Ako inak nazývajú omáčkou z dzer: jednoduché a chutné recepty, nové zložky

Vsebina

TKEMALI SKUCHOVACIA omáčka zo slnečného gruzínska, kde je veľmi populárny. Bez korenia, nie je sviatok hotový, podáva sa Kebabs ako plnenie na pražené mäso a vták. Spáchaná omáčka pri podaní mostíka Mutton. Kabab, kotlety, ryby v kaukazu radšej jesť z tkemali. V lete sa ženy pripravujú produkt v malých častiach, a na zime sa môžu zachovať desiatkami plechoviek.

Čo je tkemaliová omáčka

Klasický recept - gruzínska omáčka kyslej nezrelého slivky alebo TKEMALI (Poppy Slivky). Povinná zložka - voňavé tráva IBALO, rastie na bažinách. Tiež známe zvané blcha alebo močiar mincovne.

Existujú rôzne spôsoby prípravy TKEMALI. Farba sa môže líšiť a byť červená, žltá, zelená, burgundsko.

Recepty sa líšia v čase varenia - od 10 do 40 minút. Varenie sa vyžaduje dlhšie, ak je omáčka príliš tekutá, ale je dôležité, aby ste ho mohli napáliť. Podľa konzistencie TKEMALI pripomínajúce kyslú smotanu strednej batožiny.

Technológia prípravy rovnakého typu - slivky zmäkčená, vyčistená od žehhnaných a šupiek, potom sa kombinuje s korenistými bylinkami, suchým koreninami, cesnakom, ostrým paprikom a varená na požadovanú konzistenciu.

Môžete si kúpiť omáčku v hotovom formulári. Firma TAO TAO je najčastejšie uvoľnená.

Recepty na výrobu slivovej omáčky

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť omáčku z vypúšťania. Na Kaukaze, v klasickom recepte, TKEMALI má ostré pálenie, kyslá chuť a svetlý korenistý zápach.

Pre obyvateľov iných regiónov je takýto výrobok neobvyklý a príliš špecifický, takže Európania uprednostňujú opuchy a mäkké možnosti.

Klasický recept

Najčastejšie v Gruzínsku je klasický recept na TKEMALI - produkty:

  • Alycha - 3 kg;
  • Obalo - 25-30 listov (8-10 listov na kg slibís);
  • Petržlen, Kinza, Dill - na priemernom lúč;
  • Garlic - 3 hlavy;
  • Pikantné korenie - 3 ks.; T
  • Soľ - 2. L.

Varenie:

  1. Nalejte 400 ml vody v hrnci, naperujte si oheň.
  2. Nalejte umytú uličku, varte na nízkom ohni 20 min.
  3. Cesnak a zeleň jemne strih, korenie čisté od semien, rezané ako lesk čo najviac.
  4. Utrite zmäkčujúcu alych cez Choran.
  5. Vráťte pyré pyré v hrnci, dať oheň.
  6. Prineste do varu, zabíjanie po dobu 10 minút, odstráňte zo sporáku.
  7. Pridajte jemné nakrájané papriky, korenie, zelené, soľ a variť 5 min.
  8. Najnovšie Dajte cesnak.
  9. Rozkladať na brehu, skladujte v chladničke až 2 dni.

Ak sa výsledná omáčka zdá príliš kyslá, potom môžete pridať cukor - ½ st. o špecifikovanom objeme odtoku a korenia.

Pozri recept:

Ostrý slivkový omáčku so zázvorom a čínskym cesnakom

Táto verzia červenej slivovej omáčky má jemnú, korenistú, ostrú chuť.

Pre neho budete potrebovať:

  • PLUM - 15 ks.; T
  • Cibuľa (lepšia červená) - 1 ks.; T
  • Cesnak - 3-5 zubov;
  • Zázvorový koreň - 7 g;
  • Sójová omáčka - 10 ml;
  • Pikantné korenie (chilli) - ⅓ pod.

Varenie:

  1. Slivky jasná kosť.
  2. Cibuľa, korenie a cesnak jemne strih.
  3. Zázvorový rošt.
  4. Zložte v zložkách hrnca, varte 20-25 minút.
  5. Brúsiť mixér, rozkladať na brehu.
  6. Uchovávajte v chladničke najviac 5 dní.

Žiadny ostrý recept:

Zelená omáčka

Zelená omáčka Populárna pre kurča, ryby, harcho.

Zloženie:

  • Slivky sú zelené - 2 kg;
  • Basil, Kinza, IBALO - 1 lúč;
  • Cesnak - 2 malé hlavy;
  • Pepper Sharp Fresh - 1 ks.; T
  • CORIANDER - 1 H. L.; T
  • Soľ - 1-1,5 H. L.

Varenie:

  1. Peel slivky v malom množstve vody pred zmäkčením (10 minút), utrite cez Choran.
  2. Zemiaky odtoku na rešpektovanie vyčerpania kyslej smotany.
  3. Pridajte zvyšok zložiek, priveďte do varu.
  4. Rozkladať na sterilných bankách, zatvorte viečka.
  5. Skladujte v chladnom až 7 dňoch.

Poznámka videaep:

Žltý slivkový recept

TKEMALI zo žltých sliviek akceptovaných na zber. Chuť tejto omáčky je sladšia.

Zloženie:

  • Slivka žltá - 5 kg;
  • Cesnak - 2 hlavy;
  • Sugar - 4 ST. L.; T
  • Soľ - 2. L.; T
  • Khmeli-sunnels - 5 g;
  • Pepper Burning - 1 ks.; T
  • Čerstvé Kinza - 1 lúč;
  • Voda - 200 ml.

Ako variť:

  1. Oheň dať hrnca s 200 ml vody.
  2. Dajte slivky bez kostí vo vriacej vode, kryt, variť pred zmäkčovaním.
  3. BLIND BERRIES MIMBER.
  4. Pyré na oheň.
  5. Dajte cukor, soľ, vyčistený jemne nakrájaný korenie, rešpektovať požadovanú konzistenciu.
  6. 2 minúty pred koncom varenia pridajte chmeľ-sunnels, jemne nasekané Kinza.
  7. Vypnite oheň, vložte drvený cesnak, rýchlo premiešajte, rozložte sterilné banky.
  8. Skladujte v tmavom chladnom mieste.

Cook on Video:

S šťavou granátou

Špeciálna jasná chuť, ostrý a aróma, má tchemet s publikáciou šťavy.

Zloženie:

  • Slivková kyslá alebo allycha - 3 kg;
  • Gazénová jablká - 200 g;
  • Cukor - 120 g;
  • CORIANDER - 1 H. L.; T
  • Cesnak - 2 hlavy;
  • Pikantné korenie - 2 ks.; T
  • Khmeli-sunnels - 1. st. L.; T
  • Soľ - 5 g.

Varenie:

  1. Na naliatie 100 ml vody do spodnej časti panvice, vložte slivky vyčistené z kostí a čapovanie až do zmäkčovania.
  2. Utrite cez kabát.
  3. Pridajte koreniny, soľ, cukor.
  4. Priviesť do varu za miešaním.
  5. Nalejte šťavu z granátového jablka, varíme 2-3 minúty.
  6. Odosielanie na bankách.
  7. Ukladanie apartmánov.

Možno budete mať nejakú šťavu z granátového jablka. Z neho môžete urobiť nádhernú omáčku granátovej jablká.

S orechovými orechami

Recept používa už pripravený tkemali omáčkou, zvárané klasickým receptom.

Zloženie:

  • Ready TKEMALI OUCE - 3 L;
  • Purifikované vlašské orechy (jadrá) - 3 st.; T
  • Garlic - 3 hlavy;
  • Čerstvé zelené (petržlen, kinza, bazalka) - 1 veľký lúč;
  • Pepper Sharp - 2 ks.

Ako na to:

  1. Pripravte si maticu pasty - jadro orechov, ktoré sa majú zamieňať v malty na stav vozov, pridanie gramu.
  2. Cesnak, korenie bez semien a zelených rezaných veľmi jemne.
  3. Mix všetok mixér.

Udržiavať chladené.

Oprava korenia z vypúšťania bez varenia

RAW TKEMALI má bohatšiu arómu a akútnu chuť v porovnaní s predchádzajúcim tepelným spracovaním.

Zložky:

  • PLUM alebo ALYCHA - 1,5 kg;
  • Sladké korenie - 2 ks.; T
  • Pepper Sharp - 3 ks.; T
  • cesnak - 4 hlavy;
  • Kinza je veľký lúč;
  • Mint - 3-4 vetvičky;
  • Basil - stredný lúč;
  • Sugar -150 g;
  • Soľ - 7 g;
  • Tabuľka octu - 2 ST. L.

Varenie:

  1. Brúsiť mixér vyčistený z kosti slivky, korenie bez semien, cesnaku, zelených.
  2. Pridať ocot, cukor, soľ, mix, zanechať pol hodiny.
  3. Zmiešajte znova a pridajte, ak je to potrebné, cukor alebo soľ.
  4. Rozložiť na malé varené poháre, aby ste jedli občas.
  5. Odstráňte v chladničke.

Korenie dobre udržiavané až 14 dní. S zvýšením množstva soli, cesnaku a ostrého paprika sa môže postaviť do zimy, v teple.

Recept tkemali na zimu

Komponenty slivovej omáčky na uskladnenie na zimu:

  • Alycha - 5 kg;
  • cesnak - 5 hláv;
  • Pepper Sharp - 3-5 kusov.; T
  • jemne nasekaná mincovňa - 2 st. L.; T
  • Kinza - 300 g;
  • Apple ocot - ½ st.; T
  • Rastlinný olej - 300 ml;
  • Soľ - 2. L.; T
  • Sugar - 1. st.; T
  • Khmeli-sunnels - 5 g;
  • Pepper Fragrant Ground - 1 H. L.

Ako variť:

  1. Slivky bez semien na semeno nakrájajú mixéru alebo mäsovú brúsku.
  2. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, variť 10 minút. Ak je omáčka príliš hrubá a popáleniny - pridajte vodu.
  3. Pitch korenie a zelené prinášajú do varu.
  4. Pour ocot, balík sterilnými bankami.
  5. Valiť sa.

Zaujímavé a lahodné tchemali z vyčerpaných a paradajok. Pre jeho prípravu doma budete potrebovať:

  • slivky - 1 kg;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Cesnak - 10 zubov;
  • Akútne korenie - ⅓;
  • Soľ - 2 H. L.; T
  • Cukor - ⅔.; T
  • Kinza - 5-7 vetvičky;
  • Koriander Ground - 2 H. L.; T
  • Paprika vločky - ½ hodiny. L.; T
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • Tabuľka ocot - 2 st. L.

Činnosti:

  1. Varenie pod krytom 7 minút plátky paradajok a potopenie bez semien, liatie 0,5 st. voda.
  2. Utrite cez sito.
  3. Pyré sa vrátiť na panvicu, varte 15 minút.
  4. Pridajte zvyšok ingrediencií, varte ďalších 3 minúty.
  5. Posledné naliatie octu.
  6. Vypnúť, rýchlo nalejte do bánk.

Okrem toho recept:

TKEMALI je jednoduchý v príprave, môže byť pripravený z dostupných zložiek. Počas varenia je dôležité zabezpečiť, aby sa omáčka nenaháňala a často zasahovala s drevenou lopatkou alebo lyžičkou.

Čo sa vám páči? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky