jednu hodinu, podávajte s vaším obľúbeným ovocím.

Recept Domovská maska ​​pre tvár

Agar-Agar sa používa v kozmetickom priemysle ako zložka peny (pre vlasy, holenie), sprchové gély, krémy a kozmetika pre vlasový styling. Tento prášok má protizápalové vlastnosti, takže je užitočné pridať ho na domáce čistiace masky.

Zložky čistia a objasňujú masky:

• 100-150 ml vody,
• Teaspoon prášok agar,
• 1 tableta z aktívneho uhlia (rozdrvte tabletu v malte).

Budete tiež potrebovať:

• malú hrniec,
• vareška,
• Keramická misa.

Maska varenie:

• Nalejte vodu do hrnca, nalejte nalejte agar a pri miešaní privedie do varu.
• Variť 10 minút. Potom odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
• Keď zmes dosiahne izbovú teplotu, nalejte ho do misky, pridajte uhlie. Zmiešajte všetko opatrne.

• Na strane čistenej tváre aplikujte chladenú masku, čím sa vyhnete oblasti očí.
• Keď je zmes úplne suchá (asi 10-15 minút), vyberte ju ako masku, mäkký pohyb.

Túto masku môžete použiť 1-2 krát týždenne. Koža potom, čo je vyčistený od úhorov a akné, jeho farba je výrazne zlepšená, póry sú na tom zúžené. Po masku môže byť tvár mierne suchá, takže by sme mali použiť hydratačný krém na to.

Teraz viete, čo je agar-agar vo varení a ako ho používať doma.