Čo môže nahradiť šafran vo varení?

To je jeden z najlepších korenín, ktoré dávajú nejaké jedlo, váš príjemný vkus a svetlý zlatý oranžový odtieň, ktorý je veľmi zriedka našiel na policiach našich obchodov, ale môžete nahradiť šafran na varenie na inom korení.

Získajte drahý šafran z výsevu Crocus. Hodnota a vysoké náklady na vzácne korenie boli dôvodom pre Guinness Records. Manuálne zber a spracovanie Crocus a výstup hotového výrobku je extrémne malý.

Užitočné vlastnosti Saffran

Môžete nájsť hodnú náhradu za exotické korenie, ak poznáte jej kulinárske funkcie. Kvôli bohatému zloženiu užitočných látok, vitamínov, makro- a mikroúverov sa šafran považuje za takmer najlepšie a najužitočnejšie korenie.

• Posilňuje imunitu.
• Normalizuje prácu GTC.
• Mentálny a emocionálny stav vedie k normálu. Bojovať s depresiou, apatiou a ospalosťou.
• Normalizuje tvorbu krvi a menštruačný cyklus u žien.
• Bojovať s alergiami a kožnými ochoreniami.

Pridanie šafran na jedlo pomôže zbaviť sa nadbytočnej hmotnosti - korenie dokonale popáleniny tuku. Saffron je schopný pomôcť vyrovnať sa s chorobami respiračného a kardiovaskulárneho systému. Zabraňuje rozvoju rakoviny a zavádza sa do riadu na ochorenie pečene a obličiek.

Čo vyzerá korenie a jej chuť

Rastlina nemá žiadne listy. Tri kvety rastú priamo z hľuzy a kvitnú len tri dni na začiatku jesene. Palička kvetu je šafran, a pozostáva z troch tenkých trubíc. Môžete zbierať vysoko kvalitné korenie na kvitnúcich dňoch.

Ručné farby zozbierané zložené na stole a opatrne družili. Potom sa jemne sušia pri teplote nie vyššej ako 500 a umiestnia sa do vody. Tie ťahy, ktoré sa zhromaždili v spodnej časti - najvyššia kvalita. Plávajúce Ryers pripravujú korenie druhej a tretej triedy.

Tvar hotového šafran vyzerá ako vlákno. Farba tmavo červená alebo nasýtená hnedá.

Spice má svoju vlastnú jedinečnú chuť, chuť ľahkého horčice s miernym medom.

Čo riadu pridávajú korenie

Pri varení sa pridáva korenisté korenie, aby mi dali riad a nápoje špeciálnej dokonalej chuti.

• Zvlášť dobre kombinované saffron chutí s rybami a mäsom. Spice pridáva na dusené a pečené riad.
• Pikantné korenie sa stalo hlavným korením pri varení ryžových riadu. Odporúča sa pridať do sladkej kaše a mäsového pilafu.
• Francúzsko a východné cookies sú určite pripravené mliečne, ryby a zeleninové polievky s pridaním Zlatého voňajúceho korenia. V Číne je šafran nevyhnutne pridaný do tradičného rezance.
• Špeciálna chuť a farba Vážené korenie dáva akékoľvek pečivo - pečeň, buchty a sladké rolky.
• V likérov a vínach sú koreniny vstrekované, aby dali nápoje nová vôňa. Spice Connoisseurs Pridajte ho do čaju, mliečneho koktailov a kávy.

Zavedené do akejkoľvek misky, jedinečné korenie okamžite neodhalí svoju pravú chuť. Potrebuje trochu času, aby sa spojil chute so zvyškom komponentov. Majstrovské dielo chuti by sa malo uskutočniť. Ak existujú obavy, že šafran v miske nestačí, musíte dať čas, ktorý je miska zlomený a nasýtený chuťou. Až potom môžeme odhadnúť potrebu pridať novú časť korenia.

Skúsené kuchári neodporúčajú miešať šafran s inými koreninami. Miešanie nie je vždy úspešné a hrozí riziko zničiť jedlo.

Pridanie korenia na zloženie prípravnej misky by malo byť prísne dávkované. Dosť na to, aby dal 2 - 3 vlákna. Prebytok môže byť ohrozený nervóznou výnimkou. Odporúča sa používať viac ako 1 gram za deň.

Ako nahradiť šafran vo varení

Zvážte, ako môžete nahradiť šafran v recepte. Hlavným korením, ktoré môžu byť nahradené šafranom v miske, sa stali štyrmi zástupcami svetlej korenistickej korenia:

• SAFLOWER FLOKE.
• Kurčik.
• Saffron Imperial.
• Imeretic Saffron.

Akýkoľvek prezentovaný analóg je schopný maľovať hotové jedlo vo farbe, podobne ako farbu skutočného šafranu. Ale dostať rovnaký odtieň chuti nebude fungovať - ​​nemali by ste to skúsiť. Ale Saffron analógy nie sú len podobnou farbou. Každé korenie má vlastnú jedinečnú chuť a prospešné vlastnosti.

Kurčik

Exquisite Spice má slabo výraznú chuť malého horčice, pripomínajúcu chuť zázvoru. Okrem krásnej farby má kurkuma tenkú príjemnú arómu. Jej vlasť sa stala Indickou a to je, že nájde svoju aplikáciu v luxusných jedál a jedinečných receptoch. Zriedka sa zmieša s iným korením, pretože to bude ťažké pre svoju vlastnú jemnú vôňu.

Špecialisti v oblasti varenia odporúčané kurkum ako najlepšia výmena zlata a vzácny šafran. Dá sa jedlo s podobným zlatým odtieňom a veľmi blízko k pôvodnej aróme.

Získajte jasnú chuť s pridaním Kumin (Zira) a Coriander. Ďalšie uskutočnenie kurkumu bude zmiešané so sladkou paprikou.

Kde sa použije kurkuma:

• Najčastejšie, kurkuma pridať ku všetkým jedlám z ryže. Toto je dokonalá možnosť náhrady drahá šafran.
• V hotových jedlách je korenie harmonicky v kombinácii so zeleninou, bobovými kultúrami a rôznymi druhmi mäsa.
• Spice slúži ako potravinársky farbivo pre farbenie majonézy, jogurt a čipy.
• Turmeric sa zavedie do likérov za to, že nápoj špeciálnej farby a vône.

Nahradenie drahého šafranka kurkuma je možné, pretože - že korenie sú veľmi podobné medzi sebou as malými skúsenosťami s varením, sú dostatočne jednoduché, aby sa zmiasť. Okrem toho, Turmeric je oveľa lacnejšie a kuchári, ktoré nahradili touto korením drahými koreniami, zaručuje, že je to najlepší analóg Cofran.

Je veľmi dôležité získať požadovanú chuť, aby ste mohli pridať kurkum v hotovej miske - doslova minútu pred odstránením z ohňa.

Prekvapivo, kurkuma nielenže maľuje jedlo v krásnej farbe a nasýti s jeho arómou. Zvyšuje životnosť hotových jedál, čo je veľmi dôležité v horúcej sezóne.

Šupinatý

Liečna tráva rastúca niekedy až 1,5 metra, má kvety oranžovej. SAFLOWER má veľa titulov - divoký šafran, americký šafran, sušenie a bodliak. Táto najlacnejšia originálna saffronová náhrada je široko používaná kulinársky v Indii, Číne, Egypte a severnej Afrike. Sušené a strčené kvety sú veľmi ťažké odlíšiť od skutočného šafránu. Znalky sú preto získané šafranom len vo forme rýb.

Sušená hviezdňa má horkú a zároveň korenistú zápach. Ale, na rozdiel od šafran, má menej svetlé farbenie a arómu. Jeho užitočné vlastnosti človeka používa od dávnych čias. Pri varení sme našli okvetné lístky krásneho kvetu, ako je korenie do rôznych jedál a semená rastlín. Semená produkujú rastlinný olej, ktorý sa používa ako diétny produkt s diabetes mellitus. Olej a sušené korenie sa stali slušnou saffónovou náhradou vo varení:

• Spice je široko používa na tónovanie hotových riadov a dať mu špeciálnu farbu.
• Saflow Olej prakticky nefajčí pri vysokých teplotách, čo ho umožňuje používať pri príprave riadu v hlbokom.
• Delicious a jasná Saflora olejová doplnková rastlinná šalát.
• Satflowers sú široko používané ako korenie na jedlá z vtákov, mäsa a rýb.
• Schopnosť harmonicky kombinovať príchute s vločkami a fazuľami umožnil nahradiť drahý šafran sušený šablónu.
• Okvetné lístky rastlín sa používajú na aromatizáciu čajov - zelených, čiernych, byliniek a kvetov.

Toto lacné voňavé korenie sa stalo cenovo dostupným analógom Saffron. Okrem toho, sakrlor je zaslúžene považovaný za nezávislého špecialistu. Rastlina má jedinečnú špeciálnu arómu (podobnú aróme ASTRA a CHRYSANTHEMUMU) a dokonale funguje ako farbivá rastlina. Dva jedinečné maliarske pigmenty sú schopné dať žlté a načervenalé odtiene hotových riadov. Saflore Žltá maľba našla širokú aplikáciu v pekárskom priemysle a úspešne sa vzťahuje na prípravu čajov.

Imperial Saffron

Toto rozprávkovane krásne a voňavé korenie dal nám Gruzínsko. Tam bol Imperial Saffron použitý pri príprave národných akútnych jedál - Harcho a Satzivou. Korenie je prekvapivo harmonické vhodné pre mäso a ryby. Každý z nich dostane charakteristickú farbu, podobne ako farbu skutočného šafranu. Bohužiaľ, táto podobnosť končí. Imperial Spice nemôže poskytnúť misku vôňu pôvodného korenia.

Imeretic Saffron

Pre krásne a tajomné meno, obyčajný neakhlo-forma Velvets alebo inak Estragon Mexican sú skryté. Miniatúrne voňavé kvety sa kultivujú na výrobu špeciálneho esenciálneho oleja. Spice rozlišuje charakteristickú citrónovú balzamickú chuť a jasnú farbu.

Keď sú kvety tmavšie a získavajú potrebnú farbu, ich vôňa sa stáva nasýtenejšou a vyjadrenou. V tomto čase sa kvety zhromažďujú, sušia a rozdrvenú do prášku. Bol to práškové korenie, ktoré našiel jeho použitie pri varení. Maľuje riad do farby v blízkosti farby šafran, ale, bohužiaľ, zbavený charakteristickej chuti.

• Prášok Imereti Saffron Pridať do vyhrievaného oleja na farbenie z ryže, pasty a omáčky.
• S práškom tejto odrody šafran, aby sa glazúra pre fraktívne vták riadu - dusené a vyprážané kurča, kuracie mäso na pľuvať a kurča s orechy, pečené kurčatá a kurací omáčka.

Každé korenie schopné nahradiť skutočné šafran, má svoju vlastnú jedinečnú farbu a špecifickú arómu. Bohužiaľ, nemôžu opakovať nádhernú arómu originálu. Berúc do úvahy skutočnosť, že náklady na pôvodný šafran sa odhaduje v zlate, analógy sú schopné vziať si svoje slušné miesto v našich kuchyniach.