Tankovanie s balzamickým ocotom pre šalát: recept s fotografiami
Vsebina
Sme zvyknutí na dopĺňanie šalátov podľa majonézy, kyslej smotany alebo rastlinného oleja. Niektoré múdrych kuchári sa používajú ako tréning a ocot - jablko alebo víno.
Ale je tu aj také korenie ako balzamik. Zvážte to iný typ koreňového octu.
Má špeciálnu chuť - čerstvé, kyslé. Poskytuje ešte úplne nový zvuk.
V tomto článku dávame najlepšie recepty na tankovanie šalát s balzamickým ocot. Všetky občerstvenie robia taký obväz?
Čo môže nahradiť slávny balík z talianskej provincie Reggio-Nel-Emilia? Túto otázku sa tiež dotýkame v našom článku.
Čo je balzamický ocot, a prečo má také meno
Aceto Balsamico - takovo Pôvodné meno korenia je najprv spomína v 1046. Majiteľ Kosnos, Marcgraf Bonifamius predstavil Henrich II prítomný vo forme barel s týmto jedinečným "balzamovým".
Mimochodom, tradícia "kráľovských darčekov" vznikla. Balzamic ocot sudy sa stali povinnou ponukou zahraničných delegácií a miestnych uchádzačov o publikum.
Aj toto korektné meradlo rodiny. Ak dievča bol sudom s balzamikou, bola považovaná za bohatú nevestu.
Odkiaľ pochádza toto meno? Faktom je, že do éry oživenia paliva s balzamickým ocotom pre šalát jednoducho neexistoval. Táto tmavá a ťahacia kvapalina bola použitá výlučne na lekárske účely.
Balm ošetrené rany a tiež vzali vo vnútri epidémií. Koniec koncov, Penicilina v tých dňoch nebola, ale patogény boli prítomné všade. Je známe, že Lucretia Borgia počas moru, Kosing populácie Rím v roku 1503, vyliečil výlučne balzamom
Prečo to nie je ocot
Toto hrubé korenie bolo vynájdené, ak si myslíte, že staroveké legendy v Modene. Odvtedy, najdrahší balík ocot, ako aj hodnotné víno, je chránené kategóriou DOC.
Najvyšší stupeň sa nazýva Aceto Balsamico Tradizonal di Modena a prvá oblasť-Emilia, ktorá je z regiónu, v ktorej sa nachádza mesto Modena. Balmick sa líši od obvyklého výrobcu celkového výrobného procesu.
Toto nie je biserové víno alebo jablko. Balzamic ocot robí čerstvý bod.
Biele stupne Squeeze. Šťava je zváraná, kým sa kvapalina neodstráne a nevyhovuje.
Tento sirup sa vylial cez sudy a odoláva najmenej tri roky. A obzvlášť cenné odrody a celé storočie!
Takže ak recept označuje šalátový dressing s balzamickým ocotom, ani sa nepokúšajte nahradiť ho jablkom, vínom alebo iným. Má bohatú ovocnú arómu a kyslú sladkú chuť. Podľa konzistencie je to oveľa silnejší obyčajný ocot, a vo farbe oveľa tmavšie.
Kde sa používa korenie
Samozrejme, nikto nie je opláchnutý balzamom. Existujú na to účinnejšie nástroje.
Ale kyslá sladká chuť vám umožňuje použiť korenie nielen ako šalátový tankok. Balzamic Ocot Pripravte mäso, ryby, zeleninové jedlá, marinády a dokonca dezerty.
Výpím chuť syrov a omeletov. Balsamik používa ani ako omáčka na zmrzlinu! Odhalí chuť a vôňu jahody.
Tento ocot jemne rozdeľuje mäsové vlákna. A skutočne dezinfikuje vodu a podporuje bezpečnosť výrobkov.
Ak chcete, aby sa vaše jedlo požičali a nemá nič spoločné s ničím, musíte sa postarať o získanie skutočného balsamiku. Tmavé a husté, ako keby sa to urobilo, kvapalina je zabalená v 100-mililitónových fľašiach, uistite sa, že ste nadol a z priehľadného skla.
Existujú lacné odrody, ktoré mixujú obyčajný víno octu, aby urýchlila proces fermentácie. Majú ľahší odtieň a tekutú konzistenciu.
Hlavný recept na šalátový obliekanie s balzamickom octe
Vzhľadom k tomu, korenie bolo vynájdené v Modene, potom, prirodzene, to je najčastejšie sa používa v talianskej kuchyni. Predpokladá sa, že balsamika odhaľuje chuť a vôňu výrobkov.
Preto sa šaláty naplnia tento ocot, aby zaplatili každú, dokonca aj najdôležitejšiu zložku. Hovoriť o talianskej kuchyni, ako si nepamätať občerstvenie s paradajkami a syrom "mozerella"?
Tieto dve zložky sú stanovené "váhy" v kruhu. Vyplniť takýto nomocdinal, ale veľmi chutný šalát, stačí len pridať niekoľko kvapiek balzamického octu do olivového oleja (nevyhnutne prvý studený odstreďovanie).
Proporcie - jeden až tri. Mierne miešaný a sprej na tréning náš šalát z paradajok a "mozarella".
Tento tankovanie je vhodné pre iné jednoduché občerstvenie. Môže byť posypaný šalátom z listov Latuke (najmä odroda Romain). Takáto omáčka sa pripravuje okamžite pred použitím.
Komplikovanejšie dlhodobé skladovacie náplne
Taliani sami milujú pripraviť omáčku. A majú príčiny. Ak sa ponorte do olivového oleja aromatických bylín, potom po chvíli prejdú svojou vôňou mastných základov.
A balzamický ocot v tejto zmesi zohráva úlohu konzervačného činidla. Nízka fľaša čerstvých bylín na fľaši. Organo a Timyan.
Voliteľne môžete pridať Rosemary a iné talianske byliny. V nádobe s skrutkovým vekom, nalial sa sto mililitrov olivového oleja "extra-panna" a tri lyžice balsamického octu.
Pridajte soľ a čiernu farbu. Skrutkujeme nádobu a energicky.
S pomocou lievikov prepadu zmes do fľaše. Pevne wechind a dať palice s balzamickým ocotom pre šalát, ktorý sa objaví pri izbovej teplote. Bude pripravený jesť za pár dní.
Omáčka na bylinnú zmes a rastlinné šaláty
V Taliansku a Francúzsku sú veľmi populárne občerstvenie z Rucolda, lateuk, špenátu a iných listov. Takéto šaláty pripravujú špeciálny tankok.
Je charakteristické, že olivový olej a balzamický ocot sa užívajú napríklad v rovnakých pomeroch, napríklad 50 mililitrov. K tejto zmesi sa pridajú cukor a čierne korenie a soli sú nízke od špičky noža.
Všetci sa zavádzajú na rozpustenie kryštálov a vodných listov a bylín. Tankovanie s balzamickým ocotom pre rastlinný šalát si vyžaduje viac zložiek.
Horčica ide, med (alebo karamelizovaný cukor, ak na výrobkoch včelárskych alergií). Okrem toho tu proporcie olivového oleja a balsamickej zmeny. Sto mililitrov octu potrebuje len jednu polievkovú lyžicu "extra-panna".
S pomocou manuálneho fragmentu mlyna v zmesi 7 baní čiernej voňavej papriky. Dopĺňame palivo s medom a horčicou na zrnách (na lyžici každej zložky).
Stále môžete posypať omáčku s štipkou olivového alebo talianskej zmesi byliniek.
Recept Tanking na grécky šalát s balzamikovým octom
Obyvatelia Eldlasu na dlhú dobu boli neznáme s korením z talianskeho módy. Ale vek globalizácie urobil svoju prácu, a teraz grécky šalát "Jodyatika", to znamená, "roľník" dostal veľa variácií. Jeden z nich sa týka tankovania:
- Ak chcete získať omáčku na autentický grécky šalát 5-6 lyžice prvého lisu prvého lisu, zmiešané s citrónovou šťavou priemernej veľkosti.
- Pridajte štipku Oregano a Thyme, a potom opatrne pretrepte čerpacích čerpacích čerpacích stanice alebo v nádobe s vekom.
Vo variáciách týchto populárnych jedál budeme jednoducho nahradiť citrónovú šťavu na dve polievkové lyžice balzamického octu.
Krémová omáčka
Ak sa vám páči tankovanie, aby ste boli hrubé a obklopené zložky zamatového filmu, pripravte ho na tento recept. Takáto omáčka bude veľmi užitočná alternatíva k škodlivým majonézom:
- Nalejeme 50 mililitrov olivového oleja do misky mixéra a 4-5 lyžíc balzamického octu.
- Sme šli, kým zmes nezmení konzistenciu s kvapalinou do krémy.
- Pridajte sauukerovú kávu, štipku soli, suché byliny. Takéto tankovanie s balzamickým ocotom pre grécky šalát, ale aj na mäso alebo ryby. Pre morské plody môže byť podaná ako omáčka.
