Ako a s tým, čo používať korenie a koreniny: tajomstvo aplikácie a tabuľky
Existuje mnoho rôznych korenín a korenín. V slovanskej kuchyni, väčšina z nich pochádzala zo zahraničných krajín. Culinary S skúsenosťami a začiatočníkmi sú lepšie mať tabuľky svojich kombinácií a používania. Uľahčia sa pripraviť lahodné pokrmy.
Ako kombinovať korenie
Korenie a koreniny kombinujú podľa vlastností, aby ich použitie nepokazilo jedlo (pre pohodlie boli vyvinuté špeciálne tabuľky).
Kombinované pravidlá:
- Korenie / korenie sú vybrané na sladký alebo soľ, to znamená, že sa miešajú soľou alebo cukrom, medom;
- Všetky doplnky musia samostatne priblížiť k produktu, z ktorého je jedlo pripravené;
- Zmes sa nechá zahrnovať 2-10 korenisté prísady vhodné pre vybraný produkt.
Čierne korenie sa vzťahuje na univerzálne prísady. Je kombinovaný s cukrom, soleným, kyslým a horkým základom.
Ak chcete zobraziť prehľad z šéfkuchára:
Tabuľka kombinácie odrôd korenín / koreniny:
| Hlavná zložka | Vhodné na korenistú zmes |
| Lavr | Šalvia |
| Zázvor | Cesnak |
| Paprika | Škorica |
| Cesnakový prášok) | Kurčik |
| Rozmarín | Cesnak |
| Nutmešný | Karafiát |
| Bazalka | Materský |
| Pepperské voňavé | Nutmešný |
| Tymián | Rozmarín |
| Škorica | Korenie |
| Kardamóm | Kurkuma, zázvor |
| Koriander | Cín, Čile Pepper |
| Orego | Tymián |
Poznámka: Existujú malé rýchle kombinácie pikantných prísad.
Pri varení sa pikantné bylinky používajú v čerstvom a sušení. V prvom prípade sú narezané a pridané do sezónnych šalátov, pre potravinárske ozdoby. V druhej - pripravte sa na zimu. Sezurčitý pohár sa používa s tepelným spracovaním výrobkov.
Aké korenie za to, čo sú vhodné:
| názov | Čo sú vhodné |
| Kurčik | Zemiaky, jačmeňová skupina, ryža, hrášok, pohánka |
| Koriander | Fazuľa, kapusta, vybavenie, mäso, vyprážané ryby |
| Komín | Fazuľa, hrášok, kapusta, chatový syr, hovädzie mäso, ryža |
| Asafetida | Korenie na zemiaky |
| Paprika | Tekvica |
| Rozmarín | Huby, paradajky, kapusta, aromatizovať olivový olej, dusené ryby |
| Fenugrek | Barrows, strukoviny |
| Aniza | Cutlets z cuketa, piaf, ucho, ryžový puding, aromatizovať octu |
| Barbaris (bobule) | Pilaf, Kebab, želé |
| Takthun | Patty, huby, Marinade na zachovanie zeleniny |
| Horčica (cestoviny) | Saladný dopĺňanie, syrová omáčka |
| Kari | Fazuľa, mäsové jedlá, ryža |
| Rasca | Čerstvé / kyslé kapusta, chatový syr, guláš |
Medzi korením / koreniny existuje mnoho lásky stimulantov (afrodiziaká). Ich aplikácia je vhodná pre ľahké potraviny, nápoje. Ženy lepšie používajú šafran, škorica, vanilka. Muži sa odporúča, aby jedli zázvor, kardamóm, charker.
Korenie a koreniny, ich použitie a kombinácia s produktmi - Tabuľka:
| Vták | Hovädzie mäso | Baranie mäso | Bravčové mäso | Ryba | Morské plody |
| Basyan | Zázvor | Rozmarín | Bazalka | Šafran | Šalvia |
| Zázvor | kajenské korenie | Nutmešný | Tymián | Nutmešný | Materský |
| Pikantný | Orego | Stredisko | Koriander | Kardamóm | Paprika |
| paprika | Karafiát | Rozmarín | Lavr | ||
| Škorica | Škorica | Štrbina | Tymián | ||
| Cesnak | Petržlen | Orego | |||
| Štrbina | Cibuľa | ||||
| Cibuľa | Zázvor |
Tmin nekombinuje s rybami a všetkými koreniami / korením vhodnými pre ňu.
Tabuľka používania pikantných prísad na sladkú na báze:
| Sladké pečivo | Horúce mlieko / kakao | Ovocné šaláty | Sporiť | Kávový čaj |
| Nutmešný | Šafran | Zázvor | Basyan | Kardamóm |
| Vanilka | Škorica | Škorica | Karafiát | Cinnamine Stick |
| Kardamóm | Šafran | |||
| Zub | ||||
| Basyan |
S cukrovými základňami nekombinujú cesnak, červenú papriku.
Druhy korenia / koreniny a ich použitie pre jedlá:
- Bay list - rizotto, polievka, korenie pre borscht;
- Zázvorová omáčka, guláš, marináda, ryža;
- Paprika - marináda, polievka, ryža;
- Rosemary - marináda;
- NUTOVNÍKOVÝ NUMPEG - Plnenie, pečenie;
- Pepperské voňavé - dezert, chlieb;
- Karafiátov - pečenie;
- Koriander - mleté;
- Orego - paradajky;
- Estragon - Squid;
- Kerwell - Mollusks;
- Mint - všetky morské plody.
Pred aplikáciou sa jedná časť korenia okamžite naleje do dlane, vyhrievané teplými rukami a potom pridajte jedlo. Takže aróma sa otvára.
Pre zobrazenie - princípy kombinácie korenín v Ayurveda:
Čas použiteľnosti korenia
Korenie sú uložené v hermeticky uzavretom kontajneri. Na okne sa nemôžete uchovávať v surovom mieste, vedľa sporáku, batérie alebo vykurovacieho zariadenia.
COUCHINS POUŽÍVAŤ PAPRIKA A OSTATNÉ ČERVENÉ KOREKU. Pred použitím sa vyhrievajú v dlani.
Tabuľka čistej životnosti korenia:
| názov | Optimálna aplikácia | Maximálne obdobie skladovania |
| Vanilková palica, kino boxy, iné nezrážené aditíva | Nie viac ako 12 mesiacov | Dva roky |
| Ground Bay Leaf, Cinnamon, Ostatné práškové doplnky | Do šiestich mesiacov od okamihu brúsenia | 12 mesiacov |
Aplikácia Po uplynutí optimálneho skladovacieho obdobia je povolené, ale korenie oslabuje arómu a chuť. Čím dlhšie leží korenie, tým horšie jeho vlastnosti. Potenie alebo nepríjemný zápach hovorí o pokazení: Produkty vyžadujú výmenu.
Korenie zlepšujú chuť potravín, pridajte nové poznámky. Doplnky je vhodné kúpiť v nekrytovej forme, ale bezprostredne pred aplikáciou, aby sa rozdrvili malty, mlyn alebo brúsky kávy. Takže si zachovávajú vôňu, chuť, iné vlastnosti.
A akú aplikáciu a kombináciu korenia a korenín ako vy? Zdieľajte svoje skúsenosti, komentár, distribuovať článok medzi priateľmi zo sociálnych sietí. Veľa štastia.
