Kapusta: recept, ingrediencie, tipy na varenie

Cabshots sú plnené kapusty listy. Vďaka svojej veľkej veľkosti, ako aj plochej forme a pružnosti, môžu byť použité ako ideálny prirodzený plášť. Tradične sú naplnené mäsom alebo rybím mletým mäsom a vajciami, ako je ryža alebo proso, po ktorom sa hustí v omáčke. Nižšie sú najčastejšie recepty valca.

Klasická možnosť

Sú to klasické kapusty valce s mäsom a ryžou, varené v paradajkovej omáčke s cibuľou a mrkvou. Toto je jedno z vašich obľúbených jedál v zime. Vyžaduje si trochu času a úsilia, a zároveň ukazuje prekvapivo chutné.

Na plnenie môžete použiť surovú a čiastočne varenú zákulisiu. Voľba bude závisieť od toho, ako dlho máte radi gulášku. Ak sa vám páči jej chrumkavé listy, použite čiastočne varenú ryžu. Ak chcete získať veľmi jemný a mäkký plášť kapusty, pridajte úplne surovú zásuvku. Dôvodom je, že ryža a kapusta by sa mali pripraviť súčasne.

Čo potrebuješ?

Pre recept kapustových valcov s mäsom a ryžou budete potrebovať nasledovné:

• 1 stredná kapusta (asi 22-25 listov).

Plnenie:

• malá cibuľa alebo polovica stredu;
• 2 stredné cesnakové zuby, rozdrvené;
• 300 gramov mletého bravčového mäsa;
• 400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 1 a 1/4 l. C. soli;
• niektoré čierne korenie;
• Asi tretina bielych okuliarov ryže (krátke alebo dlhé zrno - nezáleží na).

Omáčka:

• 1 veľká nakrájaná cibuľa;
• 1 veľká mrkva, nakrájaná s tenkými plátkami, najprv a potom šírku;
• 2/3 - 1 Malá banka paradajkovej paste (asi 2-3 polievkové lyžice);
• Štvrtý šálka mastného krému;
• 1 veľký zálivový list;
• Asi 2-3 pohárov kuracieho mäsa alebo hovädzieho vývaru alebo vody;
• Soľ variť a čierny korenie podľa vašej chuti;
• Nakrájaný kôš a / alebo petržlen (voliteľné).

Ako to urobí?

Ako variť mleté ​​veci? SUTITITY CIVEONY NA PLYTNOSTI STRÁNKU ALEBO BLOSTNOSTI V KUCHYNOM SPRACOVANÍ SPOLOČNOSTI s Cesnakom na konzumáciu štrku. Zmiešajte všetky ingrediencie na plnenie, ale ryžu. Pridajte vodu a opatrne sa poteje asi päť minút, kým sa zmes nestane veľmi hladkým a homogénnym. Pridať obr.

Ako pripraviť kapusta?

Ako ľahko oddeliť kapustové kapusty listy? Musia byť zmäkčené pred naplnením, inak sa môžu zlomiť. Blanšírovanie v horúcej vode - najlepšia metóda. Je dosť ťažké odstrániť všetky listy kapusty bez toho, aby ste ich porušili, takže múdrosť všetkého spracovania celej hlavy.

Vezmite si hrniec, dosť veľký, aby bol ľahký ubytovať kapusta Kochan. Naplňte vodou asi 2/3 a priviednite do varu. Urobte ostrý nôž, aby ste si urobili hlboký rez okolo kmeňovej kapusty a vyberte ho. Squint Cook Fork (riad s dvoma dlhými zubami) hlboko do dutiny zeleniny. To vám pomôže preniesť Kochan v panvici a späť a zároveň nehorieť.

Keď sú vonkajšie listy zmäkčené (to trvá asi minútu), odstráňte kapusta a vyberte vrchnú vrstvu pomocou klieští. Dajte Kochan späť do vody a dajte ďalšiu vrstvu listov na zmäkčenie, a tak ďalej. Rozoberte celú hlavu rovnakým spôsobom. Väčšina vnútorných listov je zvyčajne príliš malá, aby mohli byť naplnené, takže ich môžete použiť za niečo iné.

Ak použijete kapustu Savoy, spravidla môžete odstrániť listy z Kochan, bez toho, aby ste ich poškodili, a bez Blanchingu. Potom s nimi zaobchádzajte vo vriacej vode na niekoľko sekúnd, perch naraz naraz 3-4 kusy.

Opatrne rezané tuhé husté listy bez toho, aby ste ich porušili. Vložte niekoľko polievkových lyžíc plnenia na hrubšiu stranu každého listu a pevne zabalte ich ako obálky.

Príprava výrobkov

Ako urobiť kapustové valce v kapustovom liste? Predhrejte rastlinný olej do panvicu a rýchlo smažiť pripravené valce na oboch stranách, najprv so stehou. Nákup pečených kapustových valcov v hrnci na hasenie.

Takéto praženie nie je povinné alebo tradičné. Mnohí zmešká tento krok. Takýto postup im však dáva viac arómy a umožňuje vám splatiť prirodzenú sladkosť kapusty.

Ako je hlavné spracovanie

Konečná príprava kapustových valcov doma sa deje. V tej istej panvici, kde ste pečené prázdne miesta, urobte omáčku. Aby to urobili, smažte mrkvu a cibuľu v malom množstve ropy. Keď sa stanú mierne zlatohnedou, pridajte paradajkovú pastu a variť, často miešanie, pár minút. Teraz pridáte krém. Postupne pridávajte vývar pokračovaním, aby sa zabránilo hrudke. Dajte Bay Leaf a Sezónnu soľ so soľou a čiernou korením na tvoju chuť. Priniesť do varu a nalejte ich kapusty. Výrobky musia byť plne alebo takmer úplne ponorené do omáčky.

Prineste obsah hrnca k varu, znížte kúrenie na minimum a uhasiť až do pripravenosti, ktorá môže trvať až 2-3 hodiny. To si vyžaduje toľko času, pretože paradajková omáčka je pekná kyslá, a v kyslom prostredí je ťažšie priniesť mäso a ryžu pripravenú.

Existuje ďalší spôsob varenia. Môžete to urobiť v rúre. Najprv Nastavte teplotu 180 stupňov, potom znížte kúrenie na 150. Na konci prípravku môžete pridať malý nakrájaný petržlen a / alebo kôpor do omáčky.

Niektoré prípravy jemností

Typicky, omáčka pre kapustové valce z paradajkovej pasty je trochu kvapalina. Takže by to malo byť. Ale ak sa vám páči hrubšia konzistencia, pridajte nejakú múku pri varení omáčke. Miešajte v blízkosti polievkovej lyžice múky s obsahom panvice na panvici za minútu po pridaní paradajkovej pasty. Smažiť pol minútu, aby zmes zahusila.

Môžete variť kabínky v paradajkovej omáčke bez smotany a potom ich aplikujte lyžičkou kyslej smotany. Namiesto bežnej kapusty môžete použiť Savoy. Je to oveľa mäkšie ako obvyklé biele-pečené, takže odstránili listy z neho a pripravte ich veľmi jednoducho.

Pre naplnenie namiesto ryže môžete vyskúšať iné obilniny, ako sú filmy alebo bulgur. Namiesto kotletov, môžete rozdrviť kurča alebo Turecko.

Analógy

Existuje aj niekoľko derivátov tohto misky, medzi ktorými sú známe lenivé kabätáky a súdgy. V prvom prípade je kapusta jemne rozdrvená a pridaná priamo na zmes mäsovej ryže, ktorá je potom tvarovaná do guľôčok a uhasí v paradajkovej omáčke.

Pre ježkovky je zelenina jemne rozdrvená a umiestnená medzi vrstvami mäsových guličiek. Tieto výrobky musia byť umiestnené v hrnci voľne, takže sa nelepia. Omáčka sa používa ako.

Možnosť v kyslej smotanovou omáčkou

Existuje mnoho variácií a receptov kapustových valcov a vyššie je najčastejšie z nich. Ale ďalšia variácia ponúkajú inú omáčku na hasenie.

Najdôležitejšou časťou kapustových valcov je mäso. Každý hosteska má svoj vlastný názor, aký druh typu je potrebné použiť. Spravidla väčšina pridá hovädzie mäso alebo rez. Ale v tomto recepte, bravčové mäso je ponúkané, čo pridáva trochu zvláštne a po varení sa ukáže veľmi jemný.

Takže budete potrebovať:

• Big Cochan kapusta;
• 500 gramov mletého bravčového mäsa;
• pohár varenej ryže;
• Stredná žiarovka, jemne nakrájaná.
• Salt Cook a korenie.

Pre omáčku:

• pohár vody.
• 2 L. Umenie. múka;
• 2-3 L. Umenie. kyslá smotana buď jogurt;
• Salt Cook a korenie.

Ako variť túto možnosť?

Ako urobiť kapustové valce v kapustovom liste? Opatrne umiestnite kapusta do veľkej panvice s vriacou vodou. Odstráňte vonkajšie listy, keď sa stávajú jemnými, snažia sa ich rozbiť. Opakujte ho so všetkými vrstvami hlavy.

Vo veľkej miske mix mäso, ryža, vajcia, cibuľa, soľ a korenie. Umiestnite asi 1 polievkovú lyžicu zmesi na konci drieku každej kapustovej listiny a zabaľte ho okolo výplní, paliva hrany na stranách. Zaistite valce s špáradlami alebo závitom.

Varenie kapusty valce v kyslej smotanovou omáčkou

Vo veľkej panvici, poterové prázdne miesta. Zmiešajte všetky zložky omáčky, sezóny a nalejte na kapustové valce. Musia byť úplne pokryté tekutinou. Dotknite sa, kým sa omáčka zahusťuje. Bude to trvať aspoň hodinu. Môžete tiež pripraviť výrobky v rúre. Ak ste použili vlákna, aby ste zabezpečili kapusta, skúste ich odstrániť pred začatím hasenia, bezprostredne po vyprážaní. Najlepšie slúžiť tomuto misku s varenými zemiakmi alebo zemiakmi kašou.

Možnosť bez mäsa

Tento rekordér neobsahuje mäso a výrobky z neho. Okrem toho je to prísne, a ak nepridávate kyslú smotanu - a tichý. Takéto kapusty môžu byť vaše hlavné jedlo alebo ozdobiť vyprážané kurča alebo hovädzie mäso. Ak chcete urobiť toto zaujímavé jedlo, budete potrebovať nasledovné.

Pre Balnitsa:

• Veľká kapusta;
• jemne nasekaná žiarovka;
• 2 stredné mrkvy, ošúpané a rozdrvené na strúhanku;
• 1 L. Umenie. zeleninový olej;
• 2 poháre varených filmov;
• 2 L. C. Čerstvá zeleň (petržlen alebo kôpch), jemne nakrájané;
• Soľ variť a čerstvo mletý korenie;
• 1/4 L. C. paprika;
• Pohár drvených paradajok;
• Biele víno Chamber;
• polovica šálky vody;
• kyslá krém na kŕmenie (voliteľné).

Pripravujeme vegetariánske holubici

Príprava kapustových valcov doma na tomto recepte sa vykonáva. Predhrejte pece vopred na 180 stupňov. Oddeľte listy z kapustového trénera a vyberte si o 12 najväčších. Rezané tuhé stonky z ich dolnej časti. Prineste do varu veľkú hrnček s vodou, pridajte listy a blanch niekoľko minút. Odstráňte a obnovte pod studenou vodou.

Rozložte listy na kuchynské uteráky na suché. Na panvici, počrtiť cibuľu a mrkvu v oleji, kým nie sú pripravené, nechať ich trochu chrumkavé. Vo veľkej miske zmiešajte varené filmy, byliny, koreniny, pečené cibuľu a mrkvy. Dobre premiešať. Dajte zmes rovnomerne na každý list kapusty. Posádka vo forme konvertorov. Každý z nich môžete opraviť špáradlá.

Dajte kapustové valce na pečenie. Zmiešajte drvené paradajky, víno a vodu, nalejte omáčku cez výrobky a pečúvajte v predhriatej rúre tridsať minút.

Akútna verzia s kuracím náplňou

Tento recept je veľmi odlišný od klasiky. Budete mať produkty s kuracím mäsom v ázijskom štýle varené dusené v bujóne. Ak chcete pripraviť túto možnosť, budete potrebovať:

• 8-10 Veľké listy kapusty;
• 2 šálky kuracieho vývaru;
• 1 L. Umenie. sójová omáčka;
• 1 L. C. Sololi.

Na plnenie:

• 500 gramov kuracieho mäsa mleté;
• 2 cibuľa-siatie, tenko nasekané;
• 1 cesnak lúpaný, ošúpaný a drvený;
• 8 húb shiitake, jemne nasekané;
• 1 vajcia, mierne šľahané;
• 2 L. Umenie. sójová omáčka;
• 1 L. C. sezamový olej;
• 1 L. C. paprika.

Varenie kabínčekov v ázijskom štýle

Ako variť lahodnú kapusta? Recept sa posúva. Umyte listy kapusty. Silné stopky odrežte zo spodnej časti každého listu tým, že urobíte v tvare V tvaru V.

Prineste do varu veľkú hrncu z vody od 1 h. spoonová soľ. Ponoriť listy kapusty do vriacej vody a variť asi 3 minúty alebo kým sa nestanú mäkkým.

Vo veľkej miske si dôkladne premiešajte všetky zložky na plnenie a odložiť.

Ponoriť varené kapusta listy v ľadovej vode zastaviť proces varenia. Dajte ich na papierové uteráky a blokované až do úplného sušenia.

Šíriť listy kapusty na stôl v jednom rade a naplňte ich uprostred plnenia. Počnúc od konca s kmeňom, otočte pevne kapusty, tankovanie na bokoch. Zamknite špáradlo (alebo držte švu dole). Dajte kapustové valce v veľkej hlbokej panvici.

Mix kurací vývar a sójová omáčka a posypeme. Prineste do varu na mierne teplo, potom znížte oheň na minimum, zakryte veko a uhasí 40 minút.

Ďalšia možnosť zeleniny

Takéto kapustové valce sú naplnené hubami, baklažami a bulgur a guláš v paradajkovej omáčke. Pre ich varenie budete potrebovať:

• Sklenená bulgur;
• 2 poháre vody;
• 12 listov kapusty savoy;
• 1 žltá cibuľa, ošúpaná a jemne nakrájaná na kocky;
• 250 gramov šampiňónov, jemne nakrájaných;
• 1 stredná baklažána drvená o 7 mm kocky;
• 1 L. Umenie. Miso červená pasta;
• 1 L. C. sójová omáčka;
• 1 L. Umenie. olivový olej;
• Polovica žltého luk, jemne nasekaná na kocky;
• 1 cesnaková tkanina, jemne nasekaná;
• ¼ L. C. soli;
• ¼ L. C. Čerstvo uzemnené čierne korenie;
• ¼ poháre červeného vína;
• 400 ml paradajok konzervovať vo svojej vlastnej šťave.

Ako variť zeleninové kapusty valce s bulgur?

Ako variť kapustové valce s mletým mäsom? Zmiešajte pohár Bulchu s dvoma šálkami studenej vody. Priviesť do varu. Zakrývajte veko a uhasí 12-15 minút alebo pred pripravenosťou. Prebytočnú tekutinu vypustite.

Vo veľkej panvici zahrejte lyžicu olivového oleja a pridajte luku. Variť na malom ohni, miešanie z času na čas, kým sa nestane mäkkým a nezmení farbu.

Pridajte huby a baklažány na panvicu a pečené 6-8 minút, kým sa všetka tekutina odparuje z húb a zelenina nezačne zakúpená tmavá farba. V malej miske mix cestoviny misso a sójovú omáčku. Pridajte túto zmes na panvicu a varte ďalších 1-2 minúty. Dajte rovnakú varenú bulgur, mix a ohrievajte všetko dohromady. Pokúste sa ochutnať a pridať štipku soli a korenia, ak chcete.

Na prípravu paradajkovej omáčky, rozbiť jedáleň l. olivový olej na malom ohni, pridajte cibuľu, cesnak, soľ, korenie a pečené, často miešanie, kým sa cibuľa nestane mäkkým (asi 3-4 minúty). Pridajte víno a pripravte 1-2 minúty a potom dajte rozdrvené konzervované paradajky. Priveďte zmes do varu a varte asi 10 minút, kým sa mierne nerozhuste.

Ako pripraviť kapusta?

Recept na domáce kapusty potrebuje predpraviť kapusty. Naplňte veľkú panvicu o polovicu vody a priveďte do varu. Pripravte si ľadový kúpeľ pridaním niekoľkých okuliarov na ľad do veľkej nádoby na studenú vodu. Odstráňte jeden z veľkých vonkajších listov kapusty a varte 1 minútu a potom ho okamžite posuniete do vody s ľadom. Opakujte proces, kým nedostanete 8 blanšírovaných listov.

Pomocou malého noža na čistenie zeleniny, rezané tvrdé vnútorné kmeň kapustového listu, stráviť horizontálny nôž. Predhriate rúru na 190 stupňov. Nalejte pohár paradajkovej omáčky do malého, ale hlbokého tvaru na pečenie.

Umiestnite list kapusty na čistom povrchu a uveďte približne ¾ šálku plnenia na hornej tretine. Roll vo forme obálky a potom sa pevne valí. Pridajte produkt na pečenie švu dole. Opakujte so zvyškom listov kapusty, nalejte zostávajúcu paradajkovú omáčku. Pečieme bez zakrytia, kým nie sú výrobky horúce, a listy sú mäkké. Bude to trvať 30-40 minút.