5 Výborné mäsové recepty pod omáčkou beshamel

Mäso pod omáčkou BEZAMELU ​​JE MÄSOKOĽVEK. Samotná omáčka sa skladá z mlieka, múky a masla. Podľa tradičného receptu, obsahuje muškátový oriešok, ale zvláštna chuť korenia, ako nie každý, pretože mnohí ho nahradia akýmkoľvek iným korením.

História vzniku omáčky ide do staroveku, od tej doby v modernitnom receptoch, kde sa pridali mlieko zmiešané s pšeničnou múkou a bylinkami. Ale je tu ďalšia verzia slávnej omáčky. Marquis Bezamel miloval, aby sa gastronomické mozaiky pripojili rôzne zložky. Naraz potreboval prekvapiť kráľa Louis zo štrnásteho. A tým, že sa stal manažérom kráľovského stola, Beshamel vynašiel túto omáčku na zámku, potom na báze mäsovej šťavy. Až doteraz, autor tejto omáčky je považovaný za označený, len v modernom recepte namiesto mäsovej šťavy využíva mlieko, smotanu alebo kyslú smotanu.

Recept 1. Bravčové mäso pod omáčkou

Recept tohto misky je dobrý, pretože takmer všetky komponenty sú vždy po ruke.

Požadované komponenty:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 350 ml mlieka;
• 40 gramov masla;
• jedna bulbová malá veľkosť;
• 50 gramov múky;
• Nutčeka je jeden štipka;
• Soľ, korenie a sušené zelené.

Proces varenia:

• V recepte je lepšie použiť filé bez grafu tuku a obyvateľov. Musí byť narezaný na ľubovoľné kúsky strednej veľkosti. Bravčové mäso je pečené na silnom požiari v oleji pred vznikom kôry, tento proces trvá 5-7 minút. S takou pražiacou šťavou, mäso zostane vnútri, a nakoniec sa ukáže, že je mäkšie a šťavnaté.
• Po vyliate vodu a guláš asi jednu hodinu. Ak je mäso staré, bude potrebné 1,5 hodiny. Aj keď príde na pripravenosť, je čas variť omáčku.
• Na tankovanie musíte rozdrviť mixér alebo roštu na stroji na stav kaše. V tanečnom masle sa tam uložte cibuľu a guláš s konštantným miešaním 6-7 minút. Po múke je dôležité ich zatrobnúť veľmi rýchlo, bez kusu. Po naliate mlieka, musí sa priviesť do varu na malom ohni, nedovoľuje, aby sa omáčkou spálila panvicu.
• Po vriacej omáčke, musíte vypnúť a pridať všetky korenie a zelené do zmesi.
• Počas tejto doby bude mäso pripravené a je potrebné vyliať omáčku, soľ a guláš na malom ohni po dobu 5 minút.

Bravčové mäso pod omáčkou Besamel je najlepšie podávané s obilnín alebo zemiakovým oblohe.

Recept 2. Mäso "francúzština" pod omáčkou Beshamel

Mäso pripravené v takomto spôsobom môže uspokojiť akýkoľvek hlad, pretože je to uspokojujúce a chutné. A vďaka jednoduchej príprave sa stalo populárnym .Pokaziť jedlo dobre nemožné. Na varenie potrebujete:

• 800 gramov bravčového mäsa;
• 600 gramov zemiakov;
• 4 malé žiarovky;
• 2 veľké paradajky;
• 4 vajcia;
• 250-300 gramov pevného syra;
• 600 ml mlieka;
• 70 gramov múky;
• 300 gramov čerstvých šampiňónov alebo iných húb;
• 40 gramov masla;
• soľ, korenie a muškátový oriešok;
• zeleň.

Zvážte krok za krokom varenie mäsa vo francúzštine s omáčkou Besamel.

• Bravčové mäso je potrebné na rezanie cez vlákna na porciálnych rezov, hrúbka približne dvoch centimetrov. Kusy bojujú na oboch stranách. Ak si želáte, môžete na oboch stranách smažiť slané mäso, pred vzhľadom. A ak je namočený v červenom víne, chuť bude bohatá a jedinečná.
• Zemiaky sú rezané hrúbkou 0,5 centimetrov s kruhmi, po tom, čo potrebuje pólový olej. Cibuľa je rezaná za prstene, po ktorej musíte to trochu posypať s cukrom a posypeme octom. Huby sú rezané tenkými doskami, paradajkami o polovicu.
• Potom, čo potrebujete variť omáčku Beshamel podľa tradičného receptu. Korenie sa pridávajú do roztaveného masla, korenia, múky a vyplniť tenké tečúce mlieko. Varenie potrebuje omáčku na zahusťovanie, po odstránení od sporák. V samostatnej miske, porazíme vajcia do stavu peny a pridajte do omáčky.
• Pečenie alebo obyčajná pekáreň je mazaná olejom. Potom, čo môžete začať stanoviť vrstvy riadu. Najprv, zemiakové rameno, po mäse, soľ a korenie. Huby, cibuľa, paradajky sú stanovené na mäso. Potom, čo všetko sa nalial s omáčkou a posypal sa strúhaným syrom. Pečiatka Potreba v peci pri teplote 200 stupňov, 40 minút. Pripravené jedlo zdobí čerstvé zelené.

Recept 3. Varené mäso pod kyslovou smotanovou omáčkou

Podľa receptu bude potrebné:

• 150 gramov mäsa;
• 6 polievkové lyžice mastnej kyslej smotany;
• múka a maslo v dvoch lyžičkách;
• Soľ a korenie.

Musím variť mäso do polroka, asi 15 minút od downstream. Kým mäso je varené, môžete variť omáčku, pre túto polovicu kyslej smotany zmiešaná s múkou, potom so zvyškom kyslej smotany a zahrieva sa na oheň pred varu. Mäso je stanovené na mazačnom plechu na pečenie a zaplavený omáčkou. Pečiete jedlo, v závislosti od rozsahu kusov a stupňa ich vlny.

Recept 4. Kuracie filé pod omáčkou Beshamel v pomalom sporáku

Pre recept je lepšie vziať kuracie prsia, rezanie jedného prsníka do dvoch častí. Celkom bude potrebovať:

• 4 kusy kuracieho filé;
• jeden veľký paradajok;
• Soli, korenie, korenie a sušené byliny;
• Cibuľa;
• 30 gramov masla;
• 30 gramov pšeničnej múky;
• 300 ml mlieka.

Musíte variť omáčku Bezamel pred zahusťovaním, neustále miešať. Kuracie filé je potrebné poraziť mierne, soľ a korenie. Dajte mäso do pomalého sporáka, dajte predprázku luku, paradajky a nalejte všetku omáčku. Pripravte si jedlo do režimu "pečenie" 15 minút av režime "Krábanie" 15 minút.

Poznámka: Pripravte sa kuracie filé pod omáčkou môže byť v rúre.

Recept 5. Bezhemel pod omáčkou

Existuje názor, že toto jedlo vytvorilo graf Stroganov. A jeho prvá trieda kuchár bola schopná kombinovať dve kuchyne, ruské a francúzske.

Podávajte mäso je potrebné len horúce, takže nestratí svoju jedinečnú chuť a nemení konzistenciu.

Na varenie bude potrebovať:

• 800 gramov hovädzieho priečinka;
• 400 ml mlieka;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 50 gramov masla;
• Malý slnečnicový olej;
• 3 lyžičky paradajkovej paste;
• 4 polievkové lyžice múky;
• jedna žiarovka;
• Soli a čierne korenie.

Proces varenia je dosť komplikovaný, ale výsledok je nepochybne stojí za to. Môžete variť omáčku vopred, takže čas varenia sa zníži. A samotné mäso môže byť presne vyprážané pred podávaním na stole.

• Spočiatku pripravíme tankovanie, pretože toto potrebujete rozpustiť maslo a pridajte k nemu asi 5 polievkových lyžíc múky. Múka je potrebné miešať dobre v oleji a zahriať v panvici. Jemne nalejte mlieko do múky a okamžite premiešajte klin. Tankovanie bude veľmi rýchlo hrubé. V zhrubnej omáčke musíte pridať kyslú smotanu a zahrievať zmes niekoľko minút. Ďalej sa k nemu pridá paradajková pasta - mimochodom, mal by to byť skutočné. Iba paradajky a soľ môžu vstúpiť do pastu. V omáčke, pasta potrebu je dobre premiešať, soľ a krížiť na chuť, teplý na nízkom teple. V tomto štádiu je omáčka pripravená.
• Cibuľa potrebujú narezať na tenké dosky a smažiť ho až do zlatých farieb v zmesi zeleniny a masla. Ak to chcete urobiť, v rastlinnom oleji musíte dať a roztaviť kúsok krémy.
• Teraz môžete pokračovať v rezaní hovädzieho jemného panela, táto časť je najviac mäkká, takže je lepšie si vybrať. Mäso je potrebné narezať cez vlákna, malé kúsky, v tomto rezaní je potrebné rezanie. V panvici, kde bol lukom vyprážaný, rozdávame viac krémového oleja a po tom, čo tam mäso. Po prvé, smažte mäso dve minúty, bez toho, aby sa otočili, potom soľ, korenie a otočte špachtľou, na druhej strane, smažte viac ako tri minúty.

Ak ste zapamätáte hovädzie mäso na dlhú dobu - bude to suché.

• Cibuľa sú položené v mäse a všetko je naplnené omáčkou. Po mäse potrebujete miešať a dať čerpaciu stanicu variť.

Môžete kŕmiť mäso s ľubovoľným ozdobou.

Mäso pod omáčkou Besamel je neuveriteľne mäkké, šťavnaté a chutné. Toto pôvodné jedlo môže byť použité nezávisle alebo krmivo na ručný panel. Miernejšie, zeleninové a zemiakové poschodie sú vhodné na mäso pod omáčkou.

Jedinečnosť omáčky je, že je možné zmeniť jeho jemné - v závislosti od preferencií chuti. Stačí len dať trochu menej alebo naopak viac múky do tankovania. Pod ním môžete pečiť výrobky z mletých karbonálov, cestovín. To je dôvod, prečo sa omáčka miluje veľa kuchárov, pretože v kombinácii s ním môžete vytvoriť akékoľvek jedlo.