Používame olivový olej na vyprážanie, či môžete a ktoré nuansy sú k dispozícii ..

V obchodoch široká škála olejov používaných pri varení, ale mnoho mileniek sa čudujú - je možné smažiť na olivovom oleji.

Toto je rastlinný produkt, ktorý prospieva telo. Má nádhernú chuť a arómu. Existujú mýty, že sa môže použiť len na hotové jedlá, ako sú šaláty, pretože keď sú vystavené vysokým teplotám, sa stratia prospešné vlastnosti. V skutočnosti, keď je potrebné vziať do úvahy len na to, aby sa použije kúpalisko.

Zloženie a vlastnosti olivového oleja

Olivový olej pozostáva z monohenaturovaných, nasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Zahŕňa tiež: omega 3, omega 9, vitamíny A, E, K, D, kyselina olejová, kyselina palmitová a antioxidačný komplex. Najdôležitejšou vecou je, že pri výrobe olivového oleja nie je vystavená procesu tepelného spracovania. Preto zostávajú všetky zriedkavé a jedinečné vlastnosti a vlastnosti. Samotný olej je kalorózny, ale bez ohľadu na to, čo, produkty pripravené na to sa nestanú viac kalórií.

Kvôli pôsobeniu bohatého antioxidačného a vitamínového komplexu olivového oleja:

• prispieva k zlepšeniu metabolických procesov kože, posilnenia vlasov, omladenie organizmu;
• má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho systému, pečene;
• pozitívne pôsobí na kardiovaskulárny systém, prevencia ťahov, srdcových infarktov;
• Počas tehotenstva má priaznivý účinok na kostný systém, plodový mozog;
• pomáha znižovať cholesterolu a zabraňuje tvorbe cholesterolu;
• Prevencia onkologických ochorení a Alzheimerovej choroby.

Druhy

Olivový olej je rozdelený na rafinované a nerafinované. Stáva sa to niekoľko druhov. Niektoré sú vhodné pre aplikácie v šalátoch, iní - pre pražené riad. Pred odpoveďou na otázku - aký olivový olej si vybrať na vyprážanie, zvážiť každý typ výrobku.

Nerafinovaný olivový olej:

• Extra Virgen - olej získaný studenou metódou po prvom stlačení. Výrobok najvyššej kvality je najvýhodnejší, pretože sa vyrába zo zrelé plody olív, stlačením, bez pridania syntetických prostriedkov bez toho, aby sa uchýlili k použitiu vysokých teplôt. Rozdiely tejto odrody od iných - zachovaním maximálnej nutričnej hodnoty. Napriek tomu, že konzervačné látky sa pridávajú počas výroby, jedinečné vlastnosti výrobku sa môžu udržiavať až do polovice a pol roka. Táto odroda sa považuje za najdrahšiu a užitočnú. Ak chcete ochutnať prémiový výrobok, v závislosti na ovocí, môže váhať - od horkej na chuť zelene.
• Virgin - olej získaný studenou metódou po druhom točení. Produkt je vyrobený z výslednej zmesi, po prvom stlačení. Kvalita resp. Olejom tejto odrody je menej voňavý, s limetovým zeleným odtieňom, a nie veľmi nasýtené chuťové vlastnosti. Vďaka nízkym cenovým faktorom je prístupná väčším ľuďom a má pozitívne charakteristiky. Ale má kyslosť až 2%, ktorá sa považuje za trochu zvýšenú.

Rafinovaný olej:

Názvy olejov sa môžu líšiť, ale sú rovnakým spôsobom. Získané extrakciou olív olív získaných po príprave oleja druhého typu, s pridaním chemikálií.

Rafinovaný olej sa vyrába studeným odstreďovaním. Ale pre jeho prípravu, plody olív nie sú zlomené zo stromu, ale zbierajú padlé. Používajte aj plody rôznych kvality. Podobne ako jedlo, takýto olej sa nepoužíva pri varení. Sú naplnené olejovými lampami. Ale niekedy tento produkt je vystavený rafinácii. Potom sa získa potravinársky olej.

Na ktorom olivový olej môže stále smažiť jedlo

Vhodný nerafinovaný olivový olej na pečenie výrobkov, ale teplota je lepšie vybrať si nižší. Ak je teplota viac ako 185 stupňov, výrobky budú horieť a užitočné vlastnosti stratia jedlo. Pri vysokej teplote panvovej panvice bude opuchnuté - jednoducho môžete znížiť režim teploty. Extra Virgen sa odporúča použiť na pripravené riad. Napríklad, pridať do šalátov, polievok, rýb. Takže výrobok najviac ušetrí všetky užitočné vlastnosti a nestráca ich pri použití.

Použite rafinovaný olej na vyprážanie s neobmedzeným režimom teploty. Napriek tomu, že výrobok nemá veľa užitočných vlastností, ale môže byť použitý pri vysokých teplotách vyprážania. To nespustí škodlivé látky.

Pre vyprážanie rafinovaného olivového oleja je najvhodnejší produkt. Keď sa používa, znižuje škodlivé účinky z vyprážaných výrobkov. A mäso alebo ryby získajú zlatú kôru, vďaka ktorým sa jedlá nadobudnú chuť a chuť. Telo je nasýtené mastnými kyselinami, ktoré sú absorbované a prínosom pre telo.

Môžem použiť nerafinovaný olivový olej

Existuje niekoľko typov tohto produktu. Určite jedno najlepšie pre výrobky z praženia. Vzhľadom k tomu, výhody a chuť závisia od niektorých faktorov: odrody a zrelosť olivových plodov, kvality odstreďovania, termínov a skladovacích podmienok, kvalita varenia. Ale stále nerafinovaný typ produktu je lepšie použiť na hotové jedlá, aby sa zabránilo súladu s teplotovým režimom. Takže udržiavať priaznivé vlastnosti olivového oleja.

S vyprážaním a dymom sa vytvárajú karcinogénne zlúčeniny. To zvyšuje obsah aldehydov v potravinách, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje nervový systém. Keď sa dym objaví počas vyprážania, Acrolein sa rozlišuje, čo nepriaznivo ovplyvňuje sliznice a prispieva k ďalšiemu vývoju zápalových ochorení.

Odporúčania týkajúce sa vyprážania

Pri vyprážaní s olivovým olejom je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:

• používať príliš veľa oleja;
• S vyprážaním by olej nemal fajčiť, ale jednoducho ušetriť vysokú teplotu.

Repere môže byť použitý rafinovaný olej na vyprážanie. Ale musíte správne dodržiavať niektoré etapy. Po vyprážaní je potrebné napojiť olej cez gázu a dať do smaltovanej skladovacej nádoby.

Pri varení olivového oleja sa vyžaduje menej ako slnečnica. Pretože keď na ňom spáli, nepatrí a jedlá sú pripravené rýchlejšie. Produkty si zachovávajú výhodnejšie látky pri varení na kratší čas.

Je bezpečné premiešať olivový olej s slnečnicou?

Ušetriť množstvo olivového oleja, niektoré mix sunflower. Ale neodporúča sa to urobiť. Pretože každý z nich sa používa pri rôznych teplotách. Keď začína proces spaľovania slnečnice, oliví bude v dobrom stave. Zároveň sa užitočné vlastnosti prvého produktu odparia.

Ale ušetriť olivový olej nasledujúcim spôsobom. Aby ste to urobili, je potrebné vymazať v malej panvici s použitím výrobku v malom množstve. Čo umožní vyrábať rýchle vyprážanie, ak je to potrebné časté miešanie.

Podmienky skladovania

Je potrebné uložiť v skrini, takže rovné slnečné lúče nespadá. Takže môžete predĺžiť životnosť výrobku. Režim skladovania teploty - 18-24 stupňov. Niektoré zosilnené častice, zostávajúce na stenách kapacity, musia byť odstránené pred vstupom do oleja, aby sa zabránilo poškodeniu produktu. Kapacita by mala byť vyrobená z tmavého skla. Takže existuje vysoká pravdepodobnosť udržania užitočných látok.

Ak je obchod spočiatku zabalený v priehľadnej plastovej fľaši, potom je lepšie uprednostniť jednoduchý slnečnicový olej. Koniec koncov, olivovník už bol nesprávnym skladovaním - to znamená, že všetky užitočné vlastnosti stratili svoju hodnotu. Môžete si kúpiť olej v cínových balíkoch, ale je to nepohodlné. V tomto prípade budete musieť naliať do kontajnera s vekom.

Môžem sa opraviť z olivového oleja

Olivový olej sa skladá z nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú úplne absorbované v tele. Neuskutočňujú sa vo forme tukového tkaniva. Bolo dokázané, že diéta s použitím mono-nasýtených tukov je užitočnejšia ako diéta s nízkym obsahom tuku.

Ak chcete, aby každodenné jedlá chutné, môžete pridať kvapku olivového oleja. Veľmi kladie dôraz na chuť výrobkov a dáva jedlo viac appetizmu.

Olivový olej robí viac v Španielsku. Ale toto nie je jediná krajina. V Tunisku produkujú produkt v kvalite chuti viac koláč. Chuť a farba olivového oleja v každej krajine je individuálna.

Výkon

Na vyprážanie je ľahšie používanie rafinovaného oleja, ktorého použitie je prípustné pri vysokej teplote. Nerafinovaný produkt je lepšie vhodný na prípravu šalátov. Neodporúča sa používať, keď tepelné spracovanie výrobkov, pretože všetky užitočné vlastnosti zmiznú. Na varenie je lepšie kúpiť niekoľko typov ropy na používanie každého použitia v určitých prípadoch.