Tajomstvo varenia omáčky vyrobené z červených ríbezlí

Omáčka z červeného ríberana je známa mnohým hostiteľom našej krajiny, ktorá nie je prekvapujúce, pretože približne polovica všetkých svetových výroby tohto bobule prichádza v ruke. Kyslá sladká chuť omáčky sa používa varením na široký počet jedál, predovšetkým mäso a ryby. Ale nie veľa vedieť, že táto omáčka môže byť celkom jednoduché variť doma.

Červené ríbezle - že vo svojom zložení

V týchto malých červených bobuľoch môžete nájsť všetky energetické látky, ktoré človek dostane s jedlom. Z nich sú sacharidy na prvom mieste, predstavujú 7,5 gramov. na 100 gramov bobuľovej hmoty. Za nimi sú proteíny (približne 0,6 gramov.) a úplne nepostrehnuteľný podiel tukov (0,1-0,2 gr.). V rovnakej dobe, kalorický obsah produktu môže potešiť akýkoľvek priľnavý najprísnejší diéty - energetická hodnota ríbezle je len 43 kcal na 100 gramov.

Ako dobré červené ríbezle?

Tieto elegantné bobule z rodiny Goosebers sa pestujú vo všetkých rohoch našej krajiny. Sú šťavnaté, kyslá chuť, veľmi krásna jasná červená farba, kombinovaná do malých zväzkov.

Prvá vec, ktorú treba poznamenať v vlastnostiach tohto bobule, je to, že je mimoriadne bohatý na potravinárske vlákna, čo je absolútne nevyhnutné pre normálnu prevádzku tráviaceho systému a je veľmi dôležité pre ľudí, ktorí sledujú ich váhu. Červené ríbezle obsahuje obrovské množstvo vitamínu C. Existuje mnoho vitamínov skupiny B, najmä B5 a B12, je tu tiež pektín. V obsahu vitamínu a presahuje aj čierne ríbezle a jahody. Veľmi hodnotný obsah v IT Anthocianov - silné antioxidanty, ktoré bránia oxidácii cholesterolu, po ktorej sa stane nebezpečným pre krvné cievy. Červené ríbezle teda prispievajú k boju proti ateroskleróze. Okrem toho, toto bobuľové posilňuje imunitu osoby, je proti chorobám srdca a krvných ciev, pomáha vyrovnať sa so zápalovými ochoreniami hrdla a nazofarynxu.

V Rusku začali červené ríbezle rásť v XI storočí v kláštoroch, po ktorých rýchlo vzala svoje miesto v majetkoch a záhradách ako kultúra použitá na výživu a na liečbu.

Červený ríbezle môže dokonale uhasiť smäd v horúcom počasí, najmä je to dobré ako základ osviežujúceho plastu. Zlepšuje chuť do jedla a zintenzívňuje prevádzku gastrointestinálneho traktu. U starších pacientov sú tieto kvality obzvlášť cenné. Na boj proti chladnejším ochoreniam sa dlhodobo používa schopnosť poťahovania ríbezle.

Čo je to škodlivé?

Podobne ako rozsiahly užitočný účinok červeného ríbezle na ľudské telo, jeho použitie má svoje obmedzenia. Tí svojimi vlastnosťami, ktoré prospech v jednom prípade môžu mať negatívny vplyv v prípadoch určitých chorôb. Takže ríbezlí je kontraindikovaný ľuďmi, pacienti s hepatitídou, ktorá trpí zvýšenou kyslosťou žalúdka alebo ulceróznej choroby, ako aj individuálnej neznášanlivosti k tomuto produktu.

Ako ho používať pri varení

Červené ríbezle patrí medzi najvyhľadávanejšie produkty v našom varení. Používa sa v čerstvej forme, ale pocitný odtieň jeho chuti je oveľa výraznejší ako v čiernom ríbezle, určuje, že tieto bobule sú populárne v varenej forme: v nespočetných zaseknutých džemych, džemoch, želé, marmalande a, samozrejme, V zložení nádherné omáčky, predovšetkým pre mäsové jedlá a všetky druhy dezertov.

Jednoduchá kyslá chuť tohto bobule sa používa varenie, aby sa pikanzné šaláty z čerstvej zeleniny a rôznych studených občerstvenia. Vaša špeciálna chuť dáva ríbezle alkoholické a nealkoholické kokteily, osviežujúce nápoje.

Aby sa omáčka ukázala byť nepoškvrnená, je potrebné použiť iba vysoko kvalitné červené ríbezle. Pri varení len úplne ohromení jasne červené bobule. Najlepšie je použiť ríbezle, ktoré sme zbierali z našej vlastnej stránky, aby sme boli presvedčení o čistoti a pripravenosti na použitie. Zbierajte jej klastre v ranných hodinách, keď Rosa pochádza z rastlín. Potom suší v tienenom a dobre vetranom mieste.

Ríbenie je dokonale uložené v zamrznutej forme, pri zachovaní nielen tvoju chuť, ale IVA Užitočné vlastnosti. Ale v obvyklej chladničke pri teplotách hore +5^oS čerstvými plodmi sa môžu skladovať do jedného a pol mesiaca, a pri izbovej teplote, asi týždeň bez straty kvality. Ak použijeme zakúpené bobule z obchodu, musíte nasledovať, aby sa predávali zozbierané v klastri, bez vlhkosti a príznakov poškodenia.

Sušené červené ríbezle je uložené v sklenenej farbe v chladničke až šesť mesiacov.

Najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty omáčky z červeného ríbezle

Omáčka na mäsové jedlá na zimu

Produkty:

• Červené ríbezle - 600 g.
• Zázvor (prášok) - 10 g.
• Koriander Ground - 4 gr.
• Sugar - 70 g.
• SALT COOK - 10 gramov.
• Cesnak - 2 zuby.
• Fascinované korenie - 4 ks.
• Pespom - 8 ks.
• Bay Leaf - 2 ks.

Príprava omáčky červeného ríbezle na zimu:

Pripravujeme ríbezle: Dôkladne opláchli a sušia sa papierovým uterákom. Oddeľte bobule z vetvičiek, hádzať vrh, listy a časti vetvičiek, odstráňte všetky poškodené ovocie. Vstaneme bobule v pohári mixéra a nosíme do stavu pyré. Cesnakové plátky, aby sa nôž, vyčistite od šupky a jemne ruby ​​(môžete použiť tlač).

Výsledný pyré posun do smaltovaného hrnca, mieša s cukrom, zázvorovým práškom, cesnakom, soľou. Pridajte čierne a voňavé korenie s laurelovým listom. Množstvo cukru môže byť zmenené, aby sa omáčka viac alebo menej kyslá.

Dali sme hrniec na pomalý oheň a varíme asi 20-25 minút. Omáčka musí nadobudnúť hrubú konzistenciu. Nemalo by sa zahrievať príliš dlho, kým nezničí užitočné látky obsiahnuté v ríbezle. Pre najlepšiu homogenitu omáčky môže byť napätá cez jemné sito - zlepší vzhľad omáčky, hoci nebude obzvlášť ovplyvnený jeho chuťou.

Vydajte sa na omáčku na sterilizovaných bankách, v blízkosti krytov, nechajte ho ochladiť na teplotu miestnosti a uloží sa do tmavej suchej miestnosti.

Omáčka s voňavými bylinkami

Produkty:

• Červené ríbezle - 500 g.
• Coriander - 10 g.
• CARDAMOM - 1 ks.
• Bay Leaf (Prášok) - 1 ks.
• Hvel-Sunteneli - ½ hodiny. lži.
• Zmes olivových bylín - ½ hodiny. lži.
• Čierne korenie (zem) - ¼ h. lži.
• Cesnak - 1 zuby
• Sunflower Oil - 1 tabuľka. lži.
• Ocot - 1 tabuľka. lži.
• Sugar - 1 tabuľka. lži.

Bobule v miske mixéra. Z Kardamoma vyberame zrná, vykonávame ich s koriandrom v malty a pridajte do rašiemu spolu s vavrínovým práškom. Cítime pozemné čierne korenie, chmeľové sunnels, olivové byliny. Cesnakové klinčeky Rezané a pridajte do zmesi. Cítime cukor a zostavujeme zmes do homogénnej hmoty. Vydajte sa na nevrlý zmes do hrnca, priveďte do varu a držíme sa na nízku teplotu 20 minút. Nalievame ocot a rastlinný olej, po ktorom stúpame ďalších 5 minút.

Rozliať horúce ríbezle omáčky na brehu, cool a zavrieť s viečkami.

Omáčka je ideálna pre mäso a ryby.

Sladké ryby riadu omáčkou

Produkty:

• Červené ríbezle - 1 kg.
• Sugar - 400 g.
• Soľ - ½ hodiny. lži.
• Black Pepper Ground - 1 H. lži.
• MOLOTAI CINAMNAMON - 1 H. lži.
• Kladivo karafiáty - 1 h. lži.
• Apple ocot 9% - 120 ml

Opláchnite červené ríbezle, sucháme a pohybujeme, hádzať odpadky a poškodené bobule. Prejdeme cez odšťavovač, vyhadzujeme tortu. Môže zostať asi 800 gramov. Red-ríbezle šťava s mäsom. Naliať pripravenú šťavu do kovovej panvici. Naliať cukrovú šťavu. Pridať soľ, čiernu pepper, škoricu a karafiu. Zmiešajte zmes dôkladne. Pridajte Apple ocot a nechajte ho plemeno asi hodinu. Dajte hrniec na oheň, čakám na varenie, znižujeme oheň pomalý. Varenie zmesi 5-8 minút, odstránenie výslednej peny.

Rozprestrite výslednú omáčku na banky, nechajte ho trochu vychladnúť a zatvoriť ich viečka. Skladujte na suchom tmavom mieste.

Červená omáčka ríbezle podľa zákona sa môže uskutočniť vo vašej kuchyni. Jeho príjemná kyslá sladká chuť vám umožňuje urobiť menu viac rôznorodej, dáva známe pokrmy neočakávaným nezvyčajným odtieňom, poskytujú príležitosti pre kreativitu, ako profesionálne kuchári a fanúšikov. Stojí za to vynaložiť malé úsilie a čas na prípravu omáčky doma, čo dá istotu, že si zachovala všetky užitočné vlastnosti červeného ríbezle, a poskytne príležitosť na to počas celého roka.