Ako variť syr doma?

Brynza doma je pripravená oveľa jednoduchšie ako ktorýkoľvek iný typ syra. Toto je syr soľanky vyrobený z oviec, kozy alebo kravského mlieka.

Tipy a tajomstvo špecialistov

Výhodou je, že syr doma má úplne inú chuť. To je tiež dôvera, že je varená z prírodných produktov. V podmienkach mesta sa syr pripravuje na prispôsobené recepty.

Skutočný syr sa pripravuje zo zmesi oviec a kozieho mlieka, ale v meste je ťažké nájsť. Vhodné je preto prírodné mastné mlieko prírodného kravy. Môže byť zakúpený na trhu alebo v obchode, ak kvalita nespôsobuje pochybnosti.

Čo je užitočné pre cheens a aká je výhoda oproti iným typom syrov? V prvom rade je zdrojom mliečnych bielkovín a vápnika. Sú potrebné na posilnenie muskuloskeletálneho systému.

Relatívne malé množstvo tukov a high-tesnosti proteínu v porovnaní s inými syrmi robí syr dôležitej časti vyváženej výživy, keď kvapky hmotnosti. Pravidelné používanie syra:

• zlepšuje prácu gastrointestinálneho traktu;
• Mobilitu kĺbov;
• vyhladzuje vrásky;
• Odstráni nepríjemnú vôňu z úst.

Syr obsahuje veľký počet vitamínov a minerálov, najmä draslíka, vápnika a fluóru. Brynza doma je dôležitou zložkou kaukazského, rumunského, bulharského, Moldavskej kuchyne. Pripája sa k šalátom, pri plnení koláčov alebo knedlíkov.

Takýto syr sa používa ako občerstvenie alebo vlastné jedlo. Pri podávaní syra ako vedľajšie jedlo slúži:

• Vyprážané baklažány alebo cibuľu;
• varené zemiaky s maslom alebo mamalygu;
• V niektorých prípadoch len čerstvý chlieb.

Brynza doma

Na varenie syr bude potrebovať panvice z nerezovej ocele. Objem by mal umožniť naliať mlieko tak, aby jeho úroveň nedosala okraje panvice asi 5 cm.Okrem toho je potrebný cedník, kúsok čistej tkaniny alebo gázy a drevenej lyžice.

Pred prípravou s využitím poľnohospodárskeho mlieka je potrebné predviesť svoju pasterizáciu. Na to, zahrejte mlieko na teplotu 75 stupňov a ostro vychladnúť nádobu s mliekom vo veľkom množstve studenej vody. V dôsledku tejto operácie si mlieko zachová všetky svoje vlastnosti, ale bude úplne dezinfikovať.

Ako urobiť syr z kravského mlieka doma? Na varenie na:

• 1 litra kravy mlieka;
• 3 st.L. kyslý krémový tuk aspoň 20%;
• čajová lyžička soli;
• 2 st.L. Citrónová šťava, pohár vody.

Krok za krokom pokyny:

1. Nalejte mlieko na panvici, teplo na strednom ohni pred horúcim stavom. Pridajte do kyslej smotany a drevenej lyžice dobre miešať bez odstránenia z ohňa.
2. O niekoľko minút neskôr začne oddelenie tekutiny na syrovú hmotu a sérum. V tomto bode je potrebné naliať citrónovú šťavu v hrnci a opäť celú cestu.
3. Pridanie šťavy urýchli proces fermentácie a robí syrové zrazeniny husté. Držte hrnca v ohni na ďalšie 1-2 minúty a ak bola tvorená partiou, odstrániť z ohňa.
4. V Colandve dal predmontovaný vodný tkaninu alebo gázu takým spôsobom, že konce visia. Nalejte obsah panví.
5. Keď stonky séra, kravatu tkaniny tkaniny do uzla a na vrchole syrovej hmoty, aby ste dali útlaku. Aby ste to mohli urobiť, môžete použiť konvenčnú hrniec s vodou. Nechajte slnko.
6. Teraz potrebujete variť soľanky. Aby to urobili, nalejte soľ do vody, ohňa na jeho úplné rozpustenie.
7. Získajte syr a vložte do kontajnera tohto objemu tak, že soľanka je úplne pokrytá kusom. Nechajte syr dohodnúť hodinu a pol.

Ak potrebujete urýchliť proces, potom môže byť syr narezaný na hrubé plátky a dať do soľanky v nakrájanej forme.Potom sa solenie trvá asi pol hodiny.

Od Kefir s korením a zeleným

Recepty na varenie syry doma vám umožňujú ukázať fantáziu a vziať do úvahy vaše vlastné preferencie. Môžete tiež pridať do syra, korenie.Môže sa to urobiť neutrálne podľa chuti alebo ostrejšie.

Jednou z týchto pôvodných možností je syr z kefíra s pridaním korenia a / alebo zelených. Na prípravu budú potrebné tieto komponenty:

• 1 l kefir a mlieko;
• 6 kusov. Vajcia surové;
• Zelení, cesnak;
• Korenie (KMUH, soľ, korenie alebo zmes papriky).

Kroky prípravy:

1. Nalejte mlieko a kefír a dať na stredný oheň. Zmiešajte vajcia a soľ a keď sa mlieko zahrieva do horúceho stavu, nalejte zmes do hrnca.Dobre premiešajte s drevenou lyžicou.
2. Keď zmes začne hodiť, znížte oheň na minimum. Počkajte, keď proces skladania (oddelenie syra a sérum) skončí, vypnite oheň a cool.
3. Pridajte do panvice Zelení a cesnaku, ak chcete získať diétnu verziu syra alebo ostré korenie podľa chuti. Zmes sa naleje do cirkeru lemovaného navlhčeným vo vodnom Marley alebo látke.
4. Keď sa stonky séra, kravatu do uzla alebo pevne obalu. Dajte syr pod fúka niekoľko hodín na chladnom mieste.

Recept doma je dobrý, pretože ide o rôzne možnosti prídavných látok. Môžete ukázať fantáziu a pridať tržnicu sušené plody do mliečnej hmoty alebo niektorých bobúľ namiesto korenia a zelene. TRUE, v tomto prípade to nebude syr, ale dezert mliečny syr.

Klasické kozie mlieko syr

Ak sa vám podarí. Vykoná to tradičné národné recepty z kozieho mlieka. V jeho zložení. Obsahuje mnoho kazeínov, veveričiek, ktorá je dobre absorbovaná naším organizmom.

Recept na syry doma z mliečnych kôz sa ľahko pripravuje. To bude trvať:

• 2 L. kozie mlieko;
• 0,5 kg hrubá kyslá smotana;
• 6 surových vajec;
• 2 st.L. Soľ bez vrcholu.

Pripraviť syr len:

1. V hlbokom hrnci, nalejte mlieko s pridaním soli a priviesť do varu.
2. Vajcia poraziť pre vidličku a po vriacom mlieku s tenkým tkáčskym naliatím vajec do kvapaliny, neustále miešanie klinov alebo drevenej lyžice. Rovnakým spôsobom pridajte kyslú smotanu.
3. Výsledná zmes sa varí na malom ohni asi 5 minút, v tomto čase bude hmotnosť začne pracovať a vytvára hrudník na povrchu syrov.
4. Vylejte hmotnosť na cirkera, pokrytá mokrou handričkou a dať mozgovému séru. Pošlite syr pod tlakom na chladnom mieste na 5-6 hodín.

Príprava syra z chatového syra

Originálny syr doma je možné variť z chatového syra. Výrobná technika sa mierne líši od zvyšku, ktorá dáva syr nejaké zvýraznenie. Na varenie budete potrebovať:

• 1,5 kg mlieka kravy a chatového syra;
• 150 g masla krémy, 15-20 g solí;
• 2 C.L. Žiadne vrchol potravín sodný (10 g).

Robíme takto:

1. Mliečna zmes na vysokej panvici s chatovým syrom a dať na stredný oheň na separáciu séra. Predohrev v panvicovom masle.
2. Shumovka posunie na panvicu budúceho syra a mierne vymazať hmotnosť, neumožňuje horenie. Bude to trvať 10-12 minút. Pridajte soľ a sódu na celkovú hmotu. Zmiešať.
3. Zlúčiť zostávajúce sérum cez cedník, zabaliť syr do mokrej tkaniny a dať pod pozlátením niekoľko hodín.

Ak je veľa séru (litr 3-4), potom je možné sa pokúsiť urobiť malý syr doma zo séra. Recept je veľmi jednoduchý:

1. Serum teplo do horúceho stavu, naliatie 2 st.L. Apple ocot a pridajte soľ podľa chuti. Sviečka s vekom, uhryznúť deku a nechajte 8 hodín.
2. Potom tekutý odtok cez Chord s handričkou. Zostávajúcu hmotnosť pod útlakom.