Čím lepšie nahradiť kyselinu citrónovú kyselinu v rôznych riadoch?

Keď jedlo je potrebné pridať do misky a v kuchyni sa neukazuje na to, aby sa ocenili potravinové kryštály, hostesky a kuchári ukazujú kulinárske triky, nájsť, ako nahradiť kyselinu citrónovú. V závislosti od špecifík receptu sa táto zložka môže ľahko nahradiť ovocnými šťavami, ocotom alebo dokonca špecifickými produktmi - o všetkom v poriadku.

Ako používať kyselinu citrónovú

Aclicitu pri varení - zmysluplný hluk palety chuti, je to potrebné v marináže, šalátoch a hasenie, omáčky, ovocné dezerty, nápoje. Najčastejšie použitie kyseliny v mäse, zeleninových a ovocných jedál. Najmä je dôležité v dezertoch, takže nie sú objasnené, simulovať prírodné ovocné príchute a príchute, ako aj v marinantných výrobkoch, aby boli alebo robili mäkšie a jemné. Okrem toho sa látka používa na zber sódy v procese varenia cesta, soufflies a nápojov.

Univerzálny v takomto vzťahu v kuchyni sa stal kyselinou citrónovou. Je to neškodné pre telo, nemá farby a zápach, môže byť pridaný do hlavných a sladkých jedál. V tomto prípade je prášok koncentrovaný a ekonomicky strávený. Ďalšie plus - rozpúšťanie svetla v kvapaline. Ale nie vždy citrónová kyselina je po ruke, takže existuje niekoľko možností, ako nahradiť prísadu.

Tu je všeobecný zoznam podobných vlastností produktu:

• Tabuľka, ovocie, ryža, balzamický ocot;
• suché víno;
• citrónové šťavy, vápno, grapefruit, brusnice, viburnum;
• Rajčinová pasta;
• sérum;
• Ready Serrine;
• Kyselina jablká.

A teraz budeme rozumieť viac, v ktorom riadu môžete pridať uvedené komponenty.

Marinády a riešenia

Kyselina lemónová sa používa pri varení na vytvorenie konzervačných riešení. Je dôležité zistiť, akú funkciu je marináda. Ak hovoríme o zachovaní pre zimu - citrón môže byť nahradený vrodeným ocotom. Určite nedáva fermentáciu v bankách a uhorkách, paradajkách, cukete a zelení.

Keď potrebujete zdvihnúť cibuľu pre šalát, sleď, húb - v marináde, ovocie alebo 3-6% potravinárskeho octu sú tiež pridané s cukrom, soľou a vriacou vodou. 1-2 Buws je dosť 1 st.L. koncentrát a na ½ hodiny.L. hromadné komponenty.

Ak je červené tuhé mäso marinované, napríklad hovädzie, jahňacie mäso, bravčové mäso - je najlepšie, aby sa kyslé sladké zmesi. Patrí medzi ne vínne ocot, víno, brusnicová alebo granátová šťava. Paradajková pasta s korením, zriedená vodou. V extrémnych prípadoch sa používa biely ocot, ale môže dať mäso zachránené zápach. Pre morenie rýb a vtákov môžete tiež uprednostniť bielu vinu, citrusovú šťavu, viny jabĺk alebo zemiakov kaše.

4-5 lyžičiek 3% ocot nahradiť ½ lyžice kyslých kryštálov. Približne rovnaké množstvo bude dať 1 malý citrón.

Omáčky a tankovanie

Kyselina citrónová ako vynikajúca konzervačné činidlo sa často pridáva do výrobcu kečup, tatár a iné omáčky. Príprava doma a bez potreby dlhého skladovania, môžete opustiť umelý produkt v prospech prírodných šťavov. Ideálna náhrada je považovaná za citrónny stláčanie alebo jablkový ocot s nejakou sladkosťou. Tiež závislí od zloženia omáčky, použite iné zložky, ako je sérum.

• Ak chcete urobiť náhrobok, paradajková pasta pridať k nemu, korenie Sumy, Sorrel.
• Lyme a grapefruitové šťavy osviežujú chuť šalátu alebo pečeného mäsa.
• Ak je to potrebné, urobte pikantný kyslý sladký poznámka plodné varené šťavy: červený ríbezle a alchi v lete, jablko, granátové jablko, brusniciach a cannis - jeseň.

V omáčkach na báze smotany alebo sójového koncentrátu je bezpečné zaviesť ryžové víno alebo ten istý ocot.

Sladkosti a nápoje

Najčastejšie používanie kyseliny citrónovej - v želly a marmaldov, ovocných sirupov, nápojov. Čerstvé dezerty najlepšie používajú neutrálnu citrónovú šťavu alebo ovocné analógy. Veľa kyseliny dáva šťavu zo zelených jabĺk, kvábu, citrusov, lesných plodov, ananás. Keď je dovolené zaviesť prírodné ovocné chuť, pomôže vám pomôže pomôže pomôcť.

V krémových ovocných a čokoládových dezertoch niekedy zavádzajú kyselinu alkoholu vo forme vína, Apple alebo balsamical octu. Proporcie je potrebné merať v situácii tak, aby aróma výrobku nepokazala celkové zloženie.

Treba mať na pamäti, že jedlá varené s čerstvou šťavou budú uložené o niečo menej. Avšak prirodzená základňa s jemnou arómou a správnou kombináciou cukru a kuchyne - sa stane vynikajúcou základňou pre džem, plnky pre cukríky a pečenie, komplikácie, impregnáciu na sušiery, sirupy pre smoothies a iné jedlá.

Niekoľko užitočných tipov

Na vyrovnanie kyseliny v šaláte, niekedy je to dosť na to, aby ste vstúpili trochu nakladaných uhoriek alebo slanej kapusty. Pre marinovanie a hasenie zeleniny, v extrémnych prípadoch, môžete použiť hotovú soľanku z paradajok alebo inej ochrany.

Ak sa kyseliny vyšli veľa, musíte pridať do cukrovej misky - aj keď príde na dusené zeleniny, fazuľa alebo mäso. Tiež neutralizovať kyselinu môže byť tekutá, takže viac Podliva a pridanie škrobu.

Do misiek dojníc sa nedá zaviesť žiadne kyseliny, pretože proteín sa začne zvitok a produkt sa rozhodne na sére a tvarohách.

Keď je v miske, je potrebná tenká kyselina, je potrebné opustiť ocot a kryštalický prášok v prospech pár lyžičiek citrónovej šťavy, srvátky alebo zdroje - budú sa stanú dobrým prírastkom na omáčky, šaláty a dezerty.

Potravinárska aditívna kyselina citrónová, na rozdiel od stola ocot - prírodný neškodný produkt, ktorý sa získa syntetickými výrobkami z ovocných zariadení, napríklad z hrubých. Podporovatelia zdravého stravovania sa nebojí používať tento prášok v každodenných receptoch a nie hľadať drahšie náhradu.

Rovnako ako citrónová šťava alebo iné kyseliny, citrón má nehnuteľnosť bielenie jasných pigmentov. Je pridaný do čaju namiesto citróna na kyselinu - a stáva sa zlatým oranžovým, stabilizuje farbu ovocných bobuľovhodností a okrem iného sa používa na bielenie umývania, pre rýchlu pomoc s odstránením škvŕn z vína, as dobre odstrániť stupnicu z riadov a čistiacich príborov.

Citrónová kyselina - najdostupnejšie a lacnejšie z podobných korenín, je to v obchodoch po celý rok, bez ohľadu na umiestnenie a výnos sezóny. Preto nie je potrebné vždy používať ovocné šťavy alebo drahé ocot, keď môžete použiť kyseliny kryštály.

Nápoj vyrobený z citrónovej šťavy alebo kryštalického roztoku s pridaním ½ lyžičiek sódy na skle je schopný obnoviť kyslú alkalickú rovnováhu, eliminovať pálenie záhy, stimulovať trávenie, pomôcť priviesť vetry a zmierniť firmy syndróm.

Kyselina lemónová - užitočný asistent v každej kuchyni, takže je vždy na policiach skúsených majiteľov. Ale ak sa kryštály neukázali, že budú na ruke - použite jeden z navrhovaných receptov a objavte nové tváre chuti v obvyklých jedlách.