Aký olej je užitočnejší olivový alebo slnečník?

Určite, mnohí premýšľaní - čo je užitočnejšie - olivový alebo slnečnicový olej?

Každý spotrebiteľ hľadá optimálne riešenie výrobku. A určite, každý môže niekedy čudovať - ​​ale čo ak nahradíte spotrebu jedného produktu iným? V tomto prípade, od slnečnicového oleja ísť do olivu? Áno, bude drahšie, ale možno bude to dobré na zdravie? V tomto článku sa pokúsime na túto otázku poskytnúť vyčerpávajúcu odpoveď.

Pred odpoveďou na otázku - olivový alebo slnečnicový olej je považovaný za užitočnejší, stručne prejdeme oboma výrobkami aj ich vlastnosťami. Slnečnica sa získava z slnečnicových semien. Má charakteristickú príjemnú chuť a arómu. Typ filtrovania je rafinovaný a nerafinovaný. Nerafinovaný nie je vystavený dezodorizácii, mraziacim a iným metódam filtrovania. Výsledkom je, že olej si zachováva užitočné vlastnosti, ale nemá dlhú dobu trvanlivosti. Ak bola olejová fľaša vytlačená, výrobok sa musí použiť do 2-3 mesiacov. V opačnom prípade začne oxidovať a získať nepríjemnú horkú chuť.

Olive, zase vyrobený studenou točením olív. Takáto ropa je spravidla pravdepodobnejšia a líši sa v závislosti od odrôd olív, z ktorých bola vyrobená. Proces rafinácie, spravidla vystaviť oleje nie najvyššiu kvalitu. Existuje ešte olivový olej, rovnako ako rôzne zmesi alebo zmesi. Hlavným pravidlom pre takéto výrobky je úroveň kyslosti: čím nižšia, tým lepšia je chuť a vyššia kvalita výrobku. EXTRA TRUHY VIRNY TRUHY OIL, ktorý sa považuje za globálny štandard pre olivový olej, má kyslosť iba 0,8%.

Je možné nahradiť slnečnicový olivový olej v recepte? Môcť. Autika a vôňa niektorých jedál sa môže trochu zmeniť, pretože existuje rozdiel medzi výrobkami. Zároveň je každý výrobok dobrý svojím vlastným spôsobom a má množstvo užitočných vlastností. A v každej oblasti aplikácie, v závislosti od konkrétnej situácie, môže uprednostniť nejaký druh produktu.

Chemické vlastnosti

Aby sme boli schopní porovnať produkty v rôznych oblastiach a definíciách, ktoré ropa je užitočnejšia, a to, čo je odlišné, je potrebné starostlivo analyzovať ich zloženie, pre ktoré bude možné vyvodiť závery, keď pri varení, kozmetike a na použitie v ľudovom liek na uprednostňovanie pravého éteru.

• Nasýtené mastné kyseliny. Patrí medzi ne paldový, stearinov a kyselina laurínová kyselina. Takéto kyseliny sú obsiahnuté vo veľkých objemoch u živočíšnych tukov, ale aj v zelenine nevyhnutne prítomné približne 10 až 15% celkového zloženia oleja. Tieto mastné kyseliny sú potrebné na udržanie imunitného, ​​kosti a nervového systému. Okrem toho majú priaznivý čistiaci účinok na pečeň. Podľa týchto ukazovateľov sú olivové a slnečnicové oleje približne rovnaké: prvá obsahuje 12% nasýtených mastných kyselín, druhá je 13%.
• Polisturované mastné kyseliny. Ďalšia sada mastných kyselín sa nazýva vitamín f. Hlavnými zložkami tejto kyseliny sú omega-3 a omega-6 kyseliny. Sú to veľmi dôležité zložky ľudského života, pretože sú zapojené do rôznych dôležitých procesov. V tomto prípade tieto omega-kyseliny nie sú syntetizované v ľudskom tele a musia prísť zvonku.
• Vitamín F Zabraňuje rozvoju aterosklerózy, zlepšuje výživu tkanív a prispieva k aktívnejšej absorpcii väčšiny ostatných vitamínov. Nedostatok vitamínu F vedie k vzniku chronických ochorení a deti môžu začať zaostávať vo vývoji z rovesníkov. Obsah tejto kyseliny vedie slnečnicový olej: Kompozícia omega kyselín v ňom je 72%, zatiaľ čo v olív - len 10%.
• Monoxulované mastné kyseliny. Toto je hlavný prvok akéhokoľvek oleja, kyseliny omega-9 alebo kyseliny olejovej. Táto zložka je potrebná na zníženie rizika srdcového infarktu a mŕtvice. Je to spôsobené tým, že omega-9 tuky znižujú hladiny cholesterolu a varujú tvorbu krvných zrazenín v plavidlách. Okrem toho, práve vďaka kyseline oleovej sú proteíny lepšie absorbované a tuky sú spálené - čo je nevyhnutným účinkom na chudnutie.Olivový olej vyhrá na tomto parametri: pozostáva z omega-9 kyselín o 77%, zatiaľ čo slnečnica je len 16%.
• Vitamín E. Slávnejší ako tokoferol alebo "vitamínový mládež". Táto látka je silná antioxidant, ktorá posilňuje kardiovaskulárny systém a spomaľuje proces starnutia buniek. Pre dostatočnú spotrebu tohto vitamínu je obzvlášť dôkladne potrebné sledovať budúce matky: s nedostatkom vitamínu E počas tehotenstva, môžu vzniknúť závažné komplikácie.A tu, zvláštne, slnečnicový olej je opäť dopredu. Obsahuje priemer 50 mg tokoferolu o 100 gramov produktu. Zatiaľ čo olivový je len 12 mg.

Aplikácia pri varení

V skutočnosti je všetko obmedzené len podľa vašich preferencií chuti. Hlavným rozdielom je teplota spaľovania oleja. To znamená, že na určitú teplotu nie je potrebný na ohrev, inak stráca všetky užitočné látky a začína produkovať toxické zlúčeniny a karcinogény. Takže stojí za to zapamätať si teplotný rozsah spaľovania olejov, takže v procese varenia je náhodne nepilo pokaziť jedlo.

• Rafinované olivové - 240 stupňov.
• Nerafinované olivové - 170 stupňov.
• Rafinovaná slnečnica - 227 stupňov.
• Nerafinovaná slnečnica - 107 stupňov.

Ako vidíme, rozdiel je vzhľadom na teplotu: rafinované oleje oboch typov sú dostatočne odolné voči spracovaniu teploty. Nerafinované, najmä slnečnice, tepelné spracovanie je lepšie nevystaviť a v čerstvej forme. Je to spôsobené tým, že nerafinované oleje neprechádzajú všetky kroky filtrovania a organické častice v nich začínajú spaľovať pri nižšej teplote.

Na poznámke! Pri vyprážaní sú vhodné oba typy olejov, olivový nerefinovaný, ktorý sa použije na pečenie v rúre alebo pri varení v pomalom sporáku, ale nerafinovaná slnečnica je lepšie používať iba surové.

Aplikácia v kozmetike

Z oboch druhov olejov sa získajú vynikajúce vlasové masky a koža. Rozdiel je, že slnečnicový olej má silnejší účinok, ale výrobok z olív je viac tekutý a lepší absorbovaný do kože.

Ak hovoríme o vlasových masky, potom je olivový je lepší vhodný na obnovenie krehkých a poškodených vlasov. Okrem toho, kvôli najlepšej absorpcii, to môže ľahko preniknúť na pokožku hlavy a získať vlasové korene a cibuľu na vlasy. Okrem toho je olivový olej oveľa lepší presmerovaný dlhými vlasmi, ktoré by sa mali zvážiť aj.

Slnečnicový olej, zase, sa používa na intenzívnejšie poškodenie vlasov poškodené, napríklad po farbení alebo chemickom curlingu. Tiež, ak vlasy strávili nejaký čas v agresívnom prostredí (napríklad, ste išli do odpočinku v krajine s nezvyčajne horúcou klímou), a v dôsledku toho ste sa dostali a lupín, potom slnečnicový olej tiež pomôže tento problém.

Ak hovoríme o kožných masky, obe oleje sú dobré pre tento oblek. Ale ak potrebujete obnoviť krehké a roztrhnuté nechty, je lepšie poskytnúť túto úlohu pre slnečnicu: Vyhrievané maslo sa pridáva na malú kapacitu a prsty sú 15-15 minút. Teplota ropy by mala byť taká, že prsty boli horúce, ale nebolí to. Niekoľko takýchto postupov - a stav nechtov sa výrazne zlepší.

Skladovanie a skladovateľnosť

Pre dátum exspirácie vyhráva olivovodu. Nerafinovaný slnečnicový olej je uložený 4 mesiace, rafinované - 6 mesiacov. A 1,5 mesiace je doba trvania ropy, ak bola zakúpená kŕmna k úniku.

Olivový olej nerafinovaného typu sa skladuje až jeden rok. Aj v najprísnejších normách predávajú svoje vlastnosti najmenej ako 9 mesiacov. Rafinovaný olivový olej sa môže držať až dva roky.

Požiadavky na skladovanie olivového oleja sú však prísnejšie ako na slnečnicu. Po prvé, olivový olej sa neodporúča udržiavať v chladničke, ako teplota jeho zmrazenia 4 stupňov a teplota väčšiny chladničiek je 3 stupne. Olivový olej teda môže zhrubieť alebo dokonca vypadnúť.

Jeho požiadavky sú tiež nádoby, v ktorom sa skladuje olivový olej. V ideálnom prípade by malo byť keramické alebo porcelánové jedlá, ktoré neprechádza svetlom. Plastová invalidná: olivový olej absorbuje pachy veľmi dobre, a to môže ovplyvniť kvalitu misky. Vo väčšine extrémneho prípadu, ak nie je ani tmavú sklenenú fľašu, môžete použiť obvykle, navinutý na to fólie.

Existuje ďalšia rada, ako dlhší olivový olej v dobrom stave. Hlavná časť sa odporúča udržiavať vo veľkom kontajneri, z ktorého, ako je potreba potrebného, ​​výrobok vyplní menšiu nádobu na častejšie použitie. S týmto prístupom bude éter interagovať menej a so svetlom, a s kyslíkom, preto zostane dlhšie v dobrom stave.

Zhrnutie

Ako vidíme, a olivový a slnečnicový olej môže byť užitočný v každom prípade. A skutočnosť, že slnečnicový olej je niekoľkokrát lacnejší ako olivový, nerobí to horšie. Stačí si uvedomiť, že olivový olej prichádza k nám zo Španielska a Talianska - s príslušnými nákladmi na prepravu. Napríklad litrová fľaša olivového oleja v Taliansku môže stáť len 5 eur alebo 360-370 rubľov, zatiaľ čo na našich policiach môže cena dosiahnuť 1000 rubľov.

Zo všetkých vyššie uvedených, môžete urobiť nasledujúci záver: nemusíte premýšľať o týchto olejoch ako vzájomne výlučné výrobky. Naopak, dokonale sa navzájom dopĺňajú a dávajú hmatateľnejší účinok v jednej sfére. Najčastejšie rozhodnutie teda nebudú opustiť spotrebu slnečnicového oleja a paralelne s tým má malý okraj olív. A potom v závislosti od situácie si môžete vybrať presne to, čo urobíte viac.