Čo je čierny cesnak a aké je jeho výhody: vlastnosti a domáce recept

Čierny cesnak - nezvyčajná ázijská kuchyňa, známa viac ako 4 tisíc rokov. Konzumujú sa v potravinách a je tiež cenným komponentom v receptoch tradičnej medicíny. Zelenina je bohatá na užitočné látky, takže má priaznivý vplyv na zdravie s primeraným použitím.

Čo je čierny cesnak

Čierny cesnak je korenistné korenie z orientálnej kuchyne získanej z obyčajných bielych hláv tejto zeleniny. Ľudová medicína vysoko oceňuje užitočnú kvalitu výrobku, ktorý ho aplikuje na rôzne choroby.

Cesnakové klinčeky Zmeňte bielu farbu na čiernom kvôli dlhé fermentácie pri teplotách v rozsahu 65-70 ° C a vlhkosť približne 70-80%. Pri vystavení tepelného cukru obsiahnutého v zelenine sa začnú meniť. Podobná karamelizačná reakcia sa vyskytuje pri pražení kávových zŕn, pečenie cibuľa, mäsa.

Kvôli tomu hotový výrobok získa sladkosť suchých plodov a karamelovej chuti, stráca ostrý zápach. Jeho štruktúra sa mení na mäkšie, môžete sa rozmazať na chlieb.

A vplyv na telo

Fermentácia robí látky obsiahnuté v zelenine je cenovo dostupnejšie pre asimiláciu.

Čierny cesnakový prínos pre zdravie:

1. Poskytuje antiseptickú akciu. Ničí mikróby, vírusy.
2. Zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov v dôsledku aminokyselín a allicínu, čím sa znižuje riziko kardiovaskulárnych udalostí.
3. Uzdravuje ústnu dutinu, varuje rozvoj zápalu sliznice a ďasien.
4. Priaznivo ovplyvňuje srdce a plavidlá v dôsledku horčíka.
5. Zvyšuje úroveň imunitnej ochrany.
6. Posilňuje vlasy a nechty zlepšuje stav pokožky, pretože obsahuje síru.
7. Antioxidanty pomáhajú v boji proti atypickým bunkám.
8. Stimuluje tvorbu proteínov v tele a rozdelenie tukových buniek.
9. Breakovanie zápalových procesov.

Okrem toho si prečítajte článok o lahodnom zbrojnom cesnaku.

Kontraindikácie a poškodenie fermentovaného cesnaku

Aj keď je výrobok menší ako tradičný biely cesnak, môže to byť škodlivé, ak ignorujete kontraindikácie. Patrí medzi ne tieto patológie:

• vred, enteritída, kolitída;
• gastritída v štádiách exacerbácie;
• hemoroidy;
• tendenciu krvácanie;
• nadchádzajúce operácie v blízkej budúcnosti;
• Alergia na cesnaku;
• Až 3 roky.

Ako variť čierny cesnak doma

Proces fermentácie zeleniny je dosť pracný. Recept na čierny cesnak nezávisle:

1. Celé surové zeleninové hlavy obalu fólie v 2-3 vrstvách. Ak je na horných vločkách na zemi, potom vymažte cesnak suchou handričkou, ak je to potrebné, odstráňte 1 vrstvu.
   V prípadoch, keď sa zber vykopal do surového počasia a je silne znečistená, musí sa dobre umyť a suchý po dobu najmenej 6 hodín, znášanie v 1 vrstve. Potom balenie fólie.
2. Položte hlavy na sušičku alebo tvar pečenia a pošlite do rúry.
3. Podľa pravidiel musíte uchovávať klinčeky 40 dní na 65-70 ° C, čo nie je veľmi reálne. Preto poradia zajtra cesnak v týchto parametroch 8-10 hodín denne.

Rýchlejšia možnosť varenia - prípravok prechádza rovnaké, ale hlavy držia 10 hodín v peci pri 140 ° C. V podstate sa zelenina pečie a proces karamelizácie sa tiež vyskytuje.

Pozri si video:

Aplikácia čierneho cesnaku

Najčastejšie používanie produktu - varenie. Pridáva sa do šalátov, polievok, pizze, ryže, mäsa ako koreniny alebo podávajú ako nezávislé občerstvenie. Produkt sa kombinuje s pevnými syrmi, chili korením, klobásmi, klobásmi vyprážanými v štrkových rybách.

Fermentovaná zelenina aplikovaná v ľudovom medicíne a kozmetike. Príklady čiernej cesnakovej liečby:

1. Tonikum. Prineste do varu 250 ml mlieka, vložte do neho 3 zuby. Tomite 1 minúta na malom ohni. Po 5 minútach pridajte 1 hodinu. L. Med. UŽÍVAJTE 1 H. L. trikrát denne pred jedlom 2 týždne.
2. Zlepšiť stav plavidiel. Hodiť 5 zubov v 150 ml rastlinného oleja, trvajte deň v sklenenej nádobe pod vekom. Take 1 st. L. Pred jedlom 3-krát denne, premiešané s 15 ml čerstvej citrónovej šťavy.
3. Pre orvi, studenú, angínu. Dlhé a pomaly žuvacie 1 zuby. Dajte trochu čierny cesnak v blízkosti postele pred spaním.

V deň, keď môžete jesť 2-4 zuby. Ak je výrobok zakúpený vo forme usmerňovačov, odporúča sa odporúčaná rýchlosť 1-2 kapsuly na deň.

Čierny cesnak - recepty vlasov:

1. Od vypadnutia. Rýchle 2 zuby, pridajte 40 ml olivového teplého oleja. Starostlivo spustite do pokožky hlavy, noste kúpací klobúk, veterný uterák. Po 60 minútach.
2. S nudnými vlasmi. Beat pre vidlice 1 vajcia, zadajte 1 h. L. Kvapalný med, 5 kvapiek mandľového oleja a 2 drvené čierne zuby. Zmiešajte všetko, teplé vo vode do teplého. Distribuovať na kožu a vlasy, nechajte 40 minút.
3. Z Perchot. Zmiešajte 1 zuby, 30 ml aloe šťavy, 2 h. L. kyslá smotana. Aplikujte na hlavu, WRAP. Po pol hodine sa umyl.

Masky a miešania sa aplikujú na neopodstatnené kučery. Aj keď po fermentácii, zápach výrazne znižuje, stále má pravdepodobnosť, že vlasy a koža hlavy cítia cesnak. V tomto prípade by sa mali opätovne použiť s neutrálnym detským šampónom.

Ako uložiť cenný cesnak

Čas použiteľnosti zeleniny závisí od podmienok skladovania - pri teplote, ktorá nie je vyššia ako +5 ° C, dosahuje pol roka, od +6 ° C do +10 ° C - do 3 mesiacov. Nemalo by sa nachádzať vedľa mliečnych výrobkov, dezertov, ovocia skancov. Teplota miestnosti neumožňuje udržiavať čierny cesnak dlhší ako mesiac.

Pri každom skladovaní sa produkt umiestni do sklenenej nádoby s pevne skrúteným vekom, vlhkosť by nemala prekročiť 75%. Pri skladovaní mimo chladničky (v miestnosti alebo na balkóne), priame lúče slnka sú neprijateľné.

Čierny cesnak je užitočný, jednoduchý v skladovaní, ale vyžaduje dlhú prípravu. Preto mnohí ľahšie kúpiť hotový produkt, ako sa pokúsiť držať fermentačný proces sami doma. Cenné zloženie pomáha v boji proti chorobám, posilňuje imunitu.

Počuli ste o fermentovanej zelenine? Zanechať komentáre, uchovávajte článok v sociálnej sieti, aby sa vaši priatelia mohli dozvedieť aj o užitočnom produkte, pridať do záložiek na počítači.