Puff pečivo: prísady a recepty na varenie. Pečivo

Určite poznáte mnoho rôznych typov testov, ale najťažšie varenie je považované za pufu. Hlavným problémom je, že dobré cesto nebude fungovať rýchlejšie ako 12 hodín.

Stručné pristúpenie

Spôsob varenia v minulosti sa strieda vrstvy cesta a oleja. Počas pečenia vody v teste sa odparí a oneskoruje vrstva oleja. Pretože voda pary berie väčší priestor ako voda, z ktorej sa stane, tukové vrstvy sú od seba oddelené. Hotový výrobok je umiestnený na tzv. Listy (teda názov Puff pečivo). Pri varení testu do neho zadáte vzduch, ktorý pri vyhľadávaní výstupu uľahčuje oddelenie vrstiev.

V procese varenia na pečivo, malo by byť zrejmé, že miluje nízke teploty, takže sa odporúča pracovať na chladnej, nežiaducej kuchyni. Po varení vyžaduje dlhé chladenie. Dokončené cesto môžete uložiť, rozdeliť ju na časť (je ideálny pre nečakanú návštevu hosťa).

Tento recept na prípravu peff pečivo je veľmi jemný, doslova sa topí v ústach a vo všeobecnosti neexistuje porovnanie s obvyklým obchodom.

Čo potrebujete?

Ak chcete pripraviť 1 kilogram tohto testu, budete musieť prijať:

• 200 g studenej vody;
• 14 g plytkej soli (ekvivalent 1 lyžičky);
• 500 g dobrého krémového oleja (výrobok by mal mať izbovú teplotu);
• 400-450 g múky.

Poznámka! Múka má inú vlhkosť, takže presná hmotnosť je takmer nereálna predpovedať. Je však potrebné asi 450 g, keď sa testujete test, opatrne dodržiavajte jeho konzistenciu.

Krok za krokom

Vzhľadom k tomu, proces varenia pre vrstvy je pomerne komplikovaný, jasne dodržiavajte naše pokyny:

• Nalejte vodu do skla, pridajte soľ a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. V hrnci, roztaviť 75 g masla na pomalý oheň. Dajte múku do misky, pridajte solenú vodu, roztavenú maslo a potešte cesto.
• Vytvorte loptu, rozptyľte ho rukou, zabaliť do potravinového filmu a dať do chladničky 2 hodiny.
• Zostávajúci olej narezajte na malé kúsky, vložte do misky a predbehnúť ho do homogénnej hmotnosti. Umiestnite strúhankový olej medzi 2 vrstvami potravinárskeho filmu alebo papiera na pečenie. Roll do 2 cm hrubého obdĺžnika a dať do chladničky.

• Odstráňte cesto z chladničky. Posypeme stôl s múkou, dajte cesto a valte valček v jednom smere, potom urobte obdĺžnik s hrúbkou asi 2 cm (alebo tenšie), takže centrum je hrubšie strany. Prisahajte chladený olej tak, že uhly zostávajú čisté
• Teraz musíte vytvoriť obálku z testu. Zabaľte ho tak, že pri valcovaní sa olej nedostane von.
• Roll cesto, neskôr ho zložiť na polovicu a znova sa vyvinúť. Tento postup opakujte trikrát. Výsledný obdĺžnik sa odstráni v chladničke počas 2 hodín.
• Odstráňte cesto z chladničky, preložte ho na polovicu, valte obdĺžnik, ako v predchádzajúcom kroku. Zložte na 3 časti a vložte aspoň jednu hodinu v chladničke. Takýto postup sa musí niekoľkokrát opakovať. Po každom teste sa testuje, je potrebné posypať tenkou vrstvou múky, takže sa nelepí.

Na tomto procese varenia čerstvého vzostupu. Upozornenie: Nie je potrebné sledovať presnosť po čase nájdenia polotovaru v chladničke, hlavná vec nie je nižšia ako zadaná.

Pečivo

Kameňa múky do misky so soľou, pridajte kocky masla, premiešajte všetky zložky. Nerobte to s rukami, pretože cesto rýchlo zjemňuje. Keď olej a múka sa podobajú strúhanke, pridajte vodu, veľmi rýchlo a tvoria obdĺžnikový tvar.

Dajte čerstvo na pečivo pečivo na povrchu, kde je múka hojne rozptýlená a zvinúť ju do dlhého obdĺžnika vo veľkosti približne 15 x 30 cm. Zložte vo vnútri zásobníka 1/3 časti testu zhora a 1/3 dna, takže by mal byť malý štvorec alebo obdĺžnik. Otočte cesto o 90 stupňov a zvitok späť, zložte, ako naposledy a otočte 90 stupňov, znova sa vráťte. Vykonajte tieto testy testom cesta celkom 7-krát, konzistentne posypané z hornej časti múky, takže cesto sa nestane lepkavým. Z toho vyplýva, že jeho ruky. Po 7 ťažkých valcovaní ho zabaľte a vložte ho do chladničky najmenej 30 minút.

Samozrejme, nemali by ste očakávať rovnaký vynikajúci výsledok ako v minulosti recept. Ale v tomto prípade bude cesto pripravené na použitie za 1 hodinu. Preto stále dávajte pozor na tento recept.

Pečivo

Predchádzajúce recepty - Klasické možnosti varenia. Avšak, je tu druh francúzskeho cesto kvasiniek. Často sa používa na prípravu SAM a rôznych koláčov. Je tu, že môžete nájsť odpoveď na otázku, ako začať Puff pečivo.

Požadované produkty:

• 3 šálky pšeničnej múky;
• 50 g mokré kvasinky;
• ½ pohárov vody;
• 1 vajcia;
• Soľ a cukor (proporcie naznačujú, nedáva zmysel, všetko závisí od toho, čo bude cesto určené);
• 1 šálka mlieka;
• Asi 150 g masla.

Ako variť?

Voda naleje do misky a dajte tam kvasinky, dobre premiešajte. Potom vyhoďte všetky ostatné zložky (okrem oleja). Skontrolujte cesto. Keďže múka sa môže mierne líšiť, možno budete musieť pridať vodu alebo múku, sledujte konzistenciu. Vyčistite misku čistého uteráka a počkajte 30 minút.

Posypte tabier s múkou, položte cesto z misky, nechať ho na chvíľu a roll vo forme obdĺžnika. Teraz je potrebné namazať vrstvu mierne roztaveným olejom, je najlepšie robiť s malým strapcom, preložte cesto do niekoľkých vrstiev.

Pozornosť! Uistite sa, že obrátite cesto vo vnútri, inak bude olej prúdiť.

Teraz sa na náš cesto znova vytiahne, posypeme ho múkou, kým sa nevytvorí tenký obdĺžnik. Namažte olej a tento postup opakujte niekoľkokrát. A Veľmi, Roll Out Puff pečivo s vaňou, ktoré potrebujete 3-4 krát, nie je potrebné robiť toľko vrstiev, ako to bolo v predchádzajúcich receptoch.

Casserole so špenátom a feta syrom

Teraz viete, aké je pečivo vyrobené, je čas variť riad z nej. Ak chcete vytvoriť vynikajúci kastról, budeme potrebovať:

• Francúzske cesta - 300 g;
• Zmrzlina alebo čerstvý špenát - 200 g;
• Feta syr - 100 g;
• Olivový olej - 1. st. L.; T
• niekoľko cloves cesnaku;
• jedno vajce;
• 50 ml mlieka;
• Čerstvá bazalka;
• soľ a korenie.

Metóda varenia

Ak používate čerstvý špenát, je to vopred povolené na panvici. Keď produkty ležia na stole, môžete začať varenie:

• Pripraviť plnenie. Zmiešajte špenát v miske s jemne rozdrveným feta syrom. Voliteľne môžete pridať voňavé byliny, ako napríklad Oregano. Pridajte jemne nakrájanú bazalku a olej. Sezónna soľ a korenie. Zmiešajte opatrne a priraďte na stranu 10-15 minút.
• Príprava testu. Znížili sme potáškové pečivo na štyroch obdĺžnikoch - dve z nich by mali byť na centimetri menej ako zvyšok. Znížili sme obdĺžniky na polovicu. Musíme dostať osem kusov cesta. Rozprestrite úzke kúsky na vrchu zmesi mlieka a vajec a potom na ne vyrovnajte o 0,5 cm okolo okrajov. Hore, aby uložil veľké kúsky a prijať dobré hrany.

• Pekáreň. Umiestnite polotovary na plechu, lemovaný pečeňovým papierom, a dohliadať na zmes mlieka a vajec na vrchole. Pečieme asi 20-25 minút v peci, predhriate sa na 200-210 ° C.

Rýchly recept na varenie klobásy v teste

Takže, potiahnuté pečivo, ktoré už máte. Ak ste nevedeli, môžete ho už dlho uložiť v mrazničke. Kúzlo tohto misky je, že ste prakticky nemusíte variť plnenie. Je potrebné znížiť niekoľko zeleniny a piecť výrobok.

Nákupný zoznam

Na varenie bude potrebné zakúpiť 8 klobás v teste:

• Klobásy 8 ks.; T
• Puff pečivo - 500 g;
• Zucchini - 1 ks.; T
• jeden bulharský korenie;
• 4-6 šampiňónových húb;
• 8 kusov pevného syra;
• 1 vajcia.

Ak sa vám nepáčila navrhovaná zelenina, môžu byť voľne nahradené tým, že ste prišli k chuti.

Metóda varenia

Urobte si požadovaný počet testov a odrežte na 8 identických častiach. Roll ho na 0,3-0,5 centimetrov hrúbky. Vybraná zelenina by mala byť dôkladne prepláchnutá a vypustená papierovými uterákmi. Po tom, čo potrebujú narezať na tenké dosky alebo slamu.

Čerpadlá pre Puff pečivo, položte syr a nakrájanú zeleninu. Hore, aby sa úhľadne dal klobásu a roll roll. Hrany musia mať dobré. Stanoviť polotovary na plech, ktorý bol predtým mazaný rastlinným olejom.

Pečiete misku približne 20 minút pri 180 stupňoch.

Konvertory s jablkom

Láska sladká, ale zároveň nie je príliš škodlivá pre zdravie? Potom tento recept pre vás. Čas varenia Táto miska neprekročí jednu hodinu, takže žiadne popoludnie stojí v kuchyni, aby sa nádherný svetelný dezert.

Na varenie 10 meničov je potrebné vziať:

• 400 g hotového pečivo;
• Niekoľko jabĺk (ich množstvo závisí od veľkosti);
• cukor;
• škrob;
• škorica;
• vajcia.

Zoznam označuje škrob, je potrebné, aby sa s ovocím neprekrývali prebytočnú šťavu a dno výrobku nie je lepkavé. Tento výrobok absorbuje extra šťavy. Malo by sa však vziať do úvahy, že zemiakový škrob má stále špecifickú chuť a nie je príliš užitočná. V tomto prípade môžete stlačiť prebytočnú vlhkosť nakrájaných jabĺk s rukami. Samozrejme, tento proces nie je rýchly a nie veľmi ľahký, ale hotové výrobky vyrobené z Puff pečivo prekročia všetky očakávania.

Varenie

Zo zadaného počtu testu robíme 10 štvorcov. Čistenie jabĺk z jadra a šupky. Musia znížiť na malé kocky a posunúť do misky. V tomto štádiu budete musieť presne rozhodnúť, ako budete pripraviť obálky: so škrobom alebo bez neho. Keď sa rozhoduje, je potrebné pridať všetky ostatné zložky a dôkladne premiešať.

Malé množstvo plnenia by malo byť umiestnené na námestí a vziať ho zhora na všetky rohy k sebe navzájom. Neskôr lepidlo všetky kĺby, musí existovať malá štvorcová obálka. V samostatnej nádobe, premiešajte vajcia a namažte ich už pripravené polotovary.

Urobte si plech, skontrolujte ho pergamenovým papierom. Vzhľadom k tomu, cesto rastie celkom dobre, vezmite si špáradlo a urobte niekoľko prepichní na konvertu. Vzhľadom k tomu, polotovary nebudú prasknúť a udržiavať ich tvar. Pečiatka je potrebná na približne 15 minút pri teplote 220 °. Odporúča sa používať v teplej forme.

Malý záver

Ak chcete pripraviť konvenčné snack pre slávnostnú tabuľku, môžete použiť rovnaký skladací systém konvertónu. Môžete použiť rôzne produkty ako plnenie, napríklad: pečeňový pate, dusené kurča s hubami a syrom, rybí pate. Vegetariáni môžu používať rôzne typy zeleniny ako náplň. Všeobecne platí, že môžete dať všetko, čo si prajete a ako dobre máte kulinársku fantáziu.

Teraz poznáte niekoľko receptov nafúknutia pečivo (doma to nie je tak ťažké doma), a všetci sú dobrí svojou vlastnou cestou. Samozrejme, mnohí z vás premýšľajú o zmysle varenia takého komplexného testu, ak je možné zakúpiť v akejkoľvek supermarkete. Ale vec je, že často sa nakupujú možnosti testovania na palmku, ktorý poškodzuje telo. Preto sa stále odporúča minúť trochu viac času varenia, ale budete si istí v kvalite a bezpečnosti vašich jedál, a chuť domáceho cesta je príjemnejšia a jemná.