Aký je rozdiel medzi vanilkou z vaniliny?

Vanilka a vanilín - pečenie, ktoré majú svoje rozdiely. Vanilla struky patria do vynikajúcej tropickej rastliny a syntetický analóg vanilínu je umelý prášok.

Popis korenia

Prírodná vanilka šialene drahá pre ceny. Rastie v trópoch južnej a latinskej Ameriky, pretože patrí do rodiny orchideí. Zvláštna tropická Liana má skrútené palice s vnútornými plodmi, na povrchu, z ktorých je zvýraznený prírodný svetlomet.

Biely zápach RAID nemá zvláštnu korenistú vôňu, ktorá získa po sušení a fermentácii. Prírodná vanilina v pod nie viac ako 3%.

Tropická rastlina kvitne jedného dňa, takže cena na jeho strukoch je extrémne vysoká. Staroveké národy používali vanilkové struky ako peniaze.

Kvôli veľkým vysokým nákladom prírodného vaniliny, ľudia vytvorili syntetický analóg. Doplnok na pečenie účtoval všetky kuchárne, kulinárske a domáce zvieratá. A následne mnohí dokonca prestali hádať, aký je rozdiel medzi vanilkou a vanilkou.

Príprava Stolkov

Ovocie rastúce v rovníkovej klíme sa zhromažďujú rukou. Proces privádzania strukov na plnú pripravenosť potravín má 7 etáp. Po zbere ovocia sa ponorí do horúcej vody na umývanie a dezinfekciu.

Potom sa struky sušia špecifickou technológiou vonku. Proces sušenia je oneskorený niekoľko mesiacov. Až po ukončení sušenia na vanilkových pods.

Sušené struky sa ponoria do vetraných zásuviek a posielajú sklady. Produkt sa považuje za pripravený na spotrebu až po skončení fermentácie. V skladoch sú struky balené, balenie a posielanie na nákupných miestach. Takže sušené POD ide na bežných spotrebiteľov výrobku.

Zloženie

Aký je rozdiel medzi dvoma produktmi - prírodné a umelé? Závod s vanilkovými podsmi je prírodná látka. Žiadny syntetický analóg bude bohatý na stopové prvky, vitamíny a užitočné fenoly.

Môže sa detegovať vo svojom zložení:

• ANISE ALKOHOLY;
• Rôzne étery;
• aldehyd;
• zinok;
• meď;
• vápnik;
• skupiny vitamínov;
• draslík;
• vitamín RR;
• železa;
• fosforu.

Celkom v bode závodu nad 400 komponentov. Vzhľad a kryštalizácia bielej tabule na rastline podávajú kyselinu ferulicu. Vzhľadom na určité biologické reakcie zaisťuje syntézu potrebných zlúčenín.

Získanie biosyntetického analógu vanilky je založený na všetkých rovnakých kyselinách ferulovej. Prvýkrát francúzsky výrobca koreniny Rhodia aplikuje kyselinu ferulic pri výrobe umelého prášku vanilky ako surovín. Špeciálna baktéria poskytla syntézu tejto látky. V dôsledku toho sa ukázalo, že voňavý prášok, ktorý možno nájsť v každej kuchyni.

Čo môže byť iné? Syntetická náhrada neobsahuje prirodzené stopové prvky a vitamíny. Jeho použitie v minimálnych množstvách však nespôsobuje ľudskú ujmu. Produkt je absolútne bezpečný a je široko používaný v modernom varení.

Zloženie umelého práškového analógu zahŕňa:

• propylénglykol;
• coumarin;
• Fenoly.

100 g vaniliny obsahuje sacharidy 12,5 g a 0,1 g tukov a proteínov. Kalórií umelý prášok - 288 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti vanilky

Sušené struky rastliny majú priaznivý účinok na telo. Ovocie obsahujú užitočné éterické oleje, ktoré:

• obnoviť centrálny nervový systém;
• eliminovať nespavosť;
• spôsobiť sedatívny účinok;
• Stabilizovať trávenie;
• Zvýšiť odolnosť tela stresu.

Vanilka pod je užitočný pre svaly. Pravidelná konzumácia prírodného produktu zlepšuje funkcie svalového systému a eliminuje kŕče. Vôňa suchého pod je schopná upokojiť osobu, odstrániť podráždenosť a úzkosť. Vytvára pocit mieru a mieru, priaznivo ovplyvňuje vedomie a náladu.

Sušené struky zachrániť o bolestivosť v bruchu nejasnej etiológie. Okrem toho, Korenie pomáha ľahšie vydržať ženy kritické dni, účinne anestetikum a odstránenie kŕčov v spodnej časti brucha.

Vanilková chuť eliminuje prejedanie. Ak je to žiaduce, je dobré jesť, postačuje na vdychovanie vôňa a nadmerná chuť zmizne. Tiež prírodný produkt zvyšuje výrobu serotonínu - slávny hormón šťastia. Často používame prírodné korenie vo vašom menu, a dobrá nálada pre celý deň, ktorý ste poskytli. Pods tiež prispievajú k zlepšeniu ľudských tvorivých a duševných schopností a nebude zbytočným zvýšením tohto potenciálu.

Umelá aditíva má podobný účinok na ľudské telo. To nespôsobuje negatívne biochemické reakcie a je schopný upokojiť so silným podráždením, stresom, nespavosťou. Syntetické zlúčeniny však nemajú taký silný priaznivý účinok na ľudské telo ako prírodné korenie. Ovplyvňuje absenciu vitamínov a mikroelementov v analógi.

Umelý analóg poskytuje silné príchute jedál, je široko používané v parfumérii ako dodatočný komponent.

Oba produkty môžu spôsobiť vývoj potravinových alergií! V takýchto prípadoch by sa ich používanie malo vylúčiť a konzultovať s lekárom.

Hlavné rozdiely korenia

Hlavný rozdiel medzi vanilkou - jeho prírodným pôvodom. Korenie sa však líšia a používajú sa. Prírodný produkt sa používa ako pod. Zníži sa do mlieka alebo smotany pri príprave pudingov a omáčok a teplo kvapaliny do teplého stavu. Taktiež je podkrájaný, odstráňte semená a odtieňte v keramickom palive v kroku. Výsledný prírodný prášok sa používa na pečenie, varenie omáčky, pridať pripravené riad.

Syntetický prášok sa používa ľahší - vanilínový štipka sa pridá do hotového cesta alebo kvapaliny. Okrem pečenia sa môžu pridať práškové kryštály na zaseknutie. Existuje mnoho lahodných receptov pomocou náhrady vanilky pod.

Po vykonaní opakovaných experimentov a testov dvoch výrobkov sa zistilo: t

1. Na prípravu pudingu alebo dezertu na mlieko je vhodnejšie použiť prírodný podnik.
2. Umelá aróma vhodná na varenie v rúre.
3. Prášok má menej odolnú arómu ako prírodné struky.

Keď nie sú žiadne drahé struky, použije sa umelá chuť. Syntetický vanilín sa pridáva na dezerty, košíčky, palacinky, palacinky, omáčky a rôzne jedlá. Krištáľový produkt je identický vôňou prírodného.

Produkt by mal byť striktne v dávke uvedenom v recepte. V opačnom prípade bude jedlo nešťastie alebo môžete nadýchnuť korenie cesta. V priemere bude potrebný len 1 g syntetického prášku na aromatizáciu testu. Pred pridaním do hotového misky sa odporúča variť na chov prášku v lyžičke s vodou. Pridajte pridanie pred začatím tepelného spracovania alebo ešte nie ste stug.

Domov z strukov, môžete variť vanilkový cukor. Pre tento podloží do veľkého kontajnera a zaspávaj s cukrom alebo práškovým cukrom. Produkt je impregnovaný perzistentnou arómou. Skladujte v hermeticky uzavretom kontajneri.

Navrhované v predajniach vanilka cukru je zmes prášku a cukru impregnovanú umelou vanilkou. Je možné kúpiť a používať na pečenie, pudings, palacinky a palacinky.

Pri varení pečenie vanilka cukru bude potrebovať viac ako konvenčný prášok.

Vedieť, čo sa líši s jedným korením z druhej, môžete s istotou pripraviť chutné pokrmy a neurčite. Nie každý hostesky budú uprednostniť prírodné struky kvôli ich vysokým cenám na trhu, ale ak ste stále chceli trochu byť skutočný gurmán, určite sa snažte pridať prírodný produkt v pečení. Jeho prirodzená aróma nie je porovnateľná s ničím, a je schopná dodať súčasný pôžitok.