Snažíme sa cestoviny s omáčkou beshamel?!

Cestoviny s bezamelovou omáčkou je chutné jedlo, ale nie celkom jednoduché pri varení. Omáčky boli vždy považované za najkomplikovanejšie vo varení. Ich pôvod je spojený s význammi, keď boli koreniny a dokonca aj soli spolu s drahými kovmi, v dôležitosti.

Omáčky sú biele, červené a čierne. Prvý je pripravený na základe mliečnych výrobkov a vín. Druhá - založená na paradajkách a červenomíne a čiernej - s bobuliami a plodmi. K dispozícii je tiež zlatá omáčka, pri príprave medu.

Jeden z populárnych bielych omáčkach - Besamel. On je slávny a stojí spolu s takýmito obľúbenými ako majonéza a cisár. Pôvod tejto omáčky je spojený s dávnym obdobím. To bolo potom, že omáčky začali zahusťovať múkou a medom.

Beshamel - biela a chutná

Na celom svete sa táto omáčka stala základom kulinárskych experimentov. Pre kuchárov je to skúšobná lístok, pre ktorú môžete určiť úroveň kulinárskeho zážitku.

Klasická biela múka omáčka je známa po celom svete, a také krajiny, ako je Francúzsko, Taliansko, Spojené kráľovstvo, má dokonca rôzne variácie mena. Ak hovoríme o modernejšom recepte Beshemel, potom jeho pôvod je spojený s menom Financier Louis de Besamel. Tento muž bol príliš viazaný na umenie, a preto bol krásnym umelcom gastronomických závislostí. Krásne pochúťky v rôznych farebných schémach spôsobili záujem medzi vládcom kráľa Slnka a Louis sa stal Majordom. Ale aj keď dostal takúto pozíciu, Louis nezávisle zaoberajúca sa varením, poradenským domom s kulinárskymi pôžitkami.

Z piatich klasických receptov na kuchyňu Francúzska, Beshamel je najznámejší. Dokonale v kombinácii s bielym mäsom, rybami, zeleninou a dokonca vajcom.

Zabudnuté klasické a jeho variácie

Základ receptu na omáčku - pražený olej s múkou naplnenou mliekom, pre-minulým varu.

Pre klasický recept, použitie - maslo krémová, múka, mlieko a korenie. Napriek tomu, že je jednoduchý, má tri rôzne interpretácie.

1. Prvý z nich prišiel s Antonio Karemom. Pridal k smotanovú omáčku, šľahaný žĺtkom a korením.
2. Druhý recept by prišiel s Augusta ECCF. Vo svojom založení sa neposkytli vývar, vajcia neboli pridané. V tomto recepte používajte:

• Múka - 150 g.
• Krémový olej - 150 g.
• Mlieko - 2,5 l.
• Veal 150 gr.
• BULB - 2 ks.
• Thymes - vetvička.
• Korenie a korenie.

Varenie recept z Auguste ECCF začína varu mlieko. A potom pripravuje omáčku z múky a oleja. Paralelne, teľacie teľacie narezané na kúsky a uhasí vopred varené a nasekané cibuľu, zatiaľ čo mäso je prehliadnuté na silné teplo, až kým nezastaví. Dusené potreby mäso s lukom 15 minút. V horúcom mlieku Pridajte múbu mastnú omáčku. Musíte dať zmes variť, všetko dôkladne premiešať, pridať dusené mäso s korením a variť asi 1 hodinu.

1. Tretí recept bol diétny ochranný more, ktorý obohatený recept na strúhaný syr.

Lahodné cestoviny s Besamel

Klasická formulácia omáčky obsahuje nasledujúce produkty:

• Čerstvé mlieko - 700 ml.
• Biela múka - 50 g.
• Maslo - 50 g.
• Nutčekový oriešok - 1/2 H.L.
• Soli jemného brúsenia - 1/2 H.L.

Čas varenia pre klasický recept - 20 mnut.

Pre Macaroni je to najlepšie, čo klasický recept.

Variť korenie, musíte sakrovať mlieko. Vedľa scenérie, panvicu alebo panvicu, ktorý nosí maslo a roztopte ho na stredne teplo. Dôležitý! Kapacita by mala byť s hustým dnom. Paralelne je potrebné preosiať bielu múku, rozptyľovať ho cez olej rovnomerne, takže žiadne hrudky. Zmes sa varí na zmiznutie vône a chuti múky. Po zložení je jednotné, horúce mlieko je úhľadne zavedené. Malé časti, miesenie dobrého klinu. DÔLEŽITÉ - Skontrolujte hrudky.

Všetky mlieko sa musí použiť a starostlivo spojené s komponentmi. Potom sa zmes vložila na pomalý oheň a neustále sa mieša až do zahusťovania. Hmotnosť musí získať homogénnu hodvábnosť. Ak sa objavili hrudky - môžu byť utierané cez sito.

Po varení v omáčke dajte muškátový oriešok. Po pridaní korenia na zabitie pár minút a potom odstrániť. V ideálnom prípade sa trochu teplý mebemel vyzerá ako kyslá smotana, ale hustá pri chladení.

Pre cestoviny môžete použiť aj omáčku na báze zeleniny, namiesto mlieka.

Druhá verzia omáčky na bujóne:

• Múka - 80 g.
• Kyslá smotana 150 g.
• Zeleninový vývar 200 g.
• Krémový olej 50 g.
• Korenie.

Na varenie budete potrebovať panvicu s hustým dnom, v ňom - ​​roztaviť olej a zasahovať do múky, smažiť do zlaté. Po tom, čo sa hmota stane homogénnou, pridajte korenie a kyslú smotanu a úver je úhľadne vylievaný vývar. Je dôležité si uvedomiť, že prichádza väčšia omáčka, tým viac sa zahustí.

Makaroni Channeloni

Macaroni Channeloni sa dokonale osvedčil, najmä pod omáčkou. Podiel ich prípravy je potrebný:

• Macaroni Veľká veľkosť (Cannelloni, Shells a T.D.)
• FARM - 400 GR.
• Mrkva - 1 ks.
• Krém - 300 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mastera krém - 30 gramov.
• Múka - 60 g.
• Korenie a koreniny - NUMPEG, OUTMEG, KONTROLA A SALT.

Toto jedlo má veľa času na prípravu - 1 hodinu, ale stojí za to.

• Varenie Štart s vyprážaným mletým mäsom a varením zeleniny. Zelenina čistá a rozdrvená, balenie do stavu priehľadnosti, potom pridajte mletie a korenie. Miešajte a guláš pod vekom 25 minút.
• Paralelne v hrnci, varte vodu so soľou, varí do stavu "Al Dente" - to je takmer pripravené. Hodiť späť do cedníka a dať vychladnúť. Akonáhle je náplň pripravená, vezmite cestoviny a naplňte ich mletým mäsom, vložte do formulára na pečenie. Nechajte čakať, kým je omáčka pripravená.
• Na prípravu omáčky Besamel do takej misky je potrebné vložiť olej a múku do múky, aby sa umyla a doručili zlatú farbu, do tejto zmesi dajte krém a dôkladne ju umyte. Pridajte koreniny v omáčke, mix a varíme 2 minúty.
• Po Beshemel je pripravený, nalejte ho do cestoviny a dajte tvar, ktorý sa má pečený v peci pri teplote 170 s po dobu 25 minút. Pripravenosť kontrolovať vizuálne, na zlatých farbách horného.

Podávajte s greens.

Spaghetti s Besamel

Urobte si nezávisle lahodné jedlo, nie horšie ako v reštauráciách najvyššieho Echelonu - je to jednoduché, ak voľba padla na Beshemel. Na varenie špagiet s omáčkou, potrebujete:

• 400 gr. Spaghetti Tuhé odrody.
• Mlieko - 300 ml.
• Maslová krém - 90 g.
• Biela múka - 60 g.
• Soli.
• Nutmešný.

Čas varenia tejto jednoduchej a nádhernej misky je 40 minút.

• Po prvé, musíte pripraviť nádobu s hustým dnom, v ktorom je olej. Musí byť zmätený s múkou do stavu mokrého piesku. Potom postupne zavádzal horúce mlieko, po celú dobu zmesi. Potrebujete urobiť asi 10 minút neustále miešaním. Po varení do obsahu chuti, pridajte korenie - soľ alebo muškátový oriešok.
• Paralelne varte vodu soľou a podľa pokynov výrobcu, varené špagety. Zamerajte sa cez Choran, aby ste nechali zbytočnú tekutinu. Ktorý je typický pre odrody pevnej múky - nie sú zbytočné opláchnuť, pretože nemajú škodlivý glutén.

Hotová miska je stanovená na tanieri - špagety a na nich - omáčka.

Cestoviny a beshamel

Môžete potešiť domácnosť s nádherným jedlom s pomocou cestovín, omáčkou Besamel v sprievode s bielymi hubami. K tomu pripravte:

• Biele huby - 500 g.
• PASTA - 1 BALENIE.
• Mlieko - 250 ml.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mastera krém - 30 gramov.
• Zeleninový olej - 1. st.L.
• Múka - 30 g.
• Zeleň.

Varenie:

1. Príprava cestovín s Bezamelovou omáčkou je potrebné začať so skutočnosťou, že olej sa zahrieva na panvicu a potom sa pridá múka. Múka musí úplne absorbovať všetok olej, aby sa zabránilo hrudke. Mlieko sa postupne zavádza do zmesi, čo je všetko v homogénnom stave. Korenie Pridajte do chuti.
2. Pasta Huby musia znížiť a variť okolo 5 minút vo vode, a potom smažiť 20 minút. Zriedená omáčka a držte ich na pokojnom ohni. Ak sa omáčka zdá príliš hrubá, môžete naliať mlieko.
3. Ak chcete variť pastu, položte všetko na tanier, a nalejte z nad výslednou omáčkou. Korunné jedlo - jemne nasekané zelené.

Francúzska omáčka je známa po celom svete, a pre každého nebude tajomstvom, že jeho popularita vznikla počas staroveku, keď varenie majstrov zhrublo pšeničné múky s pridaním koreňov a korenistých bylín. Recepty sú uložené v kuchyniach národov sveta, možno ho vidieť dnes.

Jedlá s použitím omáčky bhesamel dnes nečítajú. Toto je jedinečná a univerzálna omáčka, dokonale podčiarknite jedlo. Je ideálny pre druhé mäsové jedlá, vtáky, ryby. Jeho vlastnosti vám umožňujú byť základom pre omáčky, ako je more - na základe parmezánu. Nanuto - založené na krémom smotanom a olejom, Subiz - Creamy a T.D.