Korenie k sauerkrautovi

V tejto publikácii zvážte, ktoré koreniny sa pridávajú počas kapusty.

Kapusta Mauer - Originálne ruské jedlo. Si zaslúžil symbolom národnej kuchyne. Toto nie je len chutné, ale aj užitočný produkt. Ponúka vysoký obsah živín, najmä vitamín C. Posilňuje imunitu, pomáha v boji proti sezónnym prechladnutiam, zlepšuje trávenie. Biela kapusta je veľmi k dispozícii, čím sa z neho robí jedlá ešte atraktívnejšie.

Aby ste sauer kapusta dostať šťavnaté a chrumkavé, musíte splniť základné pravidlá na výrobu jedál a vytvoriť priaznivé podmienky pre fermentáciu. Korenie a prísady získajú produkt s rôznymi chuťovými odtieňmi.

Korenie sa používajú na zlepšenie misky a dať mu nový zvuk. Môžete pridať jeden druh alebo zmes rôznych druhov korenín. Malo by sa to urobiť starostlivo, pretože nadbytok chutí môže natrvalo kaziť produkt a nebude možné ho používať.

Koreniny a prísady pre Sauerkraut

Korenia častejšie majú prirodzený základ. Môže to byť semená, korene, stonky, púčiky, plody rastlín, kríky alebo stromy. Existujú korenie syntetického pôvodu. Napríklad, cukor, kyselina citrónová, ocot. Výhodné je použitie prírodných zložiek, samozrejme.

Najobľúbenejšie prísady do kyslej sauerkrautu sú:

• Mrkva - používa sa vo väčšine prípravy na predpis. Je to pre-rozdrvené čerpaním alebo drvením.
• Laurel Leaf - Používa sa všeobecne, dáva špecifickú korenistú chuť.
• Čierne korenie - dáva horiace a vôňu. Je lepšie vhodný v nehorskom.
• Jednoduché korenie - kombinuje mnoho korenistých odtieňov. Jeho hrach sú väčšie, keď sa použije sa jemná kapusta.
• Semená kôpiera - uspokojujú jedlo s ich rozpoznateľnou arómou a príjemným odtieňom chuti. Sú pridané nezmenené.
• Karnácia - má silnú odolnú arómu. Je to jej zápach, ktorý spôsobuje priamu asociáciu s marinádou. Malé množstvo pridané Sauming Capbage, dávajte výrobku absolútne nový vkus.
• Semená CUMUM - Pridajte obzvlášť často. Majú príjemný špecifický zápach, obsahujú mnoho cenných živín.
• Anis - dáva pikantnú misku, trochu uzavretú arómu. Keď sa pridá, je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že tento charakteristický zápach je schopný ovládnuť ostatným.
• Cesnak - má ostrý zápach a horiacu chuť.
• Ocot - má špecifický zápach a silne vyslovený chuť. Použité tabuľky 9% ocot alebo 70% esence. Je možné použiť Apple ocot.
• Jablká - Urobte si jedlo s ľahkými plodmi. Elastické a šťavnaté plody neskorých odrôd budú lepšie.
• Brančky alebo Lingonberry Berries - Dajte Piquancy.

Tiež ako korenie niekedy pridávajú zeler, kurkum, papriku, chrenovisko, horčicu, koriander, šafran.

Základné pravidlá kapusty

• Vyberte kapusty. Leto nie je vhodné pre letné odrody. Mali by ste si vybrať "zimnú" kapustovú kapusta s dobrou formou bez tvrdených ciev bielej.
• Krájacie technika. Kapusta musí byť nasekaná elegantnými stredne veľkými pásmi, asi 0,5 cm hrubé.
• Riad. Ideálne pre sklenené alebo drevené nádrže. Môžete užívať smaltované jedlá bez čipov.
• Kvalita soli. Odporúča sa použiť veľkú soľ pre obrobok.
• Stlačiť. Ak sa jedlo pripravuje bez použitia soľanky, potom kuracie prípustné kapusta musí byť inštalované pod útlakom, to znamená, že nie je ťažké.
• Poskytnite cirkuláciu vzduchu vo fermentačnom období, takže kapusta sa nestane horkým. Na to môžete použiť drevené lyžičky. Je potrebné, aby ho pravidelne prehĺbiť do varenej zmesi na niekoľkých miestach.
• Teplotný režim. Optimálna teplota pre ukladanie kapusty - 22 - 23 stupňov. Nadmerný výrobok tepla a chladu.
• Trvanie fermentácie. Po 72 hodinách si môžete vyskúšať kapusta, vyhodnotiť stupeň pripravenosti a vložte chlad. Pre úplné "zrenie" bude potrebných celkovo 7 dní.

Ako uložiť produkt

Letná kapusta by mala byť uložená pri teplote približne +2 stupňoch. Preto, ak to umožňuje balenie, najpohodlnejšie držať jedlo v chladničke. Tým sa zachová chutné vlastnosti a nestráca užitočné vlastnosti. Čas použiteľnosti v takýchto podmienkach bude 9 - 12 mesiacov. Treba mať na pamäti, že výrobok sa časom stáva kyselinou.

Predĺžiť dobu použiteľnosti pomocou zmrazenia. Hotový produkt sa rozloží balíčkami alebo kontajnermi, utesnite nádobu a umiestni sa do mrazničky. Vlastnosti budú zachované pod podmienkou jednorazového zmrazenia.

Po štúdiu jemnosti procesu môžete začať varné jedlo.

Recepty

Najbežnejší recept

Malo by sa pripraviť:

• 1 kg. biela kapusta;
• 1 ks. mrkva (nie malé, dostatočné veľkosti);
• 2 lyžičky soli;
• 3 lyžičky cukru.

Kapusta musí byť dôkladne prepláchnutá, odstráňte horné listy. Osekávanie. Purifikované mrkvové brúsenie cenovo dostupným spôsobom a pridať do kapusty. Soli a pridať cukor. Dobre premiešajte. Zmerajte si ruky, aby ste zmesi.

Umiestnite zeleninu do vopred určených čistých suchých jedál pre stoličky a tlačí ranu zhora, takže šťava môže byť vidieť nad povrchom. Na zakrytie kontajnera zmesi tak, že existuje príležitosť na výmenu vzduchu (napríklad dosku), vložte na zásobník, pretože šťava môže pretekať riadu. Odchádzajte na izbovú teplotu o 48 - 72 hodín. Zatvoriť a odstrániť v chladnom. Jedlá pripravenosť sa naučí ochutnať.

Kapusta, Quashen v Soline

Malo by sa pripraviť:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 ks. Veľká mrkva;
• 2 ks. laurel list;
• 5 kusov. Black Pepper Peas;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1,5 litre vody.

Najprv pripravujeme uhorky. Musíme variť vodu a rozpustiť soľ a cukor. Pridať korenie. Počkajte, kým sa roztok ochladzuje. Kapusta prerušiť a pripojiť sa s nasekanými mrkvami. Zmes sa umiestni do varenej nádoby a nalejte chladenú soľanku. Nie je potrebná žiadna zelenina. Odchádzajte na teplotu 22 - 23 stupňov počas 72 hodín. Odstrániť v chladnom.

Sauer kapusta s voňavými jablkami

Malo by sa pripraviť:

• 2 kg. kapusta;
• 200 g. mrkva;
• 200 g. jablká;
• 2 lyžice soli.

Zelenina pripravuje a premiešajte v predchádzajúcich receptoch. Pridajte soľ a snahou zapamätať si hmotu tak, aby to nechala šťava. Vyčistite jablká z jadra a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte do hlavnej zmesi. Mix a dať všetko do kontajnera. Hore, aby sa zaťažili tak, aby bol povrch pokrytý šťavou. Ďalší zákon podľa štandardnej schémy.

Pikantná kapusta s cesnakom

Malo by sa pripraviť:

• 3 kg kapusta;
• 12 klinčekov cesnaku (stredná veľkosť);
• 1,5 polievkové lyžice cukru;
• 1.5 polievkové lyžice soli;
• 1 litra vody;
• 75 gramov tabuľky 9% ocot.
• 1 mrkva.

Kapusta a mrkva rez podľa. Cesnak grind a pridať do kapusty. Zmiešať. Pridajte soľ a mieša s úsilím. Soľanka: pridajte cukor a ocot do varu vody. Zmes kapusty, cesnaku a soli, ktorá sa má potiahnuť v varenej nádrži a naleje sa roztokom.

Sauer kapusta s korenistou chuťou a arómou

Malo by sa pripraviť:

• 2 kg kapusta;
• 2 ks. mrkva;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 ks. laurel list;
• Cínové semená na chuť;
• Anizané semená podľa chuti.

Niekoľko kapustových listov zanechalo celé a položiť spodnú časť kontajnera, v ktorej pôjde fermentácia. Zvyšok kapusty sa uduje a zmieša sa s strúhanou mrkvou a soľou, čím sa snaží zvýrazniť šťavu. Potom pridajte korenie a znova mixujte. Dajte do riadu listami. Hore, aby dal útlak.

Sauierkraut je jedlo, ktoré je naozaj stojí za to, aby sa učiť variť každú pani. A jednoduchý a nezvyčajný súčasne. Taký je rovnaký a zároveň môže byť taký odlišný. Komperaktívne vybrané koreniny umožnia získať chuť rozmanitosti. Po zvládnutí varenie techniky sa môžete pokúsiť experimentovať s prísadami a možno si vytvoriť svoj vlastný, jedinečný. Delicious Sauer Cabbage vyzdobí akúkoľvek tabuľku.