Recept pllov. Aká časť baránka je lepšia pre plov? Čo potrebujete na prípravu pila

PLOV je tradičné Uzbek jedlo. Proces jeho prípravy má veľa funkcií, ktoré by sa mali dodržiavať, ak je túžba dostať chutné, voňavé a špeciálne jedlo, ktoré dokážu ozdobiť svojím vlastným typom hmoty sviatok, a tiež sa stal vynikajúcou možnosťou pre a rodinná večera. Zvážte proces prípravy PLOV doma. Okrem toho budeme venovať pozornosť hlavným funkciám, ktoré musia byť dodržané súčasne.

Klasická možnosť

Pilaf pripravený týmto receptom sa vyznačuje jeho rabičkou, ako aj mimoriadnou arómou. Okrem toho má toto jedlo ohromujúci vkus.

Na prípravu pylonu na recepte v klasickej verzii je potrebné prijať tieto zložky:

• 1 kg ryže;
• 1 kg mäsa;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg luku;
• 100 g tuku (ak je to žiaduce, môže byť nahradený slnečnicovým olejom);
• 2 hlavy cesnaku;
• Zmes korenia pre PLOV.

Najprv musíte znížiť vybraný kúsok filé na jednotných stredne veľkých kockách. Ďalej by mäso malo byť vyprážané v Kazane s horúcim tukom. Akonáhle nadobúda zlatú kôru, mala by sa pridať k kotlu, ktoré majú byť vyrobené veľkými polovičnými prstencami. Kedy a táto zložka bude vypnutá, mrkva na to, aby sa na celkovú hmotu mala dať na dlhú strave a počielať všetky komponenty, zatiaľ čo mrkva získajú zlatý tieň.

Potom, čo je zelenina pripravená, je potrebné naliať varunú vodu do kotolu. Malo by to byť presne toľko, takže kvapalina pokrýva mäso so zeleninou 1-2 cm. Aj v tejto fáze je potrebné ležať v kazan korenie, vrátane Barbaris a Zira musia byť prítomné. Pred pridaním korenia je potrebné dôkladne ručne v ruke - tak, že budú mať najpríjemnejšiu arómu, ktorá je následne absorbovaná mäsom a ryžou. Ihneď po pridaní korenia by sa mala uvoľniť sila požiaru. Kryt kotolu, hmotnosť musí byť uhasí, kým mäso nie je úplne ľahko (od 40 do 90 minút, v závislosti od jeho typu).

Pred koncom varenia mäsa je potrebné opláchnuť tak, že je úplne čistý (asi 5-7 krát). Potom potrebuje dať trochu suché, pre ktoré môže byť milosť hodený do cedníka.

Keď bude zmes mäsa a zeleniny plne pripravená, je potrebné, aby sa cesnakovať na ňu a rovnomerne vylial. Aby bol hotový pilaf mať mimoriadnu arómu a výraznú cesnaku, táto zložka by mala byť umiestnená v surovej forme, len odstránenie špičkových šupiek. Ak je to žiaduce, v tomto štádiu môžete pridať ďalší počet korenín.

Po všetkých opísaných manipuláciách je potrebné pevne zatvoriť kryt a s uvedeným ohňom na možné minimum, ponechajte hmotnosť na hasenie 35-40 minút. Odteraz, budúci piaf v žiadnom prípade nemôže byť miešaný, inak bude jeho chuť a aróma zlomená, a zrná nebudú tak drobne.

Azerbajdžanské plova

Pre prípravu pylonu na predpis v tradíciách azerbajdžanskej kuchyne musíte mať tieto zložky:

• 500 gramov jahňacieho mäsa;
• 300 g RISA;
• Hŕstka sušeného alychi;
• pohár rafinovaného oleja;
• štipka šafránu;
• 2 luky hlavy;
• štipka soľ a korenie;
• banda zelených.

Je potrebné, aby sa cibuľa narezali policiami, a smažte ho na hĺbkovú panvicu s pridaním ropy. To by malo tiež pridať eruptne nakrájané mäso, vyplniť korenie a soľ. Akonáhle je mäso pokryté zlatou kôrou, na panvici je potrebné naliať vodu alebo mäsový vývar tak, aby kvapalina skryla obsah o 1,5 cm. Priniesť veľa do varu, musíte pridať do jej alych, korenie a premiešať všetko dobre.

Keď sa mäso stáva mäkkým, mali by ste pridať premytú ryžu, rovnomerne distribúciu obilnín po celej panvici. Ďalej by sa mal oheň znížiť a opustiť hmotu na to, aby ste za hodinu a pol. Po určenom čase bude Pilaf pripravený - to môže byť doručené tabuľke. Dajte ryžu na veľké jedlo a ozdobte jeho alychy s mäsovými plátkami. Pred podávaním pilafu musíte posypať nasekanými zelenými.

Čo závisí chuť PLOV?

V odporúčaniach o tom, ako pripraviť Pilaf doma, dátové kulinárske s veľkými skúsenosťami, hovorí sa, že pri príprave najdôležitejšieho bodu nie je zoznam použitých zložiek. Hlavnou vecou je dodržiavať technológiu ich spracovania.

Hlavné tajomstvo dobrého chuti vlastnosti obvyklého pilota závisí od toho, ako správne by sa pomer mäsa a ryže mali používať v rovnakých akciách.

Chuť vlastnosti jedál sú tiež závislé od technológie varenia - tento komponent nemôže byť pripravený - musí byť zavesený na pomalé teplo. Od zajtrajška, ryža absorbuje všetky tóny chuti zvyšku zložiek a získava mimoriadnu vôňu.

Ako dať jedlo

Ako variť chutné piaf a doprava? Zvláštna vlastnosť dobre varenej misky je tiež zhodou s postupom pre rezerváciu výrobkov.

Aby bolo jedlo lahodné a mali úžasnú vôňu, v prvom rade je potrebné poslať cibuľu a mrkvu do Kazana a len potom mäso. Zložky na pečenie by sa mali vykonávať v dostatočnom tuku.

Po spracovaní zeleniny a mäsa sa do kotlu pridáva voda, ako aj ryža.

Čo si vybrať mäso

Klasický recept uvažovaného misky zahŕňa použitie jahňacieho mäsa na jeho prípravu. Aká časť baránka je lepšia pre plov? V odporúčaniach kulinárstva je potrebné poznamenať, že vytvoriť chutné a voňavé jedlo, je najlepšie vybrať si čepeľ, zadný alebo hrudník. Ak si želáte, môžete nahradiť jahňacie mäso nejakým druhom mäsa: Turecko, hovädzie, kuracie alebo dokonca bravčové mäso. Treba poznamenať, že na prípravu misky nie je teľacia vhodný - jeho použitie zbavuje jedlo vynikajúcej chuti a chuti. Z toho istého dôvodu stojí za opustenie iných druhov mäsa mladých zvierat.

Výber orezania pre pilože, je potrebné uprednostniť len čerstvý a tuk.

Akú ryžu použitie pre pila

Ideálna možnosť je stupeň, ktorá obsahuje minimálny podiel škrobu vo svojom zložení. Vizuálne sa tento výrobok vyznačuje pevnosťou a transparentnosťou. Ideálna ryža pre pila je ten, zrna, ktoré majú priemernú dĺžku a perlovú farbu, a tiež dokonale absorbujú vlhkosť a mastné zložky v procese varenia.

Ako prax ukazuje, na prípravu Uzbek Plov v Kazane sú obilniny nasledujúcich odrôd perfektné: biela Alanga, OSPAR, Devrisira, ako aj hnedý Velvet a Akmarzhan.

V prípade výberu ryže na prípravu Pilas je to stojí za to zdržať sa obilnín thajských a indických odrôd. Tiež vytvoriť takéto jedlo kategoricky nie je vhodný stupeň milosti.

Ako pripraviť obr

Aby bol hotový pilaf drobivom a chutným, je potrebné nielen vybrať tú správnu ryžu, ale aj na to, aby ste ho dobre pripravili. Tento proces je dôkladné umývanie výrobku, ktorý sa musí vykonať asi 5-7 krát. Až kým sa špicatá voda nestane úplne transparentným. Ďalej potrebujete opraviť pozostatky škrobu vo vnútri obilnín. To môže byť vykonané naliatím ryže s teplou mierne solenou vodou - v nej by sa mal obilniny položiť do hodinu. Po uplynutí stanoveného času z obilnín je potrebné vypustiť vodu, dať jej trochu, a až potom ju vložte do Kazana so zvyškom zložiek.

Ktoré korenie

Je známe, že Pilaf je miskou, ktorá má mimoriadnu vôňu, ktorá poskytuje všetky tie korenie, ktoré sa používajú v procese jeho prípravy. Skúsený varenie, schopný improvizovať s týmto typom zložiek, bude vždy pripraviť jedinečný pilaf.

Aké korenie pre PLOV musia byť použité? Ak chcete pripraviť chuťové jedlo, musíte získať cesnak, barbaris, kurkum, ako aj zrná Kummin. Zo všetkého, niekedy sa recepty plopu ustanovujú pridanie kvábu a sušeného ovocia (sušené, hrozienka).

Ak je to žiaduce, Cook Sharp Pilas musí byť použitý červenú papriku. Jeho podlieha by sa mal položiť ako celok. Aj medzi korením môžete zapnúť zmes mletej papriky - tiež dávajú špeciálnu chuť hotového misky.

S cieľom pripraviť lahodný pilaf, môžete použiť hotové korenistné zmesi, ktoré sa predávajú v obchodoch a trhoch.

Bez ohľadu na spôsob výroby pilamentu, v tomto misku musí prísť do soli. Pridajte túto zložku na etape na varenie. Je nutné, aby sa zmes mäsa a zeleniny soľovala tak, aby sa zdá, že zložky sa zdajú byť mierne uložené, pretože ryža v procese Tomturácie je dobre absorbovaná všetky zbytočné.

Čo je potrebné použiť zeleninu

Čo potrebujete na prípravu pila? Ako ďalšie zložky potrebné na vytvorenie lahodnej misky, zelenina. Ich počet je malý - klasický recept na jedlá zabezpečuje použitie výlučne cibule a mrkvy.

Pri určovaní zeleninovej zložky musíte venovať osobitnú pozornosť mrkvu - mala by byť žltá. V prípade, že koreň žltej farby chýba, môžete použiť oranžový alebo červený, ale v tomto prípade určite potrebujete zabezpečiť, aby to nebolo sladké.

Brúsenie zeleniny pre vankúše, malo by sa pamätať, že luku je najlepšie rezané s tenkými polovičnými krúžkami. Pokiaľ ide o mrkvu, táto zložka je žiaduca narezaná na slamu a ručne. Prax ukazuje, že väčšina domácich vôd uprednostňuje brúsenie mrkvy s pomocou ostrosti - to sa neodporúča, aby to urobilo, pretože pridávanie strúhanej mrkvy výrazne kazí nielen chuť riadu, ale aj jeho konzistenciu.

O tukovej zložke

Počiatočná fáza prípravy Uzbek Plov v Kazane je pražená zelenina a mäso. Odporúča sa špecialisti v oblasti varenia na výrobu tohto procesu na tuku (ideálne - je potrebné použiť Kurdune barbiny). Ak je to žiaduce, môže byť vaňa nahradený rastlinným olejom. Treba však pripomenúť, že len sezamový produkt je ideálny pre prípravu PLOV alebo, v extrémnom prípade, bavlny.

Čo variť pilaf

Kvalita chuti hotového pilamentu je tiež priamo závislá od riadu, v ktorých sa pripravuje. Tradičný Pilaf sa pripravuje výlučne v Kazane. Ak zvážime možnosť riadu na vytvorenie jedál doma, potom by ste mali uprednostniť zemiaky s hrubými stenami - v nich je hasiaci proces oveľa lepší a zložky nie sú horí na steny a dno Tara.

O pomere ryže a vody pre PLOV

Treba poznamenať, že v hotovej forme Pilafu by mala byť drobivé. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte byť schopní presne určiť množstvo vody, naplnené v štádiu varenia Zirevak. Podľa špecialistov v oblasti varenia je ideálnym, že množstvo tekutiny, ktoré presahuje objem mäsa so zeleninou pre pár centimetrov.

V prípade, že príprava misky nie je v kasáne, ale v panvici alebo obyčajnej domácej omáčke, je pomer ryže a vody pre PLOV je 1: 2, resp.

Ako slúžiť PLOV

Kŕmenie hotovej misky má dôležitý význam. V tradičnej forme sa vykonáva v tých istých jedlách, v ktorých bol prípravok vyrobený. Správanie Dodávka je nevyhnutná výlučne v horúcom tvare, kým tuk nemá čas na zmrazenie.

Ako ukazuje prax, moderné ruské ženy v domácnosti radšej slúžia Pilafovi v samostatnom pokrme. Na tento účel je najlepšie vybrať si veľké a veľmi priestranné strany.

Uvoľnite ryžu v jedlách. Na vrchole celého dizajnu umiestnite mäso, umiestnené na spodnej strane kotolu, ako aj Zirvak (dusené s ryžou zeleninou). Aj tu na post korenie a iné produkty, ktoré sú v Kazane.

Slúžiť Pilaf je najlepšie v kombinácii s čerstvými šalátami, ako aj zeleninou a zeleninou.