Čo je to šafran a aká je jeho jedinečnosť?

Saffron - vytrvalý bylinný rastlín, sa vzťahuje na rodinu IRIS. Má korenistý zápach.

V súčasnosti je známe viac ako 70 safranských odrôd.

Tam, kde rastie: hlavne v krajinách Stredozemného mora, Indie, Iraku, Iránu, Pakistanu a Afganistanu.

Šafranská vlasť Saffran je Irak a už odtiaľto padli do Iránu a ďalších krajín východu, a následne priniesla do Európy. V orientálnej kuchyni sa používa Saffron ako korenie viac ako 3 tisíc. rok.

Najväčší dodávatelia šafranov na svetovom trhu sú Irán a India. Saffron sa tiež pestuje v Argentíne, Novom Zélande a Švajčiarsku.

Rastlina našla aplikáciu vo varení ako cenné korenie, na výrobu používa sa typom rastliny snímané siatie (Crocus sativus), ako aj v medicíne - ako prostriedok na odstránenie bolesti a diuretickej prípravy. Má farbiace vlastnosti.

Slovo "Saffron" má arabský pôvod. To znamená "žltá".

Morfologické vlastnosti Shafran

Rastlina rastie z Tuberkovitsa pokrytého váhom. Z jednej žiarovky sa zvyčajne objaví jedna závod, menej často - dva alebo tri. Listy sa zbierajú v koreňovej ružici. Objavia sa počas kvitnutia. Znížená stopka. Kvetenstvo je jednoduché, pozostáva z kĺzavého 6 okvetných lístkov, ktoré sa pohybujú do dlhej valcovej trubice na úpätí rastliny, mázarovaný palička s tromi stigmami a jedným radom tyčiniek.

Charakteristika:

• Ovocie - Box. Malé semená, rebrované.
• Doba kvitnutia - jar alebo jeseň, v závislosti od typu rastliny.
• Ako kvety Saffron: maľba - výhodne žltá alebo fialová modrá. Niekedy medzi fialovou gama môže nastať albinos rastliny.
• Je lepšie pestované na oddelenej pôde, na plochách chránených pred silným vetrom a nad nadmerným zvlhčovaním.

Závod Saffron je rozdelený na dva typy: Crocus a CroCiris. Prvý, zase, na druhej strane, je rozdelený do Crocus a Nudiscapus, medzi posledným druhom sú také poddruhy Saffron ako Saffron Kochi, údolie, dlhé farby, siatie šafran, neskoro, krymskej, zlatej postele a ďalších.

Prospešné funkcie

Saffron obsahuje veľký počet éterických olejov, vitamínov skupiny B, vápnik, thiamín, nenasýtené mastné kyseliny, karoténu.

Dnes sa Saffron aktívne používa vo farmaceutickom priemysle krajín východu. Takmer 300 liekov obsahuje túto rastlinu. Medzi nimi sú tie, ktoré zlepšujú vizuálnu ostrosť u starších ľudí, ako aj početné potravinové doplnky.

Saffron na dlhý čas známy ako bolestivé rastliny. Používa sa na pôrod pre odstránenie silných bolestí, ako aj v bolestivej menštruácii. Používa sa tiež ako upokojujúce činidlo na liečenie neurózy, ako aj prostriedkov na reguláciu látok. O terapeutických vlastnostiach Saffra možno nájsť v čínskom Papyrus, ktorého vek je viac ako 2,5 tis. rok.

Použitie šafranu pri chorobách krvi - leukémia je všeobecne známe, aby obnovila štruktúru krvi a tkaniva. Zaslúži si osobitnú pozornosť používaniu IT pri chorobách gastrointestinálneho traktu, črevných polypov, žlčových ciest, cystitídy. Má výrazný upokojujúci, anestetický, antiseptický a cholerický účinok. Malo by byť starostlivo prijaté v prítomnosti veľkých kameňov v žlčníky - šafran stimuluje ich aktívnu elimináciu.

Saffron TinCture sa používa ako upokojujúce činidlo pre ľudí, ktorí trpia zvýšenou nervóznou excitáciou, nespavosťou, neurózou rôznych prírody a závažnosti.

Na liečbu ochorení žlčových ciest a efektívne eliminuje kamene, stojí za to, aby sa odvar o 2 polievkové lyžice šafranov na podlahe vody. Vezmite 2 polievkové lyžice pred jedlom.

SAFFRON POUŽÍVAŤ POTREBU ĽUDÍ PRACOVNÝMI PRE Kontaminované podniky, pretože toto korenie má antikarcinogénne a antimutagénne vlastnosti. Esenciálny olej sa účinne osvedčila o liečbe horných dýchacích ciest a astmy.

Saffron - dobrý antiseptický. Pre opláchnutie rán stojí za to urobiť rastliny (2 polievkové lyžice rýb na podlahe vody).

Použitie pre ženy

Špeciálna hodnota má ženské zdravie šafran. Koniec koncov, aj vo veľmi malých množstvách má priaznivý vplyv na hormonálny systém žien. Spotrebovať to môže dievčatá a ženy v každom veku.

Normalizovať menštruačný cyklus a počas vyvrcholenia, používanie teplého mlieka s 2-3 šafranom a coriander zrnami. Taký jednoduchý recept vytvára skutočné zázraky so ženským organizmom.

Počas vyvrcholenia, prílivu a vysokej potenia zmiznú, náladu sa zlepšuje, hmotnosť sa normalizuje. Pozitívne ovplyvňuje takýto nápoj a nervový systém.

Pre mladé dievčatá a ženy, použitie takéhoto nápoja na 2-3 týždne normalizuje cyklus a jeho intenzitu, znižuje podráždenosť a iné príznaky PMS, zlepšuje farbu pleti.

Hodnota šafranov v parfumérii a kozmetike

Saffron je prírodné Aphrodisia, pretože obsahuje špeciálne látky - feromóny, ktoré pomáhajú ženám priťahujú predstaviteľov opačného pohlavia. Aby sa dosiahol takýto účinok, odborníci radia používajú použitie šafranovej vody. Pre jeho výrobu, liter čistej vody a hodí do nej 2-3 šafran. Tekutina trvala cez noc a ráno ju môžete piť. Použite takúto infúziu počas dňa aspoň týždeň. Počas tejto doby sa telo ženy pod akciou Saffron začne vyzdvihnúť feromóny a robí to atraktívne pre mužov.

V kozmetológii sa šafran používajú ako kompozitné tvárové masky na dávkovanie tónu a zmierniť podráždenie.

Pre mastné vlasy sa použije safrónová voda, ktorá sa po premytí opláchne.

Aplikácia pri varení

Saffron - najdrahšie korenie na svete, ktorý sa používa pri varení, varenie drahé mäsové jedlá, polievky, cukrovinky. Aplikujte šafran na východe na južnej európskej kuchyni. Avšak, s dôvodom príliš nákladných nákladov surovín (a sušené šafranta sa používajú ako koreniny), táto rastlina sa nestala tradičným korením v reštauráciách av kuchyniach.

So šafranom si môžete pripraviť mäsové jedlá, vtáky, polievky, paelly, používa sa na výrobu karí. Spice aj v malých dávkach má veľmi výrazný chuť. Preto stačí pridať ho do jedla v množstve 1-2 ťahov na miske. Ochutnajte niečo ako laurel a kvety.

Známy šafran na dlhú dobu ako prirodzený konzervačný prostriedok. Jedlá z tohto korenia môžu byť uložené vonku pomerne dlho.

Saffron sa používa, ako aj stromy žltej farby. Pre toto použitie Sušené rastliny. Žlté farbivo na báze šafranov sa používa na to, aby poskytli žlté maľovacie syry, likéry, maslo.

Ako používať pri varení:

• Pred použitím korenia by ho určitým spôsobom pripravili. Ak to chcete urobiť, vezmite si počet festrov potrebných na varenie a pre-nasiaknite ich v horúcej vode niekoľko minút. Potom sa do misky pridá žltá kvapalina.
• Ak je šafran v stave prášku, potom sa pridáva v malom množstve počas varenia. Optimálne - 7 minút pred dokončením varenia.
• Je dôležité dodržiavať dávku pri používaní korenia Saffronu podľa receptu. Koniec koncov, jeho nadmerné množstvo môže pokaziť jedlo, ako aj viesť k trápeniu porúch a dokonca otravu.

Ako získať korenie z rastliny?

Saffron ako korenie má vysoké náklady v dôsledku charakteristík zberu, obrobku tejto rastliny. Na výrobu korenia, iba určité druhy rastlín, ktorých farby sa zhromažďujú ručne. V podstate je to ženská práca.

Pri varení, nie všetky rastliny sa používajú, ale len stigs sušené špeciálnym spôsobom. Ak chcete získať 1 kg korenia, musíte zbierať viac ako 100 tisíc. Shafran kvety.

Kvety sú odstránené stiltimi a sušia špeciálnym spôsobom cez otvorený oheň alebo v rev, vybavenú náročnou rastlinou. Koniec koncov, najmenšia chyba v sušení Saffran povedie k strate špecifických vlastností chuti korenia, a teda na stratu plodín.

Najlepšie chuťové vlastnosti sú šafran zozbierané v Indii a Španielsku. Menej cenné odrody rastú na území Pakistanu, Francúzska, Talianska a Iránu.

Ako rozlišovať skutočné šafran z falošného?

Pri kúpe šafronu stojí za to byť obzvlášť opatrný, aby si kúpil namiesto drahého korenia falošné. Zároveň by ste mali mať malé množstvo korenia a dať ho do vody. Okamžite získa žltú farbu, zatiaľ čo namáčanie falošného opustí vodu bezfarebný.

Malé množstvo korenia je ochutnať. Nechať to nejaký čas v jazyku - a po niekoľkých sekundách nasýtená pikantná chuť vyplní celé ústa.

Nekupujte korenie z ruky, najmä v plastových boxoch bez mena. Výrobca, ktorý kladie svoje logo na balenie korenia, sa snaží splniť štandardy produktov a stará sa o jeho kvalitu.

Netradičná aplikácia

V období stredoveku v Európe sa Saffron používal ako farbivo, aby navrhli farebné ilustrácie v rukopisoch. O niečo neskôr našiel svoje použitie pri spracovaní kovov. Prášok zotany tejto rastliny sa zmiešalo s vaječnými bielkami a táto zmes bola pokrytá cínou, aby mu poskytla ušľachtilý zlatý odtieň.

V starovekom Babylone a Sumer, Saffron sa ocenil ako drahé korenie kráľovského stola. Rastlina tiež používaná na farbenie tkanín v žltom a zlatom odtieňi.

Je tiež známe, že používajú šafran v mágii starovekých národov. Predtým veril, že je možné spôsobiť vzájomnú lásku, horiace malé kvety na oheň. Pre osamelý ľudí sa odporúča pestovať rastlinu na hrnce v hrnciách. Mal by sa snažiť zoznámiť s budúcou láskou. V rituálnej mágii sa šafran, spolu s inými rastlinami, sa použil na prekonanie strachu, neistoty, pre rituály zamerané na odstránenie nenávisti a závisť. V krajinách východu má Saffron špeciálnu kultovú hodnotu. Táto rastlina prebúdza schopnosť filozofie, meditácie, prispieva k relaxácii a hľadaniu vnútornej harmónie.

Kontraindikácie na použitie

Saffron kategoricky kontraindikovaný na použitie:

• Ľudí, ktorí majú problém zvýšeného tlaku (hypertenzia),
• Tehotná žena,
• ženy počas laktácie
• Deti do 2 rokov.

Pri použití s ​​terapeutickým cieľom by sa mal v dávke opatrný. Veľké množstvo korenia môže spôsobiť poruchu žalúdka a dlhodobé otravy. A 2 gramy suchej látky Saffran môže zabiť zdravého človeka. V každom prípade je potrebné použiť Shaffard s terapeutickým cieľom na sledovanie odporúčaní lekára.