Nenechajte sa nebezpečne vymazať na olivový olej a ako si vybrať správny olej na vyprážanie

Olivový olej sa dlho nazýva kvapalný zlato pre svoje prospešné vlastnosti a príjemnú chuť. Essencia sa vyznačuje pikantnou arómou a mierne horkou dochuťou. Najznámejšie používanie ropy - dopĺňanie hotových jedál. Olivový olej určitej odrody je vhodný na vyprážanie.

Aký olivový olej môže byť použitý na vyprážanie

Použitie olivového oleja je určený vlastnosťami samostatnej odrody. Celkové rozlišovanie medzi niekoľkými typmi:

1. Prírodný nerafinovaný olej z studeného odstreďovania (extra panenský olivový olej). Olivy vyššej triedy sa používajú na vytvorenie produktu. Výroba je mechanické manipulácie bez použitia chemikálií, čo je dôvod, prečo sa extrakt zachováva v celej prospech pôvodnej formy.
2. Rafinované alebo purifikované (známe v každodennom živote ako olivový olej). Po lisovaní esencie je spracovaná biochemickou metódou. Pomáha vyhladiť chuť a produkt sa stáva dostupnejšími v cene. Niekedy výrobca pridáva extra pannu, aby bol produkt užitočnejší a voňavý.
3. Olej (olej z olivového výlisku). Dostať sa z tortu s použitím hexánu liečby alebo sekundárnym spriadaním. Extrakt sa vyznačuje najnižšou cenou a je skutočne recykláciou recyklácie produktu.

Externe rozlišovať jednu odrody z druhej farby. Prírodný nerafinovaný zelený odtieň, rafinovaný - žltý transparentný a torta sa podobá slnečnicovému farbe.

Prírodná trieda Extra Panna je známa pre výraznú arómu a príjemnú chuť, s poznámkami olivových bylín a korenistý horčica.

Vysoké náklady na olivovodu je odôvodnené veľkým množstvom užitočných vlastností:

1. Zlepšuje krvný obeh, posilňuje nádoby, normalizuje tlak.
2. Pravdepodobne ovplyvňuje prácu gastrointestinálneho traktu.
3. Zlepšuje stav vlasov, kože, nechtov. Stimuluje regeneračné vlastnosti buniek.
4. Vylepšuje odtok.
5. Má protizápalové, antiseptické vlastnosti.

Pozrite si prenos užitočných olejových vlastností:

Najlepší spôsob, ako použiť extra pannu, je použitie surovej formy ako tankovania alebo zložky v studených jedál. Použitie oleja s vyprážaním sa zmení na karcinogénnu látku, ktorá je schopná ujmu zdravia. Okrem všetkého, s vyprážaním extrakt začína fajčiť a rýchlo sa zmení na fajčenie.

Olivový olej s vyprážaním - celkom iná vec. Je to purifikovaná látka, ktorá sa nemení počas tepelného spracovania. Výrobky značky olivového oleja lepšie ako iní budú musieť pripraviť vyprážané, dusené potraviny.

Olivový olej - najviac biochemicky čistá odroda. Je ideálny na pečenie vo veľkom objeme, napríklad na varenie v hlbokom fritéze. Extrakt obsahuje veľmi málo prospešných látok, ale medzi ostatnými je považovaný za najviac rezistentný voči vysokým teplotám.

Ale vyzdvihnúť požadovaný stupeň olivového oleja je len polovica. Je tiež dôležité zvoliť si kvalitný produkt:

1. Pri nákupe venovať pozornosť cene - nemala by byť príliš odchýlená od priemerných nákladov.
2. Pozrite sa na obal. Najlepšia skladovacia nádrž je fľaša tmavého skla.
3. NEPOUŽÍVAJTE TOVARU Z PLÓNOV.
4. Nerozaria si tovar z internetových obchodov. Nebudete môcť skontrolovať životnosť výrobku a nepoznáte za akých podmienok.

Olivený extrakt je správne uložený na tmavom mieste pri teplote miestnosti.

Pri skladovaní v chladnom, olivovom oleji stuhni. Nestráca užitočné vlastnosti, ale stáva sa nepohodlným použitím.

Čo sa stane, keď sa vyhrievajú

Akýkoľvek rastlinný tuk, keď sa zahrieva na určitú teplotu mení svoj chemický vzorec. Takáto teplota sa nazýva bod bazéna.

Každý tuk má svoj vlastný bod dymu. Vo svojom úspechu sa organické zlúčeniny v tuku začínajú oxidovať, sa menia na karcinogény, ktoré prispievajú k rozvoju rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

Medzi nimi sa rozlišujú:

• aldehydy;
• peroxid lipid;
• akrylamid;
• Ketóny iné nebezpečné spojenia.

Na molekulárnej úrovni je to vysvetlené prítomnosťou mononaturovaných, polynenasýtených a nasýtených mastných kyselín. Môžu byť nájdené v každom rastlinnom tuku. Ale len ich pomer pomôže určiť, či sa látka bude transformovať do jedu, keď sa zahrieva.

Nasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny na vysoké teploty sú ľahostajné a polynenasýtené kyseliny sa považujú za mimoriadne nestabilné. Počas vyprážania prispievajú k tvorbe karcinogénnych látok.

Purifikované (rafinované) tuky sú najvhodnejšie pre vyprážanie. Obsahujú minimálne polynenasýtené kyseliny, čo znamená vyššiu teplotu dymu a nie sú schopné poškodiť zdravie.

Jesť vyprážané na nerafinovanom olivovom oleji môže viesť k rozvoju rakoviny, gastrointestinálne poruchy, alergie.

Hodnotenie najlepších olivových olejov na vyprážanie

Uvažujú sa najlepšie značky olivového oleja:

1. Iberica olivový výliskový olej - produkt pozostávajúci z 85% rafinovaného extraktu a 15% z studenej odstredenej esencie. Vzhľadom na malé množstvo extra panenskej esencie prípustné na vyprážanie počtu užitočných zlúčenín. Takýto olej je vhodný na použitie vo veľkých objemoch, napríklad na pečenie výrobkov v hlbokom fritore.
2. ITLV CLASICO - univerzálna zmes dvoch druhov olejov. Vhodné pre pečenie a šalátový dressing, výrobu pesto omáčky. Má vysokú teplotu fajčenia, takže keď je praženie opatrené zlatú kôru namiesto squirels.
3. Pomák olivový olej Basso - rafinovaný olivový extrakt z doplnkov s prídavkom extra panny. Zmes je odolná voči vysokým teplotám, nespadá do toxických látok, uchováva prírodnú chuť výrobkov.

Iberica olivový výliskový olej

ITLV CLASICO

Pomáce olivový olej Basso

Olivový olej je užitočný, prírodný produkt, najčastejšie používaný pri varení. Obsahuje vitamíny B4, E, K, mastné kyseliny (oleové, linolevoy, palmitické, palmitolein, arachinovoy, stearin, omega-6). Je dôležité pochopiť, aký druh ropy je vhodný na vyprážanie a čo - nie.

Aký druh oleja uprednostňujete na vyprážanie? Zdieľajte stanovisko v pripomienkach, urobte renipe a vždy sa cítite o varení vedome.