Ako variť omáčku besamel - top 7 appeteting recepty

Beshamel - omáčka, ktorá pochádzala z Francúzska a základná pre kuchyne celého sveta. Používa sa pri kŕmení jedla z rýb, mäsa, zeleniny, morských plodov, cestovín a t. D. 3 hlavné zložky budú mať každú pani - toto je mlieko, múka a maslo. Pridanie rôznych korenín vám však umožňuje nekonečne zmeniť chuť tejto omáčky.

Základy varnej omáčky Bechamel

Termín "RUBLAN" alebo "RU", ktorý sa používa varením z francúzskej Roux, znamená vykurovanie zmesi múky a tuku do nasýtenej žltej farby, ktorá je základom bechameli. Ako tuk v klasickom recepte, maslo používa maslo, ale je možné nahradiť vegetatívny olej alebo sump.

Technológia varenia Beshameli je jednoduchá, avšak tam sú nuansy, ktoré potrebujú zvážiť s jeho varenie. Tipy, ako urobiť omáčku správne:

1. Mlieko stojí ako kvapalná zložka, tučným písmom alebo krémom. Môžete tiež použiť zmes mliečnych výrobkov a mäsového vývaru.
2. Povinná podmienka prípravy - rovnaké množstvo múky a oleja podľa hmotnosti. Množstvo kvapaliny sa môže zmeniť na vytvorenie hustého alebo kvapalného produktu.
3. Aby sa dosiahla vyššia nádherná chuť, korenie sú vložené do studeného mlieka a vyhrievajú sa na pomalý oheň, potom je to asi pol hodiny. Ak sa používajú korenisté bylinky, sú vložené do gázy, Tomatoova v mlieku, trvajú na tom, a potom odstrániť.
4. Správne varená pláž má mierne smotanovú farbu. Konzistencia korenia je kontrolovaná lyžicou - musí sa pomaly vypustiť.

Na začiatočníkov kuchári je hlavným problémom vo varení Bechameli vzhľad hrudiek. Aby ste sa tomu vyhli, mali by ste:

• Pre-Sift múka;
• postupne pridajte múku na olej a nie naraz všetku časť;
• Mlieko sa má ohrievať;
• Pridajte mlieko na pridanie postupne, tenké prúdenie s intenzívnym miešaním.

Predpokladá sa, že slávna biela omáčka bola prvýkrát zváraná vo Francúzsku Gofmeister Louis XIV Louis de Beshamel, čo je dôvod, prečo dostal svoje meno.

Recepty omáčky

Existujú desiatky dotykových receptov, charakterizované hlavnými zložkami, druhmi korenia, hustá. Technológia varenia sa však prakticky nemení.

Klasická omáčka recept doma

Pre 0,5 litrov produktu budete potrebovať:

• Mlieko - 500 ml;
• múky - 50 g;
• maslo krémová - 50 g;
• Soľ, čierna pepper.

Varenie:

1. Ak je mlieko studené - musíte ho zahriať na teplotu miestnosti. Pri izolačnej príliš studenej tekutine sa môžu objaviť hrudky.
2. Roztavený maslo. Postupne pridať múku, zahriať, kým sa nezobrazí žltý odtieň.
3. Veľmi tenké tečie nalejte mlieko, rýchlo mieša.
4. Pridať korenie.

Ak chcete zobraziť, ako variť:

Pre Lazagania

Lazagna pod omáčkou Beshamel - kulinársky klasický.

Zložky:

• Mastné mlieko - 700 ml;
• Maslo krémová - 150 g;
• múka - 100-150 g;
• muškátový oriešok - na špičke čajovej lyžičky;
• Soľ.

Varenie:

1. Vylejte múku na suchej panvici. Sa teplý na strednom ohni až do zlatého.
2. Dajte maslo, pokračovanie zahrievania ďalších 4-5 minút, pekné miešanie.
3. Hádzať mlieko s tenkým hrebeňom, šľahačkou s metrom.
4. Pridať korenie.

Zavlažovanie Lazagne Potrebujete horúcu omáčku.

S kyslou smotanou

V kulinárskych receptoch je často možné stretnúť sa s plášťom s kyslou smotanou. Takáto omáčka nie je klasický recept, ale vyhral veľa fanúšikov pre ich mäkkú sladkú chuť.

Táto piata je pripravená len doma, ako profesionálne kuchári vyhnúť pridávaniu fermentovaných mliečnych výrobkov v dôsledku vysokej pravdepodobnosti ich koagulácie a tvorby hrudiek.

Zloženie:

• kyslá smotana - 500 g;
• VODA ALEBO BROK - 1 ST.; T
• múka - 2 st. L. so snímkou;
• Olej - 60 g;
• Vajcia - 2 ks.; T
• soľ korenie.

Varenie:

1. Dajte na bridlicu scenériu, dajte olej. Preosiať múku.
2. Poďme mierne nasávajú múku do oleja, rýchlo rýchlo mieša.
3. Mierne zahrievanie vody alebo vývaru v samostatnej miske, pridajte kyslú smotanu, korenie, dôkladne stojko.
4. Zaviesť zmes kyslej smotany v omáčke.
5. Variť na nízkom teple pred zahusťovaním. Neustále zasahovať do vecí.
6. Odstrániť zo sporáku, mierne cool.
7. Break 2 vajcia, pridať do omáčky, beat.

Najvyššie kyslé krémové omáčky:

So syrom a hubami

Delicious, voňavý bezamel so syrom a hubami vyzdobí veľa jedál.

Na prípravu 1 L omáčky budú potrebné tieto zložky:

• Mlieko (3,2% tuku) - 800 ml;
• múky - 100 g;
• Olej - 100 g;
• Čerstvé šampiňóny - 300 g;
• voda - 200 ml;
• Syr - 100 g;
• soľ korenie.

Varenie:

1. Opláchnite huby, jemne strih, naliať vodu, variť až do pripravenosti.
2. Múka mierne smažiť v panvici, pridať maslo, mix.
3. Nalejeme mlieko, chytíme huby, korenie, varíme na hustotu.
4. Syr rezaný alebo trieť na strúhanku, vstúpime do pripravenej omáčke a pred rozpustením.

Ak chcete zobraziť jednoduchú a populárnu humánnú omáčku na smotane:

Mäso

Najčastejšie sa mäsový bezamel používa s cestovinami.

Na varenie budete potrebovať:

• Mlieko - 500 ml;
• maslo krémová - 70 g;
• múky - 70 g;
• Shalot`s luk alebo predná hlava;
• mleté ​​ošípané - 100 g;
• Soľ, korenie, koreň petržlenu, zeler podľa chuti.

Varenie:

1. Pripravte si Beshamel na klasický recept.
2. V samostatnej panvici, vydávajte v rastlinnom oleji rozdrvenej na koreňoch, mleté ​​mäso až do pripravenosti.
3. Pripojte omáčku a mleté. Variť 8-10 minút.

Pozri recept:

Pre ryby

Lahodné, jemné, voňavé ryby pod omáčkou Besamel.

Komponenty:

• Mlieko - 700 ml;
• múky - 50 g;
• olej -100 g;
• syr -100 g;
• Soľ - ½ hodiny. L.; T
• Sugar - 1 H. L.; T
• korenie, suché korenie.

Varenie:

1. Cook Besamel podľa klasického receptu.
2. Vyčistené ryby nakrájajú na kúsky, nakrájame do múky, smažte na rastlinný olej.
3. V plechu, dajte kúsky rýb, nalejte omáčku hojne, posypeme strúhaným syrom. Pečiete v rúre pri 170-180 ° C až do pripravenosti.

Pre špagety

Akákoľvek cestovina dokonale harmonizuje s omáčkou Beshamel. Možnosť syra je ideálna pre špagety. Je varená klasickým receptom, ale na konci prípravku sa pridáva strúhaný syr.

Spaghetti môže byť pripravená paradajková omáčka Beslepmel s zemiakmi alebo pastou.

Čítať:

• Mlieko - 500 ml;
• múka - 2 st. L.; T
• Olej - 100 g;
• Paradajková pasta prírodná - 0,5-1. L.; T
• Soľ, korenie podľa chuti.

Technológia varenia Táto omáčka sa nelíši od iných typov bechameli, ale na konci varenia sa pridá paradajková pasta. Tendering ružová omáčka nie je len krásna, ale aj chutná.

Ak chcete zobraziť kulinársky pozemok:

Vegetariánsky

Na prípravu vegetariánskej verzie omáčky sa živočíšne výrobky nahrádzajú zeleninou.

Zloženie na 500 ml omáčky:

• Mliečne sójové boky - 500 ml;
• Zeleninový olej - 3 ST. L.; T
• Múka - 3 st. L.; T
• Korenie (muškátový oriešok, soľ, korenie) podľa chuti.

Varenie:

1. V strednom ohni v krovku Teplý olej.
2. Dajte múku a teplú, neustále miešať 3-4 minúty.
3. Nalejte sójové mlieko, a neustále zasahovať, zahrievať sa na zahusťovanie.
4. Odstrániť z ohňa, pridajte korenie.

Vegánsky recept:

Čo jesť pláž a ako najlepšie

Bezamel je univerzálna základná omáčka použitá pri odosielaní mnohých jedál:

1. Prilepiť. Beshemel je veľmi populárny so všetkými typmi cestovín. Mäkká štruktúra, krémová chuť otočí bežné cestoviny na kulinárske dielo.
2. Lazagang. Vynikajúca kombinácia hlavných jedál a korenín. Považované za klasické krmivo.
3. Koláče, páry, kastróly. Akýkoľvek plnenie suchého rozptylu pridaním Bechameli získa nádherný vkus a pohodlné na varenie.
4. Farma, ryby, čerstvá zelenina, varená pod touto omáčkou, budú konzumované s veľkým potešením dokonca vložených gurmánov.
5. Fritters a palacinky. Zametanie Besamel na klasický recept a pridávanie kuracieho mäsa, húb, syrov, zelenej cibule a t. D., Môžete získať rôzne rôznorodé veci pre palacinky. Hrubá sladká omáčka Bezamel na kyslej smotane dokonale vhodný na bremeno palacinky.

Plnené palacinky pod omáčkou Beshemel

Beshamel Pie omáčka

Zelenina pod omáčkou Beshamel

Beshamel - non-podporovaný pri varenej omáčke, ktorý pochádzal z Francúzska a stal sa populárnymi vo všetkých krajinách. Stojí za zvládnutie aj nováčik hosteska, umožní vám diverzifikovať denné menu, aby sa jedlá zaujímavejšie a chutné.

Viete, ako variť slávnu omáčku? Čo recept uprednostňuje? Uložte článok na stenu, záložky, zdieľať s priateľmi - rôzne možnosti varenia môžu byť užitočné.