Pikantný zaartar mix - recept pre domáce podmienky

Zatar nazval korenie, ktoré je obľúbené v Blízkeho východu. V klasických variáciách sa vykonávajú na základe sušených listov tej istej rastliny rovnakého mena, pričom pridáva ďalšie zložky. Zloženie zmesi korenia sa môže líšiť v závislosti od oblasti a krajiny, v ktorej je pripravený. Avšak, základ vždy zostáva nezmenený.

Korenie Zaatar je ocenené nielen pre jeho všestrannosť. Predpokladá sa, že taká prísada má liečebné vlastnosti a má pozitívny vplyv na stav tela.

Čo je Zaar: Vzhľad a popis

Zaar je názov rastliny, koreniny, ako aj arabské občerstvenie. V prvom rade stojí za to zaoberať rastlinou, ktorá nosí taký názov. Koniec koncov, je založený na tom, že sa pripravuje.

Satar (alebo Zatar) v rôznych krajinách volajú rôzne rastliny. Všetky z nich patria do rodiny "ClearOTKovaya". Vyznačujú sa podobným zložením a arómou.

Aké rastliny sa nazývajú lososom:

1. Sýrsky sýrsky (Origanum Syriacum). Vo väčšine krajín Blízkeho východu pod názvom Zaatar, Mayran Sýrsky. Táto tráva sa tiež nazýva sýrska duša. Predpokladá sa, že táto závod v Biblii je uvedená pod názvom "EZOAV".
2. Charker Spicy (Satreja Thymbra). Na Blízkom východe známej ako Zaar Sýrsky alebo Zaar Perzský.
3. Cavarnik (Thymbra Spicata). Táto rastlina sa nazýva Satar v Izraeli a Grécku.
4. Obyčajný muž duše. V arabčine známej ako Zaar-Bari, je divoký kaviarny.

Byliny opísané v zozname patria do jednej rodiny. Vzhľadom na náhoda v zložení sa zdá, že všetky tieto rastliny konajú na ľudskom tele, majú podobnú vôňu.

Tiež názov "Zaar" nosí korenie, populárne v:

• Izrael;
• Maroko;
• Líbya;
• Egypt;
• Arménsko;
• Sýria;
• Libanon;
• Jordánsko;
• Turecko;
• Tunisko;
• Palestína;
• Saudská Arábia;
• Alžírsko;
• Irak.

Mnohé vnútroštátne jedlá týchto krajín majú rozpoznateľnú chuť v mnohých ohľadoch kvôli zmesi korenia.

Korenie Zaatar je pripravený z rastliny rovnakého mena. Okrem nadácie, ďalšie zložky pridávajú do jeho kompozície. Všetky komponenty (napriek možným variáciám kompozície) vytvárajú rozpoznateľnú chuť a vôňu.

Vyzerá to korenené ako prášková zmes zarastených sušených bylín a bobule červenej alebo zelenej. Tieň závisí od prítomnosti a množstva sumy bobule. Chuť korenia závisí od tejto zložky.

Východné krajiny urobte zmes červeného a zeleného korenia.

Tam je občerstvenie s názvom Zaar, ale môže byť aplikovaný a ako korenie. Jeho rozdiel od obvyklého zmesi koreniny - prítomnosť olivového oleja, čo je dôvod, prečo výrobok získava pastovitú konzistenciu.

Tiež sa satár nazýva aj koláč, politicky olivový olej a odstupoval eonymné korenie. Niekedy je jedlo naplnené prírodným jogurtom. Takéto snack - populárne raňajky v Libanone.

Zloženie korenia

Zloženie Zaatarového korenia je odlišné v rôznych krajinách a regiónoch. Základ však zostáva vždy rovnaký:

1. Tymián. Korenené pridať sušené a drvené forme.
2. Sezam (sezam). Môže byť pridaný drvený (preplnený v malty) a rozdrvené. Odhaliť arómu semien, ktoré sú pečené pred pridaním do zmesi.
3. Sumac. Tieto sú sušené drvené červené bobule závodu rovnakého mena. Majú kyslé, niektoré izolované chuť a nasýtenú vôňu. Niektorí sa uistia, že v chuti suma sú poznámky "Aspirín", iní pociťujú chuť citrónovej kôry.
4. Soli.

Okrem hlavných zložiek, čierneho korenia, Mayoran, Cín, Zira môže byť prítomná v koreniach.

Zmes korenia podobná koreniu Zararu, ktorý sa nachádza v Tutankhamon`s Tomb. Toto korenie bolo použité v starovekom Egypte.

Ste oboznámení s korením Zaar?

Áno, niekedy ho používam vo varení.

sto%

Známe, ale nepokúsili.

0%

Prvýkrát sa učím z tohto článku a určite sa pokúsim!

0%

Hlasovalo: 1

Čo vonia a akú chuť

Korenie, ktoré sú súčasťou korenia, dávajú opatrnosť ľahko rozpoznateľnú chuť. SUMY dáva svetelnú sourness (jeho závažnosť závisí od počtu zložiek), korenisté bylinky dávajú sladkosti a horčicu a sezam v zložení je zodpovedný za maticu, olejovú zárezu. Takáto kombinácia robí zmes korenia vyváženú, ktorá kombinuje všetky hlavné chute.

Hlavnou hodnotou satara je jeho aróma. Citrus, trávnatá, matica. V niektorých variantoch sú čierne korenie a anízne poznámky.

Ako si vybrať a kde kúpiť

V Rusku je Zaatar ťažké stretnúť sa v pravidelnom obchode. Výnimka - veľké supermarkety, v ktorých existujú oddelenia s tradičnými výrobkami rôznych kuchýň na svete. Ready-vyrobená zmes na trhu s výrobkami nájdete v špecializovaných predajniach, ktoré sa zaoberajú predajom korenín, online obchody.

V krajinách, v ktorých sa korenie používa všade, môže byť kúpené v akomkoľvek obchode s potravinami alebo na trhu. Závod Zaatar sa predáva ako v čerstvom a sušení.

Aby sa koreniny zlepšili, a nespoliehali chuť jedál, je dôležité, aby boli vysoká kvalita.

Hlavné tipy na výber korenín:

1. Jasná zelená farba - nízko kvalitné znamenie. V takýchto zmesiach je veľké množstvo petržlenu, ktorý nahrádza korenisté bylinky. Takáto farba tiež označuje prítomnosť v zložení neviazaného sezamu. Zmes bude mať slabo výraznú arómu bez charakteristického orecha. Sezame-starší, aby poskytol nepríjemný horčicu.
2. Veľké množstvo soli hovorí o slabej vôni a chuti. Na zníženie nákladov sa výrobcovia pikantných zmesí často pridávajú veľké percento soli, čím sa znižuje počet hlavných zložiek. Takáto prídavná látka je jednoduchá redukovaná riad a jeho vôňa zmizne v procese varenia. Kvalitatívna Zaatar Slabá Salve.
3. Digid nazelenalý hnedý odtieň - vysoko kvalitné znamenie. Sušené tymián má špinavý zelený odtieň a pražená sezamová hnedastá farba. Sumy v zložení zelených sals v zložení trochu, takže korenie sa zdá byť zelené a hnedé, a nie červené.
4. Špinavá červená farba s jasným, zeleným a hnedým striekaním pre červené suma. Veľký počet Suma dáva korenie červenú, ale riedi hnedé a biele pečené sezamové, ako aj dim zelené byliny.

Ako a koľko skladujte

Zaatar - korenie na dlhodobé skladovanie. Tradične, rezerva hosteska Blízkeho východu sa aktualizuje raz ročne, keď sa vyskytne sezóna dozrievania všetkých zložiek. Trvanie skladovania v správnych podmienkach je preto 6-12 mesiacov.

Na korenie chuť a arómu je uložená v hermetickom nádobe. Je lepšie, že to bola sklenená nádoba alebo drevená kapacita s vekom. Plastové a kovové smaltované nádoby by sa nemali používať, pretože tieto materiály nepriaznivo ovplyvňujú chuť a chemické zloženie.

Odporúča sa uložiť na tmavom mieste alebo v nepriehľadnom kontajneri. Pri dlhodobej expozícii slnečnému žiareniu, niektoré komponenty strácajú prospešné vlastnosti.

Ako variť doma

Existuje mnoho receptov satar. Niekto sa domnieva, že nie je právo používať prísady do hlavných zložiek av niektorých krajinách neoddeliteľnou súčasťou zmesi je fenikel, Cín, Coriander a T. D.

Zmeňte proporcie zložiek v zložení vlastnej chuti. Po prvé, stojí za to sa pokúsiť pripraviť základ, pričom rovnaký počet zložiek (tymián, pečený sezam, sumy, soľ). Potom, na základe vašich vlastných preferencií, vykonajte zmeny: Pridajte ďalšie možné prísady, líši sa pomer komponentov.

Klasický recept na Blízkom východe

Klasický recept na Blízkom východe pre Satar má najväčšiu popularitu. Ak chcete pripraviť takéto koreniny, ktoré potrebujete:

1. Fry sezamové semená až do zlatých farieb a vôňa otvorenia na suchej panvici. To bude trvať 2 st. L.
2. 2 st. L SUMA, TYMEK, KMUH, Čierne korenie, hlavné, soľ.
3. Všetky zložky sú zmiešané. Na chuť korenia odhalila lepšie, zmes sa položí do malty do prášku. Odporúča sa peer koreniny pridaním každej novej zložky len po spracovaní predchádzajúceho.

Niektoré sa pridávajú k zmesi kyseliny citrónovej namiesto suma. Chuť takýchto korenín je však výrazne odlišná nie je na to lepšia.

Aplikácia pri varení

Izraelské a iné verzie Zaatarových korenín sa používajú na mnoho tradičných jedál. Obyvatelia východu veria, že táto zmes korenia je vhodná pre takmer všetko. Hromadu s ňou často vložte na stôl vedľa iných prísad a omáčky, takže každý môže ponoriť tortu alebo pridať do taniera.

Korenie Zaatar zmeny a zlepšuje chuť dokonca jednoduché jedlá. Zoznam ukazuje spôsoby použitia zmesi korenia:

1. Lepi. Pelety sú mazané olivovým olejom, posypeme a pošlite do rúry. Zatar môžete pridať priamo do cesta. Táto apetizer má rovnaký názov s korením.
2. Mäso a vták. Korenie dáva mäsové jedlá charakteristickú orientálnu chuť a svetelnú sourness. SATAR môže vyzdvihnúť mäso vopred, alebo pred-miešanie s olivovým olejom, hustoty oklamať bezprostredne pred varením. V druhom prípade sa objavuje chrumkavé korenené kôry.
3. Morské plody a ryby. Zaatar sa používa namiesto citrónovej šťavy. Miska získava charakteristickú sourness a citrón-pikantnú vôňu. Ryby sa bojujú so zmesou korenia pred varením a morské plody je lepšie posypané pred podávaním na stole.
4. Zelenina. Pred varením v rúre alebo grilovanom sú striekané olivovým olejom a posypané malým množstvom lososa.
5. Jedál z yaitz. Omeleta a miešané vajcia získajú orientálnu chuť, ak pridáva niekoľko korení v procese prípravy.
6. Omáčky a občerstvenie. Hummus sa stáva korenistým a zaujímavým, ak pridáte k nej Zaar. Tiež korenie Pridať do gréckeho jogurtu, aby ste získali slanú omáčku pre mäso a zeleninové jedlá.
7. Polievky. Korenie sa pridáva do pekárne (vyprážané spolu so zeleninou) alebo priamo na dosku.
8. Plnenie rastlinných šalátov. Korenie sa zmieša s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Zmesi dávajú na plemeno 15-20 minút.
9. Ryža a matice. Pridať pri vyprážaní.

Čo možno vymeniť

Korenie Zaar sa ľahko pripravuje nezávisle podľa receptu opísaného vyššie. Niektoré zložky sú však ťažké nájsť. Napríklad, ak sa tymián a sezam predávajú v takmer akomkoľvek obchode, potom bude musieť vyhľadávať.

Ak nie je SUMMA, môže byť nahradená nasekaným práškom s Barberry a citrónovým zestom. Ak Barbaris tiež nepodarilo nájsť, môžete pridať štvrtinu lyžičky kyseliny citrónovej.

Sezam má špecifickú chuť, nie podobnú ako iné semená. Preto, ak namiesto toho pridáte ľanové semená, slnečnicové alebo orechy, potom sa konečný výsledok bude líšiť od klasickej možnosti. Chuť sa však zaujíma.

Vzhľadom k tomu, Satar sa nazýva rôzne rastliny, tymián môže byť nahradený inými bylinkami na sebe tento názov. Môžete napríklad použiť Oregano (Oregano).

Chemické zloženie

Korenie Zaatar má bohaté chemické zloženie. Tabuľka ukazuje látky obsiahnuté v zložkách základne, ktoré vysvetľujú použitie zmesi korenia.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Korenie Zaatar má nielen gastronomický účel. Východné krajiny sa používa v ľudovom medicíne. Deti zahŕňajú diétu peliet s touto zmesou korenia na posilnenie imunity, zdravotnej údržby.

Užitočné vlastnosti Satara:

Znižuje riziko vzniku chronických ochorení. Kvôli schopnosti odstrániť voľné radikály a iné škodlivé látky z tela.

Pomáha pri kašľovaní. Thymes má expektorantnú akciu. Preto s chladom, je užitočné pridať zmes do misky vo väčšom počte.

Protizápalový účinok. Predpokladá sa, že denné pridanie korenia v diéte uľahčuje stav v artritíde, dni, zápal dýchacieho systému.

Odstraňuje svrbenie, keď hashový uhryznutie. Pre toto, Cashitz z Cachatar, zriedený vodou, sa aplikuje na miesto uhryznutia.

Pozitívne ovplyvňuje stav kostí a kĺbov. Pomáha zabrániť rozvoju degeneratívnych zmien pohybového aparátu.

Zvyšuje imunitu, zabraňuje rozvoju prechladnutia a vírusových ochorení. To prispieva k veľkému obsahu vitamínu C v kompozícii, ako aj protizápalové, antibakteriálne, antifikačné a antioxidačné zložky.

Stimuluje prácu mozgu.

Tehotné ženy a ľudia s vredom použitia žalúdka sa neodporúča.

Zaar - voňavý mix koreniny, populárny v krajinách Blízkeho východu. Je zrejmé nielen pre nasýtenú vyváženú chuť, univerzálnosť použitia, korenistú arómu, ale aj pre priaznivé účinky na telo. Pripravte ho ľahké doma. Koniec koncov, množstvo zložiek a kompozície môže byť upravené na vlastnú chuť.

Zaatar (Mix Spice): Video.

Zdieľajte v komentároch so svojimi dojmami a spôsobmi, ako pripraviť populárne koreniny. Uložte článok o záložkách alebo zdieľajte zaujímavé informácie o stránke sociálnej siete.