Adzhik bez octu: prísady, príprava funkcie, recept s popisom a fotografiou

Vsebina

Adzhika - ostré alebo sladké - veľmi láska v Rusku. Iba tu je tradičná zložka misky, ocot, nie všetky. Tam sú títo ľudia, s ktorými je kontraindikovaný v lekárskom svedectve (gastritída, vred žalúdka).

Ale choroba nie je dôvod, aby sa vzdal milovanej omáčky. V tomto článku nájdete najlepšie recepty adzhika bez octu. V zime - ako doma prázdny alebo rovno z taniera na stôl - táto omáčka bude úplne.

História vytvárania jedál

Adzhika je jedným z najlepších vynálezov abcházskej kuchyne. Sauce sa stala spoločným korením nielen medzi národmi Kaukazu, ale aj celý post-sovietsky priestor.

Slovo "Ajicsman" znamená jednoducho "soľ, prekonať (niečo)". Tradične bola omáčka pripravená trením na kameni hlavnej zložky s ostrým korením, koriandrom, Utso-Sunnel (Blue Fenugper), cesnak a čerstvé alebo sušené pikantné byliny.

Potom, aby sa suchá zmes na pasty stavu, mal k nemu pridať malý vínny ocot. Adzhika bez toho, aby sa mohla pripraviť. A jej chuť bude trochu mäkšia.

Nižšie uvádzame, ako udržiavať prázdne na zimu bez pridania octu do misky. Overe neskôr, keď bola omáčka distribuovaná po celom post-sovietskom priestore, v prospech slovanských chutí sa začali byť pripravené s paradajkami, mrkvami, jablkami a inou zeleninou.

Classic Abkhaz Recept Adzhik bez octu

A či viete, že táto pikantná omáčka môže byť červená aj zelená? Pre poslednú Abcházu si ustúpili papriky.

Faktom je, že kaukazské národy konzumujú veľa adzhika. Preto, na jeseň, keď pripravujú sezónu, všetky papriky chodia - a zrelé a zelené.

Zastavenie 30 veľkých strukov jednej farby. Pre omáčku budeme potrebovať viac:

  • cesnak - jeden a pol hlavy;
  • Utso-Sunteneli (iné mená: FENUGROKEK BLUE, FENUGREK) - 2 polievkové lyžice;
  • Kamenná soľ, nie jodizovaná - 1,5 st. L.; T
  • CORIANDER - 2 ST. L.; T
  • Durce Seeds - 1. st. L.; T
  • Zira (Cumin) - Dva lyžičky.

Pripravujeme sa takto:

  1. Papriky bez chvostov a semien.
  2. Cesnakové zuby čisté.
  3. Brúsiť zeleninu v mäsovej brúse. Pridať soľ.
  4. Na horúcom suchom panvici, Zea a Coriander.
  5. Fry pred vzhľadom intenzívnej vône.
  6. Strávim v cooferovom bubne (alebo v bežnej malte).
  7. Pridajte bokovné semená a fenugrek.
  8. Grind alebo odpadky, ale nie veľmi dobre.
  9. Pridajte koreniny na zeleninu. Miešanie. Rozbaľte sa na sterilizovaných poháre.

Recept, čo najbližšie k tradičnému

Abcházska kuchyňa je vyplnená mäsovými riadmi, ktoré sú pripravené na otvorenom ohni. Tento spôsob kulinárskeho spracovania je dosť nebezpečný. Koniec koncov, mäso môže byť zachované živými patogénnymi baktériami a parazitskými vajcami.

Áno, a tučné jedlo tvrdo pre žalúdok a bohatý sviatok robia proces trávenia ešte ťažšie. Na to, Abcházia používajú ostré korenia, vrátane Adzhika.

Tieto omáčky nezvyšujú príliv žalúdočnej šťavy, ktorá pomáha stráviť potraviny, ale tiež znížiť riziko kontaminácie mikróbov. V tomto recepte pripravíme Adzhik bez octu a varenie, to znamená, že cesta blízko tradičného.

Hlavnou zložkou v pokrmení budeme mať korenie - ostré, chili, sladký, bulharský. Ich pomer sa môže líšiť na vlastnú chuť. Všeobecne platí, že papriky potrebujú vziať prístrešok.

Varenie:

  1. Z papriky odstráňte všetky semená a chile len rezané ovocie.
  2. ISIMIMÁT 1300 ml paradajkovej šťavy. Zakúpený produkt pasterizovaný alebo so stabilizátormi, nie vhodné - len čerstvé. Ak sa šťava ukázala byť príliš tekutá, nechajte ho vyniknúť a napísať prebytočnú tekutinu.
  3. Papriky, kus svätyne 2 cm a 3 cesnakových zubov s brúsením v mixéri.
  4. Zástrčka podľa šťavy, pridajte cukor a soľ na lyžičke.
  5. Nechajme panvice pod vekom na deň pri teplote miestnosti. Hmota mierne prútiku, prirodzene, bez octu, rozbije.
  6. Agico na banky. Mala by sa skladovať v chladničke nie dlhšie ako dva mesiace.

Adzhik pre zimu bez octu

Recepty tejto pikantnej omáčky sú veľmi početné. Určite každá rodina má svoje vlastné tradície varenia prispôsobuje, preukázané generácie. Je to hotové s mrkvami alebo jablkami, a dokonca aj s baklažánmi. Tento recept vyžaduje minimum zložiek.

Pre päť kilogramov paradajok, 1 kg sladkého korenia a ďalších 16 ostrých strukov. Mali by ste tiež zásobovať 500 g cesnaku a 100 ml (pol šálky) akéhokoľvek rafinovaného rastlinného oleja.

Varenie:

  1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, oslobodíme bulharský korenie z semien, v ostrom, odrezali chvosty.
  2. Moje paradajky, odstráneme tie miesta, kde bol paradajka pripojený k stopu.
  3. Zelenina brúsenie mäsovej brúsky. Dajte ich na varu.
  4. Keď masm varí, pridajte rastlinný olej a polievkovú lyžicu so snímkou ​​varnej soli (nie jodizovaná).
  5. Samostatne fit cesnak. Po varení, varte ďalších 20 minút. Paralelne so sterilizovanými bankami.
  6. Pridať do Adzhika Pripravený cesnak. Wook ďalšie tri minúty. Rozliať horúcu omáčku na banky a jazdiť.
  7. Otočte nádrž po dne, uhryzneme deku na dva dni. Tieto domáce billety môžu byť uložené niekoľko rokov na tmavom mieste.

Akútna adzhika s jablkami

Ako už bolo uvedené vyššie, v slovanských krajinách sa paradajky stali hlavnou zložkou omáčky Abcház. Aj v zložení Adzhika začala vstupovať do iných komponentov. Tu povieme, ako variť jablká omáčky.

Dva kilogramy paradajok budeme potrebovať 200 gramov antonovka alebo podobných kyslých odrôd. Okrem sladkej bulharskej červenej papriky (prístrešia) dostávame ďalšie dva tri-tri chili struky a dve lyžičky kajenského v vločkách. Čo adzhik bez cesnaku? To bude trvať 50 g. Paradajky sú lepšie, aby sa odrody smotany - sú mäkšie.

Varenie:

  1. Všetka zelenina a ovocie sa čistia zo semien.
  2. Preskočíme cez mäsovú brúsku alebo brúsenie v mixéri, ale obchod s cesnakom oddelene.
  3. Vo veľkom hrnci, nalejte 150 mililitrov slnečnicového oleja.
  4. Dajte mu vzhľad oparu.
  5. Opatrne nalejte do neho leštenú zeleninu.
  6. Znížte oheň a varte bez hodiny. Upravte chuť soli a cukru (asi 2-3 polievkové lyžice), obrady kajenského korenia.
  7. Pridajte nasekaný cesnak. Variť ďalších 10 minút.
  8. Ak robíme adzhik bez octu na zimu, potom ste sterilizovali banky a kryty. Tesne odtrhávajte nádobu, dajte do dna a zabalí tak, aby sa omáčka ochladila ako pomaly.

Adzhik s paradajkami, jablkami a mrkva

Tu je ďalší recept na omáčku Abcház, prispôsobená na slovanskú chuť. Bulharský korenie a paradajky majú približne rovnaké číslo - dva kilogramy. Budeme potrebovať také zložky:

  • mrkva a cibuľa - útulku;
  • Cesnak - 200 g (dve hlavy);
  • Čile korenie - tri veľké struky;
  • Apple Stupeň Antonovka - Polkulo;
  • Rastlinný olej - pol litre;
  • Soľ a cukor - dve polievkové lyžice so šmýkadlom.

Všetka zelenina, s výnimkou cesnaku, skrútené na brúsku mäsa. Čerpací olej, nalejte veľa. Poznávajte asi dve hodiny. Dvadsať minút pred koncom varenia adzhika z paradajky bez octu pridať cesnak. Sterilizovať banky a kryty. Omáčka s horúcim rozpadom v kontajneri a poukazujeme na hermeticky.

Agica z Dzhal a Kvatí

Susedia Abcházov, Gruzínkov, ktorí, ako viete, láska pridať sladké komponenty do omáčky, prepracovali pôvodný recept na vlastnú cestu:

  1. Od pol kilogramu druhu triedy Maďarčina Vyberte si kosti.
  2. Čistenie od semien a ovocia 1,5 kg papriky červenej.
  3. Quilogram IZI CLEAN, odstrániť ovocné boxy.
  4. Všetky tieto zložky preskočíme cez brúsku mäsa dvakrát, a ešte lepšie - grind v mixéri.
  5. Dajte zemiaky v kazanokan a dať oheň.
  6. Akonáhle sa varí, vložte do chutiku soli (nevyhnutne nie je jodizovaný), cukor, čierny prízemný korenie, sušené byliny (fenugrek, coriander, ziru).
  7. Variť ďalších päť minút.
  8. Čistenie z hlavy šupky cesnaku. POTREBUJEME POTREBUJEME TLAČOM TLAČOM K C Kasane.
  9. Mix, odstrániť zo sporáku a krytu, čím sa pomaly vychladne.

Adzhik, varený bez octu, je pripravený jesť. V chladničke sa môže skladovať niekoľko mesiacov, rozliať do bánk s krytmi KAPRON.

Zelená adzhika

Variť občerstvenie odtieňa Malachit, nestačí len na to, aby ste nezrealizovali papriky. Zloženie zelenej adzhika bez octu trochu odlišné. Ale najprv, ako vždy, proces 250 gramov akútnej zelenej korenie.

Varenie:

  1. Rezanie strukov, vyčistiť ich zo semien.
  2. ZADARMO 3-4 Plátky cesnakov z HUSK.
  3. Vložíme zeleninu do misky mixéra.
  4. Pridajte tam na malého zväzku Kinse a petržlenu, sme sadli do polovice polievkovej lyžice pozemného korianda.
  5. Všetko Shret na pasty stav. SOLMIM CHAKU. Ak neexistuje mixér, potom môžete zložky preskočiť dvakrát cez mlynček na mäso.
  6. Poskytujeme masi trochu ležať pri izbovej teplote.
  7. Potom sa uložia na malé poháre, ktoré sa majú uložiť v chladničke.

Adjika s gooserry

Budeme potrebovať tucet ostrých papriky s tenkými strukami. Najťažšie pripraviť na prispôsobenie sa bez octu na tomto recepte je čistenie hlavnej zložky zo semien.

Odporúča sa dať na lekárske rukavice na ochranu pokožky rúk pred popálením hydroxidu sodného papiera. Musíme tiež zvládnuť kilogram Gooseberry, najlepšie, nezrelé, kyslé a zelené.

Bobule by mali prerušiť odrezky a zvyšky suchej farby. Čistiť aj od šupiek 300 g cesnaku. Pridajte koriander a soľ na polievkovú lyžicu.

Všetky brúsenie v mixéri alebo v brúsku mäsa. Vyhlasujeme omše na pripravených sterilných poháre a udržiavame na chladnom mieste.

Azerbajdžanská adzhika

Kuchyňa týchto ľudí sa vyznačuje skutočnosťou, že dokonca požičané jedlá sa stávajú veľmi originálnymi. Tak, aby Abkhaz Adzhik bez octu v Azerbajdžane premenil na lahodnú omáčku, na rozdiel od originálu.

Varenie:

  1. Po prvé, berieme si stale sladkú partiu a tri z nich. Budeme potrebovať 200 gramov cukru. Nalejte ich sklenenou teplou vodu, nechajte ich vziať.
  2. Pridajte 300 g koriander, pol šálky slnečnicového oleja, 100 g soli, 300 g khmeli-sunneli.
  3. Samostatne, na brúsku mäsa, prejdite cez kilogram horkej červenej papriky, šesť cinse zväzkov a 300 g purifikovaného cesnaku.
  4. Pripojte obe masy.
  5. Adzhika sa posuniete do sterilných bánk, Wechporify Kapron vies. Dali sme chladničku.

Ako vidíte, existuje mnoho receptov na úpravu bez pridania octu. Čo si môžete vybrať, budete musieť rozhodnúť, že každá pani sa spoliehajú na chuť preferencií rodiny.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Predvalc