Bravčové žalúdky, chutné prípravy recept, krok za krokom
Vsebina
Bravčové brucho je ideálnou možnosťou pre plnky. Ako plnivo sa používa široká škála produktov: zelenina, huby, mäso alebo huby mleté. Výsledkom je, že ukazuje výdatné a chutné jedlo.
Bravčové žalúdky: recept
Skôr ako začnete varenie a berúc do prevádzky ľubovoľný recept na bravčové brucho s náplňou, s plášťom, musíte urobiť rad manipulácií, aby nie je pokaziť jedlo. Žalúdok má špecifický zápach. Store Subprodukt spravidla nie je vysoko kvalitne spracovaný, takže budú potrebné ďalšie opatrenia:
- Začať, namočte si sub-produkt. Používajte bežné riešenie vody alebo octu.
- Vyhodíme to s vriacou vodou a dôkladne opláchnite, odstráňte horný film. Môžete použiť veľkú brúsnu soľ. Jej častice, ako je brúsny papier, naberajú zbytočnú vrstvu. Týmto spôsobom je žalúdok spracovaný vonku a vnútri.
- Pre plnky sa prijímajú pripraveným vareným žalúdkom. Upozorňujeme, že počas jeho varenia (1,5 - 2 hodiny) je potrebné niekoľkokrát vymeniť vriacej vode (2-3). Ak sa zamieňa vôňu, pridajte do vody bay list.
Bravčové mäso plnené pečeňou
Vzhľadom k tomu, že sub-produkty sa líšia nízkou cenou, jednou z najčastejších plniek je pečeň pozostávajúca z pečene, obličiek, pľúc a srdcia. Na prípravu takejto bravčového brucha potrebujete 1 kg vyššie uvedených komponentov.
Proces varenia:
- Pečeň je rezaná veľkými kúskami a varené v Kazaní asi 4 hodiny. Uistite sa, že pridajte viac cibule, voňavé korenie.
- Ruka pečeň vyzdvihnúť z kotolu, mix s koriandrom a jemne nasekaným cesnakom (je možné použiť garber).
- Žalúdok je úhľadne naplnený oživou zmesou, aby si šil trvanlivé nite a vloží do Kazana, kde zostane vývar z linky.
Proces varenia trvá 1-1,5 hodiny. Pripravený žalúdok Cool and na dosky.
Plnené bravčové mäso plnené: recept
Pripraviť žalúdok:
- Zväčšiť v studenej vode a ponechať sa na celú noc.
- V dopoludňajších hodinách ho dôkladne opláchneme a postupujte od vonkajšej vrstvy. V dôsledku toho, čistý "tašku" jemnej ružovej.
- Na odstránenie špecifickej vône podprodukcie ho necháme 2 hodiny vo vode, v ktorom bol pridaný 9% ocot.
Varenie. Na žalúdku sa vyžaduje váženie 750 g:
- 300 g vareného hovädzieho jazyka;
- 200 g filety (surové) kurča;
- 200 g mletého mäsa;
- 200 g sala;
- 200 g varených zemiakov;
- 2 hlavné žiarovky.
Príprava:
- Ak chcete rýchlo vyčistiť jazyk, po varení rýchlo vložte studenú vodu.
- Cibuľa jemne rezaná a smažila na zlatú kôru v lyžici rastlinného oleja.
- Všetky ostatné výrobky nakrájajú na kocky a pripojte sa do pohára.
- Pridajte pečenú cibuľu, soľ a mletý korenie (podľa chuti). Pre spojovacie komponenty berieme dve vajcia a 2 st. lyžice kembolí obilnín. Všetky zmiešané. Plnky.
- Naplňte jej žalúdok a šite. Všimnite si, že proces varenia zníži veľkosť žalúdka, takže mleté mäso, len dve tretiny "tašky".
Produkt pripravený týmto spôsobom vložil do hrnca, naplňte vodou, pridajte soľ, korenie (zálivový list, peprchový hrášok) a variť 2 hodiny. Vytiahnite hotový žalúdok a pošlite ho na chladné miesto pod tlakom niekoľko hodín.
Plnený žalúdok pečený v rúre
Plnený žalúdok nie je potrebný na prípravu varenia. Môže byť pečený v rúre. Pre to berieme:
- Kilogram zemiakov;
- 0,5 kg bravčového mäsa mleté;
- 4 žiarovky- (jemne rez),
- 3 st. lyžice ošípaných tukov;
- Soli a čierne korenie (podľa chuti).
Varenie:
- Vyčistite zemiaky z kože a jemne ho rozrežte kockami;
- Jemne rezané cibule;
- Zmiešajte všetky zložky určené na plnenie a začať ich pripravené vopred vareným žalúdkom. Šijeme ho a posielame ho hodinu, aby sa obťažovala v rúre.
Kenduh plnený. Recept
Ukrajinci volajú Kenduh bravčové brucha alebo kocky. Používa sa jeho plnenie. Nebudeme sa zastaviť vo fáze prípravy žalúdka: je podrobne opísaný vyššie.
Normálna norma:
- Pohánkové - 1,5 okuliare;
- Šampínky - 6 ks;
- Cibuľa - 2 ks.; T
- Carrots - 1 ks;
- Zelení v vôli;
- Malé kuracie prsia;
- Prsia - 100 g;
- Cesnak - 2-3 zuby;
- Soli na chuť;
- Bruh - 1,5 okuliare.
Prípravný kurz:
- Pred polovičným pripravením varte panel pohánky;
- Blanch Champignons a pridajte ich do varenej pohánky;
- Samostatne, inšpirovať cibuľu, znížiť policie a mrkva, strúhaný na veľkom prístroji, pridať zelených;
- Varte jedno kuracie prsia malé. Rezanie s kociekmi;
- Pridajte do toho istého nakrájaného atramentu;
- Všetky komponenty mix, sezóna s korením, jemne nasekané cesnak. SOLMIM CHAKU.
- Naplňte žalúdok plnky a šitia. Podprodukt sme vložili do hlbokej panvici s šou hore (mikiny), vyplňte vývar a zakryte fóliu zhora. V tejto forme, pošleme žalúdok v rúre (180 °) tri hodiny.
15 minút pred pripravenosťou, odstránime fóliu, vodu žalúdok tvorený šťavou, takže výrobok je pečený a získaný krásnu chutnú kôru.
