Beshamel omáčka s nutmegeg: 7 jednoduché recepty

Francúzska bezamelová omáčka s nutmeregom je výzdoba stola a má široké použitie. Jeho recept obsahuje jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie. Omáčka sa ľahko pripravuje doma.

Popis francúzskeho korenia

Oficiálny vynálezca tohto Podlivy sa považuje za verzaiš šéfkuchár a spisovateľ Francois Pierre de la Warnn. Slúžil na kráľovskom dvore a venovaný gofmaster omáčke s finančným Louis de Besamel.

V tom čase, medzi šéfkuchárami Francúzska, to bolo bežné dať jedlá meno na počesť slávnych osôb. Samotný recept je zlepšená verzia obvyklého krémovej omáčky. Bol to analógový dodávaný v bieloruských dedinách s palacinkami a hubami mliečnych pódií.

Krémová omáčka s nutmereg Bezamel má veľmi všestranné použitie. Je vhodný na pridanie do rôznych garniram. Medzi nimi môžu byť šaláty, potraviny múky, ryby a mäsové jedlá.

Toto korenie sa skladá z 5 hlavných francúzskych omáčok. Medzi nimi, môžete volať paradajky, espanyol, holandčinu a kravatu. Bezamelová omáčka je povinná zložka talianskej lasagne.

Štipka Muscat obohacuje chuťovú kvalitu Podlivy, dáva jej korenistú chuť. Pre jedlá z mäsa a rýb sa pripravuje so zodpovedajúcou pôdou namiesto mlieka alebo mliekom. Koľko nutmegs pridá Bezamel do omáčky závisí od receptu.

Príručenie podľa klasickej metodiky má široký dopyt. Ale Beshamel existuje vo viacerých špecifických verziách. Ak je omáčka počas skladovania veľmi hrubá, zriedi sa horúcim mliekom alebo vývarom.

Klasická omáčka Beshamel

Táto technika je základom zvyšku receptov, môže sa použiť na vlastných experimentoch. Recept obsahuje:

• 700 ml mlieka, 50 g masla krém;
• Polovica C.L.Soli varenia, 50 g pšeničnej múky;
• sekanie muscat pol hodiny. L.; T
• Na žiadosť orechovných žetónov je možné vylúčiť.

Varenie:

1. Mlieko sa zahreje na horúce, ale nie ochranné podmienky. Aj keď je vyhrievané, v kastróle môžete roztaviť maslo krémové.
2. Predmontovaná múka sa do nej naleje. Potom sa tieto zložky zmiešajú do homogénnej látky.
3. V scenériu, ako sa objavujú hrudky, mlieko sa postupne vylial. Keď sú tieto tri zložky úplne zmiešané a zhrubne, musí byť v nádobách vhodné Muscat a soľ.
4. Potom sa potravinárska zmes varená pár minút.

V hotovom formulári, omáčka Beshemel ako kvapalná kyslá smotana, ktorá by mala zahusťovať a cool. S odmietnutím muscat môže byť nahradený rovnakým množstvom čiernej pepper.

Použitie vývaru

Týmto spôsobom je omáčka pripravená je dokonale kombinovaná s kuracím kastrólom, zeleninou a cestovinou. Vo svojich komponentoch je uvedený:

• 450 ml kuracíj média, 2 st.L. slnečnicové oleje;
• ako veľa lyžičiek pšeničnej múky, 400 ml mlieka;
• 25 g masla krému, množstvo soli závisí od preferencií.

Bullon Bechamel je pripravený podľa schémy identickej klasickej. Avšak po mlieku v jedlách nalial vývar. Je vhodný na ryby druhov omáčky. Miska musí variť, potom je solený. Miešanie, držať na slabom ohni po dobu asi 10 minút.

Variácie húb

Francúzska omávka Bezamel na hubovom základe je v kombinácii s cestovinami a jeho chuť môže súťažiť s klasickou možnosťou. Vyžaduje:

• poltližne mlieko, 200 g šampiňónov;
• 1 karafiát, 1 plech Laurel, žiarovka;
• tucet papriky voňavé, 25 g pšeničnej múky;
• toľko masla krémovej, soli, petržlenu;
• Pepperová biela zem a muscat, ktoré sa pridajú podľa preferencií.

Varenie Sauce Bezamel:

1. Najprv musíte brúsiť cibuľu. V jedlách pred horúcim, ale nie vriace stav zahriať mlieko.Pokračovanie v zahriate, mlieko je doplnené korením s voňavou, Lavrov a Salu.
2. Ďalšia doplnková látka bude slúžiť na luku s karafiátom, hlúpym a petržlenovým žetónom. Koľko NUTTMEGD ADDULT závisí od chutí. V niektorých prípadoch je nahradená paprikom čiernou farbou.
3. Kompozícia je zmiešaná a presúvaná zo sporák na trvalú. Purifikované a drvené huby sú vyprážané v malej časti slnečnicového oleja.
4. Krémový olej medzičasom je token v jedlách s hlbokým dnom. Je narážajúci s múkou a pomaly naplní mliekom klasickým postupom. Zmes sa nezastavuje a niekoľko minút varí.

Svalová omáčka pripravená.

Syrová omáčka Besamel

Podáva sa s cestovinami a rastlinným kastrólom. Zložky budú slúžiť:

• Politra mlieko, 3 st.L. Pšeničná múka;
• biela korenie a soľ podľa preferencií;
• 200 g pevného syra, 70 g masla krém;
• Polovica C.L. Muscat Chips.

Táto možnosť je pripravená rovnakým spôsobom ako klasická omáčka Beshamel s muškátou. Rozdiel na používanie strúhaného syra a smotany. Pridávajú sa pred jeho posledným varu.

V kanonickom recepte zároveň použil emmentálne a parmezské syry. Doma, môžete použiť odrody podľa vášho uváženia.

Kým sa syr topí, jedlo pokračuje v kachle. Potom korenie bude korenie a soli. Na rozdiel od väčšiny druhov tejto francúzskej omáčky je cheesyová verzia vyhrievaná.

Recept Auguste ECCF

Kritik a autor receptov Auguste ECSKOPER je dobre známa postava v popularizácii varenia Francúzska XIX storočia. Ak chcete, aby sa omáčka Beshemel na svojej metodike v množstve vhodnom pre slávnostnú udalosť alebo večeru, bude potrebovať:

• 350 g masla krémy, 2 žiarovky;
• Mladé hovädzie mäso 300 g;
• 350 g predinsenej múky;
• Soli 25 g, pol litrové mlieko;
• tymián, korenie a čipy svalov podľa preferencií.

Krok za krokom pokyny:

1. Všetka múka je pečená v 350 g masla krém. V ňom, teľacie mäso s drveným lukom. To si bude vyžadovať ďalší olej.
2. Soli, tymián, muscat a korenie sa pridávajú do hovädzieho mäsa. Keď mäso zažíva, znižuje kocky. Zmiešajte v čase látky z múky a masla krémovej s horúcim mliekom.
3. V priebehu kontinuálneho miešania sú tieto tri zložky privedené do varu. Potom sa do nich mäso naleje mäso. Táto krémová omáčka s muškátom musí variť ďalšiu hodinu.

Pred podávaním je naplnený cez tkaninu.

Obohatená ryba omáčka

Základom tejto omáčky Beshamel je kvalita rýb pre vývar. By mali byť opatrnejšie odkazovať na výber rýb. Perfektná možnosť bude čerstvý losos. Beshamel sa podáva šalátom ako Caesar, Macaronam a Rybí. Komponenty zahŕňajú:

• od 1 do 2 žiaroviek, 100 g múky, čierneho hrachu;
• Pár cesnakových zubov, rybie plutvy a hlavy;
• 100 g masla krémovej, niekoľkých petržlenových lúčov;
• Kurry prášok, paradajková pasta a preferencie solí.

Varenie omáčky:

1. Ryby dôkladne opláchnite, vyčistite cesnak a luku. To všetko spolu s petržlenovou petržlenovou do hlbokej panvy. Pep, soľ, naliať vodu a variť asi hodinu. Neuvádzajte v množstve rýb.
2. Výsledný bujónový kmeň cez tkaninu v množstve 1 l. Bude lepšie dať vývar na chladenie. To prinesie prebytok tuku na jeho povrchu. Zostávajúci vývar môže byť použitý v iných riadoch.
3. Zmiešané maslo zmiešané s krémom múk. Postupne nalial vývar, zasahoval k rozpusteniu hrudiek. Zmes sa privedie do varu. Pred tebou môžete pridať karí a paradajkovú pastu.

Horčica korenia

Beshamel omáčka s muškátovým múškou privádzaným mäsom s grilom a vyprážanými rybami. Ako zložky budú vyžadovať:

• Mliečna polročná litra, 1 bobkový list, 30 g masla krémovej, žiarovky;
• horčica v počte niekoľko st.L., 2 st.L. Pšeničná múka, 2 booton cloves;
• Čipy Muscat, korenie čerstvé brúsenie a soľ podľa preferencií.

Krok za krokom pokyny:

1. Muscat naskladaný vo vyhrievaných jedál. Žiarovky s párom prilepených karafiátov, mlieka a bay list. Všetko by malo variť. Po tom, čo je odvar pripevnený cez tkaninu.
2. Počas tejto doby môže byť maslo oddelene oddelene, kde múka zaspí. Mal by smažiť na strednej energii pred zakúpením zlatej farby.
3. Olej s múkou sa pomaly dopĺňa mliekom klasickým postupom. Zmes sa varí, na zahusťovanie. Posledný dotyk je prísada korenia, soli a miešania omáčky Besamel s horčicou.