"Prečo potrebujete víno octu?" pýtaš sa

Ľudia už dlho používajú víno octu (alebo OCE) pri varení a medicíne. Pochádza z veku "Peer" viny.

Zaujímavé fakty a niektoré histórie

Starovekí Rimania vedeli o priaznivých vlastnostiach vinného octu. Utekajú sa z tepla a dehydratácie, Rimania pili špeciálny nápoj, ktorý sa nazýva "poker". Urobili to pridaním vinného octu. Táto zmes, rímske legionáže zastavené smäd počas vyčerpávajúcich vojenských kampaní. Tento nápoj tiež prijal v preventívnych účely - "Poker" slúžil ako ochrana bojovníkov proti infekčným chorobám.

Vínny ocot bol použitý na lekárske účely nielen v Ríme, ale aj v starovekom Egypte. Použil ho na ablex ruskej akadémie vied, ako aj Egypťania verili, že vďaka tajnému receptu na základe podstaty, môžete zabrániť plešatosti. Krása variča, egyptská kráľovná Cleopatra aktívne používali recepty na základe vína a Apple octu v kozmetológii na zachovanie svojej krásy.

V starodávnom dvojročnom vínom octe, tiež zistili rozšírené použitie. Bolo to použité a chudobné cuteds a bohaté ušľachtilé dámy. Ak sa hadí uhryzne, veľa grazónov. Noble dámy si vychutnávali komprimuje z drahých druhov vinného octu počas malázy a migrény, a ciuliare sa zastaví smäd s lacným zmesiam octom. Boychi dokonca si vzal acetické kúpele, vyrobené komprimuje a zábaly, usilovať sa čo najdlhšie, aby sa prírodná krása zachovala. Chudák si vychutnával lacnú rozvedenú kompozíciu na uľahčenie poruchy trávenia, boli použité smäd, boli použité ako prevencia a liečba tropickej horúčky a rad infekčných chorôb.

Moderní ľudia však nemusia používať rozvedený ocot, aby sa zabránilo infekčným chorobám, pretože sa objavili očkovanie. Okrem toho, že použitie môže spôsobiť poškodenie ľudského tela trpiaceho niektorými chronickými chorobami.

Okrem použitia terapeutických cieľov je vínny ocot široko používaný pri varení. Je nevyhnutné na prípravu šalátov, omáčkach a marinády. Vďaka pridaniu vinného octu získava chuť pripravených jedál a omáčky nádherné a pikantné odtieň, marinády s pridaním tejto zložky majú vynikajúcu chuť a je dlhý čas uložený. To môže byť kúpené v obchode, ale ak chcete použiť úplne prírodný produkt, je lepšie variť sami doma. Mnohé hostesky sú presne.

Čo predstavuje a ako ho vyrábať

Rozdiel z obvyklého octu je, že najlacnejšie sa jednoducho uskutočňuje na základe etylalkoholu, resp. IT agresívne pôsobí na ľudskom tráviacom trakte.

Vínne ocot je často zmätený so svojím "kolegom" - hrozno. A skutočne, na prípravu týchto podobných druhov sa ako hlavné suroviny používajú hrozno. Rozdiel len vo výrobných metódach. Aby sa získal hroznový tser, používajte hroznový tortu, cukor, vodu a nechajte fermentáciu za mesiac a viac. Vínne ocot sa vykonáva na základe hroznového vína pomocou oxidačnej metódy počas sporenia. To znamená, že mladina musí putovať s prístupom kyslíka, pretože je to predpoklad pre oxidačný proces. Obsah kyseliny v hotovom vinnom octe by mal byť najmenej 6%. V priemere ukazovateľ obsahu alkoholu vo vine OCE - približne 12%.

Má charakteristický zápach a akútna chuť, takže by sa nemala používať v jeho čistej forme, a musí určite chovať vodu.

Ako surovina pre víno je vhodná červené aj biele víno. V ideálnom prípade by sa mal pripraviť na dubových sudoch, ako sa však a jeho jeden "kolega" je balzamický ocot, ktorý je tiež pripravený na základe vína. Rozdiel vo výrobe je, že druhá má nákladnejšiu technológiu a považuje sa za elitný produkt. Balzamico ocot sa opustí putovať v sudoch nie mesiac a nie dva, ako by mali byť označené. Jeho výroba je roky, ktoré následne významne ovplyvňujú náklady. Zo zneložených surovín na výrobu balzamického octu je výstup hotového výrobku veľmi malý. Asi 15 litrov pochádza z barelu 100 litrov. Preto, ak výrobca naznačuje kúpiť balsamik za nízku cenu, potom by ste to nemali robiť. Tento výrobok nemôže stáť lacné, s najväčšou pravdepodobnosťou, nečestný výrobca ponúka chudobný kvalitný produkt alebo frank falošný.

Chemické zloženie

Kalórie v 100 gramov vínneho octu - 99 kalórií.

Červený a biely vínny ocot obsahuje mnoho kyselín: acetické, mliečne, pantoténické, víno. Chemické zloženie je tiež spôsobené prítomnosťou vitamínov A, s a minerálnymi prvkami (v esenciách veľa fluóru, vápnika, fosforu, draslíka, horčíka, železa).

Odrody

Typy vínneho octu:

1. Červený. Tento druh produkujú z červených suchých vín.
2. biely. Základom tohto druhu slúžia biele suché vína. Chuť bieleho vinového octu je považovaná za najviac mierne.
3. Balsamic alebo balzamik. Tento lahodný produkt sa vyrába len z luxusných odrôd hrozna. Prvýkrát bol balzamický ocot získaný v Taliansku, preto podľa klasického receptu ako suroviny na výrobu balzamínov, sa používajú hrozno, ktoré rastú len v provinciách Emilia-Romagna.
4. Šampanské. Príprava tohto druhu je vyrobená zo zvyškových produktov výroby vín šampanského, spôsob ferovania zrazeniny, ktorý sa usadí na stenách a trubiciach fliaš, v ktorých sa šampanské fermentuje. Tento produkt má farbu svetla a inherentná nádherná jemná chuť a aróma. Je menej kyslý produkt ako tradičné víno a Apple ocot.
5. Vykurovaný. Názov tohto typu víno octu hovorí za seba - pripravuje sa z upevnenej sherry.

Aký je užitočný vínny ocot?

Na začiatku článku bolo veľa argumentov o nepochybných výhod bývalého a červeného vinného octu a opísal ho v lekárskych predkoch moderných ľudí. O používaní tohto nádherného produktu vo varení a vystúpení v tom čase. Jeho vlastnosti boli hodnotené len protizápalovým a antiseptikom, bol považovaný za liek a všeliek z rôznych ochorení. Vínny ocot v tom čase bol použitý hlavne v medicíne a kozmetických postupov.

Ale s časom, ľudia otvorili a gastronomická hodnota tohto produktu. Nakoniec si všimol, že ocot má vynikajúce vlastnosti ochrany. Vďaka týmto vlastnostiam sa ľudia podarilo udržať jedlo dlhšie. Potom ju začala používať na kulinárske účely na varenie.

Moderné omáčky, šaláty a marinády, vďaka pridaniu rôznych druhov vinného octu v nich, sú nádherné a korenisté chuť.

Výhody sú nasledovné:

• Ancient Fashionista urobil objav, že ocot je schopný spomaliť proces starnutia. Je to spôsobené obsahom antioxidantov. Okrem toho antioxidanty prispievajú k útlaku rakovinových buniek, ktoré dávajú prídavné váženie plus v prospech tohto produktu.
• Použitie produktov s pridaním octu, vzhľadom na obsah v hotových kyselinách, môže urýchliť metabolický proces v tele a prispieva k zníženiu cholesterolu.
• Flavonidy, ktoré sú súčasťou jedál s vínom ocot, zvýšenie a posilnenie imunity.
• Okrem toho je zloženie tohto výrobku bohatá na vitamíny a minerály, takmer rovnaké ako hrozno, čo je počiatočná surovina na výrobu vinného octu.

Bezplatné vlastnosti tohto výrobku sa lepšie prejavujú, ak sa vínne ocot používa so zeleninou. Ideálne dopĺňanie letných šalátov - zmes olivového alebo akéhokoľvek iného rastlinného oleja.

Aké jedlá môžu byť pripravené s pridaním octu? Použitie vína OCE pri varení

Vínne ocot je ideálny na varenie takýchto jedál ako:

• Shashlik. Aby sa mäso stalo mäsom a jemným, pred varením marinovať vo vinnom octe.
• Šalátový. Letné šaláty získavajú dokonalú chuť, ak robia palice na základe vína Ocea.
• Marinádový. Vínny ocot je vhodný, aby sa v ňom oženil nielen ryby, mäso alebo vták, ale aj zelenina.

Vínne ocot je zvyšný používanie nielen na prípravu šalátov a marinády, ale aj na liečbu niektorých chorôb. Napríklad bolesť a opuch po zranení odstráni ryžu z uhryznutia vína. Posmievaný kus obväzok alebo vlny v nerozdelenom vínom uhryznutí, a potom aplikujte stláčanie na modrého miesta a nechajte 15 minút. Behúňa dezinfikuje pokožku, opuch sa stane menej a je možné, že nebudú žiadne modriny. Po odstránení kompresia sa zranenie nepotrebuje dodatočné spracovanie. Vďaka Tserutovi je dezinfikovaný, greenk alebo jód, ktorý nemusíte rozmazať.

Poškodenie a kontraindikácie

Koncentrovaná esencia môže spôsobiť spaľovanie kože, sliznicu alebo hrtan. Ak zasiahla sliznice alebo kožu, toto miesto musí byť prepláchnuté čo najrýchlejšie s veľkým množstvom vody. Ak použijete prípustné ocot do vody, ohrozuje horenie hrtanu a pažeráka. V tomto prípade musíte okamžite ísť k lekárovi.

Aplikácia vo varení tohto výrobku má kontraindikácie:

• S opatrnosťou používať víno octu, ľudí s problémami traktu alebo zvýšenú kyslosť.
• Nepoužívajte v žiadnom druhu vinného octu ľudí s individuálnou neznášanlivosťou takéhoto produktu, ako je hrozno.
• Utrpenie Call-Eyed choroby, ľudia aj s opatrnosťou, stojí za to konzultovať OCE, pretože môže provokovať nadmerný výber žlče alebo pohybu kameňov.
• Nemalo by sa uniesť použitím marinádov a puzdra s kyselinou octovou, ľuďmi, ktorí nedávno preniesli operáciu alebo naopak, len na prípravu.
• Samozrejme, že nie je možné poskytnúť acetické omáčky a marinády deťom do 5 rokov. Sliznicu, žalúdka a pažeráku malého dieťaťa je stále príliš tendom na to, aby ich vystavili agresívnym jedlom.

Uskladnenie

Na rozdiel od populárnej viery sa ocot neodporúča skladovať v chladničke. Pevne upchatá fľaša by mala byť uložená na chladnom tmavom mieste, potom všetky užitočné vlastnosti budú udržiavané čo najdlhšie.

Ak sa nachádza sediment vo fľaši, hovorí o vínnom octe s nízkou kvalitou.

Čas použiteľnosti - 1 rok.

Recept Marinade

Vhodné šalátové obliekanie a marinantné mäso.

Zložky:

• Voda - 100 ml;
• Cibuľa - 1 veľká žiarovka;
• 9% vínny ocot - 3. lyžice;
• Sugar - 1. st. lyžica;
• Soľ - 1/4. Lyžica.

Žiarovka sa rezanie s krúžkami, cukrom soľou vo vriacej vode. Pozorovanie bezpečnostných opatrení, potom nalejte ocot do vriacej vody. V varenej marináde pridajte kruhové krúžky a nechajte jeden a pol hodiny. Ukazuje sa užitočné, chutné a jednoduché jedlo.

Je ľahké pripraviť a kuracie mäso v marináde z vinného octu. Výber presne spôsobu prípravy mäsa závisí len od rozhodnutia samotného hosteska. Dlho môžete marinovať kuracie telesné carcass pred varením, a môžete jednoducho naliať na vrchol marinády. Aký druh týchto metód si nevybral pani pečenú v podobnom marináde, kurča bude vynikajúce.