Ako variť lahodnú omáčku z barbarisu

Jedným z neodcudziteľných vlastností gruzínskej kuchyne je rôzne omáčky, vrátane ovocného bobúru. Barbarisová omáčka je tradične podávaná na mäso alebo vták a vďaka kyslej sladkej chuti dokonale dopĺňa ich chuť. Niekedy sa podáva Pilafovi. V tomto článku povieme o zvláštnosti prípravy omáčky, zdieľajte osvedčený recept a povedzte, ako pripraviť omáčku z barbarisu na zimu.

Čo je zaujímavá slepá omáčka

Gruzínsko klíma je priaznivé pre ovocie a bobule, vyrastú takmer po celý rok. Možno, že vysvetľuje obrovské množstvo ovocných omáčok, ktoré sú tradične pripravené. SACEBELI, TKEMALI, QUACHARS - to je všetko vlastnosť gruzínskej kuchyne.

Okrem nádhernej chuti, tieto omáčky majú nepochybné výhody, pretože v nich sú v nich zachované vitamíny a iné užitočné látky. Napríklad, barberry omáčka obsahuje kyselinu askorbovú, pektíny, berberín. Posilňuje imunitu, zvyšuje odolnosť voči vírusom a prechladnutiu. Napriek kyslým poznámkam v chuti, nedráždi žalúdočnú sliznicu, ale má laxatívny účinok.

Klasický recept

Budeme potrebovať:

• Čerstvé bobule - 0,5 kg;
• Cukor - 100 g;
• Sušené pozemné zázvor - 1 tabuľka. lyžica;
• Škorica v paličkach - 50 g;
• Karafiát - 5 kusov;
• Pohar vody.

1. Namočte barbaris do teplej vody dvadsať minút, potom ho vypustite a odstráňte plody. Dajte bobule do panvice a naplňte vodou tak, aby ich úplne zakryla. Ihneď pridá Cinnamon Lickets. Musíte variť bobule na pomalé teplo, kým sa nestanú mäkkým. Zvyčajne trvá najviac pätnásť minút.
2. Chytiť bobule na pilierom a počkajte, kým vychladli. Ak sa chcete zbaviť kostí a kože, utrite barbaris cez jemné sito.V tomto štádiu nie je potrebné brúsiť tekutinu.
3. Karnácia prejdite na malty a zabájajte v taške gázy, ale nepreháňajte to, potrebujeme veľké kúsky, ktoré nebudú preniknúť cez gázu do našej omáčky.
4. Vráťme sa späť do lúčov. Pridajte cukor, sušené zázvor a karafiu. Dajte hrniec na oheň znova. Teraz musíte rešpektovať zmesi na požadovanú konzistenciu, pravidelne miešať.
5. Odstráňte karafiu zo zmesi a nechajte ju vychladnúť.
6. Kúpte si hotový výrobok v čistých sklenených kontajneroch a čistite chladničku. Takáto omáčka môže byť uložená asi dva týždne.

Podávajte takú šachtovú omáčku so škoricou a karafiát na mäso a vtákov, pár lyžice zvyčajne pre časť.

Billet na zime

Súhlasím s tým, že len veľká rodina je schopná riešiť toľko omáčky za pár týždňov, a pretože varenie vyžaduje veľa času, nebude to často robiť. Preto je ideálna možnosť ochrana.

Aby ste pripravili OPRO omáčku, musíte pridať niekoľko ďalších bodov na náš recept. Pripravte si banky a kryty po dobu 10 minút, rozložte na nich horúcu zmes a zvinúť viečka pomocou špeciálneho zariadenia. Položte ich na kryty, obklopte a nechajte pomaly vychladnúť. Pre obrobok takýchto výrobkov je lepšie zásobovať s malými poháňami, aby sa nestarali o bezpečnosť výrobku v chladničke po otvorení.

Možnosti omáčky

Zdieľali sme s vami klasický recept na varenie omáčky z Barbarisu. Teraz zvážte jeho možnosti.

Omáčka s masívom

Ak vykopávate hlbšie do národnej gruzínskej kuchyne, môžete nájsť mnoho ľudových verzií. Niektoré z nich sa zdajú byť veľmi zaujímavé. Napríklad, omáčka s olejom a olivovým olejom.

Pre tento recept Barbaris nemusia byť tepelné spracovanie. Vezmite si 500 gramov bobúľ a brúsiť ich v mixéri, pridajte polievkovú lyžicu cukru, pol lyžičky indickej zmesi Masala Spice Zmes, 2 rozdrvené cesnakovej klinčeka a 50 ml dobrého olivového oleja. Budete prekvapiť tento korenistý, islant chuť. Takáto omáčka je dokonale kombinovaná s vegetariánskymi jedlami.

S adzhikou

Alebo napríklad omáčka s adzhikou. Pyré z bobúľ sa pripravuje na rovnaký princíp ako v klasickom recepte, ale bez pridania korenia. Chladiť hmotnosť a sezónu ju s polievkou suchej adzhika. Dôkladne premiešajte. Ak chutí, to bude príliš kyslé, pridajte nejaký cukor.

S bulharským korením a zeleným

Ďalší recept je najlepšie podávaný čerstvý, pripraviť ho na príchod hostí a definujú pôvodnú chuť omáčky, najmä preto, že je to rýchle. Pripravuje sa s pridaním sladkého bulharského korenia a čerstvej zelene. Vezmite 500 gramov Barbarisu, 2 veľké klinčeky cesnaku, 2 stredné papriky. Z zelene potrebuje veľkorysú banda kôprov, zelenej cibule a petržlenu. Zaťažiť všetko v mixéri, soľ a dôkladne brúsiť. Slúžiť čerstvé.

Napriek tomu, že mnohé gruzínske koreniny je pre nás dlho oboznámení a pevne vstúpila ruská kuchyňa, omáčka z Barbarisu nie je obzvlášť populárne. Toto je skvelé opomenutie, je ťažké nájsť niečo lepšie pre vtáčierne. Dúfame, že ho oceníte v dôstojnosti.