Sušenie akútnej korenia doma

Mnohí kuchári často milujú pridať sušené korenie na jedlá, a pravdepodobne sa čudovali, ako vyschnúť horúce papriky doma. Môžete pripraviť pikantné korenie niekoľkými spôsobmi. Napríklad s pomocou elektrických sušičiek - to je najjednoduchšia možnosť. Ale Nuance je, že s iným spôsobom, ako sa vyčerpá chuť a ostrosť strukov. Stojí tiež za zmienku, že chuť korenia ovplyvňuje aj v procese rastu, zavlažovania a množstva kapsaicínu v triede.

Výber a príprava korenia

Na sušenie budú vhodné akékoľvek odrody akútneho pokeru horenia. Môžete si vziať úplne zrelé ovocie alebo nie je o mierneho čísla - potom, čo prechádzajú etapu sušenia, rozdiel bude nerozoznateľný. Aj keď boli zakúpené alebo prešpikované s posteľou malých plodov (zelená), časom sa stanú červenou farbou. Chuť horiace korenie počas celého obdobia rastu tejto rastliny.

V závislosti od strážcov môže byť jasná červená, hnedá, tmavo žltá a dokonca čierna. Najúspešnejšie odrody akútnej chilli na sušenie:

• Carolina Reaper - oznámila najhorúcejšie korenie, vhodné pre tých, ktorí uprednostňujú ostré potraviny;
• Trinidad Moruga Scorpion - Poradie na druhom mieste v Zagcess, v jednej koreni asi 25 ml kapsaicínu;
• Pot dougláh (aka čokoláda 7 hrnca) je najviac šťavnaté, horiace a voňavé čílskej odrody s čokoládovou farbou;
• Gibralta (španielsky Naga) - akútna červená paprika;
• 7 hrniec chili - jeden punč stačí, aby sa super ostrý 7 hrnca s jedlom;
• Trinidad Scorpion Cardi - žltá odroda korenia je tak ostré, že pre jeho kultiváciu zamestnanci nosia plynové masky a ochranný odev;
• Devil`s Language - Ovocie tejto jasne žltej papriky nie sú len veľmi ostré, je tu mierne ovocná matica;
• Classic Haberoo - Pepper Milovaný Mexičmi, ktoré sa pridávajú do všetkých ostrých jedál.

Pri príprave papriky na sušenie, stojí za to starostlivo kontrolovať každé ovocie pre chyby alebo poškodenie. Ak sú jamy pevné a zdravé, potom potrebujú ich opláchnuť a sušiť na uteráku. Je zvyčajné vyschnúť ovocie celku, ale pre tých, ktorí chcú spomaliť ostrosť. Odporúča sa znížiť horkú papriku na plátky alebo krúžky. Tiež urobiť zeleninu menej ostré pomôcť odstrániť semená z neho.

Pikantné možnosti sušenia korenia

Suché plody môžu byť prirodzene vo vzduchu pod slnečným lúčom, v rúre alebo v sušičke. Na suché vonkajšie struky nemusia používať ďalšie zariadenia. Ak nechcete zaviesť struky v kuchyni na určitý čas a počkajte, kým sa vysušia, môžete použiť dve expresné metódy, ktoré budú diskutované nižšie.

V elektrickej sieti pre zeleninu

S cieľom vyschnúť akútne papriky na zimu v elektrickom sušičke stojí za to fungovať. Hlavným pravidlom v sušení týmto spôsobom je neustále monitorovať proces. Fáza sušenia:

1. Pripravované struky sa rozkladajú na špeciálnom podnose elektrických sušičiek a nechajte vysušiť o 6-8 hodín. Teplota by mala byť 70 stupňov.
2. Pri sušení, chilli, je potrebné pozorovať teplotu nie je vyššiu ako 50 stupňov. Čas na sušenie nasekaných strukov bude trvať približne 4 hodiny.
3. Aby ste neprehriali ovocie časovača v elektrickej ploche, môžete dať v menšej dobe. Potom skontrolujte kvalitu ovocia a v prípade potreby suché.

Ak je paleta elektrického sušiča vyrobená z kovu, potom sa odporúča nasledovať korenie tak často, ako je to možné, aby nepriľne. Odporúča sa, aby sa každú hodinu miešala. V priemere sušenie trvá približne 8 hodín, v niektorých prípadoch 12 hodín.

V rúre

Sušenie plodov horkej papriky v peci bude mať tiež menej času v porovnaní s sušením na slnku. Krok za krokom sušenie v rúre:

1. PODS sú distribuované na opatrovateľke a sušia sa s otvorenými dverami.
2. Pevné plody sa otočia každých 50 minút a snímky jednoducho mix.
3. Pods sa má vysušiť pri teplote od 60 do 80 stupňov na 6 hodín. Nakrájané papriky sušili až 3 hodiny.
4. V prípade potreby zvýšte čas schnutia o 30-50 minút.

Ďalšia verzia sušenia úderu je na horáku. Bude to univerzálne kovové sušičky pre ovocie, huby a byliny. Zásobníky so sieťovým povrchom sú pripojené k dizajnu na vysokých nohách. Zahrňte horák na stredný oheň a dajte ho mriežku. Výbery sú položené na mriežke. Čas schnutia trvá 3-4 hodiny.

Vonkajší dom

Najjednoduchší spôsob, ako dať pod pepper doma, je zavesiť ho na vlákno. Možnosť sušenia:

1. S cieľom urobiť girlandu z korenia, musíte preraziť každé ovocie čo najbližšie k ovocím a jazde na vlákno.
2. Ak je počasie slnečné, potom papriky visia na balkóne alebo na verande. V Daždivým zamratýmom dňom je vhodné ignorovať girlandu do kuchyne.
3. Nakrájané korenie sušené na podnose alebo na špeciálnu mriežku na sušenie zeleniny, huby, ovocie. Povrch, kde budú ovocie sušené predbežne pokryté novinovými papierom.
4. Krájanie leží tenká vrstva a kryje gázu. Dajte zásobník na parapet alebo na balkóne. Každý deň sa kúsky obracajú.
5. Jednodielne papriky suché asi za 14 dní a nakrájame sa na 8-10 dní.

Ako sa dozvedieť o pripravenosti

Takže jamy rovnomerne suché je dôležité, aby ich správne rozložili - nemali by sa navzájom dotýkať. Bude teda trvať menej času na sušenie a buničina strukov nebude zlyhať. Ak sa zelenina suší v rúre, musia sa otočiť každú hodinu. Ak hotové papriky rozpadajú alebo rozptýli v rukách, sú prekonaní. Nabudúce musíte spomaliť čas schnutia 40-60 minút.

Správne sušené suché papriky vo vnútri. Jadro vo vnútri by malo byť úplne suché a škrupina sa nerozpadá. Hotový produkt by nemal byť dotyk. Keď je pero sušené, môže byť mierne stlačený indexový prst, ak sa správne vysuší, nebude sa rozpadať a nebude mokrý. Podtlak by nemal meniť svoj formulár, pretože pri vysušení sa už vytvoril.

Pripravené papriky na vzhľade drvene a maľba z nich sa stáva jasnejším, než bolo pred sušením. Pepper sušené celými strukami nestratí chuť a akútne. Ak boli ovocie sušené plátkami, potom sa ostrosť zníži. Keď sa korenie suší na palete, podstúpili noviny pod plodmi, ktoré absorbuje významné množstvo kapsaicínu.

Skladovanie - balenie, miesto, ako dlho

Ready Sušené ovocie vyzerajú krásne a chutné, ale v pozastavenom stave na girlande môžu prepláchnuť krátke. Faktom je, že teplý vzduch v kuchyni z neustále pracujúcej dosky alebo z ústredného kúrenia nie je vhodné pre otvorené skladovanie výrobku. Papriky začne strácať svoj lesk rýchlo a dostať sa.

Suché trepacie mäso prijaté v kávovej brúse. Potom je rozptýlené na sklenených bankách a pokryté kovovými krytmi. V takejto kapacite, papriky nestratia svoju korenistú chuť a hrubú chuť. Odporúča sa uložiť Chile na tmavom chladnom mieste. Na radu skúseného kulinárskeho balenia s korením sa môže umiestniť do chladničky, aby rozšírili chuť a aromatické vlastnosti.

Sušené struky netolerujú vlhkosť, takže by sa mali udržiavať:

• tkaniny;
• v sklenených pohároch, ak mleté ​​struky;
• V otvorených nádobách, krytá gáza (pevné struky).

Ak je korenie uložené s podsmi, potom by ste nemali blokovať kyslík a uložené v hermetickej nádobe. Veko musí byť neustále ajar, že vzduch môže neustále cirkulovať v nádobe. Čas použiteľnosti pevných plodov je 1 rok. Zemšia sušená paprika pod dodržiavaním pravidiel je možné držať až dva roky.

Dodatočné poradenstvo

Dokonca aj nováčik sa môže vyrovnať s sušičkou, pretože nie je nič komplikované. Ak chcete vtrhli vysoko kvalitné struky počas chladného obdobia, odporúča sa vziať do úvahy niekoľko jednoduchých odporúčaní:

1. Pred nákupom Čile je žiaduce opýtať predávajúceho o triede a kde bol priniesol. Ostrosť strukov úplne závisí od klimatických podmienok, v ktorých sa pestuje. Ovocie prinášajúce z horúcich krajín s teplou a vlhkom podnebí budú oveľa ostrejšie pre tých, ktorí priniesli z severných hrán.
2. Mrazené papriky môžu byť použité v procese varenia, ale nie sú vložené do hotových jedál.
3. Bitter Pepper má prchavé látky kapsaicín. Táto zložka sa môže rýchlo šíriť vzduchom. Rezané papriky pred sušením plátkov odporučili ľudí, ktorí nemajú alergickú reakciu na ostré výrobky a silné pachy.
4. Predtým, ako sa začnete vysušiť, odporúča sa dať na rukavice, aby sa zabránilo popáleninám. Tiež práca ešte nie je hotová. Nie je možné dotknúť sa tváre, najmä pred slizným okom.
5. Po vysušení všetkých zariadení, ktoré boli použité, dôkladne opláchnite veľkým množstvom chladnej vody s umývačkou riadu.

Záver

Dať struky horkej papriky na vlastný domov veľmi jednoduchý. Takéto korenie sa stane neoddeliteľnou zložkou pri príprave jedí a chodidiel. Kuchyňa bude vždy akútne a voňavé korenie pre jedlá, a Girlandy vyrobené z strukov si zdobia interiér.