Citrusové omáčky a jeho použitie v japonskej kuchyni

Vsebina

Japonská modlitba omáčky - tekuté korenie s jasnou arómou citrusov. Slúži na zeleninu, mäso a morské plody. V našej krajine nie je moc obyčajný, preto, aby sa jedlá je užitočnejšie a rozmanitejšie, stojí za to sa o ňom učiť.

Čo je predmetom: Vzhľad a popis

Pitch - omáčka z tradičnej japonskej kuchyne. Neexistuje žiadna farba, koláč, kyslá sladká chuť, tekutý tvar, ako rybaj vývar s citrónom. SEU je bezfarebný Pononception s pridaním sójovej omáčky. Takže získa obvyklých milovníkov japonskej kulinárskej hnedej farby.

Názov vo východnom jazyku prišiel z holandských námorníkov v 17. storočí. Význam tohto slova je suns, nápoj, ktorý dostal Morelodas, aby sa vysporiadali s kráľovnou.

Čo je súčasťou omáčky

Klasický predpis japonskej omáčky podlieha:

  1. Varené, solené nory (riasy). V starom Samurai receptoch na dlhú dobu boli odparení pre výrobu vývaru (DAPHA).
  2. Bojoval v tom istom vývare hoblín tuniakov (Katsubusi).
  3. Škvrnité riasy CBO.
  4. Ocot.
  5. Juju Juice (Citrusové ovocie).
  6. MIRINA (SWEET SAKE ALEBO DRIČKA PRE ŽENY)

Všetky zmiešané, zriedte zostávajúci dasha, dajte to, blikať. Pred ochladením napájania, citrón pyré, yuzu. To dá horkú chuť.

Ponzu prilákal navigátory s zložením bohatou na vitamíny (A, B, C, E, PR), mikro- a makroelementy, aminokyseliny. Toto je veľmi užitočné jedlo, ktoré nepodlieha tepelnému spracovaniu, udržuje jeho prirodzený prospech. V malých množstvách stimuluje prácu tráviaceho traktu, posilňuje imunitný systém, zvyšuje náladu.

Čo vonia a akú chuť

Z receptu na klasickú japonskú omáčku je zrejmé, že chuť je získaná jasný citrus, citrón-ryby. Chuť je kyslá, mierne horká, sladko slané korenie.

Vôňa je častejšie citrón. Ale medzi jasným citrusom, vyniká ryba. V európskej kuchyni existujú rôzne možnosti, príjemnejšie na chuť.

Kde kúpiť a Ako si vybrať

Aby sa nezapojili do dlhého odparovania rias, nevyplňujte miestnosť s vôňou žúrok, kupujú v obchodoch. Je vo veľkých supermarketoch v sezóne koreniny, omáčky alebo na samostatnom výpočte japonských zložiek na sushi.

Balenie v sklenených alebo plastových fľašiach. Opatrne si prečítajte kompozíciu, pretože sa v priemyselnom meradle pridá glutamát sodný. V prírodnom produkte sa vytvára sám o sebe, bez dodatočnej doplnkovej látky, pretože zdravie je užitočné.

Uprednostniť výrobok v sklenených kontajneroch. Rôzni výrobcovia pridávajú svoje zložky na recept, takže sa musíte pokúsiť zavrieť niekoľko možností, aby ste si vybrali najlepšiu chuť.

A zvyčajne si nakupujete omáčky do plastu alebo skla?

Kúpim v plastových kontajneroch. Takže je lacnejšie.

0%

Nikdy ušetriť na kvalite potravín. Vezmem omáčky v skle.

0%

Nikdy o tom nemyslím, beriem, čo je na sklade.

sto%

Hlasovalo: 1

Ako variť doma

Je lepšie pracovať nezávisle nad receptom pre zdravú japonskú marinádu, najmä v obchodoch predávať potrebné komponenty. Možnosť bez varu rias je veľmi ľahko pripraviť. Môže byť zvyknutý na tých, ktorí sa pripájajú len k japonskej kuchyni.

Zložky:

  • 1 šálka citrusov, čerstvého šťavy (mix);
  • 50 ml vína Miin (sladký tuhý nápoj, v Sak (vodka) Pridať 1 umenie. l cukor);
  • 50 ml octu Rice (nie nahradenie);
  • 30 g laminárie;
  • 100 g sušených rybích vločiek (tuniaka, makrela);
  • 1 šálka sójovej omáčky.
  • Korenie, soľ, korenie podľa chuti.

Varenie:

  1. Zložka mix.
  2. Odísť na noc v chladničke.

Taký recept je prirodzenejší, blízko k tomu.

Ako a koľko skladujte

Varená citrusová omáčka doma je uložená v pevne uzavretých riadoch 1 týždeň.

Súčasný diagram s čistotou 3 roky. Ale pre tak dlho, zmení kvalitu chuti. Zakúpená omáčka uložená podľa odporúčaní o tare. Uchovávajte produkt len ​​v chladničke.

Aplikácia pri varení a užitočných receptoch

Tradične, v Japonsku, sa predkladá:

  • Vyprážané grilované mäso alebo ryby-tataka;
  • mäso so zeleninou - XIABA XIBU;
  • jedlá pripravené v nádobe - nabeamono;
  • surové mäsové ryby - sashimi.

S príchodom na ruskú, európsku kuchyňu, táto omáčka sa pridáva ako tankovanie na šaláty, plošiny, zemiaky, kurčatá - čo bude chuť. Často používané ako marinované.

Pozrime sa na niekoľko receptov na jedlá s použitím omáčky PONZ a určiť vaše najlepšie hodnotenie.

Čerstvý šalát

Čerstvý šalát s Ponne omáčkou zahŕňa čínske šalátové listy. Sú roztrhané rukami na malé kúsky. Na tenkej zemetraške sirel surové mrkvy. Zložky premiešajte, dopĺňajte ihrisko, sezamový olej. Pred podávaním, posypením syrom, semenami.

Lastúry s omáčkou

Môžete variť jedlo mora, v t. C. a lastúry s omáčkou.

Zložky:

200 g Golshkov.

4 veci. kráľovské krevety v škrupine.

60 g oktoga.

60 g kalmara.

Ako variť:

  1. Morské plody vynechanie v solenej vriacej vode na pár minút.
  2. Odstráňte pripravené morské plody, dajte ventilátor na jedlo.
  3. Vedľa, aby sa postavil s hromadu s ponz.

Všetky komponenty na scat v omáčke a jesť.

Tartar z tuniaka

Tuter Tartar s Ponz omáčkou - ďalšie chutné a užitočné jedlo. Príprava jeho jednoduchého. Dokonca aj osoba, ktorá nemá špeciálne kulinárske zručnosti, sa môže vyrovnať.

Zložky:

  • Tuniak - 100 g;
  • Cibuľa - 5 g;
  • Kinza - štipka;
  • Mango - 15 g.

Varenie:

  1. Rezané plátky tuniakov.
  2. Pridajte jemne nasekanú cibuľu, Cilantro a Mango.
  3. Nalial Ponz 30 g, dajte to.

Tartar s tapioki žetóny, avokádo pena. Ak je tuniak čerstvý, spotrebovaný surový. V strednom prúžku sú výrobky zvyčajne zmrazené, takže sa odporúčajú tepelne rukoväť, variť alebo smažiť v oleji.

Šalát s tuniakom a juhom

V nezvyčajnom šaláte, tuniaka s pečkou omáčkou, ryby musia byť surové. Slabý fyziologický roztok je možné nahradiť.

Zložky:

  • Tuniak - 100 g;
  • WASTERMELON - 300 g;
  • Zázvor, cesnak, Kinza - 10 g.

Varenie:

  1. Narezané na tenké plátky.
  2. Jemne nakrájajte melón.
  3. Odstrániť semená.
  4. V klasickej omáčke pridať, zázvor, cesnak, cings.
  5. Skrýva výsledný marinádový nakrájaný tuniak s melónom, ozdobte nakladanou cibuľou.

Tataki z hovädzieho mäsa

Hovädzie Tataki s omáčkou Ponudu pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • Mramorové hovädzie mäso - 300 g;
  • Soľ - 5 g;
  • Sezamový olej - 1. st. lyžica;
  • Omáčka PONZ.

Varenie:

  1. Steak mramorové hovädzie mäso narezané na plátky.
  2. Soľové mäso, nechajte stáť.
  3. Pri maximálnom požiari, pofrazované mäso na sezamovom oleji za minútu na každej strane.
  4. Odstrániť steak z ohňa, dajte cool.
  5. Nakrájajte chladený steak mäso s kúskami približne 0,5 cm.
  6. Umiestnite na tanier, nalejte citrusovú omáčku.

Slúžiť okamžite alebo dávať čas.

Boyed Cucumbers

Boyed Cucumbers s Ponne omáčkou - slávny čínsky recept, ktorý sa stal populárnym v Rusku. Čo bude mať:

  • Čerstvé uhorky - 0,5 kg;
  • Čile - 2 ks.; T
  • Ihrisko - 1,5 st. L.; T
  • Cesnak - 3 zuby;
  • SUSUIT OIL - 0,5 ST. L.; T
  • Sójová omáčka - 1,5 st. L.; T
  • Soľ - 0,5 hodiny. L.; T
  • Čerstvé sezamové semená - 2 hodiny. L.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte uhorky na polovicu, mierne zatlačte, aby boli popraskané, ale nepatrili sa.
  2. Chop na jedenie kusov ako pohodlné.
  3. Dajte do cedníka, soľ, dať ticho.
  4. Prezentácia rozdrveného cesnaku, jemne plátky chilli a sójovej omáčky.
  5. Sezam na smaženie na panvici, vyložte v šalátovej miske.
  6. Dajte uhorky, nalejte varenú marinádu.
  7. Odstráňte v chladničke 1 hodinu.

Krmivo na mäso alebo ryby.

Japonská kuchyňa sa vyznačuje malými časťami. Množstvo potravín je nahradená jeho rozmanitosťou. Preto je vhodnejšie pripraviť niekoľko jedál v malých množstvách naraz. Zvýši sa teda diéta použitých výrobkov na deň. A mäso a ryby budú dlhodobo udržiavať nasýtenie.

Hodnotenie riadu pomocou omáčky Prame z slo.tegrifo.ruka

Tataki z hovädzieho mäsa

jeden

Čerstvý šalát

jeden

Tartar z tuniaka

jeden

Boyed Cucumbers

-jeden

Lastúry s omáčkou

-jeden

Čo možno vymeniť

Neexistujú žiadne analógy. Podobná rybia omáčka v Anglicku sa pripravuje. Pre jeho prípravu vezmite ocot z Angovs, sladko s cukrom s aditívou tamarind, cesnak, melasa a koreniny. Podobné kyslé sladké a sladké ryby chuť vhodné pre palice šaláty, ryby, mäso.

Ponne omáčka - neobvyklý a výživný výrobok z orientálnej kuchyne. To pripája korennú chuť jedál z rýb, mäsa, zeleniny. Jeho spotreba urobí rôzne rodinné diéty. Ďalšie plus - môžete variť sami.

Japonská omáčka: video.

Snažili ste sa niekedy modliť? Ktoré riadu pridávajú? Zdieľajte svoje skúsenosti v komentároch. Pridajte článok do záložiek a zdieľajte odkaz na to v sociálnych sieťach.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky