Lahodná paradajková omáčka bolognese - perfektný recept na varenie doma

Mäso paradajková omáčka Bolognese - to je guláš s mletým mäsom a paradajkami Alla Bolognese. Používa sa ako náplň na cestoviny (macaronam). Cook Je to jednoduché, ale musíte zásobovať potrebné zložky a neponáhľajte počas varenia. Sauce je ideálna pre Lazagne, Fetchini a ďalšie jedlá.

Čo je Bolognese: Vzhľad a popis

Vyvinul recept v Taliansku Alberto Alvii na prelome 18-19. storočia. Názov "Bolognese" prišiel z provincie Bologna, kde v roku 1982. Oficiálne bol recept zaregistrovaný v obchodnej komore.

Základom tradičného misky je mletý z hovädzieho mäsa alebo bravčového mäsa, rozliaty v čerstvých paradajkách, s pridaním suchého vína, muškátového muštu.

BOGNERE PREPRACUJE SYSTÉMY SO:

Tagliat.

Fettuchini.

Paputer.

Lazagne.

Prísady do predloženého misky: čerstvé zrno zrno parmajano-regiano syr, pontshate, smotana.

Zloženie

Bolognese omáčka s mletým mäsom priťahuje jednoduchosť a dokonalú kombináciu zložiek. Klasický recept obsahuje jemne nasekanú zeleninu. Sú to pasáž v krémovom alebo olivovom oleji. Ďalej čerstvejšie mleté. Je dôležité, aby sa hrudky nevytvorili. V tomto prípade je potrebné strážiť Mince, najmä hovädzie mäso, aby ste získali konzistenciu ponuky.

Tečúca paradajky bez odlúpnutia. Čím dlhšie je čas varenie, tým viac sa ukáže, že bude Bolognese. V štádiu v polovici prípravy, vína a koreniny.

Ako plnenie je PontStet častejšie (jemná slanina). Používa sa na praženie v kombinácii s olivovým olejom. Bez toho, ktorý omáčka nezíska chuť Talianska, takže je to bazalka, oregano.

Čo vonia a akú chuť

Jemné krémové mäso vôňa s tenkými poznámkami baziliky vzrušuje chuť z prvých sekúnd.

Chuť Bolognese je slabo slaná, s ľahkosťou. Má jemnú konzistenciu paradajkového mäsa.

Tradične v kombinácii s cestovinami a v Rusku - so zemiakmi, ryžou, fazuľou.

A používali ste Bolognese?

Áno, toto je jedna z trvalých omáčok v mojej kuchyni.

sto%

Nie, ale chcem vyskúšať.

0%

Hlasovalo: 1

Kde kúpiť a Ako si vybrať

Bolognese sa vyskytuje na policiach hypermarketov v sklených nádobách. Pri nákupe venovať pozornosť zoznamu aditív, skladovateľnosti. Zakúpený produkt pre chuť sa líši od domova. Často sa používa na rýchlu výrobu lasagne.

Ako variť doma

Bolognese sa doma pripravuje.

Kúpiť požadovaný súbor produktov:

• mleté ​​hovädzie mäso alebo bravčové mäso;
• Čerstvé paradajky;
• suché víno;
• mlieko.

Recept:

1. Zelenina sa rozpadne veľmi jemne rozpustiť v mletke počas hasenia. Ak pridáte bulharský korenie, potom stojí za to zvýšiť čas hasenia. Je žiaduce Blanch odstrániť film.
2. Omáčkou s pomalým ohňom, sledujte tvorbu hrudiek.
3. 5 minút pred koncom varenia pridajte víno s mliekom.
4. Zriedkavé bubliny - správny proces, ale pred varu, nie je drone priniesol.

Ak budete sledovať tipy, domáca omáčka Bolognese bude lahodná. Častá chyba - nadmerné množstvo paradajok. Víno, mlieko sa zavádza postupne.

Ako a koľko skladujte

Na rozdiel od iných omáčkach je Bolognese Bezprostredne po chladničke pred podávaním na stole. V uzavretom kontajneri, dajte stáť 2 hodiny.

Čas použiteľnosti v chladničke - týždeň. Ak je omáčka varená s miernym okrajom, je možné zmraziť. Takže sa zvyšuje životnosť, ale chuť.

Aplikácia pri varení a užitočných receptoch

Lajová omáčka - univerzálny produkt, ktorý bude vyhovovať akémukoľvek granistovi. Ale v provincii Bologna je jedno pravidlo - nie slúžiť špagety s bologneskou omáčkou. Tajomstvo je, že špagety pochádzajú z Neapolu. Toto je mesto pobrežnej zóny a mozgové jedlá sú ochutené len cesnakovou omáčkou alebo vetačkou.

Pozrime sa na pár riadu riadu s Bolognese a vybrať si to najlepšie z nich.

Cestoviny s bolognenou omáčkou

Začať, kúpiť byt, stuhou cestoviny (pasty).

Pre Bolognese sú potrebné tieto zložky:

• mleté ​​ošípané - 200 g;
• Krémový olej - 30 g;
• rastlinný olej (olivový);
• Hlava LUKE;
• Stredná mrkva - 1 ks.; T
• Cesnak - 4 zuby;
• suché víno - 100 ml;
• mlieko alebo krém - 100 ml;
• Paradajková čerstvá šťava - 400 ml;
• Soľ, korenie, talianske byliny.

Recept:

1. Na skreslenie veľmi jemnej zeleniny, dajte ich do vyhrievaného sťahu v olivovom oleji.
2. Keď zelenina dostane zlatú farbu, pridajte 2 typy mletého meshopu, líšia sa ich vidličkou.
3. Fry na 10-15 minút.
4. Pridajte paradajkovú šťavu, tráva.
5. Nezabudnite na miešajte. Kvapalina sa odparuje asi 50 minút pod uzavretým vekom.
6. Pridajte mlieko, byliny, soľ, korenie.
7. Dajte mu stáť 5 minút.
8. Odstráňte z ohňa, nechajte do plného chladenia.
9. Guláš na pomalé oheň, po 10 minútach nalejte víno.

mám rád Nemajú radi1

Bolognese omáčka pre Lasagne

Lazagna - nedeľné jedlo Talianov, uspokojenie, kalórie. Kombinuje 2 omáčky - Beshamel, Bolognese. Ale líšia sa. Beshamel dáva chuť, zjemňuje jedlo. Bolognese - hlavné plnenie medzi vrstvami cesta.

V Lazagne Verdi Alla Bolognese na mäso mleté ​​mäso, jemne nasekané kuracie pečeň sa pridáva a víno nie je naleje.

Mám rád1 nemám rád

Aký druh receptov sa vám páčilo viac?

Bolognese omáčka pre Lasagne

jeden

Cestoviny s bolognenou omáčkou

-jeden

Prínos a poškodenie

Paradajky, hlavný produkt omáčky, sú vynikajúcimi antioxidantmi. Obsahujú veľké množstvo tekutiny. Antioxidačné vlastnosti sú zvýšené v procese tepelného spracovania paradajok.

Paradajky majú probiotické vlastnosti. LicOPene má pozitívny vplyv na Lactobacilliu v čreve. Spracované paradajky majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, hormonálne pozadie.

Čo je škodlivé v Bolognese Sauce:

Je to chutné jedlo. Ak nie je zmysel pre konanie, potom prejedanie ohrozuje závažnosť v žalúdku.

Paradajky zvyšujú hladinu cukru v krvi. S opatrnosťou používať ľudí s diabetes mellitus.

Kontraindikované v dni, ochorenia žalúdka, obličiek.

Cestoviny s Bolognese - krásne, chutné a užitočné jedlo, ale v miernom množstve.

Čo možno vymeniť

Univerzálna omáčka nemôže byť nahradená, len zmeniť zloženie. Namiesto prasa-hovädzieho mäsa použite iné zložky. Vhodná zelenina, huby, pečeň, vták. Retrchup slúži paradajkami, zakúpené omáčky.

Niektoré gurmády uhasia ančovičky v paradajke, kŕmenie cestoviny. Sledovanie omáčky na diaľku sa pripomína Bolognese, ale pre jeho prípravy používajú lacné plátky basov alebo mäsového tuku. Neapol - chudobná južná oblasť, takže zloženie pastu je odlišná od severného.

Talianska kuchyňa dlho vstúpila na známu strave Rusov. Je to jednoduché, uspokojujúce, čo je najdôležitejšie - užitočné. Zloženie susty Bolognese sa dlho zmenilo. Kombinácia zeleniny, mäso bolo doplnené inými zložkami. Bolognese je univerzálna omáčka, ktorá je jednoduchá "transformovať" na chuť rodiny, jej bohatstvo.

Jednoduchá talianska Bolognese Sauce Recept: Video.

A ako varíš cestoviny? Aké ingrediencie pridávajú? Zdieľajte svoje skúsenosti a tajomstvo v komentároch. Uložte článok v záložkách, zdieľajte ho na sociálnych sieťach.