Pripravte si koreňovú omáčku a vkusne

Mnohí fanúšikovia mäsových riadov korenie omáčky nenahrádzajú žiadne iné korenie. Jeho ostré vlastnosti dávajú Kushan príjemný pikantný tieň, zdôrazniť, a bez prerušenia, chuť samotného mäsa.

Kombinácia korenia a mäsa sľubuje gurmánsky jedinečný rozsah chuti odtieňov, ktoré nedostanú žiadne iné produkty. Okrem toho, toto korenie bude dobré a s rybami, a ostrými šalátami a v rôznych jedál z vyprážaných, varených a dusených zeleniny.

Samozrejme, pridajte akútne korenie nasleduje v obmedzených množstvách, takže jeho chuťové výhody nepoškodzujú chuť hlavného produktu, na základe ktorej sa Kushan pripravuje. Z hľadiska kalórií by sa obvykle mohlo byť obvykle znepokojený: zvyčajná časť omáčky korenia mierne presahuje 100 kilokalín.

Prínos alebo poškodenie?

Osobná omáčka spotrebitelia zvyčajne sa v prvom rade zaujíma o jeho chuť, ale stojí za to premýšľať o tom, čo ovplyvňuje korenie, ktoré jej vstupuje na ľudské telo.

V tomto korenine indického pôvodu je primárne vyzdvihnúť éterické oleje, škrob, gumu, glykozid piperínu a vitamíny E, C, A, K a rad skupinových vitamínov v. Je to len piperíny obsiahnuté v paprike absolútne všetkých odrôd, dáva im slávnu ostrú chuť. Rovnaký alkaloid má však regulačný vplyv na rad enzýmov zodpovedných za metabolizmus. Jeho najcennejším majetkom je pozitívny vplyv na aminokyseliny v čreve, a to prispieva k odstráneniu produktov rozkladu na bunkovej úrovni.

Vstup do tela v malom množstve, korenie zvyšuje chuť k jedlu, stimuluje trávenie, bojuje s penetráciou baktérií patogénov. Okrem toho, čierna pepperová omáčka stimuluje produkciu beta-endorfínov, serotonínu a adrenalínu, reguluje peristaltiku gastrointestinálneho traktu, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy a zabraňuje rozvoju ulceróznej choroby, vyrábať produkciu tráviacich enzýmov, pôsobí proti produkcii tráviacich enzýmov výskyt kŕčov a dokonca pomáha bojovať proti astmickým príznakom.

Samozrejme, že je možné ťažiť z korenia len s premyslenými a miernymi použitie. V opačnom prípade môže spôsobiť podráždenie stien žalúdka, takže osoby so žalúdočným vredom by mali minimalizovať obsah v jedlách tohto produktu.

Niekoľko štúdií ukazuje, že potraviny obsahujúce korenie môže znížiť reprodukčné ľudské schopnosti. Preto sa vyžaduje použitie tohto korenia užitočné a príjemné, vyžadujú sa základné dodržiavanie opatrenia a účtovníctva jednotlivých charakteristík jej tela.

Čo robí koreňovú omáčku?

• Na prípravu omáčky sa môže použiť ako čerstvé aj sušené papriky. Najbežnejším spôsobom je použiť suchý hrášok, brúsiť ich priamo pri varení, čím sa zachovávajú ich vôňa. Pri varení sú čierne, biele a červené a voňavé korenie. Je lepšie ho uložiť v kladivovom formulári, pretože esenciálne oleje sa stratia, čo reaguje v omáčke pre príjemnú chuť a arómu.
• Krémový olej dáva omáčku bohatšiu chuť, to tiež znižuje horiace vlastnosti korenia a umožňuje mäsové jedlo ďalšiu šťavu.
• Ďalšia tradičná zložka pepperových omáčok - luku. Jeho výber je veľmi široký a zostáva podľa uváženia autora misky. Môže to byť chalot - s jeho zvláštnou chuťou, a tie (biele aj červené). A dokonca aj Bow Slim - s jeho drsnými listami, čo dáva cesnaku chuť, a niekedy - ponuku základne stonky.
• Krém z desiatich alebo dvadsiatich percent tuku je dokonale kombinovaná s mäsom, pridajte k nej citlivosť a uspokojí chuť príjemných odtieňov, hoci pridajú kalóriu.

Niektoré kuchári sa používajú v alkoholovej omáčke. Tradične je to brandy, aj keď biele víno príjemne zmäkčuje chuť a dať chutnú arómu.

Ako ďalšie zložky, mäso, rastlinné alebo huby vývar, múka (pre viac hustého konzistencie), paradajkovej pasty alebo čerstvé paradajky, ako aj všetky druhy korenia a korenistých korenín (cesnak, ocot, kôplo, zira, cumín, zázvor, záliv Leaf, Basil, Coriander).

Najlepšie recepty mäkkých omáčok

Aj keď v obchodoch s potravinami si môžete kúpiť koreňovú omáčku pre každú chuť, nákup produktu nemožno porovnať s čerstvosti a kvalitou chuti s vlastnými rukami spolu s hlavným pokrmom, ktorý by táto omáčka mala dať jeden alebo iný odtieň. Nižšie je niekoľko receptov hlavných, najbežnejších druhov tohto korenia.

Klasická omáčka korenie

Zložky:

• Krém (15% alebo 20%) - 250 ml;
• Niektoré čierne a voňavé papriky - 2. L.; T
• Bude potrebná cibuľa - priemerný 1 cieľ.; T
• Butter - 1. st. L.; T
• COGNAC - 25 ml;
• Pšeničná múka - 1,5 st. L.; T
• voda - 200 ml;
• Zelený kôpor - 2 vetvičky;
• Pozemný koriander, soľ - podľa chuti.

Ako variť:

• Čisté, umývanie a suché papierové uteráky. Brúsiť korenie papriky do malty alebo kávovej brúsky. Dill Melko CHOP.
• Múka na valcovanie na suchej horúcej panvici na malom teplote pred získaním zlatého odtieňa, potom odloží na tanier a cool.
• Roztaviť maslo do panvicu. Jemne nasekaná cibuľa REPKA a vymazať na transparentnosť v oleji s pridaním pozemného koriander.
• Nalejte múku, aby sa vyplnila šálka vodou, neustále miešala, takže žiadne hrudky. Nalejte do panvice s lukom, mix so smotanou, korením, soľou a brandy. Odlupuje sa na pomalé teplo od 7 do 10 minút, neustále miešaním tak, aby zmes nekonal pred získaním hustého konzistencie.
• Môžete pridať Dill v hotovej omáčke. Slúžiť teplo.

Pepperová omáčka pre steak

Toto je ideálna omáčka recept na steak.

Zložky:

• Hrysky čierne a voňavé korenie - 10-15 ks.; T
• Cibuľa RUSTA - 1 ks.; T
• Bude to potrebné na krémový olej - 60 gramov.; T
• COGNAC - 100 ml;
• Krém 30% - 70 ml.; T
• Soli na chuť.

Pespom, ktorý sa má zamieňať v malte, pridajte soľ. Jemne znížiť. V scenériu, tavenine maslo a poter cibule asi 3-4 minúty - na mäkkú konzistenciu. Nalejte do brúsneho papriky, nalejte a nastavte oheň do koňaku (je potrebné vziať opatrnosť, pretože plameň môže byť pomerne silný). Keď alkohol z koňaku úplne popáleniny, plameň pôjde von a len brandy originálne chuť a aróma zostane v produkte. Pridajte do kastrólového krému a varte spomalený oheň, neustále miešajte, aby ste priviedli na hrubú konzistenciu. Omáčka je pripravená. Slúžiť.

Pepper mexická omáčka

Zložky:

• Červené ostré korenie - 1 pod;
• Väčšina Pepper - 3 hrach;
• Lek (spodná časť stonky) - 2 ks.; T
• Krémový olej - 50 g.; T
• Beef Bouillon Cubes - 1 ks.; T
• voda - 200 ml;
• cesnak - 5-6 zubov;
• Kyslá smotana 18% - 3 st. L.; T
• Karafiát - 3 ks.

Struka červenej papriky opláchnite, rezané pozdĺž a lyžičku na odstránenie semien. Narezané na 4 kusy. Porovnajte sekanie cesnak jemne strih alebo rozdrviť tlač. Voda zahriať, rozpúšťať bujónu v ňom. Dekorácie masla v hrnci, rezané oheň do najmenšieho a vymazať zmes cibuľa, cesnaku a korenia od 5 do 7 minút. Naliať bujónu, pridajte kyslú smotanu a zostávajúce korenie. Zabrániť a varte na pomalé oheň pod vekom 10 minút. Z hotovej omáčky na odstránenie pod akútnym korením. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Čínska kantonská omáčka

Lahodné hovädzie mäso v omáčke pripravenej na tomto recepte.

Zložky:

• Čierne korenie veľkého brúsenia - 1,5 hodiny. L.; T
• Cibuľa - približne 1/4 žiaroviek;
• Cesnak - podľa chuti - približne 4-5 zubov;
• Obchod so sójovou omáčkou (najlepšie svetlo) - 1 st. L.; T
• Hnedý cukor - 1. st. L.; T
• Kukuričný škrob - 1 h. L.; T
• Voda - 400 ml;
• soli na chuť;
• Voda, maslo - v prípade potreby.

Varenie:

1. Cibuľa nakrájajú na malé kocky, cesnak jemne nakrája. Vo WOK, roztaviť maslo a vymazať luk na priesvitnú konzistenciu, na konci vyprážania nalejte cesnak a dodávať na vzhľad cesnakovej vône.
2. Nalejte čierne korenie vo Wok, pridajte cukor a sójovú omáčku, dôkladne premiešajte. V tomto štádiu môžete použiť hnedý a biely cukor - v tomto prípade bude omáčka je potrebná ľahšia, ale vlastnosti chuti nebudú trpieť.
3. Nalejte do wok malé množstvo vody, aby sa získala kvapalná konzistencia omáčky a priviesť do varu. Škrob sa rozpustí v 400 mg vody pred prijatím suspenzie a naleje do wok. Spadnúť do túžby. V prípade potreby liečiť. Pripravená omáčka na chladenie a prechádzanie do mixéra na dosiahnutie homogenity.

Pearrant omáčka môže a mala by si vziať hodnotné miesto v arzenáli akéhokoľvek kuchára, profesionálnych aj amatérov. Nedostatočné v mäsových jedlách, môže byť použitý v mnohých iných jedí. S výhradou opatrného a mierneho použitia môže omáčka dať jedlo príjemnú arómu a korenisté chuťové odtiene.