Aké koreniny pridávajú do brideller?
Vsebina
Korenie pre brideller, ako samotný misky - téma pre špeciálnu konverzáciu. Nie každý vie, že by to malo byť korenené a voňavé, pretože veľa zabudli a zmenili. Ale môžete sa vrátiť, aby ste hovorili, na zdroje. Snažte sa variť staroveký chowder, ako naše veľké babičky.
Referencia histórie
Brideller je klasickým pokrmom ruskej kuchyne, ktorý sa objavil vo XV storočí. Je to polievka zváraná s pridaním fyziologických uhoriek a soľankou. Spočiatku nazývaná "Kalya" a bola varená na soľanke z Barrel Cucumbers, teraz meno zostáva len pre rybej polievky.
Ako korene pre recepčné v tých časoch, voňavé korene a záhradné zelené boli kráčali, ako korenie a záliv list boli zriedkavé. Úspešné, pikantné a nízkotučné, je to ideálne pre leto - môžete jesť v horúcom počasí.
Vysoká saturácia minerálov vám pomôže rýchlo obnoviť síl po teplo teplo alebo tvrdej práci. Brideller je veľmi užitočný a potom, čo strana s predmetom. Veľký počet korenín a kyslej chuti bude rýchlo dať na nohy, aj keď ste pili surový moonshine.
Tajomstvo varenia
Najprv musíte sa rozhodnúť, čo bude brideller - chudý alebo na mäsový vývar. Prvá možnosť sa pripravuje s hubami a slaná nákladná doprava môže dokonca nahradiť uhorky. Tradične varené s hovädzím alebo vtáčím gumovaním a perlové zrná. Ale okrem toho existujú aj iné možnosti kombinácií vývar a obilnín.
Ak ochutnáte husa a kačice drážky, potom sú croups jačmeňové. Podkladová alebo morská vývar - ryža. A je lepšie vziať hnedý, pretože je užitočnejší a má zaujímavejšiu chuť s maticou. Korenie pre brideller v tomto prípade môže slúžiť suché cesnak.
Perlovka sa varí oddelene a potom pridajte do polievky, aby sa zabránilo výmene farby vývaru. Môžete si pripraviť brideller na bravčové rebrá, ako aj použiť hru:
- Elk, divoká koza;
- Kosil, kačice, husi;
- a tak ďalej.
Samostatná konverzácia si zaslúži fajku. Teraz je skoro zabudnutá. A v starej storočí existovala obrovská popularita medzi všetkými segmentmi obyvateľstva. Pripraviť ho z mastných rýb, ako napríklad:
- losos, perch, kapor;
- Z morských obyvateľov budú nosiť trhlinu a halibut.
Sú dobre kombinované s kyslou slanou chuťou základne polievky. Bruhota sa uvidí, že je zváraná a hustá. Pepper sa často pridáva z potvrdenia pre brideller. Pri varení papriky na chuť, kým sa nezíska požadovaná ostrosť. Vynikajúce korenie pre ryby brideller - citrón alebo vápno.
Uhorky a briešajúce v miske
Pre kyselinové polievky nevyhnutne pridávanie solených uhoriek alebo soľanky. Niekedy sa pridajú obe zložky - pre nasýtenejšiu chuť. Serbina je približne 25% celkovej tekutiny. Musí byť posilnená a chladná, je žiaduce, aby sa napájal jemným sitom. Toto sa robí na oddelenie korenia - korenia v recepcii sú na vlastné, starostlivo vybrané. Ak sa to nerobí, potom sa polievka môže báť.
Uhorky sú nevyhnutne slané, vynikajúce, ak sú uhasia v dubovom bareli. Marinované môže byť použité len vtedy, ak neobsahujú ocot - jeho ostrosť môže úplne pokaziť tak jemné jedlo.
Pred položením je potrebné vyčistiť, odstrániť semená a nakrájať na kocky. Môžete kričať s vriacou vodou - takže si zachovávajú formulár.
Mnohí ľudia, ktorí pripravujú polievku, sú často zvýšené otázkou - či je potrebné ho soľ? Kuchári neodporúčajú: Považuje sa za lepšie pridať ďalšie soľanky alebo uhorky. Tak ťažšie.
Čo dať okrem uhoriek
Uhorky - hlavná zložka, ale nie jediná. Okrem nich sa pridávajú zemiaky, mrkva, cibuľa a koreniny. Ak chcete pripraviť autentické pole, potom sa môžu zemiaky nahradiť repo alebo nohavice.
Aké koreniny môžu byť pridané do brideller? Povinné zložky sú zakorenené:
- Zeler S jeho korenistou a korenistou arómou.
- Parsnip, Dish Slatistika a maticu. Všeobecne platí, že sa podobá mrkvu, ale chuť je zložitejšia.
- Petržlen Je tiež ideálny pre vývar - dá mu nádhernú vôňu.
Byliny sú široko používané ako koreniny pre recepčné:
- Zelení z kôpiera a petržlenu, zlepšenie trávenia a dávajú polievkové svetlé, letný odtieň.
- Bazalka so silnou, balzamickou arómou.
- Charker, pomáha absorbovať ťažké jedlo - je ideálny pre bravčové alebo hovädzie rebrá.
- Estragon, ideálne kombinovaný s kyslými riadmi a samozrejme bez ušľachtilého laurelu.
Zeleň a koreniny sa pridávajú veľkorysú ruku, neuvádzajte si - Rassetarkdolengea, aby boli pikantné. Korenie v Brideller sa pridávajú v závislosti od ich typu. Suché korene vyžadujú dlhšie tepelné spracovanie. Čerstvé zelené tiež musia variť. Suché byliny a papriky sú stanovené po dobu 5 minút pred koncom varenia.
Klasický receptor receptora
- Na varenie trvať približne 4 polievkové lyžice jačmeňa a namočte ho cez noc.
- Ráno, vypustite vodu a položte ho do polovice vody.
- Kým obilniny a mäso varia, robia priľnavosť z žiaroviek, mrkvy a nohavíc, pečenie ich na 3-4 minúty. Olej na pečivo - upravený.
- K polotovarom, pridajte nakrájanú stratu kurča, gramy 500-600 a uchopenie.
- Varte 20 minút na pomalý oheň. Potom zvýšite oheň a pridajte 2 poháre soľanky a nakrájané uhorky - kusy 4.
- Zapojte sa na ďalších 5 minút a vyberte ho z ohňa. Hotová miska musí byť prerušená aspoň niekoľkými hodinami.
Vhodné korenie pre autentický brideller s jačmeňom:
- Bobkový list;
- Zelení petržlenu a kôpiera;
- bazalka.
Pridajte koreniny na chuť na konci varenia. Okrem voňavej zeleniny a byliniek sa pridávajú čierne a biele korenie papriky.
- Čierne korenie - Dobré korenie pre akýkoľvek druh uhorky uhoriek, ako sa kombinuje takmer so všetkými zložkami. Pridajte ho, že potrebujete 5-10 minút pred pripravenosťou. Dlhé varenie poškodzuje korenie chuť, a to môže dať nepríjemnú horkú chuť.
- biele korenie Dokonale vhodné ako korenie pre Cali - Fish Rasset. Jeho nezvyčajné, ostré, niektoré "chemické" chuť harmonizuje rybami.
Polybeller s rybami
Na varenie, ktoré potrebujete asi 1 kg mastných rýb, je to lepšie pre losos, nevyhnutne s hlavou a chvostom.
- Dajte pripravené ryby do hrnca, naplňte dvoma litrami studenej vody a dať si silný oheň.
- Po varení, odstráňte penu a varte na slabé teplo na ďalšiu pol hodinu.
- Potom si mäso, oddelené od kostí a bujón narovnal.
- Nakrájajte hlavu cibuľovej cibule s policiami a nižšími v varnom vývare.
- Postupujte podľa čistených a chick-Salty Cucumbers v počte troch kusov a 150 g rascal Caviva - akýkoľvek.
- Nalejte pohár soľanky a nechajte všetko odísť ďalších 30 minút.
- Krátko pred pripravenosťou pridať korenie: 5-7 hrach bieleho korenia, zálivový list a suché byliny podľa chuti.
Vedomosti, ktoré využíva korenie Rassetinet - polovičný úspech pri príprave týchto nádherných jedál.
