Skutočný gruzínsky adzhik variť?

V kaukazskej kuchyni zaberá Adzhika v Gruzínsku špeciálnu pozíciu. Toto korenie sa tam podáva do horúceho kebabu, slávnej polievky harcho, chutné khachapuri so syrom a celou škálou národných gruzínskych jedál. Táto pastovitá omáčka je veľmi obľúbená v post-sovietskom priestore. Preto nie je náhodou, že len zmienka o Gruzínsku u ľudí seniorov a stredného veku je spojená s Adzhikou. Aj keď sú jedinečné vlastnosti chuti tohto produktu dobre známe, stojí za to pamätať ich znova, ako aj rozprávať o rôznych možnostiach prípravy slávneho korenia.

Popis produktu

Štart známy s populárnou omáčkou vyplýva z malého historického ústupu. V presnom preklade do ruskej "adzhika" znamená soľ. A skutočne v plnení soli je hlavnou zložkou. Ak si veríte, že legendy, potom v starej pepäde, kopanie Octary oviec na alpské pastviny, špeciálne naplnené soli vreckami, aby jej zvieratám. Faktom je, že popálenina ovce pili veľa a jedli, čo prispelo k aktívnemu množstvu ich hmotnosti a zrýchlený rast. Ale pretože v tých dňoch bola soľ veľmi drahá, pastieri boli zmiešané s korením a iným korením, aby sa znížila spotreba výrobku. Takáto zmes sa nazývala "AJICTY a neskôr v skrátenej verzii - Adzhika.

Samozrejme, s časom sa zmenil recept, nové zložky boli zavedené do korenia. Ale základ zostal vždy nezmenený - to je kombinácia soli a korenia.

Dnes je obrovský počet spôsobov, ako pripraviť koreniny, ale nie veľa vedieť, že skutočný gruzínsky adzhik neobsahuje paradajky a jablká. Klasickým prípravkom je použitie veľkého množstva soli, čo zaručuje dlhú dobu na ukladanie hotového výrobku.

Použitie korenia

Je jasné, že taká "horináče" zmes, ktorá je adzhik, varená podľa tradičného receptu, môže dovoliť ľuďom so zdravým žalúdkom. Každá časť korenia zložky je vybratá tak, že výsledná kombinácia stimulovala chuť do jedla. ADZHIKA má preto základný vplyv na tráviaci systém, posilnenie výroby žalúdočnej šťavy. Okrem toho výrobok vykazuje takéto užitočné akcie:

• zlepšuje krvný obeh;
• tóny;
• prispieva k rýchlej absorpcii potravín;
• zlepšuje metabolizmus;
• dokonale spaľuje tuky;
• zvyšuje účinnosť u mužov.

V gruzínskej kuchyni sa Adzhik používa na nasýtenie chuti prvého a druhého jedla, korenie je dobre kombinované s rybami, je nevyhnutné ako súčasť marinády. Stručne povedané, toto korenie s jasnou arómou v Gruzínsku sa považuje za hlavnú dekoráciu akejkoľvek slávnostnej sviatky.

Dnes je Adzhika Gruzínsky známy v rôznych častiach sveta. Recepty na jeho prípravu v rôznych krajinách sa menia v súlade s tradíciami chuť, ktoré len rozširuje rozsah produktov. Napríklad ventilátory mäsových jedál uprednostňujú túto horiacu zmes a nie kečup alebo omáčku.

Domáce varenie adjika

Mnoho hosteska dlho zvládli rôzne spôsoby, ako pripraviť Adzhika. Každý domáci kulinársky má navyše svoje tajomstvá, ktoré ochotne zdieľajú so susedmi a známymi. Existujú však všeobecné pravidlá na prípravu korenín, ktoré tu budeme zoznam. Najdôležitejšou vecou je kompetentný výber zložiek.

Klasický recept

Takže tradičné Adzhik, vyrobené v Gruzínsku, by mal mať v jeho zložení tieto komponenty:

1. Pepper - 0,5 kg. Samozrejme, pre horiacu zmes musíte vybrať ostrý stupeň. Farba strukov v tomto prípade nezáleží, to všetko závisí od osobných preferencií budúcich spotrebiteľov výrobku.
2. Vlastné orechy sú tiež povinnou časťou klasického receptu. Budú musieť užívať presne 100 gramov.
3. Greens - Kinza a petržlen v pomere: 3: 1 (300 a 100 g). Iba čerstvé zelené berie, to znamená, že by nemali byť žiadne známky letargie. Ak nie je možné použiť čerstvý pikantný produkt, môžete vymeniť sušenú a predbežnú vegetáciu.
4. Cesnak - 100 g. Je lepšie použiť čerstvé klinčeky, ale môžete ich nahradiť sušeným korením.
5. Hop Sunnels - 50 gramov. Táto populárna korenistická zmes možno ľahko zakúpiť v akomkoľvek obchode.
6. Soľ - 3 polievkové lyžice.
7. Koriander (semená) - 15 g.

Keď je tento súbor produktov na kuchynskom stole, môžete pokračovať priamo na prípravu adzhika. Samozrejme, že je to skôr potrebné pripraviť zložky na zodpovedný proces:

• Papriky musia byť dôkladne prepláchnuté, suché alebo mierne fandiť in vivo. Takýto prípravok zabezpečí závažnosť adzhik. Tí, ktorí nemajú radi zvýšené "horiace", jeden by mal tlačiť pepperové struky najmenej tri hodiny v studenej vode.
• Orechy sú vyňaté z kôry a potom pečené alebo pečené v rúre. Ich ochotu dokladí charakteristická kríza.

Ďalej prejdite na priamy proces prípravy korenia:

1. Papriky potrebujú odstrániť ovocie a semená. Potom by sa plody mali nasekať a rozdrviť v mixéri.
2. Cesnak je tiež rozdrvený na Cashitz.
3. Potom sa proces drvenia podlieha orechom.
4. Skladby sa posielajú do dočasných semien koriander. Len pre ich brúsenie je lepšie použiť maltu.
5. Nakoniec to trvá spracovanie zelene. Treba poznamenať, že klasický recept znamená manuálne rezanie pikantnej vegetácie. Pravdivé, moderné hostesky kvôli úsporu času a silám sa uchyľujú na pomoc domácich spotrebičov. V takejto situácii sa použije mixér, pretože rozdrvte suroviny na nevyhnutnú podmienku.
6. Nakoniec sa pridáva do korenia "hop-sunnels" a potom soľ.
7. Konečný čiarový kód sa mieša výsledná hmotnosť až do rozpustenia soli.
8. Hotový výrobok zostáva rozdeliť do bánk a poslať chladné miesto na skladovanie.

Agica za zimu pripravenú na tomto recepte na zimu umožní hostesku aj s minimálnym kulinárskym skúsenostiam pripraviť originál, chutné pokrmy. Čas použiteľnosti takéhoto obrobku je najmenej dva mesiace.

Pri používaní výrobku je potrebné pozorovať moderovanie, pretože vysoký obsah soli môže pokaziť chuť potravín.

Suché korenie

Táto možnosť nie je vôbec nižšia v chuťových charakteristikách a produktu AROMA pripravená klasickým receptom. Pre suchú zmes budete musieť prijať:

• Pepper (akútne) - 0,7 kg.
• Koriander v semenách - 75 g.
• Hvel-Sunteneli - 75 g.
• Veľká soľ (nie jodizovaná).

Postupný proces varenia:

1. Peppers najprv je potrebné podrobiť procesu sušenia. Aby to urobili, visia na vnútorných krokoch, kde návrhy. Termín liečby je dva týždne.
2. Keď sa ostré struky suché, je potrebné odstrániť ovocie, potom zostávajúce ovocie trikrát preskočené cez mäsovú brúsku.
3. Výsledná hmotnosť pridajte korenie "khmeli-sunnels", semená koriandra a soľ do malty.
4. Korenie sa zmiešajú a zmes sa stanoví na sušenie na papieri.
5. Za približne dva dni bude pripravené na použitie. Musí sa zbierať v balení kontajnera alebo papiera. Uchovávajte takýto výrobok na suchom chladnom mieste.

Veľmi akútny

Fanúšikovia pokrmov s popisovaním poznámok sa určite budú mať rád korenie pripravené navrhovaným receptom. Gruzínska akútna adzhika je prítomnosť bazalky, ktorá dáva korenisté akcenty. V zozname potrebných zložiek:

• Basil (suchý) - 2 l. Umenie.
• Červené ostré korenie - 220 g.
• Dill (sušený) - 1. Umenie. L.
• Koriander (prášok) - 1,5 ST. L.
• Kinza - lúč.
• Zelení Fresh Basil - 1 Bunch.
• Cesnak - veľká hlava.
• Soľ bez jódových prísad.
• Zmes Udso-Sunnel - 1,5 ST. L.

Proces varenia:

Keďže je potrebné pracovať s veľmi horiacimi produktmi, odporúča sa chrániť ruky s gumovými rukavicami.

1. V predbežnej fáze spracovania sú pepperové struky oslobodené od semien a ovocia, cesnak sa zbavil.
2. Potom sú papriky a cesnakové klinčeky rozdrvené mixérom.
3. Presne rovnaká operácia sa musí vykonať s premytými a dobre vysušenými zelenými. Môžete použiť mlynček na mäso, ale potom získať lepší výsledok sa odporúča preskočiť ingrediencie najmenej trikrát.
4. Keď všetky komponenty získajú požadovanú konzistenciu, zostáva ich zmiešať a potom pridať soľ a iné korenie. Soľ sa má pridať, kým sa kryštály zastaví rozpustené.

Akútne voňavé adzhika, ako aj v predchádzajúcich prípadoch je potrebné pre všetky pravidlá na prípravu dlhodobého skladovania.

Zelená adzhika

Samozrejme, farba takéhoto produktu nebude každému, ale jeho chuť a odpor vôňa dobytí nikoho. Green Adzhik, pripravený na veľmi populárnom recepte v Gruzínsku - to je skutočná radosť pre gurmánov.

Na prípravu tohto kulinárskeho zázraku si Zelení potrebuje:

• Zeler - 0,3 kg.
• Petržlen - 0,1 kg.
• Kinse - 0,2 kg.
• Mint - 2-3 vetvičky.

Okrem zelených zložiek, musíte mať:

• Zelené pepperové struky (ostré stupne) - 200 g.
• Cesnak - 2 hlavy.
• NUTS - 50 g.
• Zem čierny korenie - ochutnať.
• Soľ bez jódu - 40-50 g.

Krok za krokom procesu varenia:

Princíp varenia zelených korenín sa nelíši od iných opísaných metód.

1. Po prvé, všetky zelené a plody papriky sa dôkladne opláchnu pod prúdom vody.
2. Potom sa zmení na homogénnu pastovitú zmes s mixérou alebo mäsovou brúskou. Ale predtým, než je potrebné odstrániť ovocie a semená z papriky.
3. Do stavu rakva je drvený cesnak a orechy.
4. Všetky komponenty sú zmiešané. Pridá sa korenie a soľ, potom sa zmes znova zmiešaná.
5. Ready Produkt odmietol bankami. Skladujte Green Adzhika Best v chladničke.

Recepty tu uvedené ako príklad sú hodné dopĺňania domácej kulinárskej zbierky. Môžete si vybrať jednu možnosť, ktorú chcete alebo variť naraz niekoľko odrôd ADZHIKA v Gruzínsku. Ale v každom prípade bude populárne korenie užitočným akvizíciou pre akúkoľvek pani.