Grécka omáčka dzaziki - tajomstvo varenia doma

Dzadzika alebo tsatsque omáčka je národné jedlo gréckej kuchyne. Používa sa pre každé jedlo, pridajte do rôznych jedál. Toto je studená omáčka na báze prírodného jogurtu. Dopĺňa a obohacuje chuť potravín. Takéto korenie sa ľahko pripravuje doma, ak poznáte nejaké nuansy.

Čo je Dzadziki: Vzhľad a popis

Dzadziki - studená omáčka, ktorá je vyrobená z jogurtu, čerstvých uhoriek, cesnaku a olivového oleja. Toto je univerzálne korenie, najlepšie vhodné pre mäso a rybie pokrmy. Ale používa sa ako tankovanie pre šaláty, pridanie k polievkam, sendviče.

Akékoľvek jedlo s touto omáčkou sa stáva chutnejšou. Môžete tiež použiť Dzadziki ako nezávislé snack: urobiť chlieb, čipy, kúsky zeleniny.

Toto korenie bolo známe v starovekom Grécku, ale nazval Mittiko. Názov Dzadziki sa vyskytol z tureckého slova, ktorý je preložený ako "trávnatý šalát s jogurtom".

Omáčka má hrubú konzistenciu. Je to biela so zeleňou.

Skúšali ste niekedy Dzadziki omáčku?

Áno, často ho používam pri varení.

0%

Snažili sme sa raz.

0%

Ešte sa neskúsili, ale určite sa pripravíte!

sto%

Hlasovalo: 1

Zloženie

Klasický Dzadzik obsahuje iba 4 zložky:

• Grécky jogurt;
• čerstvé uhorky;
• olivový olej;
• cesnak.

Príprava korenia z prírodných produktov, tak dobré pre zdravie. Obsahuje veľa vápnika, nenasýtených mastných kyselín, proteínov, vitamínov.

Kompozícia je:

• fytoncides;
• celulóza;
• antioxidanty;
• kyselina listová;
• retinol;
• Draslík a ďalšie stopové prvky.

Kalorický obsah omáčky - 50-180 kcal na 100 g, mastné - 10-15%.

Často Cook obohatí tradičný recept, pridávanie bylín, korenia, citrón. Takmer všetky zložky sú ľahko nájsť, ale chuť a kvalita omáčky závisí od výberu jogurtu. Vhodné pre neho prírodný grécky. Má silnejšiu a hustú konzistenciu. Je vyrobený z kozy alebo ovčieho mlieka fermentáciou.

Čo vonia a akú chuť

Kvôli jogurtovej báze je chuť a aróma omáčky mäkká krémová, trochu mastná. Cucumbers, Korenie a zelení to robia korenisté, pridajte osviežujúce poznámky. Toto korenie by nemalo byť veľmi ostré, horké alebo tuk.

Kde kúpiť a Ako si vybrať

Teraz môže byť v supermarkete kúpená omáčka. Je však dôležité naučiť sa zloženie, pretože je často vzdialená od tradičného. Namiesto jogurtu užívajte majonézu, pridajte škrob, chuťové zosilňovače, konzervačné látky.

Ako a koľko skladujte

Obchodná omáčka je uchovávaná na dlhú dobu, pretože obsahuje konzervačné látky. Domáce korenie na 3-5 dní. Musí byť uložený v chladničke v uzavretom kontajneri.

Ako variť doma

Na prípravu tradičnej omáčky Dzadzik bude mať:

• 1-2 uhorka;
• 250 ml jogurtu;
• 1-2 cesnakových zubov;
• 1-2 C. L. olivový olej.

Proces varenia je jednoduchý, ale prvýkrát je lepšie použiť krok za krokom pokyny:

1. Číry uhorka, rezané pozdĺž, odstránenie semien a roštu na plytkej svietiteľov.
2. Miesto v site, posypeme soľou a vložte tanier s zaťažením do stohu šťavy. Môžete stlačiť ruky.
3. Z cesnalových zubov odstrániť stred, rozdrvte soľou a olivovým olejom. Ukazuje sa, že hmotnosť pripomínajúca krém.
4. Uhorka Mass Shift na SAUSE, pridať cesnak a jogurt, dobre premiešajte.
5. Pred podávaním na stole, cool.

Možnosti receptu

Existujú rôzne možnosti varenia Susta Dzaziki: s kyslou smotanou, zeleňou, syrom. To pridá citrónová šťava, mäta, korenie, olivy, syr. Počet zložiek môže byť zmenený na chuť.

Tipy na varenie

Tak, že Dzadziki sa ukázalo byť lahodné a obohatené jedlo, musíte poznať nuansy jeho varenia.

Skúsené kuchári poskytujú takéto odporúčania:

Zelení a koreniny môžu pridať k chuti, ale nemali by to byť veľmi.

Zelení by mali byť čerstvé, nie sú sušené.

Peer s uhorkou je lepšie vyčistiť, potom konzistencia omáčky bude ponuka.

Soľ nie je na konci a zmiešaná s zachytávanou uhorkou.

Pred zmiešaním s jogurtom musí byť hmoty uhorky stlačená.

Po varení zatvorte nádobu s omáčkou a vložte do chladničky niekoľko hodín, takže sa objaví viac voňavého.

Čo možno vymeniť

Nie je vždy možné nájsť hlavnú zložku potrebnú pre tradičný Dzadzik - grécky jogurt. V tomto prípade je možné pripraviť aj korenie, ale používať iné produkty.

Grécky jogurt môže byť nahradený Maceni, Ayran, obyčajný Kefir. Ale je lepšie, aby ste si užívali prirodzený jogurt bez aditív alebo domáce kyslá smotana. Aby bola konzistencia korenia hrubšia, je potrebné odstrániť sérum z ferokulárneho produktu. Ak to chcete urobiť, umiestnite ho do sito niekoľkých vrstiev gázy a odísť na noc.

Aplikácia pri varení

Dzadziki s jeho čerstvým korenistým chuťou obohacuje a dopĺňa rôzne jedlá. Najlepšie zo všetkého je vhodný pre pražené mäso, chutné s rybami a morskými plodmi. To je vynikajúce korenie na pečenú zeleninu, hranolky, plnenie pre šaláty.

Môžete použiť ľubovoľný recept na dzadziki omáčku pre shawarma, sendviče, hot dogs. Lavash, čipy, sušienky sú v ňom vyskočené, šmuhy chlieb.

Existuje niekoľko populárnych receptov pomocou Dzadziki.

1. Gyros - malé pelety s marinovaným praženým náplňou mäsa. Horúce, sú mazané s omáčkou a zložením na polovicu.
2. Mäsové občerstvenie je vyrobené z mletého. Tvoria malé karbonátky a pražené v oleji. Ležať na dosku a zavlažovanú omáčku.
3. Koruny môžu byť pripravené na raňajky alebo ako snack. Batonové plátky sú zmáčané v zmesi vajec s mliekom a smažiť na ruddy kôru. Horúca škvrna.
4. Lahodné nájsť sendvičové rolky s kuracím mäsom a dzadziki omáčkou. Musíte vyložiť šalát, plátky uhoriek, pečené kuracie filé. Mazanie s omáčkou a obalom.

Prínos a poškodenie

V klasickej verzii založenej na prírodnom jogurte, Dzadzika môže byť použitá pre deti od 2 rokov, tehotné ženy. Toto korenie môže byť plnohodnotné jedlo podliehajúcej strave.

Má také užitočné vlastnosti:

• pozitívne ovplyvňuje stav pokožky, vlasov;
• zlepšuje mikroflóru tráviaceho traktu a potláča reprodukciu baktérií;
• urýchľuje črevnú prácu;
• normalizuje trávenie;
• Zvyšuje imunitu;
• Odstraňuje toxíny, extra cholesterol;
• obohacuje telo s vitamínmi skupiny B, kyseliny askorbovej, retinolu;
• Pomáha, keď avitaminóza, anémia.

Iba individuálna neznášanlivosť komponentov a veku do 2 rokov zahŕňajú kontraindikácie na pitie.

Zvyčajne sa korenie ľahko prenáša, ale pri prehriatí sa môžu vyskytnúť negatívne reakcie. Je to nevoľnosť, bolesť brucha, trávovacie ochorenie. Ďalšie zložky, ktoré sa pridávajú do klasického receptu alebo priemyselnej omáčky, môžu byť tiež škodlivé.

Dzadziki omáčka je lahodné a užitočné korenie, ktoré sa ľahko pripravuje na vlastnú päsť. Ak používate tradičný recept a sledujete radu kuchárov, bude to fungovať ako v Grécku.

Ako variť Dzadziki Sauce: Video

A vyskúšali ste dzadziki omáčku? Akú možnosť si myslíte, že je tastrier? Napíšte v komentároch. Uložte článok v záložkách a zdieľajte ho v sociálnych sieťach.