Ako sa sial zaneprázdnená chutná a rýchla: recepty s nízkymi rybami
Medzi všetkými miestami lososov, je to považované za najchutnejšie - po sťahovaní alebo fajčení, zostáva veľmi šťavnaté. Je to všetko v prípade najjemnejších vrstiev tuku, ktoré pri spracovaní dáva mäso z tohto druhu červených rýb špeciálnu, jemnú chuť.
Zbožňujem nízke bilatívne ryby, ale výrobcovia často používajú také množstvo chemických prísad ako konzervačné činidlá, ktoré si to nechce kúpiť. A ešte viac, takže nie je žiadna túžba kŕmiť svojich blízkych v takej "pochúťke". Preto som už dlho pripravoval prázdne z autobusu na vlastnú päsť a niekoľko receptov varenia tu uvádza.
Procesu voľby a školenia
Samozrejme, čerstvý rybár zostáva najlepší produkt. Len obyvatelia Pobrežie Tichého oceánu si môžu dovoliť taký luxus, zvyšok obyvateľstva musí byť spokojný s čerstvo zmrazeným polotovarom. V obrovských chladničkách špecializovaných obchodov by ste mali venovať pozornosť všetkým jatočným telom bez hláv, zmrazený šok. Pred nákupom sa uistite, že si pozorne zvážte prázdne miesta - nemali by to byť stopy primárneho spracovania a podozrivých miest.
Domy opúšťajú ryby na defekt v chladničke. Nie v zhone rozmrazte - akékoľvek nútenie tohto procesu môže kaziť drahý produkt.
Po tom, čo karcass úplne znížil, vypustila vodu, ktorá sa objavila v miske s noci - použiť ho na varenie vývaru, pretože niektoré stránky sa odporúčajú, je to nemožné kategoricky.
Ďalšie opláchnite dôkladne v prietokovej vode, kulinárske nožnice rezané plutvy a chvost. Ostrý nôž úhľadne rozptýliť brucho a odstrániť všetky vnútornosti. Starostlivo zvážte celú šaržu, ktorá bola v tanieri - najmenšie známky červov naznačujú, že výrobok musí byť hodený. Aby som zachránil používanie infikovaného produktu, neodporúčam - larvy všetkých morských parazitov je príliš vysoká miera prežitia. A následky infekcie nie sú možné predpovedať.
Ak sa počas inšpekcie ukázalo, že je všetko dokonalé - starostlivo oddeliť kaviár alebo mlieko. Môžu byť tiež solené. Štvorcový zadná strana noža zo stien brušného čierneho filmu tak, že hotová pochúťka nie je hrdá.
Opláchnite pripravené jatočné telo a vnútorné vložky vo veľkom množstve vody a pošlite nám kolanec alebo hrubé sito - nadmernú vodu. Akonáhle voda zastaví kvapkanie, umyte zber s bielidnou obrúskou. Ďalej, naše činy priamo závisia od toho, ako chcete zdvihnúť hmlu.
Narki filet v slanomine
Najviac milovaný spôsob na obrobku tejto lahodnej ryby. Musíte na hrebeni znížiť vopred vyčistenú tekutinu a vytiahnite chrbticu spolu s veľkými kosťami. Ďalej robíme obidve polovice na stole a starostlivo zobraziť každý kus, zostávajúce kosti vytiahnu tweezer.
Čo potrebujeme:
- 1 kg kuracieho filé;
- 5-9 st. L. slaná soľ;
- 1 l purifikovanej pitnej vody;
- 200 ml rafinovaného oleja.
Ako pripravujete:
- Kožné filé mierne suché s kuchynskou vložkou.
- Dajte si oheň panvice s vodou a hádzať soľ vo vriacej vode. Akonáhle sa kryštály rozpustia, soľanka sa odstráni zo sporáku a počkajte, kým vychladne. Fix cez niekoľko vrstiev gázy - v kamennej soľi je mnoho nerozpustných častí, ktoré potom budú nepríjemné, aby sa na zuboch boli nepríjemné.
- V sotva teplej soli vložte jednodielne plátky filé na 30 minút. Nebojte sa prehrať soli - zbytočné, že tieto gushy ryby nikdy neberú.
- Pozrime sa teraz masakru nahý z kvapaliny a mierne zoškrabať papierový uterák.
- Odrežte jemnosť ku kusom časti, preložte do sklenenej alebo plastovej nádoby s vekom.
- Nalejte pochúťky s olejom. Ak si želáte, môžete vložiť do spoločnosti na červené ryby korenie. Používam mletý voňavý korenie a preplnený laurel list.
- Zatvorte nádobu s rybami pevne zakryte a pošlite 10 hodín v chladničke.
Môžete použiť taký prázdny, ako sa vám páči - od sendviče na raňajky na komplexné šaláty.
Suché solenie
Rýchla a nízka rozpočtová možnosť pre užitočné pochúťky. Nie je potrebné sa báť, že v dôsledku takéhoto hrubého spracovania bude suché - špeciálna štruktúra tkanív v svaloch červených rýb neumožní korenie a korenie pokaziť šťavnatý obrobok.
Čo potrebujeme:
- 1 kg ryby bez kostí;
- 4 st. L. slaná soľ;
- 2 st. L. piesok cukru;
- 1 C. L. Korenie podľa chuti.
Ako pripravujete:
- Pripravené filé musí starostlivo odstrániť pokožku.
- Zmes suchých korenín a korenia posypte rovnomerne povrchovú filé z dvoch strán.
- Sledujte hmlu do pergamenu a poslať na jeden deň chladničke. Musí pod konvolúciou dať hlbokú dosku - v procese zosobnenia ryby dá šťavu.
Ľahké ryby Pred použitím Mierne utrite papierový uterák tak, aby nerozpustné zrná nedostali do sendviča alebo na šalát.
Lukovo-citrónové konzervy
Lahodný spôsob zberu jemného koláča s citrusovou vôňou. Odporúčam všetkých milovníkov červených rýb ako voňavého základu pre morský kokteil alebo studené občerstvenie.
Zložky:
- 2 kg rýb;
- 2 veľký citrón;
- 1 veľká žiarovka svetla;
- 1 umenie. L. slaná soľ;
- Pozemný čierny korenie - ochutnať a túžbu.
Ako pripravujete:
- Čistenie rýb z kostí a kože, nasekané malými kúskami. Zrezal som tenké priesvitné ťahy ako rezance.
- Stovávam šťavu z citrusov, žiarovky čisté, moje a rezané tenké krúžky.
- V sklenenej alebo plastovej nádobe s vekom položte ryby prázdnery a cibuľové vrstvy. Každá nádrž korežová korenia, čerstvé vody.
- Zatvoríme naplnené zobrazené tesne zakryte a posielame na jeden deň chladničke.
- V procese rozpúšťadla, kontajner s konzervovaným sa pravidelne pretrepáva tak, že každý rez je impregnovaný korením a šťavou rovnomerne.
Podávam pochúťku k stolu v hlbokej krásnej doske spolu s výslednou šťavou a cibuľou. Zvlášť dobrý taký doplnok na mladé zemiaky s olejom a zeleným.
A nakoniec, niekoľko tipov na prípravu low-headed červených rýb:
- Nikdy počas práce nepoužívajte kovové kontajnery. Je lepšie mať smaltovaný hrnček s tuhým povlakom alebo nádobou potravinového plastu pri ruke. Soľ môže vstúpiť do reakcie s kovom, a namiesto jemnej pochúťky dostanete produkt s vysokým obsahom najťažších produktov chemických prvkov;
- Na rozdiel od názoru uskutočniteľnosti podávania žiadosti v rybách konzervovaných potravín morskej soli, neodporúčam moje domáce prednášky. Budú sa horké a nepríjemné podľa chuti;
- Na solenie je vhodná iba varná soľ veľkej mletia - výrobok s práškovou konzistenciou má mierne odlišnú hmotnosť, ako je uvedené v recepte. A preto hádajte s presnou dávkou chuti korenia, ktorú nebudete úspešný.
Všetky druhy s nízkym obsahom rýb - výrobok skaze. Preto držte podobný obrobok v chladničke dlhšie ako 7 dní.
